孕期糖尿病控糖米饭(孕期糖尿病控糖标准)

• 1、孕妇血糖高适合吃什么主食
• 2、糖尿病人如何吃米饭？科学控糖的米饭制作与搭配技巧
• 3、糖尿病患者这样做米饭，餐后血糖不升高

孕妇血糖高适合吃什么主食

【孕妇血糖高适合吃什么主食】怀孕过程中最令人关注的就是孕妇高血糖问题。想要控制高血糖非常困难，因为孕妇在此时需要适当滋补，还要注意适当运动，但不能吃药以免伤及胎儿。如果出现血糖高，建议孕妇一定要控制主食的摄入量。 其实人体所需的碳水化合物成分并不高，因此不必担忧宝宝的营养不够，在这种情况下也可将米饭和面食改为粗粮饭来代替。粗粮当中的微量元素含量更高，对于宝宝的滋补性更强。值得注意的是在吃完主食后，一定要注意适当运动。如果是已经形成糖尿病，在怀孕的过程中也可以注射胰岛素，但是一定要严格控制主食的摄入量，这是非常关键的。除此之外，孕妇血糖高出现以后，一定要详细问诊医生自己的实际状况，以便我们在生活中能够对症治疗。 除此之外可以用蔬菜代替肉食，即使是喜欢吃肉的孕妇，也要尽量减少或改用牛肉、鸡肉等代替。在这个过程中还要严格控制脂肪的摄入量，这是保持血糖平稳的关键，如果发现自己的血糖在短时间内飙升得较为严重，那么一定要及时，调整治疗方案。（via 通州区卫生和计划生育委员会）

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

糖尿病人如何吃米饭？科学控糖的米饭制作与搭配技巧

对于糖尿病人来说，饮食管理是控制血糖的关键。米饭作为主食之一，常常让人又爱又怕：不吃怕饿，吃了又怕血糖飙升。其实，只要掌握正确的制作方法和搭配技巧，糖尿病人也可以安心享用米饭。今天，我们就来聊聊糖尿病人如何科学吃米饭，帮助大家更好地控制血糖。

一、为什么米饭会影响血糖？

米饭的主要成分是碳水化合物，进入人体后会转化为葡萄糖，导致血糖升高。尤其是精白米饭，经过加工后纤维含量低，消化吸收快，容易引起血糖波动。因此，糖尿病人需要特别注意米饭的选择、制作和搭配方式。

二、米饭的制作技巧：让米饭更“友好”

1. 选择低GI（血糖生成指数）的米

糙米：糙米保留了米糠和胚芽，富含膳食纤维，消化吸收较慢，血糖升幅较小。

黑米、红米：这些杂粮米的GI值较低，且富含抗氧化物质，适合糖尿病人食用。

混合米：将白米与糙米、燕麦、藜麦等杂粮混合煮饭，既能降低GI值，又能增加营养。

2. 改变米饭的烹饪方式

加点醋：在煮饭时加入一小勺醋（如白醋或苹果醋），可以降低米饭的GI值，延缓碳水化合物的消化吸收。

冷却后再吃：煮熟的米饭冷却后，其中的淀粉会部分转化为抗性淀粉，这种淀粉不易被消化吸收，有助于稳定血糖。可以将米饭放凉后再加热食用。

煮得硬一点：煮饭时少放一点水，让米饭稍微硬一些，这样消化速度会变慢，血糖升幅也会减小。

三、米饭的搭配技巧：平衡营养，稳定血糖

1. 搭配高纤维蔬菜

蔬菜富含膳食纤维，可以延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。建议每餐搭配以下蔬菜：

绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、芹菜等。

菌菇类：如香菇、金针菇、木耳等。

瓜果类：如黄瓜、冬瓜、西红柿等。

2. 搭配优质蛋白质

蛋白质可以延缓胃排空速度，减少血糖波动。建议每餐搭配以下蛋白质食物：

瘦肉：如鸡胸肉、鱼肉、牛肉等。

豆制品：如豆腐、豆浆、豆干等。

蛋类：如水煮蛋、蒸蛋等。

3. 搭配健康脂肪

适量的健康脂肪可以延缓碳水化合物的吸收，帮助稳定血糖。建议选择以下脂肪来源：

坚果：如核桃、杏仁、腰果等（适量食用）。

植物油：如橄榄油、亚麻籽油等。

鱼类：如三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸的鱼类。

四、糖尿病人吃米饭的注意事项

控制分量：每餐米饭的量应控制在50-100克（生重），具体分量根据个人情况调整。

细嚼慢咽：吃饭时细嚼慢咽，可以增加饱腹感，避免过量进食。

监测血糖：饭后2小时监测血糖，了解米饭对血糖的影响，及时调整饮食方案。

避免单独吃米饭：单独吃米饭容易导致血糖快速升高，建议与蔬菜、蛋白质和健康脂肪搭配食用。

五、推荐食谱：控糖米饭套餐

套餐1：糙米杂粮饭 清蒸鱼 凉拌菠菜

糙米杂粮饭：糙米、黑米、燕麦混合煮饭。

清蒸鱼：选择低脂鱼类，如鲈鱼或鳕鱼，清蒸后淋少许酱油和橄榄油。

凉拌菠菜：菠菜焯水后拌入蒜末、醋和少量芝麻油。

套餐2：藜麦米饭 鸡胸肉炒西兰花 番茄蛋汤

藜麦米饭：白米与藜麦按1:1比例煮饭。

鸡胸肉炒西兰花：鸡胸肉切块炒熟，加入西兰花翻炒，调味即可。

番茄蛋汤：番茄煮汤，加入打散的鸡蛋，调味后撒上葱花。

控糖要点

糖尿病人并非不能吃米饭，关键在于如何科学选择和搭配。通过选择低GI的米、改变烹饪方式、合理搭配蔬菜和蛋白质，可以有效降低米饭对血糖的影响。同时，注意控制分量和监测血糖，才能更好地管理糖尿病。希望这些小技巧能帮助大家安心享用米饭，吃出健康！

糖尿病患者这样做米饭，餐后血糖不升高

一些糖友为了平稳血糖，对米饭避之唯恐不及。但是，米饭是人们日常的主食之一，完全不吃米饭不太现实。

其实，只要我们掌握了选择大米和制作大米饭的方法，吃米饭也不用担心餐后血糖升高。

大米、 亚洲人的主食

精白米饭不要选

为什么不建议糖尿病患者吃精白米呢？我们先看以下精白米的加工过程。

• 第一步是脱去外衣。外衣就是米糠，主要用途是做饲料。去掉米糠的淡棕色的米，就是市场上销售的糙米。
• 再继续进行碾压，就会脱掉糙米的皮层。皮层的主要成分是膳食纤维，钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2等。B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪和蛋白质等转化成能量时不可缺少的物质。
• 在继续碾压过程中，丢掉的还有米的胚芽部分。胚芽同样含有丰富的微量元素和B族维生 素，以及一种叫做游离γ- 氨基丁酸的成分，该成分具有健脑、降血压、镇定神经的作用。继续加工，将米打磨、抛光，使米变白、变亮，最后获得精米，又叫白米，也是我们最常见到、吃到的米。

精米主要是稻谷的胚乳部分，其主要成分是淀粉，在体内转化分解为葡萄糖后，可使血糖迅速升高。

总体来看，从稻谷到精米，米的B族维生素大约损失80%，膳食纤维损失70%，微量元素则损失殆尽，在精加工的过程中，对血糖的影响也越来越不利。

因此，不建议糖尿病患者吃精米。

吃什么米对血糖影响小

大米对人体血糖的影响取决于很多因素，包括米中碳水化合物的结构和种类，直链淀粉与支链淀粉比例、抗性淀粉含量、蛋白质、脂肪、灰分、膳食纤维以及食品的加工条件和物理状态等。

下面给大家推荐几种适合吃的米：

1.糙米：糙米含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以通过延长食物胃排空的时间及肠道运送速度，从而延缓食物中碳水化合物的吸收，降低餐后血糖。

2.胚芽米：糙米去掉皮层，但保留了胚芽部分，这种米称为胚芽米。胚芽米中蛋白质、B族维生素、维生素E和锌等成分都有保留，升糖速度虽比糙米快，不过胜在口感比糙米好。

3.不黏的米：淀粉是一种天然高分子化合物，分为直链淀粉与支链淀粉两类。普通稻米中直链淀粉含量一般为17%～27%，其余为支链淀粉，而黏性的稻米，如黏高粱、黏糯米则不含直链淀粉，全部为支链淀粉。支链淀粉的结构松散，更容易与淀粉酶作用，同时，葡萄糖分子释放的速度也很快，血糖升得较高，不适合糖友和糖耐量异常的人吃。即使是健康人，也不要一次吃得太多。

4.籼米：同是精白米，又有籼米、粳米之分，籼米直链淀粉含量比粳米高，所以升高血糖的作用相对小些。从升糖指数来看，籼米是50、粳米是83。

以上提到的几类米，升糖作用由弱到强排列如下：糙米—胚芽米—籼米—粳米—黏性米（糯米、黏高粱米等）。

5.带色的米：米还包括黑米、紫 米、红米等带颜色的品种。米的颜色主要是在皮层部分，所以越是带颜色的米，说明皮层越完整，意味着膳食纤维更多。另外，带有颜色的米可能因富含植物多酚等生化元素，可通过促进胰岛素分泌等多种作用机制，控制糖尿病患者的血糖，所以很适合糖尿病病人食用。

这样做米饭有助控血糖

前面我们说了选择什么米更有利于控制餐后血糖。实际应用时，选择几种米进行合理搭配，对控制血糖也特别有好处。

1.二合米饭：在大米中加入小米、薏米、紫米、黄米等粗粮来蒸饭，这是提高B族维生素摄入量的好办法。如按照1份大米 1份粗粮的比例蒸饭，维生素B1摄取量能提高2～3倍。

2.五色米饭：在大米中加入豆类杂粮，如红豆、黑豆、绿豆及芸豆来蒸饭。一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面豆类蛋白中的赖氨酸可弥补大米中所缺少的赖氨酸，提高大米蛋白质的生物利用度，有利于减少动物性食品。此外，由于五谷米饭中的膳食纤维含量大大提高，有利于促进胃肠蠕动，从而降低餐后血糖。

3.加“料”米饭：在大米中加些蔬菜，如豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等适合混搭米饭的菜，可有效减慢米饭的消化速度，避免碳水化合物吸收过快、血糖上升也快的不利影响。另外，蔬菜本身还可提供丰富的维生素、类胡萝卜素、矿物质等。

米饭不要做得太软烂，因为做得越软烂，对餐后血糖的影响越大。要想吃米饭不升血糖，除上述方法外，最重要的还是食不过量。

关于如何吃米饭血糖不升高，欢迎读者朋友分享您的经验。

作者：中国医科大学航空总医院健康管理中心营养师 岳钦