糖尿病拌菜怎么吃(糖尿病凉拌菜可以放什么佐料)

• 1、适合糖尿病人吃的凉拌菜怎么做？教你一招：清爽可口还有助于控糖
• 2、糖友美食，家庭版私房菜大拌菜，开胃又好吃
• 3、糖尿病必备凉菜——拌双耳双花

适合糖尿病人吃的凉拌菜怎么做？教你一招：清爽可口还有助于控糖

能生吃的菜尽可能生吃，炒菜注意不要炒的过软，油盐糖和淀粉要少用，如此等等都是糖尿病饮食控制的一些细节，而多吃菜既有助于增强饱腹感减少主食量，又可延缓胃肠消化吸收的速度，降低餐后血糖升高的幅度减小血糖的波动，所以怎么吃菜对糖尿病人来说是应当有所讲究的，尤其是凉拌菜怎么做有几个需要特别注意的问题。

主要有可以直接生吃的大白菜心、卷心菜、紫甘蓝、芹菜、黄瓜、白萝卜、西红柿、莴苣等，或者快速焯水或蒸的菠菜、油菜、苦瓜、冬瓜、西葫芦、茄子、菜花、西兰花、绿豆芽、鲜蘑茹、竹笋等等。

注意含糖量在10%左右的蔬菜比如胡萝卜、洋葱、扁豆等尽可能少选，而含糖量超过20%的蔬菜比如土豆、山药、藕、百合等不适合做凉拌菜。

这类调味料以增鲜提味为主，看似不甜不咸不油，实际并非如此，是导致血糖升高看不见的影响因素，不适合也不建议糖尿病人使用。

比如蚝油、番茄酱、沙拉酱、油醋汁等用到了大量的糖，属于高糖调味料；鸡精、味精、辣椒酱、豆腐乳等中含盐量非常高；沙拉酱、千岛酱、芝麻酱、花生酱、二八酱等中含有的脂肪量不亚于食用油。

酸甜苦辣咸五味中，酸辣对糖尿病人最友好，醋酸可以减缓胃肠蠕动减慢消化吸收速度，辣椒素不仅有助于改善胰岛素抵抗，还能取代咸味帮助少吃盐，所以糖尿病人做凉拌菜可多选酸辣的调味品，比如醋、鲜辣椒、柠檬汁、百香果、洋葱碎、香菜、大蒜、小葱等等。

做法也很简单：选择上述这些调味品中的几种，切碎拌在一起，少加一点盐，滴几滴香油或是炝少许花椒油，可以把过了油的花椒碾碎拌进去，凉拌菜调味汁就做好了，浇在备好的菜上面，吃起来既清爽又可口。

这样的凉拌菜汁也可用来做凉拌面，配上可口的凉拌菜，非常适合夏天清凉解暑。不过要注意，凉拌菜要现吃现拌，避免吃剩菜，以免造成食物中毒引起胃肠不适。

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糖友美食，家庭版私房菜大拌菜，开胃又好吃

糖友三高人群美食，家庭版私房菜大拌菜，开胃又好吃

家好关注郝口福你就有口福，来到郝口福一生都幸福，我是郝口福美食播主郝哥，一个饮食文化的研究与传播者，自从我被确诊为糖尿病后，我不想吃药打胰岛素，励志想通过我所掌握的美食知识通过合理的饮食把血糖控制到良好状态，这段时间我在寻找各种控糖食材，研究控糖食谱，今天给大家分享一道家庭版的能辅助你把体重和血糖降下来的大拌菜。

这个菜的食料可以根据亲们自己的喜欢，凡是可以用作凉拌菜的果蔬类食材都可以例如：洋葱、木耳、圆白菜、苦瓜、苦菊、胡萝卜、樱桃小萝卜、圣女果、西红柿、青红彩椒、紫甘蓝、生菜、黄瓜、豆制品、坚果等。。。。。。颜色搭配上齐全些，既美观又营养，如果食材料是有机的，效果会更好。

大家可能去酒店吃过酒店的大拌菜用料很讲究，口味一般都是以咸鲜酸辣回甜，或者甜酸为主。为了追求美味可能要放很多味精和白糖。

今天我给大家晒的是一道适合糖尿病和三高人群吃的用普通的食材制作的家庭版大拌菜。

首先我们准备拌菜的食材和调料及制作工具。

工具：切菜板、菜刀、拌菜的器皿

食材原料：苦菊30克 生菜30克 黄瓜30克 芹菜30克

圣女果30克 樱桃小萝卜30克 胡萝卜30克 木耳 30克 洋葱30克 圆白菜30克

调料：食盐、鸡粉、生抽、辣鲜露、香油 熟芝麻 花生碎

养生大拌菜的工艺流程制作步骤：

步骤1、将所有的食材清洗干净控水备用

步骤2、胡萝卜洗去皮切片，黄瓜切片，小萝卜去蒂切片，洋葱切圈，圣女果切成两瓣备备用

步骤3、苦菊洗净撕成小朵，圆白菜洗净撕成小块

步骤4、锅中加水烧开后依次放入胡萝卜片，圆白菜块，木耳焯水捞出过凉备用

步骤5、把所有的调料翻入器皿中调匀制成调味汁

步骤6、把所有处理好的食材翻入器皿中导入调好的味汁搅拌均匀装盘撒上少许熟芝麻花生碎点缀增香即可使用

小窍门温馨提示：

胡萝卜木耳圆白菜一定要焯水制熟后食用，焯水的时候要注意时间不要焯过火候。

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糖尿病必备凉菜——拌双耳双花

营养价值

银耳：所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

黑木耳：含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。[3] 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

菜花：菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

西兰花：西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

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