糖尿病能吃青稞面吗(糖尿病人可以吃青稞米吗)

• 1、适合糖尿病人主食系列一：高原黑青稞
• 2、糖尿病患者还在纠结吃不吃主食 不如来一碗青稞饭
• 3、青稞的好处在哪里？可降脂控糖、预防心血管疾病

适合糖尿病人主食系列一：高原黑青稞

#健康好物大赏#

主食 对于糖尿病人来说真可谓是又爱又恨。绝大多数的糖尿病患者在食物选择上都开始注意到食物的升糖指数，尽管可以做到生活中尽量不吃含糖多的零食，可对于主要热量来源的主食，每天不吃肯定是不行的。

对而主食中，绝大多数人已经知道尽量减少精制白米、白面的摄取，也开始在尝试不同的食材种类。今日强烈推荐主食中的贵族，来自高原地区的青稞。

青稞，主要生长以西藏、青海为主的高原地区，形状与中原地区的大麦有些类似，但口感上区别还是挺大的。

煮熟的青稞，颗粒饱满，口感介于大麦与大米之间，比较Q弹还富有嚼劲。与我们一般的大米和大麦相比较而言，营养价值还很丰富。

青稞 的蛋白质含量是远远超越一般米面的，最重要的，一般的米面蛋白质中氨基酸比例与人体比例差别较大，尤其是赖氨酸几乎为零，可是对于人体来说，赖氨酸又很重要，尤其是可以促进大脑的发育以及维护脑部健康，对小孩与老人特别有益。而在青稞的蛋白质中，有人体所需的近17种氨基酸，包括8种必需氨基酸，赖氨酸含量也跟人体接近。

另一方面，青稞的膳食纤维含量也远远高于一般米面，再加上青稞都是粗加工制品，所有的维生素、矿物质以及纤维素都得以更好的保存。因此，当我们将青稞吃进身体，是没有白米白面那么快被转化成葡萄糖的，相较而言，就不那么容易升高血糖。

此外，在其他营养价值上，青稞绝对不负众望，除了维生素、矿物质、不饱和脂肪酸这些，还有以下三种重要元素：

1、β-葡聚糖

β-葡聚糖通常最多存在于海藻类食物，在主食中很罕见，青稞却是例外。现有研究证明，β-葡聚糖可以有助于降低血脂、稳定血糖、提升免疫力的功效，甚至对于整个心脑血管系统的健康有很好的保健作用。

2、黄酮类化合物

黄酮类物质可以有效抗氧化，尤其是青稞中的原花青素，能有效清除体内自由基，改善血管扩张、血小板减少等促进血液循环的作用。

3、GABA（γ氨基丁酸）

这个GABA因子可能大家比较陌生，在青稞以及糙米的胚芽中含量较高。GABA因子是一个很好的神经调节因子，就连保健品市场也有很多提取物用于一些安眠、舒缓情绪的产品中。

研究发现，GABA因子可以很好的提升松弛波、降低紧张波，也就是让人可以真正的放松下来，进而提升睡眠质量，减缓紧张情绪。

根据不同的产地、不同的品种，青稞也有不同的颜色，一般一白青稞、蓝青稞和黑青稞为主。

相比较白青稞，蓝青稞和黑青稞的表皮富有更高含量的花青素，前面也提到过，花青素能很好的促进抗氧化。也因此比较建议食用蓝青稞与黑青稞营养价值更丰富。

青稞的吃法现在也是花样百出，可以直接煮饭、煮粥、或是磨粉制作面食；在西藏、青海、云南等主要产区还有做成青稞爆米花、青稞饼等等很多的风味零食、点心。

对于糖尿病人来说，建议直接用于替换白米煮饭，煮粥。不但方便，口感也不错，完全没有粗糙的感觉。

推荐几种我比较常吃的做法：

1、青稞南瓜紫薯汤

食材：青稞100克、紫薯一个、南瓜100克

做法：

• 青稞洗净后加适量水煮开，转小火熬15分钟左右；
• 紫薯去皮切小块放入锅中一同煮；
• 南瓜去皮切小块也下锅一同煮，大约10分钟左右即可。

2、青稞杂粮饭

食材：青稞、小米、大米各适量（也可以根据家里有的材料自由搭配）

• 全部食材洗净后一同煮饭即可；
• 具体比例根据自己口味而定，刚开始尝试粗粮的朋友可以大米比例稍微高一些，逐渐的增加青稞比例；
• 也可以在煮饭的时候放一点点椰子油，增加杂粮饭的香味和软糯口感。

3、青稞酸奶

• 青稞洗净后入锅中煮20分钟左右，
• 捞出后沥干水分并冷却，
• 去适量加入酸奶中拌匀吃即可，
• 可以当做晚餐主食吃。

如果你或者家中有糖尿病人，或是高血糖、高血脂一族，高营养的青稞一定要尝试起来。尤其是青稞中的黑珍珠——黑青稞，虽然贵一点，花青素却不止多一点点。

糖尿病患者还在纠结吃不吃主食 不如来一碗青稞饭

青海新闻网·大美青海客户端讯 高血压、高血脂、高血糖，是我们常说的人体“三高”。调查显示，现在我国15至64岁的人群中，三高症的发生率已经达到52%，死亡率已经占到30%。

三高，尤其是糖尿病的发病率在逐年增多，调查显示，我国糖尿病患者已有1.1亿，且发病平均年龄呈逐年年轻化。有专家指出，空腹血糖在5.6至7之间，属于糖尿病前期——糖尿病高危人群，若不加以控制，就会发展为糖尿病。很多糖尿病患者都不知道如何面对疾病，因为糖尿病的治疗是一个漫长的过程，而糖尿病患者又需要长期护理，那么我们如何做好糖尿病患者的护理呢？糖尿病患者应该注意自己的饮食，知道什么东西是可以吃的，什么东西是不可以吃的。那么作为粗粮的青稞，适不适合糖尿病患者食用呢？

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自我国西藏自治区、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原种植约有400万年的历史，从物质文化延伸到精神文化领域，在青藏高原形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。同时，青稞也是耐寒作物，生长周期短，高产早熟，适应性广，因此是青藏高原主要的谷类作物，可食用、作饲料、酿酒和制药，在粮食作物中，营养成分比水稻、小麦、玉米要高，具有高蛋白质、高纤维、高纤维素、低脂肪、低糖等特点。

现在，让我们来看看一颗小小的青稞内到底蕴藏了多少种营养成分。

——β-葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的农作物。据检测，青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌微生物来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病，通过控制血糖防治糖尿病。同时具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β-葡聚糖外，还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100至150mg。

——膳食纤维：青稞的纤维含量达16%，其中不可溶性疗效纤维为9.68%，可溶性疗效纤维为6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

——稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg，维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极作用。

——微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。

此外，青稞作为青藏高原主要的粮食作物，和小麦、小米等所含的热量相似，可以做成青稞馒头、青稞饼、青稞饭等。因此，专家建议，常吃青稞对糖尿病患者好处还是比较多的。增加一种食物选择，糖尿病人的饮食就会更加丰富。但是此物虽好，仍然需要限制一定的量，在主食中，尽量与细粮搭配食用，比例大约为1：1，每餐中青稞的量建议在40g以下为宜。

了解了青稞的这些医用价值，现在让我们再来了解一下专注立足优质青稞产品制造的天佑德青稞酒公司全力布局青稞供应链的故事。

一直以来，天佑德青稞酒凭借过硬的产品质量先后获得了“全国质量检验稳定合格产品”“全国产品和服务质量诚信示范企业”“全国白酒行业质量领先企业”“全国消费者质量信得过产品”等中国质量检验协会颁发的多项荣誉。这些，与天佑德青稞酒公司一直以来坚持的纯粮酿造息息相关。好企业、好产品的第一要义必然是真材实料，天佑德青稞酒公司在青稞采购、培育方面从来不敢懈怠。

在青海省海南藏族自治州贵南县贵南牧场，有青海省最大的青稞种植基地，共计1.67万公顷，其中6667公顷为国家认证的有机青稞种植基地。天佑德青稞酒公司自2012年与贵南牧场建立合作关系后，双方每年都会签订青稞采购协议。贵南牧场的青稞会优先输送到天佑德青稞酒公司，成为酿造青稞酒和制作青稞产品的原料。同时，在青海省海北藏族自治州门源回族自治县的浩门农场和种马场总共有3867公顷有机青稞种植基地，也是天佑德青稞酒公司的专属青稞种植基地。这里位于青藏高原的东北部，平均海拔近3000米，气候寒冷、缺氧，但阳光充足，是天然的优质青稞种植基地。该种植基地从上世纪80年代就与天佑德青稞酒公司有业务往来，每年收割的青稞会陆续运往该公司，后来双方更是签订战略合作协议，建立了稳定的合作关系。

如今，天佑德青稞酒公司共有22个青稞粮仓，可存储6.3万吨青稞原种。青稞为天佑德青稞酒发展之本，足够的优质青稞支撑了该公司酿造大量优质的青稞酒。这些年，天佑德青稞酒不仅在采购种植基地的优质青稞，更是一直在与各机构合作培育优质青稞、扩大优质青稞的种植面积。此前，天佑德青稞酒与青海大学合作培育了青稞种子昆仑14号、昆仑15号，以提高青稞产量、质量。今年双方将进一步合作，全力推动青稞产业提质增效。

青稞的好处在哪里？可降脂控糖、预防心血管疾病

2017年9月3日，在西藏自治区山南市琼结县拉玉村，一户藏族家庭用收割机收割青稞。（宋卫星/人民图片）

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青稞被誉为营养价值很高的粗粮之一，但是关于其对人体的具体好处，却没有多少人能说得出。今天，人民网科普中国就带大家来了解一下青稞具体好在哪里。

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称元麦、米大麦，从颜色上可分为白青稞、黑青稞、墨绿色青稞等种类，在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记载，青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。此外，青稞富含β-葡聚糖，据西藏自治区农科院、浙江大学、中国工商大学等检测，青稞的β-葡聚糖平均含量5.25%，最低含量4.26%，在优良品种中达到了8.62%，是小麦中β-葡聚糖含量的50倍。

β-葡聚糖是一种多孔性多糖，对胆固醇具有较好的吸附作用，具有降血脂、降胆固醇以及预防心血管疾病的作用。β-葡聚糖还具有促进肠道益生菌生长、增强免疫力、降血糖、抗癌防癌等多种功能。青稞不但有利于降血脂，还有利于糖尿病人控制血糖。

但由于青稞不易煮烂，吃的时候可以先将其浸泡半天，让青稞米充分吸收水分，再搭配大米及其它杂粮等一起煮粥或蒸饭，保证同一个时间出锅，软硬适中。此外，由于青稞膳食纤维含量高且食材粗糙，有胃溃疡、消化不良以及微量营养素缺乏、慢性肾病的人要谨慎食用。

本文由中国中医科学院中医门诊部副主任医师、国家中医药管理局中医文化学后备学科带头人、中医学博士、博士后宋歌进行科学性把关。专家擅长领域：中医内科、中医妇科、中医儿科、亚健康状态调理。

(责编：高黎明、张希)