糖尿病山姆苹果醋(糖尿病 苹果)

• 1、苹果醋的健康作用
• 2、这个省很多人得糖尿病，但治疗控制情况很好，这1个调味料功不可没
• 3、每天喝苹果醋真的能促进健康，甚至预防痴呆吗？

苹果醋的健康作用

有什么能解释苹果醋对健康的好处呢？

许多兜售苹果醋的广泛益处的人声称，它的治愈能力来自于苹果发酵后残留的丰富的营养物质。然而，对苹果醋的标准营养分析发现，它是大多数营养物质的不良来源。例如，一汤匙苹果醋中发现的一毫克钙并不接近典型成年人每天需要的1000毫克。

也有人声称，醋中的可溶性纤维以果胶的形式与胆固醇结合，帮助你将其带出身体，从而改善你的血脂水平。然而，苹果醋中不含可测量的果胶或任何其他纤维。

它的魔力也不能追溯到维生素的含量上。根据美国农业部（USDA）的数据，苹果醋中没有可测量的维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、-胡萝卜素或叶酸——而且苹果醋中同样缺乏氨基酸、番茄红素或任何其他营养元素。

尽管如此，尽管苹果醋缺乏许多传统价值的营养物质，但苹果醋对健康益处的证据已经见证了数百甚至数千年的见证。那么，怎么解释这种神秘有益的灵丹妙药呢？

这可能部分与醋是一种稀释的酸，特别是醋酸有关，它有助于使你身体的pH正常化。这可能会改善营养，通过优化你的肠道菌群，帮助根除致病或致病细菌，并作为有益细菌的生长加速器，这些细菌通常在更酸性的环境中茁壮成长。这也是为什么吃发酵食品是如此重要的原因之一。

也许研究最多和最有希望的苹果醋的好处是在2型糖尿病领域。一些研究发现，醋可能有助于降低血糖水平。2004年，美国糖尿病基金会发表的《糖尿病护理1》杂志上引用的一项研究发现，餐前吃醋显著提高了人们对胰岛素的敏感性，并显著降低了餐后出现的胰岛素和葡萄糖峰值。

一项旨在测试醋的长期效果的后续研究产生了一个意想不到但令人愉快的副作用：适度减肥。在这项研究中，参与者在每天两餐前吃两汤匙醋，在四周的时间里平均减掉了2磅，有些人减掉了4磅。2007年，WebMD2引用的另一项涉及11名2型糖尿病患者的研究发现，在睡觉前服用两汤匙苹果醋，早上血糖水平降低4%到6%。虽然迄今为止的研究看起来很有利，但还需要更多的研究来证实醋对稳定胰岛素的益处。

例如，加勒特和我分享了以下食谱，它可以帮助缓解喉咙痛：“用3汤匙苹果醋，3汤匙柠檬汁，2汤匙蜂蜜和16盎司水，加入切碎的生姜粉，慢慢饮用，有很好效果

苹果醋可能比其他任何民间治疗疾病的方法都多。”醋显然至少可以为过敏（包括宠物、食物和环境）、鼻窦感染、痤疮、高胆固醇、流感、慢性疲劳、念珠菌、胃酸反流、喉咙痛、接触性皮炎、关节炎、痛风等疾病提供一些治疗方法。它还能给肤色带来健康的光泽，可以治愈粗糙的鳞状皮肤。苹果醋对动物也很好吃，包括狗、猫和马。它有助于治疗关节炎，控制跳蚤，排斥苍蝇，给它们的皮毛以美丽的光泽。”

这个省很多人得糖尿病，但治疗控制情况很好，这1个调味料功不可没

我国各省的糖尿病患病率差距非常大，足有9倍之多，最高达12.8%~18.5%，而山西省就属于最高的这一波[1]。

（来源：我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究）

但有意思的是，2013年我国糖尿病治疗控制情况比较好的省份里，山西省也是名列前茅。

（来源：我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究）

为什么会出现这种现象呢？

这1种调味料--醋--功不可没。

研究发现，醋能辅助控糖

1. 醋能降低食物的GI值

研究发现，在高GI（血糖生成指数）食物中加醋，可以降低食物的GI值[2]，延缓食物升高血糖的速度。

一项实验结果：

吃鸡肉饭（GI值91）和面包圈（GI值96）时，分别搭配苹果醋（含有1克乙酸），发现１小时后血糖反应明显降低了50％和54％[2]。

2. 醋能提高胰岛素的敏感性

在胰岛素抵抗人群和2型糖尿病人群的饮食中加醋，不仅能够控制餐后血糖反应，还能在一定程度上提高胰岛素的敏感性[2]。

对肥胖等胰岛素抵抗的糖尿病病友来说，吃醋是非常值得尝试的控糖方法。

3. 醋可以延缓胃排空

醋能延缓胃排空，增加饱腹感，有利于减少下一餐的进食量。

吃多少醋，才能辅助控糖？

醋辅助控糖的关键成分是：乙酸。

约30毫升（2~3茶匙）6%乙酸浓度的醋，就可以发挥辅助降糖作用[2]。如果是5%乙酸浓度的醋，就需要36毫升左右。

（xx老陈醋成分表）

看看山西人是怎么吃醋的

据说山西人的吃醋历史可以追溯到3000多年前的夏商时期，公元前8世纪晋阳（太原）就已经有醋坊了。有着悠久吃醋历史的山西人怎么吃醋呢？

1. 米面主食里加醋

臊子面、油泼面……山西人吃面一定要加醋。不止吃面要加醋，吃米饭也要加醋，吃包子、饺子、油条更要蘸点醋。

巧合的是，精制米面主食正是高GI（血糖生成指数）食物，最容易升高血糖，在其中加点醋能有效降低GI值。

如果你不喜欢在米面主食里加醋，搭配一碟加了醋的蘸料或凉拌菜，也能起到同样的效果。

2. 但凡做菜，都要加醋

山西有句老话：有醋可吃糠，无醋肉不香。山西人做菜一定少不了醋。

做菜时加2~3茶匙醋，好处多多：

①炒菜：蔬菜中的维生素C在酸性环境下稳定，加点醋可以减少维生素C流失。

②拌凉菜：凉拌菜中的紫甘蓝、紫洋葱等含有大量花青素，花青素易氧化发紫呈蓝色，加醋能避免氧化，让菜肴颜色更鲜艳。

③炖煮鱼、肉：加醋不仅可以去腥味，还能促进骨头中的钙溶出。

教你选真正的山西老陈醋

1. 记住一个数字：GB/T19777

GB开头是符合国家标准的酿造醋，SB开头是配制醋。GB/T19777是山西老陈醋专用标准。

很多人买的山西老陈醋不好吃，可能买到了GB/T18187陈醋，这个是泛指酿造醋。

（xx老陈醋成分表）

2. 看陈酿时间：至少400天以上

酿好后的新醋，陈酿3个月以上，醋酸度升高，口感变醇厚，这时就变成了山西陈醋。

陈醋放的时间越久，醋酸度越高，醋香也更醇厚，放满400天以上的陈醋，才能被称为山西老陈醋。

最后提醒你

1. 不要直接喝醋（山西人也不例外），醋有一定的腐蚀性，直接喝对胃肠刺激非常大。有消化性溃疡的糖尿病病友要尽量少吃醋。控糖的方法有很多，吃醋只是其中一种。

2. 吃醋宜长期少量，不要一次性吃太多，每天吃2~3茶匙醋即可。

3.醋中含有钠，加醋后少放盐，糖尿病合并高血压的病友要少吃醋。

你学会吃醋了吗？转发给家人朋友一起试试吧！

你知道山西为什么是"糖尿病高发区"吗？评论区留言告诉我们吧！！

参考文献：

[1]刘敏.我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究[D].中国疾病预防控制中心,2019.

[2]李爽,范志红.食醋对餐后血糖的调控作用[J].中国调味品,2017,42(01):153-156.

每天喝苹果醋真的能促进健康，甚至预防痴呆吗？

在民间，很多人相信每天喝一定量的苹果醋有助于身体健康，甚至有人声称它能预防痴呆。那么，这些说法究竟有没有科学依据呢？

饮苹果醋可能有助于健康，但证据可能不充分，并且不适当饮用会适得其反

多项研究表明，苹果醋能够帮助降低血糖水平，并略微改善胆固醇水平。一些研究还表明，苹果醋可能有助于减肥。此外，苹果醋通常含有有益健康的细菌（即益生菌），这些益生菌可以滋养肠道微生物群，有助于维持肠道健康。

但需要注意的是，科研论文并不等于真理，这是针对一个样本做出来的观察结果，并且对结果进行解释；而目前大多数关于苹果醋的研究规模较小。因此，这些研究提供的证据并不特别强烈或具有决定性。此外，苹果醋还可能对正在服用治疗2型糖尿病、高血压和其他慢性疾病药物的人产生副作用。

因此，严谨的说法，饮苹果醋可能有助于健康，但证据可能不充分，并且不适当饮用会适得其反，我们接下来展开讨论。

结果显示，8周后，苹果醋组的参与者血糖水平显著下降

许多研究都关注了苹果醋对血糖和胆固醇水平的影响。例如，去年发表的一项临床试验中，研究人员招募了80名2型糖尿病患者，将他们分为两组，并跟踪了8周。两组都被告知要遵循健康的饮食习惯，包括多吃水果、蔬菜和全谷物，少吃高盐、高糖和高脂肪的垃圾食品。其中一组还被要求每天摄入相当于两汤匙的苹果醋，最好在午餐时或餐后立即摄入，并可以用水稀释。

结果显示，8周后，苹果醋组的参与者血糖水平显著下降，胆固醇和甘油三酯水平也有明显改善，体重和腰围也有所减少。

摄入1汤匙苹果醋，可以降低血糖、甘油三酯和总胆固醇水平，但这一效果主要在2型糖尿病患者中显著

另一项2021年发表的研究对9项临床试验进行了系统回顾和荟萃分析。这些试验的持续时间从8周到3个月不等，大多数参与者被要求每天摄入1-2汤匙的苹果醋。研究发现，连续8周或更长时间每天至少摄入1汤匙苹果醋，可以降低血糖、甘油三酯和总胆固醇水平，但这一效果主要在2型糖尿病患者中显著。

研究人员推测，苹果醋可能通过减缓食物从胃到小肠的速度，从而减慢葡萄糖和其他营养物质进入血液的速度，部分地改善了代谢健康。因此，从这个角度去进一步推测，因为痴呆症的后天主要危险因素包括血糖、血脂、血压问题，的确适量饮用可以间接改善大家健康。但仍需要研究。

研究表明，食用苹果醋的人可能会因为食欲减退而减少食量。另一项小型研究发现，餐前摄入醋会导致人们因感到恶心而吃得更少。

2022年，一组研究人员发表了对7项研究的回顾，这些研究考察了醋对食欲和食物摄入量的影响。结果发现，餐时摄入醋可能会短期内抑制食欲，潜在地减少当天的食物摄入量。但总体来看，摄入醋对几天或几周内的食欲没有显著影响。因此，需要进一步研究以确定长期摄入醋是否能有效减少食欲并导致体重减轻。

餐时摄入醋可能会短期内抑制食欲，潜在地减少当天的食物摄入量

首先，直接对嘴喝是错误的，因为它非常酸，可能伤害牙齿和胃肠道。

建议是将苹果醋添加到食物中，如用作沙拉酱。或者将少量苹果醋混入一杯水中（150ml左右），罗夕夕实测，冰水的话口感会好一些，热水会增加酸度。但要从少量开始，比如1茶匙或2茶匙。

最后，如果你有慢性病或正在服药，那么在出于健康原因使用苹果醋之前，譬如，将苹果醋与糖尿病药物结合使用可能导致血糖水平过低。如果您有胃溃疡、十二指肠溃疡或者胃炎，它还会加剧胃酸反流并刺激喉咙内壁。

冰水的话口感会好一些，热水会增加酸度

参考文献——Hadi A, Pourmasoumi M, Najafgholizadeh A, Clark CCT, Esmaillzadeh A. The effect of apple cider Vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. BMC Complement Med Ther. 2021 Jun 29;21(1):179. doi: 10.1186/s12906-021-03351-w. PMID: 34187442; PMCID: PMC8243436.

Santos HO, de Moraes WMAM, da Silva GAR, Prestes J, Schoenfeld BJ. Vinegar (acetic acid) intake on glucose metabolism: A narrative review. Clin Nutr ESPEN. 2019 Aug;32:1-7. doi: 10.1016/j.clnesp.2019.05.008. Epub 2019 May 31. Erratum in: Clin Nutr ESPEN. 2024 Sep 24;64:92. doi: 10.1016/j.clnesp.2024.09.013. PMID: 31221273.