糖尿病吃什么面条好(糖尿病可以吃面食吗?)

• 1、这3种面条最适合糖友，吃一大碗血糖也不高
• 2、这3种面条最适合糖尿病患者，吃一大碗血糖也不会飙升！
• 3、糖尿病患者吃这3种面条，搭配这3个技巧，更有利于控制餐后血糖

这3种面条最适合糖友，吃一大碗血糖也不高

对于糖友们来说，饮食管理就像一场精心策划的战役，稍有不慎，血糖便会“失控”。面条，作为许多人餐桌上的常客，常常让糖友们又爱又恨。一方面，面条的美味难以抗拒；另一方面，传统面条带来的血糖飙升又让人望而却步。但别担心，今天就来为大家揭开糖友吃面条的“秘密武器”，让你既能享受美食，又能稳住血糖！

一、糖友吃面条的“两大误区”

许多糖友在吃面条时，常常陷入两个常见的误区。第一个误区是“量”的问题。不少糖友一吃面条就是一大碗，三四两不在话下，而且往往不搭配其他菜肴。这种“主食独霸”的饮食方式，就像给血糖“开闸放水”，血糖自然会飙升。其实，糖友吃面条时，每次的量应控制在 2两左右，挂面则建议控制在 1.5两 左右。

第二个误区是面条的选择。很多糖友习惯吃纯小麦面粉做的面条，这种面条升糖指数高，消化速度快，血糖自然“一飞冲天”。其实，糖友完全可以选择一些杂粮面条、鸡蛋面条，或者硬一点的劲道面条，这些面条的升糖指数相对较低，更适合糖友食用。

二、糖友的“面条宝藏”：三种面条推荐

1. 鸡蛋全麦面条——“健康与美味的平衡木”

鸡蛋全麦面条是糖友的绝佳选择。全麦粉富含膳食纤维，但口感稍差。加入鸡蛋后，不仅能让面条更有韧性，还能改善口感，同时进一步降低升糖指数。制作时，尽量将面条做得粗一些、硬一些，这样的面条消化速度更慢，升糖指数也更低，就像给血糖上升按下了“慢进键”。

2. 三黄面条——“多彩的健康密码”

三黄面条，顾名思义，是由三种黄色杂粮面制作而成，分别是黄豆面、玉米面和小米面。这三种杂粮富含膳食纤维和抗性淀粉，不仅能延缓血糖上升，还能提供丰富的营养。为了增加面条的韧性和口感，可以加入一个鸡蛋。煮出来的面条黄澄澄的，不仅颜色诱人，还能让糖友在享受美食的同时，避免血糖大幅波动。

3. 纯荞麦面条——“血糖稳定器”

荞麦是糖友的“好朋友”，它含有丰富的膳食纤维和抗性淀粉，升糖指数低，饱腹感强，能长时间维持血糖稳定。纯荞麦面条是糖友的最佳选择，但市面上很多荞麦面条为了改善口感，会添加红薯粉、小麦粉等其他淀粉，这会提高升糖指数。因此，糖友在购买时，一定要仔细查看配料表，选择 纯荞麦面条，这样才能真正发挥荞麦的“降糖”优势。

三、煮面小技巧：搭配蔬菜，营养升级

煮面条时，糖友可以遵循“三二一”的原则，即 三两绿叶蔬菜、二两面条、一两瘦肉或豆腐丝。蔬菜和高蛋白食物不仅能降低面条的升糖指数，还能补充丰富的营养，让一碗普通的面条变成营养均衡的“健康餐”。

四、糖友的“拌面秘籍”：自制蔬菜荞麦拌面

这是一位糖友分享的成功经验，不仅简单易做，还能有效控制血糖。食材包括：一两黄豆芽、一两生菜、一个青椒、2两荞麦面和一两豆腐丝。

做法：

青菜洗净，青椒切丝。水开后，先放入黄豆芽和豆腐丝，煮两分钟后捞出，控干水分。

然后下荞麦面，煮两分钟后捞出，过凉水。这一步很重要，经过“一热一凉”，面条中的抗性淀粉会增加，升糖指数也会降低。

再将过凉水的面条在热水中烫一下，马上捞出，放入蔬菜，加入蒜泥、香醋、香菜等调味料，拌匀即可食用。

五、糖友吃面条的“三个小贴士”

少放高热量调料：芝麻油、芝麻酱等热量较高，建议少放。可以多用蒜、洋葱和香醋来调味，这些食材不仅能增加风味，还能帮助控制血糖。

尝试其他烹饪方式：蒸面条、焖面条也是不错的选择，虽然做法稍显麻烦，但能进一步降低面条的升糖指数。

选择纯杂粮面条：购买杂粮面条时，一定要查看配料表，选择杂粮含量高的产品。杂粮含量越高，营养价值越高，对血糖的影响也越小。

这3种面条最适合糖尿病患者，吃一大碗血糖也不会飙升！

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对于糖尿病患者而言，饮食控制堪称日常管理的核心环节，其中碳水化合物的摄入更是直接左右着血糖水平的起伏。面条作为大众餐桌上常见的主食，多数由精细面粉制作而成。这类精细面粉在加工过程中，去除了大量的膳食纤维、维生素和矿物质，其升糖指数较高，不太适合糖尿病患者大量食用。一旦食用过多，很容易导致血糖快速上升，给血糖控制带来极大挑战。不过，糖尿病患者也无需对美味的面条望而却步，实际上，有几种特殊的面条，不仅口感上佳，而且即使吃上一大碗，也不易让血糖出现飙升的情况，堪称糖尿病患者的饮食福音。

荞麦面是用荞麦面粉和水制作而成。荞麦堪称膳食纤维的 “富矿”，其膳食纤维含量是一般精制大米的 10 倍左右。膳食纤维进入人体肠道后，仿佛一块强力吸水的海绵，迅速膨胀，不仅能增加饱腹感，有效减少其他高热量食物的摄入，还能像一位 “减速带”，延缓碳水化合物的消化和吸收进程，从而显著降低血糖上升的速度。从升糖指数（GI 值）这一关键指标来看，荞麦面的 GI 值约为 59.3，而普通小麦面条的 GI 值却高达约 81.6。如此鲜明的对比，意味着食用荞麦面后，血糖不会像食用普通面条那样出现急剧升高的危险情况。此外，荞麦中还富含丰富的生物类黄酮，例如芦丁。芦丁具有强大的抗氧化和抗炎作用，能够助力改善胰岛素敏感性，为稳定血糖水平增添一份可靠保障。在烹饪荞麦面时，可充分发挥创意，搭配各种营养食材。除了前文提到的黄瓜丝、番茄片、水煮蛋和少许瘦肉丝做成荞麦凉面，还可以用荞麦面搭配虾仁、菠菜、胡萝卜等食材，制作成美味的荞麦面汤。虾仁富含优质蛋白质，菠菜和胡萝卜则提供丰富的维生素和矿物质，与荞麦面相得益彰，营养均衡又美味。

全麦面条以全麦粉为主要原料，完整保留了小麦的麸皮、胚芽和胚乳。麸皮中满满的膳食纤维，是肠道健康的好帮手，而胚芽则蕴藏着多种维生素和矿物质。与经过深度加工的精制小麦粉相比，全麦粉中的碳水化合物在人体消化吸收过程中如同一位稳健的行者，更为缓慢，能够持续稳定地为身体提供能量，巧妙地避免了血糖的快速波动。全麦面条的 GI 值大约在 55 左右，稳稳地属于低 GI 食物范畴。而且，全麦面条中的 B 族维生素、维生素 E、镁等营养成分，犹如身体代谢的 “小助手”，有助于维持身体正常代谢，对糖尿病患者的整体健康大有益处。在日常生活中，用全麦面条煮番茄鸡蛋面是经典之选，丰富的番茄红素与全麦面条搭配，既能提升口感，又能强化营养。此外，还可以尝试制作全麦面条肉酱意面，将瘦牛肉制成肉酱，搭配洋葱、大蒜、蘑菇等食材，与全麦面条一起翻炒均匀。瘦牛肉为身体提供优质蛋白质，洋葱、大蒜和蘑菇则带来丰富的营养成分，与全麦面条组合，营养美味两不误。

魔芋面是由魔芋精粉制成。魔芋的主要成分葡甘露聚糖，是一种极为优质的膳食纤维。魔芋面最大的特点就是热量极低，几乎可以忽略不计，同时其吸水性超强，食用后在胃中迅速膨胀，能产生强烈的饱腹感。由于魔芋面几乎不含可吸收的碳水化合物，所以对血糖的影响微乎其微，升糖指数近乎为零。此外，葡甘露聚糖还能在肠道内形成一种黏性物质，宛如一道屏障，有效阻止胆固醇和葡萄糖的吸收，对降低血脂和稳定血糖都有着显著的帮助。魔芋面口感爽滑，烹饪方式多样，可凉拌、热炒或煮汤。除了做成麻辣魔芋面，搭配各种蔬菜和少量肉类，还可以制作成海鲜魔芋面。将鲜美的虾仁、鱿鱼、蛤蜊等海鲜与魔芋面一起炒制，加入西兰花、彩椒等蔬菜，不仅色彩丰富诱人，而且营养均衡。海鲜富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，蔬菜提供丰富的维生素和膳食纤维，与魔芋面搭配，既能满足味蕾享受，又不用担心血糖问题。

对于糖尿病患者来说，选对面条就意味着在享受美食的同时，也能很好地控制血糖。荞麦面、全麦面条和魔芋面这三种面条，各有独特优势，无论是从营养成分的丰富程度，还是升糖指数的高低来看，都非常契合糖尿病患者的日常饮食需求。不妨将它们巧妙地纳入日常饮食计划，为健康生活增添更多美味且安心的选择。

糖尿病患者吃这3种面条，搭配这3个技巧，更有利于控制餐后血糖

很多糖友说吃面条不仅容易饿，而且升血糖还特别快。今天就给大家分享几个吃面条的小技巧，对控制餐后血糖有帮助。

选择适合糖尿病患者吃的这三种面条

1.通心粉、意大利面

为了控制餐后血糖，建议糖尿病患者选择筋力比较强，消化比较慢的面条，比如硬粒小麦做成的通心粉，以及比较有韧性的意大利面。

2.耐嚼的普通面条

耐嚼的面条消化速度较慢，更有利于控制餐后血糖。比如用鸡蛋和面制作的面条，高筋面粉制作的面条。

小技巧：把面条煮筋道的方法

先把面条加热到半熟，然后捞出来放到冷水中，冷透之后，继续放在锅里煮，这样煮的面条弹性更好，吃起来更筋道。

3.纯杂粮面条

纯的荞麦面条、纯的莜麦面条非常有利于控制血糖。而且这样的面条中B族维生素、钾、镁、钙等矿物质、可溶性膳食纤维的含量均高于白面粉做的面条。

请注意：如果是白面粉加入一点点杂粮制作的杂粮面条，就没有上述作用了。

吃面条的3个小技巧

如果您实在无法选择面条的种类，建议按以下3个技巧吃面条，同样有助于控制餐后血糖。

如果按上述技巧选择面条，再按以下3个技巧吃面条，更有利于控制餐后血糖。

1.多样化的配菜,量要足

吃面条如果配菜少，不仅营养价值大打折扣，而且不利于餐后血糖的控制。建议配菜多样化，蔬菜、肉、蛋、豆制品都要有，而且量要高于面条的量。

如果在饭店吃面条，一定要搭配其他菜品，因为面条中的配菜实在是太少了。

2.定量吃面条

建议糖尿病患者吃面条一次不超过2两，如果面条的量比较多，容易导致血糖升高，加重胰腺的负担。

一斤面粉大概可以做出1斤3两的面条。

3.吃慢点，按顺序吃

延长进食面条的时间，就会延缓血糖的吸收，有利于控制餐后血糖，千万不要几分钟就吃完。

先吃蔬菜，后吃面条，不仅饱腹感强，还有助于控制餐后血糖。

您有哪些吃面条的窍门，欢迎留言分享。

作者：方玉