凉拌鸡胸肉丝糖尿病(凉拌鸡胸肉丝糖怎么做)

• 1、糖尿病常吃五种肉，不但提供身体能量和营养，还对血糖稳定有利
• 2、糖尿病食谱——凉拌鸡丝茄子
• 3、糖友吃肉的「三吃三不吃」，内含夏季肉菜食谱！

糖尿病常吃五种肉，不但提供身体能量和营养，还对血糖稳定有利

在糖尿病的“健康战场”上，饮食管理就像一场精心策划的“战役”，稍有不慎，血糖就会“失控”。很多糖友在面对肉类时，总是陷入两难：想吃，又怕血糖飙升。今天，咱们就来聊聊，糖尿病患者怎么吃肉，既能补充能量和营养，又能稳住血糖，让生活依然有滋有味。

驴肉：低调的“营养明星”

驴肉，这个名字可能让很多人觉得陌生，但在糖尿病患者的饮食清单上，它可是个“隐藏的宝藏”。想象一下，一块块薄如蝉翼的驴肉，搭配上翠绿的青椒和洋葱，一起在锅里翻炒。那鲜美的味道，就像一首动人的乐曲，奏响在舌尖。驴肉的肉质紧实，瘦肉多，蛋白质丰富，氨基酸组成还跟人体需求挺匹配，仿佛是大自然为糖尿病患者量身定制的“健康食材”。

青椒和洋葱，可不是简单的配菜。洋葱里的膳食纤维，就像一位“饱腹感卫士”，能让人感觉更饱，而且低糖的它跟驴肉搭配，营养均衡，血糖也稳稳的。这道菜，不仅美味，还为糖尿病患者的餐桌增添了一份健康保障。

鸭肉：去皮后的“营养天使”

鸭肉，听起来是不是有点让人犹豫？别急，处理好的鸭肉对糖尿病患者其实很友好。鸭肉肉质鲜嫩，富含维生素和矿物质，是补充微量元素的好手。但有个关键点：去皮。鸭皮脂肪多，去掉它，就能减少不少热量和脂肪摄入。

炖一锅冬瓜老鸭汤，冬瓜水分多，膳食纤维丰富，能促进消化排泄。煮的时候，少盐少调料，只用姜片提味，那鲜美的味道，就像一股清泉，滋润着身体的每一个细胞。这样的搭配，不仅营养丰富，还能让血糖保持平稳。

鱼肉：糖尿病患者的“蓝色伙伴”

鱼肉，绝对是糖尿病患者的好朋友。鲈鱼、鲫鱼，肉质鲜嫩易消化，脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体有益。想象一下，一条新鲜的鲈鱼，简单地用葱姜丝一放，蒸鱼豉油一淋，放进蒸锅里一蒸，那香气扑鼻而来，仿佛是大海的馈赠。这样的烹饪方式，不仅保留了鱼肉的营养，还能让血糖稳稳的。

清蒸鱼，简单又美味，是糖尿病患者餐桌上的“常客”。它就像一位温柔的“营养使者”，在不增加血糖负担的情况下，为身体提供丰富的蛋白质和微量元素。

牛肉：力量与健康的“平衡木”

牛肉，是力量的象征，糖尿病患者也能享受。优质蛋白质，氨基酸丰富，能增强抵抗力。选瘦牛肉，比如牛里脊，跟胡萝卜、土豆一起炖，膳食纤维延缓消化，营养慢慢释放，血糖稳稳的。

酱牛肉，更是糖尿病患者的“美味佳肴”。将牛腱子肉精心卤制成酱牛肉，过程中少盐、无糖、无过多调料添加。卤好后肉质紧实，切片摆盘，色香味俱全。患者每餐食用适量，既能补充身体所需蛋白质，饱腹感强又不易升糖，搭配蔬菜沙拉，清爽可口，为糖尿病患者的饮食增添一抹美味与健康亮色。

鸡胸肉：低脂高蛋白的“健身伴侣”

鸡肉，尤其是鸡胸肉，是糖尿病患者的“健身伴侣”。低脂肪，高蛋白，凉拌最佳。想象一下，将鸡胸肉切成薄片，搭配生菜、黄瓜、番茄，加点橄榄油和醋，清爽又营养。这道菜，不仅蛋白质充足，还能让糖尿病患者在享受美食的同时，保持身材和健康。

烹饪方式：低油脂的“健康魔法”

糖尿病患者在烹饪肉类时，应该尽量避免油炸、油煎等高油脂的烹饪方法。相反，蒸、煮、炖、凉拌等低油脂的烹饪方式更适合他们。这些烹饪方式不仅能减少油脂的摄入，还能更好地保留肉类中的营养成分。

想象一下，用蒸的方式烹饪肉类，就像给食材披上了一层“营养保护衣”，让营养成分不流失。而炖煮的方式，则像一场“营养慢炖”，让食材的营养慢慢释放，被身体充分吸收。

食材搭配：蔬菜的“黄金搭档”

糖尿病患者在吃肉的同时，要记得搭配足够的蔬菜。蔬菜中含有大量的膳食纤维，就像一位“血糖调节师”，可以帮助糖尿病患者控制血糖，还能增加饱腹感，减少肉类的摄入量。

搭配蔬菜时，可以像拼图一样，选择不同颜色和种类的蔬菜。比如，胡萝卜富含维生素A，西兰花富含维生素C，搭配在一起，不仅营养均衡，还能让餐桌变得丰富多彩。

调料控制：少盐少糖的“健康密码”

糖尿病患者在吃肉时，还应该注意控制盐和调料的用量。过多的盐和调料不仅会增加肾脏的负担，还可能影响血糖的控制。因此，糖尿病患者在烹饪肉类时，应该尽量保持食物的原味，少用或不用高盐、高糖的调料。

比如，用姜片、蒜末来提味，不仅能增加食物的香气，还能减少盐的用量。这样的烹饪方式，就像给食物加上了一层“健康滤镜”，让美食既美味又健康。

饮食均衡：营养的“完美拼图”

最后，咱们得强调一下饮食的均衡。糖尿病患者在饮食上应该追求营养均衡，不能因为某种肉类对血糖的影响较小就过量食用。适量的肉类搭配足够的蔬菜和适量的主食，才能构成一个均衡的饮食。

想象一下，把肉类、蔬菜和主食放在一起，就像拼出了一幅“营养拼图”，每一块都不可或缺。这样的饮食方式，不仅能帮助糖尿病患者更好地控制血糖，还能让他们在与糖尿病的斗争中，享受到生活的乐趣。

糖尿病食谱——凉拌鸡丝茄子

STEP 1： 材料准备

茄子100克，鸡胸肉50克，葱、蒜、香油、盐等调料适量

STEP 2：做菜步骤

茄子100克去皮，切成细条状，鸡胸肉50克切丝;将切好的茄子和鸡肉放入一个盘子中，放入蒸锅中一起蒸熟;出锅后，倒入葱、蒜末，滴入几滴香油，放适量盐，拌匀即可

茄子属于低GI食物，升糖速度慢，且含糖量非常低，糖尿病人适量吃茄子对血糖影响不大，且茄子中含有丰富的维生素P、维生素E、抑角苷和钾、镁、铁、锌等多种等营养元素，具有保护心血管、防止微血管破裂出血的作用，还能抗衰、降低胆固醇、促进外伤痊愈的功效。但茄子清炒时比较吸油，可以采用蒸、炖的方式，放入适量盐调味，再同鸡丝拌匀，风味俱佳。

糖友吃肉的「三吃三不吃」，内含夏季肉菜食谱！

吃肉是个技术活，既要考虑到控糖和体重，又不能忽略营养。

哪些肉推荐糖友吃？哪些肉不建议糖友吃？

今天就来聊聊糖友吃肉的「三吃三不吃」，建议收藏！

01

这样吃肉更健康

01鱼虾首选水煮或蒸

鱼虾中有丰富的优质蛋白质和多种矿物质，对稳定血糖、保护心血管系统都有帮助。

推荐糖友每周吃2-3次鱼虾。鱼虾的营养价值相似，根据《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》，1块鱼肉（60-90克）相当于5只海虾（100-130克）[1]。

注意：做鱼虾时应首选水煮或蒸，少吃油炸、红烧、淋酱的鱼虾。

02凉拌鸡丝

鸡肉的蛋白质含量约在20%[2]，且含有矿物质、B族维生素等，脂肪含量较低。

推荐糖友吃鸡胸肉、鸡腿和鸡翅，不建议吃鸡屁股、鸡皮。

对于糖友来说，夏天吃凉拌鸡丝既健康又美味。少吃炸鸡腿、炸鸡翅。

注意：每周禽畜肉的食用量建议在300-500克。

03自制酱牛肉（瘦牛肉）

牛肉的蛋白质含量很高，比猪肉和羊肉要多。牛肉还含有B族维生素，对糖友非常友好，可以保护神经[3]，对预防并发症——糖尿病周围神经病变有帮助。

夏季自制酱牛肉，或者做西红柿炖牛肉，都是不错的吃牛肉的做法。

注意：畜禽肉，每天加在一起的食用量，不应超过75克[4]。

02

这些肉不吃或少吃

01香肠、火腿、熏肉

《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》指出，应少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品[1]。

无论是夜市上的烤香肠，火锅店里的午餐肉，还是亲戚家做的熏鱼、熏肉，糖友尽量少吃或者不吃。

02大肠、鸡心、羊腰子

不少人非常喜欢吃动物内脏，比如大肠、猪肝、鸡心、羊肾等，美味但不健康，胆固醇太高，能不吃就不要吃。

爱吃的糖友也一定要控制量，卫健委也建议糖友少吃动物脂肪，适当控制富含胆固醇的食物。

03肥肉

《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》中也建议糖友减少肥肉摄入[1]。

尽量吃瘦牛肉、瘦羊肉和瘦猪肉，首选蒸、煮、炖等做法，少吃烧烤、油炸。

03

吃肉知识点

01肉可以吃，汤要慎重喝

不少糖友喜欢煲汤，特别是南方的朋友。

提醒大家，浓肉汤、奶白色鱼汤的脂肪含量高，不建议喝。

如果一定要喝，可以做清炖鱼汤、鸡汤等，但也要注意少喝。

02鱼的内脏也不吃

吃鱼的时候尽量不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏，一般污染物会聚集在鱼的脑、肝、肾、肺等部位。

选择鱼时尽量挑体积较小的深海鱼，营养价值更高，也更健康。

03烹饪肉类时加酸，对降糖有益

我们都知道，肉类加酸可以去腥，炖牛肉时加点醋还能让牛肉更软烂。

实际上，食用醋酸对血糖也有帮助，由醋酸菌、香蕉发酵而成果酸就有降血糖、降血脂的作用[5]。

糖友在制作肉食时，可适当加入一些酸味食材，比如醋、柠檬等。

04

夏季午餐食谱建议[1]

1）蘑菇青菜炒肉（平菇15克，青菜50克，猪肉20克）

2）虾仁炒西葫芦（虾仁40克，西葫芦50克）

3）清炖牛肉萝卜（牛肉50克，白萝卜75克，西红柿50克，生姜5克）

4）清蒸鲈鱼（鲈鱼80克）

5）蒜苔炒肉（蒜苔100克，猪瘦肉100克）

合理控制饮食是非常重要的非药物疗法，需要糖友的长期坚持，我们一起加油！

05

公告

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