糖尿病巴斯克芝士蛋糕(巴斯克芝士蛋糕照片)

• 1、抹茶巴斯克蛋糕（减糖），让你既能享受美味，又能控制糖分摄入
• 2、西媒：“地中海式饮食”有助减缓新冠感染人群病情
• 3、魔都刮起了“柿子”风！柿子大福、柿子蛋糕、柿子冰……吃之前要注意这些哦

抹茶巴斯克蛋糕（减糖），让你既能享受美味，又能控制糖分摄入

抹茶巴斯克蛋糕（减糖）

巴斯克蛋糕是一款简易好上手的甜点，不仅制作简单，而且品尝起来还超美味。然而，传统的巴斯克蛋糕可能糖分较高，对追求健康饮食的人来说可能不太友好。因此，这里为大家介绍一款减糖的抹茶巴斯克蛋糕制作方法，让你既能享受美味，又能控制糖分摄入。

一、材料准备

主要材料

奶油奶酪（kiri）：450克

代糖（赤藓糖醇）：80克（可根据个人口味调整）

全蛋液：3个（约150克）

抹茶粉：10克（选择品质好的抹茶粉，颜色更翠绿，味道更浓郁）

淡奶油：200克

玉米淀粉：15克（增加蛋糕体的稳定性，使口感更加细腻）

辅助材料：

6寸蛋糕模具：1个

油纸：适量（用于铺底和围边，方便脱模）

抹刀或刮刀：1把（用于搅拌和抹平蛋糕糊）

二、制作过程

步骤一：材料准备与预热

将所有材料称重准备好，确保奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油等都在室温下回软，以便更容易搅拌均匀。

预热烤箱至220度，准备烤制蛋糕。

步骤二：处理奶油奶酪

将奶油奶酪切成小块，放入碗中，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态。这一步是制作巴斯克蛋糕的关键，奶酪必须搅打均匀，否则会影响蛋糕的口感。

加入代糖，继续搅打至糖完全融化，奶酪糊颜色变浅，体积略微膨胀。

步骤三：加入鸡蛋和淡奶油

分三次加入全蛋液，每次加入后都要用打蛋器充分搅拌均匀，确保鸡蛋与奶酪糊完全融合。注意每次加入蛋液后不要过度搅拌，以免产生过多气泡。

加入淡奶油，继续搅拌均匀。淡奶油的加入可以使蛋糕口感更加细腻，同时增加风味。

步骤四：筛入抹茶粉和玉米淀粉

将抹茶粉和玉米淀粉混合均匀后过筛加入奶酪糊中。抹茶粉容易结块，过筛可以确保抹茶粉均匀分布在奶酪糊中。

用抹刀或刮刀以切拌的方式将抹茶粉和玉米淀粉与奶酪糊混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

步骤五：准备模具并倒入蛋糕糊

在6寸蛋糕模具底部铺上一层油纸，并将四周围上油纸，以便脱模。

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用抹刀抹平表面。此时可以轻轻震动模具几下，排出面糊中的气泡。

步骤六：烤制与冷却

将模具放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤制25分钟左右。具体烤制时间可根据自家烤箱的实际情况进行调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦。

烤好后取出模具，不要立即脱模，让蛋糕在模具中自然冷却至室温后再放入冰箱冷藏4小时以上。冷藏后的巴斯克蛋糕口感更佳，风味更浓郁。

三、脱模与装饰

从冰箱中取出冷藏好的抹茶巴斯克蛋糕，轻轻撕去油纸即可脱模。

可以在蛋糕表面筛上一层抹茶粉进行装饰，增加美观度和风味。也可以根据个人喜好添加其他水果、果酱等作为装饰。

四、品尝与保存

切蛋糕时建议使用锋利的刀具，这样可以切出更整齐的切面。

抹茶巴斯克蛋糕的口感细腻、风味浓郁，搭配一杯茶或咖啡更加美味。

未吃完的蛋糕可以放入密封盒中冷藏保存，尽快食用完毕以保持最佳口感。

五、制作技巧与注意事项

材料选择：选择品质好的抹茶粉是制作成功的关键之一。品质好的抹茶粉颜色翠绿、味道浓郁，能大大提升蛋糕的风味和颜值。

奶酪搅打：奶油奶酪必须搅打至顺滑无颗粒状态，否则会影响蛋糕的口感。搅打时可以适量加入一些柠檬汁或白醋帮助软化奶酪。

鸡蛋加入：鸡蛋要分次加入并充分搅拌均匀，避免一次性加入过多鸡蛋导致面糊过稀或搅拌不均匀。

烤箱温度与时间：烤箱温度和时间对蛋糕的成品有很大影响。具体温度和时间可根据自家烤箱的实际情况进行调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或烤不熟。

冷藏与脱模：冷藏后的巴斯克蛋糕口感更佳，风味更浓郁。脱模时要轻轻撕去油纸，避免破坏蛋糕的形状。

六、减糖与健康

这款抹茶巴斯克蛋糕采用了代糖（赤藓糖醇）来替代部分糖分，降低了蛋糕的热量和糖分摄入。赤藓糖醇是一种天然甜味剂，具有低热量、不升血糖等特点，适合糖尿病患者和减肥人士食用。同时，抹茶粉也具有一定的保健功能，如抗氧化、降脂减肥等，使得这款蛋糕更加健康美味。

然而，需要注意的是，即使采用了减糖配方，这款蛋糕仍然属于高热量食品，应适量食用，不能过度依赖或将其作为日常饮食的主要部分。此外，对于对奶制品或抹茶过敏的人群，应避免食用这款蛋糕。

这款抹茶巴斯克蛋糕不仅制作简单、风味浓郁，而且采用了减糖配方，更加健康美味。无论是作为下午茶的甜点还是朋友聚会的分享佳品，都能让人大呼过瘾。如果你也喜欢抹茶的味道，不妨尝试一下这款蛋糕的制作吧！相信你会爱上它的独特风味和细腻口感。在享受美味的同时，也要注意控制食用量哦！

大叔小贴士

1.可以自行更换口味，由抹茶粉的部分去更动即可，重量可以个人喜好再增减。

2.奶油乳酪及动物性鲜奶油的比例也可以适当调整。

3.糖可以增加65克即为正常的糖量。

4.奶油乳酪一定要打至软化再开始加入其他材料，且还要趁热加入糖助融化。

西媒：“地中海式饮食”有助减缓新冠感染人群病情

新华社北京3月8日新媒体专电 西班牙《趣味》月刊网站3月1日发表文章《在新冠肺炎疫情中，地中海式饮食是否值得推荐？》，作者是西班牙巴斯克大学肥胖生理病理学和营养学研究员伊纳基·米尔顿·拉斯基瓦尔。全文摘编如下：

我们的生活被新冠病毒改变已经有大约一年时间，现在仍然看不到尽头。这段时间内，人们已经对新冠病毒及预防和治疗进行了大量研究。但是，很少有专注于分析特定饮食模式对预防和治疗Covid-19可能产生的有益作用。就所谓的“地中海式饮食”而言，它在预防和治疗代谢疾病和心血管疾病方面的健康特性已经是众所周知的了。但是，在新冠疫情期间，“地中海式饮食”是否也值得推荐呢？

当一个人感染SARS-CoV-2后，其免疫系统会通过产生不受控制的“炎症风暴”来进行反击。这种过度的炎症反应会对肺组织造成损害，从而导致呼吸能力下降。在其他器官和组织中也会出现类似的炎症过程，从而进一步加剧了该疾病的危害性。

“地中海式饮食”被认为是最健康的饮食习惯之一。它的特点是包括大量植物性食品（蔬菜、水果、豆类和坚果等），并使用橄榄油作为主要脂肪来源以及适度摄入牛奶和奶制品、水产和白肉。这些食物的摄取尤其能提供较多的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，以及其他生物活性化合物，其中以存在于植物来源食物中的多酚尤为突出。

由于已经有大量研究证明了这些化合物的抗炎症和抗氧化作用，因此食用富含多酚的食物可能有助于降低Covid-19感染人群的发病严重程度。

“地中海式饮食”的另一个特点是，具有促炎作用的营养成分和食物（例如精制糖、反式脂肪酸和高热量食品等）的含量很低。而这将有助于增强上述的抗炎效果。

另一方面，研究已经发现，“地中海式饮食”中富含的一些营养素，例如Omega-3脂肪酸、多酚和维生素D等，能够改善针对肺部感染的免疫反应。在防治Covid-19的情况下，这种效果也将是有益的，因为它既可以帮助预防或阻止感染该病毒，又可以在已被感染的情况下改善免疫反应。

此外，如果已患有慢性疾病，则感染Covid-19的患者的预后通常会更差。患有肥胖症或糖尿病的人就属于这种情况。这两种疾病均以慢性、低强度炎症状态为特征，而这种状态与Covid-19的更高病死率有关。

同样，我们已经发现，患有心血管疾病的人感染Covid-19后的死亡率较高。这归因于以下事实：Covid-19的并发症之一是血小板聚集增加，而这会导致血栓形成。

来源： 新华社

魔都刮起了“柿子”风！柿子大福、柿子蛋糕、柿子冰……吃之前要注意这些哦

每年的10月、11月都是吃柿子的时节。魔都也刮起了“柿子风”，许多咖啡店、甜品店纷纷应季推出了柿子创意产品。

柿子创意产品：柿子大福、柿子冰……你想尝尝吗？

近日，在HUGO HUSKY HOUSE，周到君发现几乎每桌都点了一款柿子饮品——柿子大福↓

一杯三层，最下面是糯叽叽的麻薯、中间则是满满的柿子果肉、上面一层厚厚的奶盖……每杯还点缀了一整个黄橙橙的柿子~

光是看看都十分心动，这个颜色真的太秋天了！

一口挖到底，同时吃到三种食材，柿子的清甜遇到麻薯和奶盖，有种厚实绵密的口感~香而不腻！

据工作人员介绍，每杯柿子大福放了1个大柿子、3个小柿子，让喜欢吃柿子的人可以一次吃到满足，同时放了麻薯增加饱腹感，能体验到不同层次的口感~

除了柿子大福，店内还有好柿来了拿铁、柿柿如意巴斯克，其中，一整块巴斯克蛋糕要用15个大柿子制作而成……喜欢柿子的朋友可以抓紧时间来尝尝了！

工作人员透露，柿子产品下市后，可能会推出开心果巴斯克，草莓系列的甜品、饮品等。

还有一个小惊喜是，周到君发现店内的墙面上挂满了宠物的照片，咨询后才知道，原来这里也是宠物友好店，可以让客人带自认为宠物的小动物进来，据说，除了猫猫狗狗，以前还有客人带鹦鹉进来~

在上海另外一家创意茶店“茶是一枝花”，推出了一款“万柿大吉”。

主料就是常见的柿子干，有咸口、甜口两种，甜口的馅料是白豆沙糯米，咸口的则是加了网红口味咸蛋黄和芝士。

图片源自大众点评

咸蛋黄＋柿子的结合，还是蛮有创意的~有平时不吃柿饼的网友表示有了咸蛋黄的综合，柿饼没有那么齁甜了，口感不错。

柿子不仅能做点心、饮品，还能做成柿子冰哦！

在魔都一家刨冰专门店“申井冰”里，周到君发现了一款“柿柿如意桂花冰”。

图片源自大众点评

厚厚奶油雪顶上一枚圆乎乎的柿子，颜值很亮眼。桂花味刨冰堆砌的小冰山，里面包裹着红豆沙、小圆子，外面还覆盖着几片柿子，插着一枚小小的蝴蝶酥，撒了一撮桂花干。雪顶的柿子入口即化、软糯香甜，吃刨冰的时候淋上柿子酱，挖上一大勺，不甜不腻，口感清新。

无独有偶，兔月屋▪制冰▪咖啡同样推出了“整颗柿子冰”~

图片源自大众点评

据吃过的网友留言，这款柿子冰上面有一整个柿子，里有栗子酱、红豆、山楂、玉米片，下面则是牛奶冰 百香果酱~酸酸甜甜的口感，吃起来超满足！

关于吃柿子，这些需要了解……

柿子好吃，但也要注意食用方法，还有一些人不适合吃哦……

据生命时报微信公众号文章介绍，柿子富含胡萝卜素、维生素C、葡萄糖等营养物质。中医认为，柿子味甘、性寒，具有润肺止咳、健脾养胃的功效。

柿子富含果胶，能润肠通便，对缓解便秘、调节肠道菌群等有帮助；还含黄酮甙和单宁，有助降血压、软化血管、改善心血管功能。

不过，要注意的是，鲜柿子含有较多的鞣酸，特别是在柿子皮中，这种物质可与胃酸发生化学反应，生成难以溶解的凝胶块，增加患“胃柿石”的风险。

就这一点而言，柿饼相对食用起来更安全，因为在晒柿饼的过程中，鞣酸含量会大幅减少。而且柿饼的膳食纤维、矿物质和维生素含量也都比柿子高。

需要提醒的是，胃溃疡患者及胃动力不足人群，最好不要空腹吃柿子，尤其是未成熟的；而柿饼的含糖量超过50%，糖尿病人也要慎吃哦。

来源：杨婷婷