面包机糖尿病配方(面包机无糖面包做法大全图解)

• 1、预防糖尿病，从一台无糖面包机开始
• 2、面包机做的面包发硬，不好吃？那是因为你没掌握松软拉丝的秘密！
• 3、益糖十谷辫子手撕包(糖尿病糖友食谱)(减肥瘦身适用)

预防糖尿病，从一台无糖面包机开始

大家都知道，糖尿病患者非常痛苦，身心都非常受折磨，作为糖尿病人的家属，也是每天提心吊胆，糖尿病人吃什么好，一直是糖尿病患者及其家属比较关心的话题。

糖尿病饮食的第一个主要的原则就是控制饮食，首先，是禁食各种糖及含糖的食品饮料;其次，每天主食是必须吃够的，主食决定了身体状况。医学研究证明，如果糖尿病患者对主食限制过严，经常处于半饥饿状态，也会影响病情的控制，不利于糖尿病治疗。对糖尿病人来说，主食必须是含有丰富膳食纤维的高纤维主食，而且要少吃多餐。

糖尿病食物选择多样化，谷类是基础。今天做的这款无糖面包，无论是高血糖还是糖尿病患者，都是最健康饮食选择。

材料：

水150g、盐3g、鸡蛋1个(约50g)、黃油15g、高筋面粉300g、酵母5g

工具：

东菱T09G无糖面包机

步骤：

1、将材料依次放入干净的面包桶里(先放液体、再固体，依次放入);

2、再将面包桶放入无糖面包机中安装好;

3、选择东菱T09G无糖面包机无糖菜单C1，时间2：51分钟，按启动键，面包机开始工作;

4、经过无糖面包机的搅拌和发酵，面团已经发到面包桶的八成;

5、无糖面包机是全自动的，看一会儿电视，或者睡一会儿，无糖面包就成功了，还有三声滴滴的提示音;

6、无糖面包机的成品图，看起来非常有食欲。面包中含有丰富膳食纤维，对于糖尿病人来说，是非常健康的食物，而且可以保证少吃多餐。

糖尿病的发病因素来自于遗传、环境两种因素，排除先天的遗传，在改善进食环境上，也需要提前预防糖尿病，糖份摄入过多，体力活动减少导致的肥胖是糖尿病最主要的环境因素。因此，即使是健康的人群也需要在饮食上提前注意。

东菱无糖面包机不仅包括无糖面包、无糖蛋糕等5款无糖的菜单程序，还有面包、蛋糕、馒头、包子、米酒、年糕、肉松、酸奶、果酱等25个功能。任何没使用过面包机的新手，都可以一键做出自己喜欢的美食。

PS：饮食疗法是糖尿病的基础治疗。通过饮食治疗，可以减轻胰岛素β细胞的负担，有利于β细胞功能的恢复，从而达到降低空腹血糖、餐后血糖的作用，还可以使肥胖者降低体重及增加胰岛素受体数目和敏感性。

面包机做的面包发硬，不好吃？那是因为你没掌握松软拉丝的秘密！

踏进烘焙的深渊因面包机而起，最初小小的愿望是孩子起来在上学前能吃到新鲜出炉的面包，浪费了一袋又一袋面粉，实验了一个又一个配方，做出的面包都是矮矮的马蜂窝状，和店家的面包相差甚远。这一点我要特别感谢我的家人，默默的支持我，那个拿起来能做武器的面包都被他们吃下去了。但也由于有这样的鼓励，他们才可以想吃什么面包，蛋糕我都可以给他们做出来，真是守得云开见月明！

扯远了，继续面包机，通过不断的学习，我发现面包机有个致命的弱点，一是搅拌时不断加温，我测过能达到40度，酵母一边搅拌，一边发酵，会导致发酵过度，组织粗糙。不长个。还有一点是搅拌的力度不够，面团不能揉成坚实像口香糖一样的薄膜，这是面包不能柔软的根本原因。

果断的抛弃了面包机，上了厨师机，更新了大烤箱，这才让我的面包水平有了质的飞跃！

是不是面包机就不能做出好吃的面包呢？

答案是否定的，机器是死的，人是活的，人脑控制机器，还是能做出好吃的面包。有时做不好不能赖机器，是要看使用的人能不能让机器成为好帮手。

针对面包机的这两个问题，我设计了下面这个程序。

主要宗旨是控制面温，增加搅拌次数，让面团出膜。每一个环节单独控制，中间加上排气整形，面包机预热，面包机做出拉丝吐司，不再是不可能的难事！

材料：高筋金象粉 430克 细砂糖 52克 全蛋 86克 蛋黄 43克 香草棒 半支 黄油 65克 盐 6.5克 鲜奶 129克 水 43克 玫瑰 3克 酵母 4克

做法：

1.用刀将香草棒横剥，刮取出香草仔，再将香草棒切碎。

2.加入到高筋粉中，简单搅拌均匀

3.在面包机中加入全蛋，蛋黄，水，糖，鲜奶。

4.用橡皮刮刀稍搅拌均匀，停置30分钟。

5.开启功能9搅拌33分钟。

6.开启功能8搅拌15分钟

7.黄油室温软化分5次慢慢加入面团

8.剩最后5分钟的时候加入酵母粉（法国燕子），剩最后两分钟加入干燥玫瑰。

9.搅拌结束的面温是24.3度，全程开盖搅拌。

10.搅拌好的面团有坚实而薄的膜

11.开启功能12发酵2小时

12.取出面团排气

13.将面团平均分成3分，每份大概290克。松弛10分钟

14.压扁擀开

15.卷起，再松弛10分钟

16接口朝上擀开

17.卷起

18.放到模具里

19.开启功能12发酵1.5小时

20.拿出模具，开启18烘烤功能时间设定1小时，10分钟后放进模具，到时间后立即拿出放凉。

小贴士：

1不加香草棒和玫瑰也是非常好吃的吐司。

2前期浸泡有利于成薄膜。

3后加入酵母，是为了防止面团搅拌过程中过早发酵。

4夏天可以用冷藏的水和牛奶防止温度过高。

大家好像有一个共识，好吃吐司成品就是要能撕成一条一条的

看了这么多步骤，有没有同学晕呢？我觉得口味和付出成正比。

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益糖十谷辫子手撕包(糖尿病糖友食谱)(减肥瘦身适用)

作者：偷地雷的老婆HHH

用料

新良高筋面粉 250克

天地粮人十谷米 25克

伊利女士奶粉 25克

水 165克

安琪低糖酵母 5克

盐 3克

橄榄油 15克

川崎元真糖 3克

全蛋液 少许刷表面

做法步骤

1、照例来个食材大合照，食材过秤都先准备好，十谷米要多2个事前的准备工作才好吃喔！

a)十谷米买来是整颗整颗的，一种方式是先泡3小时以上煮成饭再加进面包里，下次有剩饭的时候来做给大家看，另一种方式就是先磨碎泡3小时再一起和面，今天就是用这种方式，所以先用食物料理机磨碎十谷米。

b)十谷米磨碎之后，记得要先放进到时候要和面的165克水里，放冰箱冷藏3小时备用。（冬天就别放冰箱啊，冷藏是为了给水降温。^@^）

2、泡好的十谷粉连同水一起，和高筋面粉 奶粉 元真糖 酵母，都一起投入厨师机，盐先别投进去喔。(如果没有厨师机，用手揉或者面包机和面都可以，具体可以网上搜下手法。)

3、先开1档搅拌1-2分钟，不用太高速，让干湿料充分搅匀，到了面团成型，可以开到3档，再搅拌12-13分钟。

从投料开始总计和面15分钟左右，这时候可以看下面团是不是进入扩展阶段，也就是光滑可以拉开厚膜。

能拉出厚膜之后再投入盐，盐起到洁白面团和支撑骨架的作用，而且可以凸出甜味。

放入盐之后，3档再搅打5分钟，就可以达到出薄膜的状态这时候面团拿在手上会有一种软泡泡的感觉，有点像棉花糖。

面团拿出来滚圆之后放入发酵箱，在27度温度下做一发，第一次发酵时间是30分钟左右。

4、如果没有发酵箱，室温下要在面团表面抹点油或者干粉，盖上保鲜膜之后，放在差不多27度温度的地方发酵，夏天就放阴凉处，冬天就放温暖处，需要自己观察下面团情况，面团发到约两倍大，手指在面团中间戳个洞，面团没有塌陷，戳的洞不会很快的回弹，就表示发酵程度刚好。

5、面团一发之后放在台面上擀开，给面团排气。

6、然后切分成3等分，每个小面团都滚圆，盖塑料袋或者保鲜膜静置松弛10分钟。

7、松弛好了，开始整形，把每个小面团擀成长的椭圆形之后对折。

8、然后再对折1次。

9、双手把折了2折的面团滚成细长条。

10、接下来就是编辫子了，如果没有编头发辫子经验的话，请注意看下示意图。编辫子示意图一

11、编辫子示意图二

12、编辫子示意图三

13、收尾的时候把两端稍微反折到底部压着，以免没有捏紧，发酵的时候辫子脱开了。

14、记得要先放进烤盘，或者在烤盘上编辫子，再放进发酵箱做二发，设定37度30分钟，水盒里记得加水保持湿度在70-80%，如果用室温做二发也可以，记得盖上拧干的干净湿布，放在比较温暖的地方。

15、30分钟或者发到两倍大左右，就可以进烤箱了，辫子比较粗，怕烤的时候会随意的裂开，可以自己在辫子上划刀，不划也可以。

16、如果希望面包看起来亮亮的金黄色，而且增加香味和营养，进烤箱之前，记得在表面刷上全蛋液。

17、在发酵快差不多的时候，记得提早10分钟预热烤箱，烤箱上火190度下火180度，烤盘放在底层，我的烤箱只需要烤15分钟就可以出炉，但烤的时间会因为烤箱火力模具导热等等而有很大的误差。

第一次烤的时候可以注意什么时候烤箱传出面包香味，传出香味之后过个3分钟左右，烤到金黄色就可以出炉了。

烤好了之后最好都放在冷却架上放凉，如果一直放在烤盘里，面包底部会有蒸汽可能会浸湿面包。

等放凉了，直接手撕一块咬下去，又松又软，好美味啊！

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