糖尿病可以吃的锅巴(糖尿病可以吃的蔬菜)

• 1、煮饭煮粥时这样做，煮出养人的好宝贝！健脾胃、助消化，快学起来
• 2、糖友们少吃这些东西，小心危及性命！
• 3、诸葛亮发明的美食-搅 团

煮饭煮粥时这样做，煮出养人的好宝贝！健脾胃、助消化，快学起来

米，人们日常饮食中不可或缺的一部分，它可制成米饭，亦可熬成粥，口感不一，各有风骚。若懂得一些熬煮小技巧，还能煮出养人的好宝贝。

喝粥油，调和脾胃

熬粥时，你是否留意过漂浮其上，那层薄薄的“黏膜”？这可是个好宝贝。

它叫粥油，又称“米油”。

清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中便称：“米油，力能实毛窍，最肥人……以其滋阴之功，力胜于熟地也。每日撇出一碗，淡服最佳。”

粥油之功用，在于调和脾胃，在于补充人体生发之气，能润养五脏，补肾生精。

• 老年人不同程度地存在肾精不足，常喝粥油，有助补益肾精；
• 幼儿、患有慢性胃肠炎者，喝粥油有助补益元气、增长体力；
• 产妇适当喝小米粥油，也有不错的滋补作用。

巧手制粥油

备小半碗小米（大米），洗净；锅里放适量水，烧开后再加入米，待水烧开后转小火慢熬，其间不要再加水。

如果喜欢稀一点，熬半个小时左右；喜欢稠点的，可再多熬20分钟。关火后不要马上搅动粥，稍放凉后，粥油便出现了。

温馨提示：想熬出优质的粥油，煮粥所用的锅必须先刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，熬制时最好不要添加任何佐料。

需注意，粥油的主要成分是糊精（即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物），还有少量的单糖，肥胖人群、糖尿病患者不宜食用。

吃锅巴，健脾消食

除了粥油，米还能制成锅巴。

注意，这里的锅巴，可不是零食的锅巴，而是糊了锅底的米饭。

有人会问了：不都说烧焦的食物会致癌吗？

但中医上的“焦”，是无油干炒至微微焦黄、焦黑的状态，以此来增强药材本身消食化积的能力，与烧烤的焦并不是同一种。

举个例子，中医里的焦三仙，便是三味药炒焦而成。

而在很早以前，人们就有用焦锅巴入药的做法。

锅巴有和中、健脾、消食、止泻之功，适合胃弱者即慢性胃炎、不思饮食者食用；脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿、病后消化力弱、食积腹痛者也可以吃一些。

温馨提示：一般电饭锅做饭比较难产生锅巴，可以采用石锅来制作。

糖友们少吃这些东西，小心危及性命！

糖尿病食疗原则是所有糖尿病人都知道要遵守的，但这个原则绝不是“不吃甜食和减少主食摄入量”这么简单，还有不少食物看似不会威胁到糖尿病患者的健康，但其实也不利于糖尿病患者的血糖平衡。那么到底糖尿病人不能吃什么呢？

爆米花

又称炒米，爆米花属淀粉类食物，由于爆米花燥热伤阴，对阴虚火旺之体的糖尿病人，千万不能吃。正如《随息居饮食谱》所言：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”爆玉米花性同炒米，故也当忌食。

糯米

糖尿病人不宜多吃，因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

锅巴

为烧饭时所起的焦锅巴，不仅含糖量多，而且易香燥助火，糖尿病患者忌食之。

番薯

俗称山芋、红薯。性平，味甘，它含有大量的糖分，所含的糖主要是麦芽糖和葡萄糖，因此，糖尿病之人忌食之。

梨

性凉，味甘微酸，中医虽说梨能“止消渴”，但应指热病津伤口渴或酒后或暑热烦渴而言，并非是糖尿病的消渴。因为梨中含丰富的糖分，其糖类包括葡萄糖、果糖和蔗糖。所以，患有糖尿病血糖升高者忌食之。

桃子

又称水蜜桃。性质温热。这对于糖尿病患者，尤其是血糖升高伴有痈疖之人，尤当忌之。桃子中又含多量的糖分，包括葡萄糖、果糖、蔗糖及木糖等，其碳水化合物的含量高达7%。因此，糖尿病人切勿食之。

橘子

性凉，味甘酸。中医虽然认为它能生津、润肺、止渴、润燥，《日华子本草》还说它“止消渴”，但这种“止消渴”只是指热病口渴，炎热于渴，或酒后烦渴而言，不能适用于糖尿病消渴症。因为橘子中也含丰富的糖分，包括葡萄糖、果糖及蔗糖，多食更易导致血糖升高，加重糖尿病症情，切忌食之。

柿子

性寒，味甘涩。因柿子中含糖量较高。据分析，每100克熟柿中含糖可达5~20克，包括葡萄糖、蔗糖、果糖等。所以，糖尿病者忌食之。柿饼中的含糖量也很高，同样不适宜糖尿病之人食用。

大枣

又称红枣。性温，味甘，虽有益气补血作用，但它又含有丰富的糖分。据分析，鲜枣中的含糖量可达26%~36%，而干枣中的含糖量能高达60%以上。因此，糖尿病者切勿多食。

荔枝

性温，味酸甜。一方面荔枝性质温热，极易助热上火，加重糖尿病人内热病情;另一方面，荔枝中含多量的葡萄糖、果糖、蔗糖，其葡萄糖含量高达66%，因此，糖尿病者均当忌食。

香蕉

性寒，味甘，其果肉中含糖量为11%，约占香蕉干中90%以上的糖分，因此，糖尿病患者切忌服食。有人发现，糖尿病人吃了香蕉，可以使尿糖相对降低，并有利于水盐代谢的恢复，认为这可能与香蕉中高钾低钠有关。录之以供参考。不过，既然含糖量较高，糖尿病患者还是忌吃为妥。

椰子汁

性凉，味甘，有清热、解暑、生津、止渴的作用，对暑热烦渴或发热口渴之人适宜。但对糖尿病之消渴者法当忌之。因为椰子汁中含有葡萄糖、果糖及蔗糖。《异物志》中记载：“椰子，饮其浆则增渴。”这说明糖尿病人误食之，会加重病情，增高血糖，以致“增渴”。

樱桃

不仅含较多的糖，同时其性温热甘涩，易导致内热更甚。如《饮食须知》中说它“味甘涩，性热，多食助虚热。”《随息居饮食谱》也认为：“樱桃甘热温中，不宜多食，诸病皆忌。”糖尿病者切勿多食之。

龙眼肉

一方面由于桂圆肉性质温热，易助热上火，加重糖尿病人的阴虚火旺病情;另一方面它又含丰富的糖，尤其是葡萄糖含量高达25%，同时又含0.2%的蔗糖。所以，糖尿病患者切勿多食。

葡萄

性平，味酸甜。中医认为，多吃葡萄易生内热，故消渴之人当忌食之。由于葡萄中含有很多的糖分，而且主要是葡萄糖，易为人体直接吸收。尤其是葡萄干，仅含17%的水分，其含糖量相对更高。凡有糖尿病者，法当忌食。

当然除了这些水果以外，糖尿病人平时都要服用降糖药物，无论口服药还是注射胰岛素，都有可能与其他药物发生化学作用，特别是下面几种药物，使用前必须咨询医生。

1. 阿司匹林

阿司匹林作为历史悠久的解热镇痛药，常常被用来治疗感冒、发热、头痛、牙痛等，还能预防和治疗缺血性心脏病。但是，阿司匹林可以导致口服降糖药的代谢、排泄速度减慢，尤其会增加磺脲类药物的药效。如果原有的磺脲类降糖药的剂量不变，突然服用阿司匹林，可能会使血糖降得过低，严重者会引起低血糖昏迷。

2. 心得安

心得安，也就是普萘洛尔，常用于治疗多种原因所致的心律失常，还有心绞痛。心得安属于β受体阻滞剂，能降低血压，阻碍肝糖原释放葡萄糖，还能促进胰岛素的分泌，从而引起血糖降低。再加上本身心得安可以缓解心率异常问题，即使低血糖初期出现了心率增加的情况，患者也很难自我发现，未遵医指导下与降糖药一起用，很容易引起低血糖。

3. 强的松

强的松、可的松、地塞米松都属于糖皮质激素类药物，有抗炎和抗过敏作用。但这类药物会促进蛋白质分解转变为糖，减少葡萄糖的利用，因此血糖和肝糖原都会增加，升高血糖。所以，原有降糖药即使能控制血糖在合适水平，一旦用了强的松等药，很有可能出现血糖控制不好的情况，糖友要注意。

4. 抗痨药

异烟肼、利福平都是常见的抗痨药，主要用于肺结核病的治疗。不过，这类药物会促进肝脏分泌较多的药魅，加速甲苯磺丁脲的代谢、排泄，影响其药效。所以，使用甲苯磺丁脲片降糖的糖尿病人，若不慎感染肺结核，一定要告知主诊医生用药情况。

5. 雌激素、黄酮体、口服避孕药

现代女性对这几类药物并不陌生，接触几率也很高。但是，这三类药物与降糖药会相互影响疗效，罗格列酮更会使口服避孕药“失灵”。所以女性糖尿病患者有避孕需求时，要多加留意。

6. 部分抗生素

中国目前抗生素滥用情况比较突出，甚至部分人有“无论大病小病都先吃一粒土霉素”的习惯。然而，抗生素并非万能，甚至有时会出现不良影响，对糖尿病人就是如此。据了解，四环素、土霉素、庆大霉素等抗生素可产生大量乳酸，容易引起糖尿病人酸中毒。

不过，并非糖尿病人完全不能服用上述这些药物，只是由于药物之间会相互影响，所以糖尿病人不慎患其他疾病时，要跟医生说明自身病情以及所用药物，以免发生低血糖、酸中毒等不良事件。

（编辑：雷锋）

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诸葛亮发明的美食-搅 团

大家都知道陕西小吃众多，肉夹馍、凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、裤带面……十个指头也数不过来，且风味各异、各有特色。“搅团”作为陕西小吃中的一种，虽不怎么起眼，口味绝对独特。

“搅团”，顾名思义，即是用面粉搅拌成团的糊状食物。其渊源无从考证，据传是诸葛亮当年在西祁（即今陕西的岐山县）屯兵时，因为久攻中原不下，又不想撤退，士兵们清闲无事，便在那里种麦植黍，以供军粮，但总吃面食，军中都觉厌倦，为了调节士兵情绪，诸葛亮遂发明了这道饭食，当时的名字还不叫搅团，而是形象地称为“水围城”。

搅团的做法其实并不复杂，但要做好也并非易事。须先将干面粉用水调拌成面糊状，待锅里水烧开，缓缓倒入，边倾倒边用一根棍棒搅拌，再依据稀稠情况分次添加面粉，直到成浓稠状，此时搅拌最为关键。俗话说：“搅团要好，搅上百搅。”一定要顺着一个方向不停搅动，这样才能搅打上劲，口感柔韧筋弹。炉火要中小火，慢慢煨，细细熬，用力搅，不能使锅底焦煳，等到面团用搅棍挑起成粘连的片状，或将棍竖在锅中而不倒，方可大功告成。

搅团在陕西关中一带尤为闻名，其他地方也有其特色吃法。荞面搅团是陕北人的最爱，也是杂粮精吃的一个范例。且荞面营养丰富，口味独特，适量食用对高血压、高血脂、糖尿病患者大有裨益。而甘肃陇南的洋芋搅团也小有名气，选择当年出产、品相良好的洋芋大火煮熟，晾至稍存余温，然后放入石臼中，挤揉出黏性，再由几人轮番揉打，遂成柔韧筋道、色泽黄亮、香味浓郁的上乘搅团，其制作过程与南方的打糍粑类似。玉米搅团则在汶川羌族地区十分流行，制作方法也很特别：将新鲜黄玉米粉用猛火搅拌成糊状，上面蒙盖一层新鲜洁净的芭蕉叶，再以文火蒸熟，用大碗盛出放凉即可。其实无论哪一种原料，搅打是其特性，成团是其本质，外形与内涵均有异曲同工之妙。

不过最正宗美味的搅团还要数关中。陕西关中地区号称“八百里秦川”，素以盛产小麦、玉米而闻名。关中女人擅长擀面、烙锅盔、蒸白馍、捏饺子，尤其是用面粉“打搅团”。人们评论谁家媳妇贤惠与否，主要看她搅团打得如何。好的搅团柔韧筋道，滑润爽口，色香味美，令人回味无穷。

母亲是典型的关中女子，针线茶饭样样在行，打搅团更是一把好手。在那个物资匮乏的年代，白面不够吃，玉米面因口感粗糙又难以下咽，母亲便时常将玉米面做成搅团来变换口味，贫寒简陋的日子因此不再那么难挨。记忆中，母亲打搅团的身影极像一种舞蹈，擀杖是她手中挥动的舞具，锅灶便是她的舞台。搅打间，面团在手底盛开，如美丽的花朵，那是朴拙而动人的视觉享受，也是素简又深情的味觉盛宴。如今想起来，仍有幸福的涟漪在心中荡漾。

搅团虽然做法单一，但吃法众多，甚至可以用花样翻新来形容。最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入备好的酸菜汤汁、一撮爆炒韭菜段、一勺油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中，绵软筋弹，十分可口。也可凉调冷拌：热搅团出锅，摊晾于案板，待冷却定型，用刀切成薄条，像拌凉粉一样，酸辣咸淡随各自口味。还可以将搅团切成块与菜汤混合一起热烩着吃，煎烫暖胃，最适宜寒冷冬天食用。

不过对于小孩子来说，吃搅团完全是为了安抚饥饿的肠胃，对其并无多少兴趣，倒是每次锅底剩下的那层锅巴是我一直心仪的美味。因是文火慢熬，搅团底部形成的锅巴焦香酥脆，铲下来完全可以当零食享用，这也是贫寒岁月中的一点小欢喜了。后来日子渐渐好转，白面多得吃不完，玉米面不再作为主食，搅团便也不常吃了。母亲去世后，这种独特的美味便从我家餐桌上销声匿迹了。

距家不远的“白鹿仓”民俗文化景区，以展示关中饮食文化而闻名，便约了朋友一起去转转。意外遇到了一家专营搅团的店铺，门面不大，但顾客蛮多，等候的队伍都排到了店外。进店察看，见一小伙正挥臂抡勺对付一锅搅团，他一条腿弓起搭在灶边，双臂用力挥舞成螺旋，锅里的面团被搅打得翻江倒海，波簇浪涌，似乎一不小心就会泼溅出来，令围观的食客啧啧赞叹。我在一旁倒是很担心那口铁锅的命运，不知它是否经得起这番折腾而不被捅漏。这近乎表演的一幕，其实将搅团的制作技艺发挥得淋漓尽致。我和大家一起兴致勃勃地边欣赏边等待，终于购得一碗，食之筋弹爽滑，口感极佳。听旁边有人感叹：“确实味美！一会儿再去排队咥上一碗。”

搅团之所以好吃，精髓在一个“搅”字，粗糙寡味的杂粮面粉被打成搅团后味觉已不再粗粝，口感由松散变得紧致细腻，搅打完全改变了面粉的质地。就像那些庸常琐碎的日子，一旦经过细致打磨、用心调拌，便会流金溢彩、活色生香，透射出别样光芒。食物与人生，情理相同。

近日，小区门口忽摆一小摊，经营的正是搅团。摊主是位精干的农村妇女，为两个孩子上学在小区租房陪读。她的搅团盛在一个方便纸碗里，黄油膏脂般的一团，浇上两勺酸芹菜和浆汁，捏一撮翠绿的爆炒韭菜粒，再点上自制的红色小米辣酱，既有绵软爽脆的美味口感，又有西式糕点的创意享受，简直妙不可言。想这女人也是和众多关中女子一样，无论日子是顺遂还是艰难，在她们的眼底、手心都会焕发出无限柔情与诗意。