一型糖尿病吃芝士(一型糖尿病患者可以吃什么)

• 1、三种有益糖尿病患者的食物
• 2、选对奶酪，糖友也能吃开心
• 3、你真的是知识分子吗：20个芝士的趣味冷知识

三种有益糖尿病患者的食物

吃些草莓可防心脏病和糖尿病

草莓是十分好吃且很有营养的水果，被誉为“果中皇后”。常吃草莓，好处多多。据《印度时报》报道，国际自由基学会年会上宣布的英国华威大学一项新研究发现，经常吃草莓可以预防心脏病和糖尿病。

索纳利教授表示，早期研究表明，常吃草莓可以降低饭后血糖水平和低密度脂蛋白(LDL，坏胆固醇)水平，进而降低糖尿病和心脏病风险。但是新研 究首次发现，草莓提取物可以有效刺激防病蛋白质，揭示了草莓预防糖尿病和心脏病的科学机理。吃草莓可增强人体免疫能力，保持人体细胞、器官及血管健康，降 低罹患心脏病等心血管疾病及糖尿病危险。

橄榄油有助降低血糖

由于糖尿病患者需控制能量和脂肪的摄入量，每日炒菜油不能超过2汤匙，而且最好是橄榄油。因为橄榄油中的单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达 83%，而油酸可改善血糖应答反应，增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，减少胰岛素的需要量，并可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体 健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病患者的总体代谢状况，降低患大血管疾病的危险性。

每天吃芝士即能减肥又能预防糖尿病

以往，人们对奶类制品减肥和防病的作用存在争议，由于酸奶、芝士奶酪等奶类制品高蛋白质、热量也较高，所以一般认为体重超重的人、想减肥的人以及一些存在慢性病的人应该限制食用，但最新的结果驳斥了这种观点。

英国和荷兰研究人员在横跨欧洲8个国家的16800名健康成年人和12400名2型糖尿病患者为对象而展开的多中心随访研究中发现，奶类制品的 健康风险并没有人们恐惧的那么巨大，甚至刚好相反，每天坚持吃55克以上芝士奶酪(大约两片)的人，与肥胖症肥胖症有关的2型糖尿病危险降低大约12%。

专家表示，芝士奶酪之所以有预防2型糖尿病的作用，可能是因为其发酵过程的产生了某些有益慢性疾病的物质。有观点认为，奶酪中的益生菌会降低胆固醇，产生可以防止糖尿病的某些维生素，此外，奶类制品还富含维生素D、钙和镁，这些都有助于防止糖尿病。

总之，糖尿病患者除了要积极的选择治疗方法外，还要注意多吃对自己身体健康有利的食物，血糖的主要来源是食物，不同食物对血糖的影响不同，涉及到食物的含糖量、纤维素、半纤维素及蛋白质等多种因素。所以平时饮食时要注意不要吃高含糖量以及高热量食物哦！

三种不适合糖尿病患者的食物

糖尿病患者慎吃蜂蜜

蜂蜜中约含85%的糖类，其中约45%是不经消化就可以直接吸收的葡萄糖，5%左右为易消化吸收的蔗糖。吃蜂蜜后由于其中所含的两种糖吸收既快又集中，血糖波动加大，糖尿病患者在血糖和尿糖还没有得到控制的情况下，吃蜂蜜只会使血糖更高，对疾病的治疗没有好处。

蜂蜜除含葡萄糖、蔗糖外，还含有35%的果糖。果糖的吸收利用不受胰岛素制约，对血糖升高影响不大。据称，国外有些学者在蜂蜜中发现了一种类似胰岛素的物质，认为糖尿病病人可以吃蜂蜜。国内也有学者认为，蜂蜜能滋阴润燥，糖尿病患者吃蜂蜜不但无害，而且有辅助治疗作用。但考虑到蜂蜜中含糖量很高，所以在使用时，中医也持慎重态度，参考病人的血糖和尿糖的情况，辨证施治，不能认为所有糖尿病患者都可以服用的。

总之，糖尿病患者在病情不稳定的情况下，还是慎吃蜂蜜为好，需要时最好是在医生指导下使用。

糖尿病患者慎食南瓜子

糖尿病患者由于常有饥饿感，故多以花生和瓜子作为解馋的充饥食物。因为花生和瓜子味道鲜美，含糖少，吃上一点就有饱的感觉。虽然花生和瓜子含糖量低，但含有较多的脂肪，属于高热量食品。如果糖尿病肾病患者随意吃，不按照食物交换份方法减去相应的主食量或者进食过多，都会导致血糖、血脂的增高。

有人说南瓜子有降糖作用，市场上还有用南瓜制的保健食品，专用于糖尿病患者。其实南瓜子有降糖功效的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维，但含有较高的脂肪和蛋白质，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同样不利于控制糖尿病肾病患者的病情。

对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15-20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。

糖尿病患者慎吃芝麻酱

芝麻酱气味芳香，味美可口，对普通人来讲是非常好的营养食品。但是，面对这样香喷喷的食品，糖尿病病人必须忌口。

芝麻酱属高蛋白食品，每百克芝麻酱含蛋白质20克，而糖尿病病人的蛋白质代谢经常是紊乱的，尤其是未妥善控制时，其肌肉及肝中蛋白质合成减少而分解增多；如果此时摄入过多的芝麻酱，可使血浆和组织蛋白质发生过度非酶糖化反应，影响蛋白质的排泄。

因此，糖尿病患者切勿贪图味美而随意进食芝麻酱。

选对奶酪，糖友也能吃开心

奶酪，又被称为芝士、乳酪、起司。生活中，在一些网红店里常常能能看到关于芝士的菜肴，如芝士汉堡、芝士蛋糕、芝士鸡排、芝士海鲜饭等，乍一听，很多朋友会感觉到满满的卡路里。因为他们通常会把奶酪视为高热量食物，但其实，热量的来源主要并不是来于奶酪，相比于黄油和奶油来说，奶酪有着更多的优质蛋白质。《中国居民膳食指南（2016）》中就有写到，奶类食品是膳食钙和优质蛋白质的重要来源。而奶制品种类多，其中就包括牛奶、酸奶、奶酪等食品。更别说，奶酪是奶制品当中含钙最多的食品。奶酪可以说是奶类零食的良好选择，尤其是对不爱喝牛奶的老人和小孩来说，不如尝试一下奶酪？对于糖友来说，同样可以吃奶酪，不仅可以补充到合理的营养素，同时还能丰富自己的口味。

但是奶酪种类那么多（表1），是不是所有的糖友都可以吃呢？当然不是，虽然糖友可以吃奶酪，但一定要选对种类。而本期，就和广大糖友介绍一下那些适合糖友吃的奶酪。

奶酪按照加工工艺可分为天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品。这边推荐两种适合糖友吃的天然奶酪，这两种奶酪分别是农家奶酪(Cottage Cheese)和曼彻格奶酪(Manchego Cheese)。并且农家奶酪可以自己在家亲身制作，十分简单。

农家奶酪据说最早人们在农场的奶牛舍中就可以制作，制作方法简单，这种奶酪看起来是纯白色的，有点湿润的凝乳状，味道很温和，一般脂肪含量大概是5%-15%，属于低脂奶酪，但是蛋白质和钙含量却很高，又带有温和爽口的酸味。农家奶酪是典型的非成熟软质奶酪，不但可以直接食用，更可以代替高热量的沙拉酱跟食物搭配食用，不过由于农家奶酪易变质，开封后要尽快吃完。

农家奶酪的制作

准备材料：

1升脱脂牛奶、白醋或柠檬汁少许、盐微量、奶油、糖或者甜味剂（糖友推荐使用甜味剂）。

制作方式：

1.首先准备一个大锅和一个小锅，大锅添加清水，小锅倒入脱脂牛奶，把小锅置于大锅当中。中小火慢煮，隔水加热到小锅中的牛奶温度到80度。

2.在煮的期间，可慢慢搅拌，当牛奶边缘开始出现时加入白醋或柠檬汁，继续搅拌，等到牛奶出现泡状物，并出现分层的状态，关火，停止搅动，等至冷却。

3.准备好一个大碗，铺上过滤纱布，把小锅中的奶制品倒出，停留在纱布上的就是奶酪了。

4.如果试尝后感觉味道偏淡，可加点奶油和些许食盐进去调味，对于糖友来说，则可以选择甜味剂来代替。

曼彻格奶酪是西班牙奶酪中最知名的一种，使用羊奶制作，风干时间60天以上的奶酪，并且符合它的做法、形状等规定的，才能叫做曼彻格奶酪。它的脂肪含量只有6.5%，熟成期从两个月到两年不等，大部分这种奶酪的成熟期在2、3个月之间。同其他的硬质奶酪一样，曼彻格奶酪的口味温和，坚果味，还带有强烈的奶油糖果的味道。但是有些朋友在品尝它时会觉得稍咸，所以对于糖友来说，虽然曼彻格奶酪脂肪含量较少，但是如果吃多了，也会造成热量超标和钠元素超标，因此对于糖尿病患者来说，要注意食用量，每天一小片即可。

而除了天然奶酪，其实还有再制奶酪，再制奶酪是以天然奶酪为主要原料，加入柠檬酸盐等乳化盐，经加热、乳化等工艺制成的产品。两者在营养成分、感官品质方面有一定区别：天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低；再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，可添加不同调味料，口味更加丰富。对于糖尿病患者来说，不适合食用再制奶酪，因为其中的调味料会导致糖友的血糖控制不稳，因此糖友应当学会辨别奶酪。

糖尿病患者选购时，可以从以下方面区分这两种奶酪：一是看产品名称标识，再制奶酪在包装上会明确注明“再制奶酪”字样；二是看产品配料表，一般情况下，配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。

表1乳品的热量与营养比较

注：1盎司=28.3495231克

你真的是知识分子吗：20个芝士的趣味冷知识

1芝士最好的广告《谁动了我的奶酪》，讲述一只老鼠和奶酪的故事，据说已经成为全世界最畅销的书，共计翻译超过150种语言版本。

2但实际上老鼠并不喜欢吃芝士，如果不是饥不择食，啮齿类动物并不喜欢吃芝士，而是喜欢含糖量高的食物，比如巧克力。

3在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的“海报女郎”当你详细观察芝士，你会发现它是由一个个细小的颗粒组成的，纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。

4每公斤芝士制品都是由 10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

5英国和荷兰研究人员在横跨欧洲8个国家的16800名健康成年人和12400名2型糖尿病患者为对象而展开的多中心随访研究中发现，奶类制品的健康风险并没有人们想象的那么巨大，甚至刚好相反，每天坚持吃55克以上芝士(大约两片)的人，与肥胖症有关的2型糖尿病危险就会降低大约12%。

6世界上据说有2000种甚至高达4000种的芝士。按照含水量分为：软、半软、半硬或硬四类。有人说有点咸，有人说甜甜的，有人还说喜欢的欲罢不能，甚至有人说有种袜子的味道。

7芝士、奶酪傻傻分不清，其实他们都叫cheese。下次可千万别丢人。

8人们之所以将葡萄酒与芝士的搭配称为“天作之合”， 正是因为芝士能令葡萄酒口感更加甜美圆润，而葡萄酒则能剔除芝士的腥膻味或霉臭味。据说还可以减肥呢！

9在台湾，很多女生在睡前吃上几片芝士，饮上一杯红葡萄酒，听说会起到很好的减肥功效。就算不能减肥，这个不会增肥的、又吃又喝的报复社会，也是挺不错的吧！享瘦享受。

10芝士的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口芝士最多的国家。法国把芝士引以为荣！中国也可以申遗了！

11在印度素食主义者比较多，因为不杀生甚至连鸡蛋都要忌口，为了补充蛋白质就要从乳制品中获取营养，芝士被大量使用，印度料理差不多有一半都是要使用芝士和酸奶。

12根据一项新的研究，芝士有助于减少蛀牙形成牙菌斑，因为芝士对酸产生中和作用。研究人员发现发酵乳制品在口中产生较多碱性，从而减少了去牙科诊所治疗牙齿的频率。

13在英国有一项趣味的芝士竞赛，有200年的历史，参赛选手在比赛中追赶一个从山上滚下的巨大芝士轮，“芝士勇士”们就算被摔断胳膊和腿也在所不惜。尽管面临伤痛危险，每年仍有大批勇士参赛。冠军奖品就是被众人追逐的巨型芝士。当然至今为止很少有人能追到芝士，大家只是疯狂的从山上滚下去而已。

14一般来说，Cheese可以根据不同种类的奶来分辨种类：水牛、母牛、山羊及绵羊。跟红葡萄酒也有相似之处，Cheese可以有陈年，因为水分被慢慢蒸发掉的原因，越陈年的Cheese越硬。所以家里的芝士千万别扔了啊。

15制作方法也很简单，乳汁里加入凝乳酵素或酸性物质（如醋或柠檬汁），静置一段时间就会分离出软软的白色乳块和水分（乳清）。白色乳块被称为凝乳，然后用力挤出凝乳中的多余水分就成了新鲜芝士。现在市场上各种各样的芝士都是在新鲜芝士的基础上，再进一步熟成。

具体步骤点击大图

16市场上有一种百吉福芝士片加入膳食纤维，增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。

17你想做美梦么？睡前吃芝士不会做噩梦。芝士中的色氨酸可减轻压力，促进睡眠。

18你想变美么？芝士有丰富的维生素A，天然牧草中维生素A转变到芝士中，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。

19在国外懂芝士和红酒的男人，十有八九都是富家子弟，如何鉴定富豪就让他吃一片芝士吧！

20现在，你想吃芝士了么？（这个算知识么？凑个数吧！）