糖尿病可以吃烤香肠吗(糖尿病可以吃烤鸭吗?)

• 1、《糖尿病低糖饮食表》，放手机里，随时查阅
• 2、糖尿病人吃肉：3种肉坚决不吃，另一种肉要多吃，血糖好享受美味
• 3、糖友必看！这3种肉越吃血糖越稳，另外3种可得少吃！

《糖尿病低糖饮食表》，放手机里，随时查阅

糖尿病患者经常会听医生说“你一天摄取多少多少大卡的热量就够了，一顿饭主食量应该保持在不超过几两”，那么大家清楚卡路里是什么吗？

卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。卡路里（calorie）是能量单位，临床上用来评估食物带来的热量。当食物所含的热量超过机体需求，就会转化为脂肪储存体内。

那么我们一天需要摄取多少热量的食物？

由于身高、体重、工作性质及劳动强度等各个方面的差异，每位患者一天所需的总热量也不相同，应当由临床大夫根据患者情况制定。

以200卡路里为例，如果是健康食物，可能要需要很大量才能达到，人体会感觉吃了很多；而不健康食物只需很少量即可达到此热量值，因此也容易摄取过多。那么下面让我们来看看一下200卡路里食物间对比：

588g西兰花=51g小熊软糖

1425g芹菜=496g可口可乐

385g苹果=34g花生酱、

553g甜瓜=33g咸坚果

328g猕猴桃=73g薯片

570g小胡萝卜=34g煎培根

当然在生活中我们不能盲目追求所谓“健康食物”，也要考虑食物的多样性和营养的均衡。

澳洲悉尼大学米勒教授已将500多种常见食物的血糖生成指数发表在医学期刊中。

血糖生成指数就是GI值，它是衡量各种食物对血糖产生多大影响的指标。

一般来说，指数很高（大于70）的食物不太适合糖尿病患者，而指数很低（小于55）的就是适合糖尿病的健康食品。

临床研究显示：高GI值的食物会影响血糖；低GI值的食物有助控制血糖、降低血胆固醇、控制体重等。

GI值在40以下的食物，糖尿病患者可安心食用的食物；GI值超过60以上的食物最好少吃！

最全的食物血糖生成指数表

糖尿病患者不但需要在饮食上加以控制，也需要做到营养均衡。到底患者怎么才能知道他们每天摄入多少热量呢？这有一个科学的算法吗？

有一种方法叫做“食物交换份”法，就是将不同类别的食物按照份量划分，每份食物所含热量类似，约为90千卡，可以在同类食物中互相代替。

　糖尿病患者可以按照个人的体重和每日所需热量，大概估算出每日所需各类食物的份数，这种计算食物热量的方法简便易行，被广泛采用。

　下面给大家介绍的不同类别食物的“交换份”，患者如何计算每天应该摄入多少热量？不同热量需求应该怎样吃？今天为你一一解答。

　 等量主食包括谷类、米面类“交换份”，像大米、小米、挂面、玉米粒、粉条、饼干等，这些主食25克等于热量90千卡。

　土豆125克，馒头35克，面包37.5克，等于热量90千卡，患者可以通过这些数据替换。

　等量蔬菜类的食物“交换份”，白菜、青菜以及冬瓜、黄瓜、蕃茄、芹菜、西葫芦、鲜蘑菇、茄子、菜花，这些是500克可以产生90千卡的热量。

　 南瓜、白萝卜、甜瓜、丝瓜，为350克，就是我们说的7两。

　荷兰豆、豇豆为250克；蒜苗、胡萝卜200克，豌豆100克。

　产生90千卡热量的每种水果份量都是不同的，西瓜750克，草莓300克、梨250克、橘子250克。橙子、菠萝、苹果、桃子这些都适合患者食用，一般是200克。

　蛋白质类包括鱼、肉、豆制品，每份产生90千卡的可以看一下：豆腐是200克，鲜虾100克，鱼肉75克，6个鹌鹑蛋、1个鸡蛋、鸡肉50克，猪、牛、羊肉都可以吃50克，豆腐干50克，黄豆20克。

　对于乳制品能产生90千卡热量的有脱脂奶粉220毫升，淡豆浆200毫升，酸牛奶110毫升，牛奶160毫升，低脱脂奶粉25克，奶酪25克。

　对于油脂类的“交换份”，葵花籽、南瓜籽30克，芝麻酱15克，花生米15克，桃核仁12.5克以及花生油、豆油、菜油、芝麻油9克到10克之间。

　对于花生油、豆油、菜油、芝麻油一般1调羹是10克，可以产生90千卡热量。

血糖高的朋友可以多食用低GI值的食物，稳定血糖，每一个高血糖的朋友都需要的表，一定要让更多朋友知道！

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糖尿病人吃肉：3种肉坚决不吃，另一种肉要多吃，血糖好享受美味

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糖尿病是一种慢性代谢性疾病，主要表现为血糖调节异常，如果饮食不当，很容易导致血糖波动，甚至引发严重的并发症。

很多糖尿病患者在日常生活中都有一个疑问：“糖尿病人能吃肉吗？” 事实上，肉类是蛋白质和营养的重要来源，但并不是所有的肉都适合糖尿病人食用。

今天，我们就从科学研究的角度，来揭秘糖尿病人哪些肉要坚决不碰，哪些肉可以放心吃，让大家既能享受美食，又能稳定血糖。

加工肉类，如培根、香肠、火腿、午餐肉，因其高盐、高脂肪、高添加剂的特性，对糖尿病人极为不友好。

研究证据:

· 哈佛大学公共卫生学院的一项研究（2011年发表在《美国临床营养学杂志》）发现，每天食用50克加工肉类（约一根香肠）会使2型糖尿病的风险增加51%。

· 研究指出，加工肉类中的亚硝酸盐和反式脂肪，会损害胰岛功能，加重胰岛素抵抗，导致血糖升高。

健康建议:
糖尿病人应尽量避免加工肉类，选择天然、新鲜的肉类，减少身体的代谢负担。

牛肉、羊肉、猪五花肉等高脂肪红肉，因其饱和脂肪含量高，容易引起炎症和胰岛素抵抗，不利于血糖控制。

研究证据:

· 2017年《英国医学杂志》的一项长期研究表明，长期食用高脂肪红肉，会增加2型糖尿病的患病风险。

· 研究发现，高脂肪摄入会导致脂肪组织炎症，抑制胰岛素的正常工作，使血糖更难以控制。

健康建议:
糖尿病患者应减少肥肉摄入，选择瘦肉部分，如去皮鸡肉、鱼肉，避免血糖波动。

烧烤和油炸肉类，如炸鸡、烤羊肉串、红烧肉等，含有大量致炎性物质和反式脂肪，会损害胰岛细胞，加重糖尿病病情。

研究证据:

· 2018年《糖尿病护理（Diabetes Care）》杂志发表的一项研究表明，高温烹饪的肉类会增加糖尿病患者的胰岛素抵抗，导致血糖失控。

· 研究指出，油炸食品中的反式脂肪会导致动脉硬化，增加糖尿病并发症风险，如心脏病、脑卒中。

健康建议:
糖尿病人应尽量选择蒸、煮、炖的烹饪方式，减少高温油炸和烧烤带来的健康风险。

鱼肉被誉为“糖尿病人的健康肉”，它不仅低脂肪、高蛋白，还富含优质不饱和脂肪酸（Omega-3），对血糖控制和心血管健康极为有益。

✔ 富含Omega-3，减少炎症：Omega-3脂肪酸可降低胰岛素抵抗，减少糖尿病并发症的风险。

✔ 低热量、高蛋白：鱼肉比红肉更容易消化，不会增加血糖负担。

✔ 保护心血管健康：糖尿病患者容易患动脉硬化，而鱼肉中的EPA和DHA能降低血脂，预防心血管疾病。

研究证据:

· 2019年《糖尿病与代谢杂志》研究发现，每周食用2次深海鱼（如三文鱼、鳕鱼、鲱鱼）可降低糖尿病患者的心血管疾病风险。

· 另一项发表于《美国心脏病学会杂志》的研究指出，鱼肉中的Omega-3脂肪酸可降低2型糖尿病的炎症水平，提高胰岛素敏感性。

推荐鱼类:

· 深海鱼：三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲭鱼

· 淡水鱼：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼

健康建议:
每周至少食用2-3次鱼肉，可选择清蒸、炖煮等方式，避免油炸和重口味调料。

1. 控制每日肉类摄入量

· 建议每日肉类摄入量不超过100克，相当于一个手掌大小的份量。

· 优先选择鱼肉、鸡肉、瘦牛肉，减少红肉和加工肉。

2. 选择健康的烹饪方式

· 蒸、煮、炖是糖尿病人最好的烹饪方式，减少油炸、烧烤。

· 避免过多调味料，如糖、酱油、味精等，以免增加血糖负担。

3. 搭配高纤维食物

· 肉类搭配蔬菜，如西兰花、菠菜、胡萝卜，可延缓血糖上升。

· 粗粮搭配肉类，如燕麦、糙米、红薯，有助于稳定血糖。

糖尿病患者并非不能吃肉，而是要选对肉、吃对方法。加工肉、高脂肪红肉、烧烤油炸肉容易损害胰岛功能，应尽量避免；而鱼肉因其低脂肪、高蛋白、富含Omega-3，是糖尿病人的优质选择。

科学饮食，合理搭配，糖尿病人也能享受美味，稳定血糖，健康长寿！

参考文献

1. 哈佛大学公共卫生学院。加工肉类的消费与糖尿病风险。《美国临床营养学杂志》，2011年。

2. 《英国医学杂志》（BMJ）。红肉消费与2型糖尿病风险：一项荟萃分析，2017年。

3. 《糖尿病护理》。高温烹饪和胰岛素抵抗，2018年。

4. 糖尿病与代谢. ω-3脂肪酸与糖尿病控制，2019。

5. 《美国心脏病学会杂志》（JACC）。鱼类消费与糖尿病心血管疾病风险，2020年。

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

糖友必看！这3种肉越吃血糖越稳，另外3种可得少吃！

过年的时候，58岁的李大爷在家庭聚餐上，吃了半碗炖肉，结果第二天早上一测空腹血糖，好家伙，直接飙到13.5mmol/L！

李大爷一脸懵，赶紧跑去问医生：“我平时主食都管得死死的，怎么吃个肉血糖还飞起来了？”

有些糖友可能不知道，除了主食，选对肉对于控糖来说，也相当关键。

吃对了，血糖稳；吃错了，血糖就容易 “闹脾气” 往上蹿。

01

三种肉是控糖“最佳队友”

1.鱼虾

鱼虾富含ω-3脂肪酸，就像个勤劳的“血管清道夫”，能帮咱们降低心血管疾病的风险。

建议糖友每周吃2次鱼虾，一周吃够300-500克[1]。

吃法也简单，清蒸鲈鱼，原汁原味，营养全保住；三文鱼拌点橄榄油，健康脂肪补起来。

不过可千万别油炸，炸鱼的油一氧化，就产生反式脂肪酸，对身体可太不友好了！

2.鸡肉

鸡肉高蛋白、低脂肪，吃了特别顶饿，能帮咱们控制血糖，不让餐后血糖坐火箭。

凉拌鸡丝，加点柠檬汁和芝麻酱，味道绝绝子；鸡胸肉做成丸子，再配上西兰花，膳食纤维也有了，完美！

但是鸡屁股、鸡皮油脂含量高，不建议多吃。

3.瘦牛肉

牛肉高蛋白、低脂肪，含有锌、铁和B族维生素，营养丰富，对控制血糖很有帮助。

尤其是吃二甲双胍的糖友，吃点牛肉有好处，可以预防维生素B12缺乏，还能预防贫血。

黑椒牛柳，用橄榄油炒，香得很；牛肉蔬菜汤，加点番茄和洋葱，维生素C也补上了。

不过烤肉可得少吃，高温一烤，蛋白质结构被破坏，还可能增加致癌风险。

02

三种肉是糖尿病的“隐形推手”

1.加工肉

像香肠、火腿、午餐肉，还有速冻肉饺子，这里面又是亚硝酸盐（这可是致癌物），又是防腐剂，可能会让咱们身体对胰岛素不敏感，可千万要少吃。

2.肥牛卷/肥肉

肥肉脂肪含量高毋庸置疑，但别小瞧了肥牛卷，脂肪含量高达30%以上，都是妥妥的高热量炸弹。

3.动物内脏

猪肝、牛肺这些内脏，胆固醇含量非常高，长期吃，动脉硬化就找上门了，心血管疾病风险也跟着增加。每月最多吃2~3次，每次控制在25克（半两）左右哦。

03

科学吃肉“四步法”

1.控制总量：每周禽畜肉控制在500克以内[1]。

2.烹饪讲究：蒸、煮最好，炖和炒也行，油炸的尽量别碰。

3.搭配技巧：蛋白质和膳食纤维搭配，就是控糖的最佳组合，像牛肉 西兰花，不仅有助控糖，西兰花里的维生素C还能促进牛肉里的铁吸收。

4.吃饭顺序：先吃蔬菜，肉放在倒数第二个吃，最后再吃主食。

糖尿病不是不能吃肉，而是得会吃！

记住这“3种多吃、3种少吃”的黄金法则，再加上科学的烹饪方式，血糖稳了，血管也健康了，生活美滋滋！

参考文献：

[1]中国居民膳食指南（2022）