糖尿病蛋糕零食(糖尿病吃的蛋糕怎么做)

• 1、血糖高的人群也可以吃零食，美味不说，还可以帮助稳定血糖
• 2、糖尿病和减肥朋友都能吃的戚风蛋糕
• 3、告别饥饿，糖尿病人的加餐新选择，常吃4种零食，让血糖更稳定

血糖高的人群也可以吃零食，美味不说，还可以帮助稳定血糖

在我们的印象中，糖尿病人对饮食的要求是很苛刻的，更别说吃零食了。虽然糖尿病会引起诸多的并发症，但是只要能保证饮食的健康，还是可以将血糖控制在比较稳定的水平，还可以减少并发症的风险。时常少量的吃一些零食，不但不会让血糖上升，还会帮助高血糖群体把一整天的血糖都维持在稳定的水平。当人们被诊断出糖尿病时，他们第一反应就是再也不能吃自己喜欢的食物，其实有不少零食和小吃还是适合糖尿病人吃的。这其中包括高蛋白和高纤维、以及低糖和为精加工的碳水的零食。

蛋白质食物

糖尿病患者可以吃一些含有植物蛋白的食物，坚果就是不错的选择。因为蛋白质不但可以帮助人们延长饱腹感，还能促进身体组织的生长和修复。有一项相关的研究表明，高蛋白饮食对糖尿病患者是非常有利的。蛋白质食物的选择也是很广泛的，比如各种豆制品、坚果、以及很多低脂肪的动物产品，低脂的酸奶和牛奶也是可以喝的。但是有一些高脂肪和高钠的食物还是需要质疑，比如那些经过加工的肉制品和含糖的坚果棒。

糖尿病人到底该吃动物蛋白、还是植物蛋白?

根据一些研究发现，一些动物蛋白会提高二型糖尿病的发病风险。如果想要选择肉类额话，最好选择鱼肉、鸡肉等一些瘦肉，这样可以适当减少饱和脂肪酸的摄入量，对糖尿病来说食用起来更加健康。

植物蛋白依然是糖尿病人的首选，低脂肪含量的乳制品和一些优质的植物蛋白，例如豆类、坚果、都是不错的零食选择。根据我国的饮食指南，一个正常的成年女性每天应摄取大约45克左右的蛋白质，而男性还要多出10克。但是蛋白质的吸收量还要因为人们体质的区别有所变化。一般情况选，人们每天蛋白质的摄取应该占到总体的15%以上。

高纤维零食

高膳食纤维含量的零食也是糖尿病人适合吃的，据说一些类型的高纤维食品可以帮助抵御糖尿病发作。根据2018年的相关研究表明，高纤维的饮食结构可以降20%左右的二型糖尿病的发病风险。起到主要作用的是不溶性谷物纤维和全谷物，他们不会被人体轻易分解。我们的饮食搭配应该是不溶性和可溶性纤维搭配的，优质的食物纤维来源是各种坚果和种子、燕麦和全谷物、还有新鲜的蔬果。糖尿病人平时可以吃全麦的面包，或者红薯制品，或者一些柑橘类水果。

但是糖尿病人在零食的选择上也有很多禁忌，比如饼干、蛋糕那些会迅速升高血糖的食物。而且含糖饮料也是不适合喝的，最好用鲜榨的果汁代替。另外管理自己的食欲也要务必做到。

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糖尿病和减肥朋友都能吃的戚风蛋糕

家里有血糖高的家人，平时做点蛋糕他们都不太敢吃。用糖小朵0卡糖做的戚风蛋糕，甜蜜无负担。血糖高的或者减肥减脂的朋友们都能尝试到烘焙甜品，感受烘焙带来的快乐。 此配方适合8寸中空戚风模具一个的量。

By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋（中等偏大个） 5个
• 牛奶 75克
• 玉米油 30克
• 糖小朵零卡糖（蛋白用） 50克
• 低筋面粉 95克
• 柠檬汁或者白醋（或换成1克盐） 几滴

做法步骤

1、今天用糖小朵零卡糖代替了细砂糖。血糖高的 减肥减脂的朋友都可以吃的戚风蛋糕~蛋糕的口感也非常清纯。

2、准备好所有材料，特别是新手，先把材料准备好，操作的时候不会手忙脚乱。 盛蛋白的碗必须保证无油无水。 配方中的糖小朵糖是全部加在蛋白里面打发的，蛋黄糊是没有糖的。 把牛奶和玉米油一起倒大碗里。用手动打蛋器搅拌均匀，就搅到发白浑浊。

3、把过筛好的低粉加入到搅拌好的油水混合物里。

4、大概拌匀，只要没有看到明显白粉就行，不用过度搅拌。

5、开始在面糊里加入蛋黄，加入一个蛋黄搅拌均匀，再加入另一个蛋黄，一直把全部蛋黄添加完（也可以直接把5个蛋黄全部放进去之后再搅拌，不过会比较难以搅拌，每放一个搅拌均匀再放下一个比较适合新手操作）

6、用后蛋法做出来的蛋黄糊光滑均匀无颗粒。抬起面糊会缓缓流下，做好的面糊不会太浓稠，如果太稠的话蛋糕底部会凹陷，因为面粉吸水性不一样，蛋黄的大小也有区别，所以如果感觉到蛋黄糊太浓稠，一定要适当的添加一点牛奶。做好的蛋黄糊放一旁备用。

7、这时记得180-185度预热烤箱。 准备打发蛋白（蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，或者加1克盐，任选其中一样。加入柠檬汁或者白醋或者一克盐都是起到稳定蛋白的作用，而且柠檬汁和醋可以去除鸡蛋的腥味，当然了，如果你蛋白打得非常好而且对鸡蛋味不敏感的情况下，可以什么都不放）。 用的是糖小朵0卡糖。糖的分量不多，会打发的可以一次性加入，新手建议分次加入。

8、打发至蛋白霜纹路很清晰，搅拌手感偏沉重，呈现出非常光滑的状态。提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。

9、将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，再由底部往上翻拌。

10、再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里

11、再次翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊。

12、做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入八寸中空模具中，大概八分满左右，轻震几下，震出大气泡。

13、放入充分预热好的烤箱，上火155下火165，时间设定60分钟。 时间和温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。

14、中空的有这种裂纹更好看也更好吃，蓬松度更好。

15、蛋糕出炉后，轻震两下震出大气泡，然后立即倒扣让它冷却，等到完全冷却再脱膜。

16、切块享用~

17、戚风蛋糕向来以组织蓬松，柔软细腻，口感好出名，做得成功的戚风手压下去蛋糕是会回弹起来的，主要不能湿，不能有布丁层。

18、糖小朵0卡糖做的蛋糕更健康，家人都可以放心食用，蛋糕口感也很清纯。

小贴士

蛋白打到干性发泡，搅拌的时候不要消泡，这是决定蛋糕成功与否很重要的因素。 每个人烤箱不同，时间温度可以根据自家烤箱实际的来。 做戚风蛋糕可以用水代替牛奶。

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告别饥饿，糖尿病人的加餐新选择，常吃4种零食，让血糖更稳定

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“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”可对于糖尿病人来说，饿着难受，吃了又怕血糖飙升，简直是进退两难的局面。

尤其是到了下午或者夜里，肚子咕咕叫，嘴巴馋得不行，可一想到自己是“控糖大军”中的一员，顿时又打消了伸手拿零食的念头。

难道糖尿病人真的注定与零食无缘了吗？其实不然，关键在于吃对东西。今天，我们就来聊聊糖尿病人如何在加餐时既能满足口腹之欲，又能稳住血糖，不让它上蹿下跳。

糖尿病，说白了，就是人体的“糖管理系统”出了问题。正常情况下，我们吃进去的碳水化合物会被分解成葡萄糖，然后进入血液，胰岛素就像个勤劳的小工人，把葡萄糖搬进细胞里，提供能量。

但糖尿病人的问题在于，要么胰岛素“不听话”，工作效率低；要么胰岛素“罢工”，根本不干活，导致葡萄糖在血液里“流离失所”，血糖就这样节节攀升。

曾经有个患者，50多岁的老王，退休后生活悠闲，每天茶余饭后就爱嗑点瓜子、吃点糕点，嘴闲不住。结果体检时发现血糖高得离谱，已经到了糖尿病的边缘。

他自己也纳闷：“不就是吃点零食吗，怎么血糖说高就高？”其实，很多零食都是“糖分炸弹”，尤其是甜点、饼干、薯片之类的高碳水食品，吃进去，血糖立刻像坐上了过山车，直冲云霄。

很多人以为，糖尿病人就不能吃零食了，其实不对。关键是选对食物，避开那些让血糖“坐过山车”的高GI（升糖指数）食物，而选择一些能慢慢释放能量的低GI食品。

来看看这四种适合糖尿病人的零食，它们不仅能解馋，还能帮助稳住血糖，让你吃得安心。

坚果就像是糖尿病人的“天然血糖缓冲器”，富含健康脂肪、蛋白质和膳食纤维，能够减缓葡萄糖的吸收速度。研究表明，适量吃坚果可以降低2型糖尿病的风险，同时帮助控制血糖波动。

但注意，并不是所有坚果都适合，比如市面上那些裹着糖衣的“蜂蜜腰果”“焦糖核桃”，吃下去真比喝糖水还危险。

正确的选择是原味坚果，比如杏仁、核桃、巴旦木，适量吃，一天一小把（约20克），既能解馋，又不用担心血糖飙升。

很多人以为酸奶是糖尿病人的“黑名单食品”，其实不然，关键在于选择无糖的纯酸奶。酸奶富含蛋白质和益生菌，不仅能帮助稳定血糖，还能改善肠道健康，减少炎症反应。

但市面上的酸奶“水太深”，很多打着“低糖”旗号的酸奶，仔细一看配料表，里面塞满了各种添加糖和增稠剂。正确的做法是选择无糖的希腊酸奶，或者自己买纯酸奶，加点坚果或亚麻籽，既健康又美味。

燕麦是公认的低GI食物，富含可溶性膳食纤维，能够延缓葡萄糖的吸收，防止血糖骤然升高。对于糖尿病人来说，燕麦是一种极佳的加餐选择，特别是在下午或晚上饿得慌的时候，来一小碗燕麦粥，比吃饼干、蛋糕强太多。

但注意，不是所有燕麦都健康。即食燕麦片往往经过深加工，血糖反应比原始燕麦高得多。优选选择原味的纯燕麦，自己煮，避免那些加了糖的“花式燕麦”。

黄豆及其制品，比如豆腐、豆浆、黄豆粉，是糖尿病人的福音。它们富含优质植物蛋白，同时GI值较低，能帮助稳定血糖。此外，大豆中的异黄酮还对心血管健康有益，能降低糖尿病并发症的风险。

但别被市面上的“甜豆浆”骗了，很多预包装豆浆含糖量惊人，喝一杯等于吃了一大块蛋糕。最好的办法是自己家里打豆浆，不加糖，喝起来更放心。

选对零食只是第一步，吃的方式同样重要。糖尿病人在加餐时，需要注意以下几点：

1. 控制量，不暴食：再健康的零食，吃多了也会影响血糖，每次加餐控制在100-200千卡左右，别让零食变成正餐。
2. 搭配蛋白质和膳食纤维：比如吃坚果时搭配点酸奶，或者燕麦里加点豆浆，这样能延缓血糖上升速度。
3. 避免高GI食物：饼干、蛋糕、蜜饯、果汁等高GI食物，吃进去血糖直冲云霄，尽量远离。
4. 定时定量，不乱吃：加餐时间最好安排在两餐之间，比如上午10点或下午4点，避免血糖大幅波动。

糖尿病并不可怕，可怕的是错误的饮食习惯让血糖“坐过山车”，让健康慢慢透支。选对零食，合理加餐，不仅能让嘴巴满足，还能让血糖保持稳定，生活质量自然会上一个台阶。

健康是一场马拉松，而不是短跑。每一次科学的选择，都是在为未来的健康储蓄“本金”。从今天开始，调整你的零食清单，告别高糖零食，让血糖不再失控，真正做到吃得开心，活得安心。

参考文献

中国糖尿病协会：《糖尿病饮食管理指南（2023）》

世界卫生组织（WHO）：《糖尿病与营养健康：最新研究进展》

《美国临床营养学杂志》：关于低GI饮食对糖尿病血糖控制的研究