糖尿病火锅吃什么蘸料(糖尿病火锅吃什么蘸酱好)

• 1、糖尿病人吃火锅的饮食宜忌
• 2、冬天快到了，糖友们怎么吃火锅呢？
• 3、锅底食材酱料都要低热量

糖尿病人吃火锅的饮食宜忌

在寒冷的冬季大家都喜欢围坐在一起吃个暖暖的火锅，说起吃火锅大家可能首先会想到的是四川的麻辣火锅。

而作为糖友，饮食需要遵循清淡的原则 ，那吃火锅又该注意些什么呢？

锅底该如何选择

在大家爱吃的牛油辣锅底、三鲜锅底、冬阴功锅底、咖喱锅底这几种锅底中，牛油辣火锅的含油量是最多的，它们的含油量排行是：牛油辣锅底＞咖喱锅底＞三鲜锅＞冬阴功锅底。

而相比起这四种锅底，老北京的清汤火锅含油量更低，

最好选择老北京清汤锅底，一般是以白开水加葱、姜、香料等组成。其次是番茄和冬阴功锅底，相对油脂重的口味来说要健康一些。

菜类如何选择

糖友吃火锅时，建议适当多选择一些蔬菜，控制好总量。

１、适宜的蔬菜类

糖友在吃火锅时要首选蔬菜，如白菜、海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。像香菇、蘑菇等菌藻类也是不错的选择。

２、淀粉含量高的蔬菜当主食

如土豆、红薯、山药等，应当成主食来吃，不应当成蔬菜吃，并相应减少其它主食的量。

3、肉类可选瘦牛羊肉、鱼虾

糖友适宜选择的肉类有：瘦的牛羊肉、鱼虾、鸡肉片，要注意在吃山珍、海鲜火锅时，有高尿酸血症的人注意不要摄入过多而诱发痛风。如果是选择鱼肉，高尿酸人群应以河鱼为主。

4、豆制品类是优质蛋白的来源

豆制品是适合糖友的菜类，如豆腐、冻豆腐、豆腐皮，注意不要选择油炸过的豆泡，油脂较高。

5、丸类制品要慎重

肉类加工制品如鱼饺、虾饺等各类丸子，均含有大量的油脂和盐分，甚至还添加很多的淀粉。

不仅热量高，同时也缺少了肉类的营养。研究表明，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40-70%！这对于血糖控制是很不利的。

蘸料的选择

酱料最好自己调制，材料可根据自己喜好选择葱姜蒜、辣椒（少量）、香菜等，加上酱油或醋来调制，这样调出的蘸酱热量只有沙茶酱的五分之一。

麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，这些蘸酱糖友要注意。

就算是在外吃，也要自己也调制一个适合自己吃的酱料哦~

饮料的选择

大家在一起涮火锅的时候一般都会喝点饮料。糖友在选择饮料的时候也要注意。

血糖高的人最好喝水。白开水、矿泉水或者淡淡的茶水都可以。

不建议糖友日常吃火锅的时候喝果汁，因为果汁糖份含量高，也很难控制食用量。

如果有纯奶、豆浆的话也可以，这是比较适合糖友的饮料。

吃火锅顺序先素后荤

在吃火锅的顺序上，最好先涮豆制品和菌藻类，煮十五分钟以上，安全卫生的同时还能提高汤底的鲜味。

接着涮青菜吃，之后再涮肉。先涮菜可以减少肉类摄入量。

此外，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，更不要吃太多。

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冬天快到了，糖友们怎么吃火锅呢？

冬季少不了吃火锅，糖尿病人在食材、锅底和蘸料之类的，得稍微注意几点，也可以尽享美味，以下为糖尿病患者提供了既美味又健康的火锅饮食指南，希望能帮助糖尿病患者在享受火锅的同时，也能有效控制血糖。

1. 选择合适的锅底

糖尿病人尽量选择清汤锅底，可以按照个人喜好依次加入葱、姜、蒜、八角、番茄片、菌菇等食材调味，爱吃辣的糖友可以加入适量辣椒调味。

为保持低脂低盐饮食，糖尿病人应避免使用高油、高盐、高辣的麻辣锅底。如果觉得清汤寡味，可以加入少许西红柿、菌类和少许骨头汤来提鲜增味。

2. 自制合适的蘸料

蘸料可以选择醋、少量酱油、香菜、葱、蒜末、辣椒等，避免热量高的调料，尽量避免使用香油、花生粒及芝麻酱等高脂调料。

3. 选择合适的蔬菜

优先选择吸油较少的蔬菜，如海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。

高纤维蔬菜类也适合糖尿病人，多选绿叶菜，如菠菜、茼蒿、青菜、海带、大白菜、萝卜、冬瓜、木耳、蘑菇类。这些蔬菜富含纤维素，热量低，饱腹感明显，血糖上升指数低。

豆制品类含有丰富的蛋白质，豆腐、豆腐皮、豆芽菜可以选用，但有尿蛋白或肾功能差的患者应慎用。

4. 淀粉类蔬菜当主食

淀粉类蔬菜如土豆、玉米、山药等，应当作主食来吃，控制摄入量。淀粉类蔬菜选择够多的话，适当减少主食。

5. 选择优质蛋白

优质蛋白类可以选择瘦的牛羊肉、鱼片、豆制品等。尽量避免食用动物内脏，如肝、肠、肾脏、脑等，特别是伴有高尿酸血症及痛风的患者。

6. 适量主食

主食可以选择少量米饭、馒头、面条，尽量不要选用方便面、油炸馍片等脂肪含量高的主食。

7. 涮菜顺序

先菜后肉再主食的原则，先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃少量主食。这样可以增加饱腹感，减少肉类和主食的摄入。蔬菜短时间涮煮，蔬菜下锅后烫一下就捞出，避免吸油过多和纤维素被破坏。

8. 控制摄入量

七、八分饱：控制摄入量，吃到七、八分饱即可，避免过量摄入。

9. 饮品选择

饮品方面可以选用荞麦茶或白开水。淡的苦荞麦茶含有苦荞黄酮，可以起到辅助降糖的作用。含糖饮料比如果汁、汽水类，应控制摄入。

尽量少饮酒，特别是避免空腹饮酒，以免发生低血糖。

10. 监测血糖

餐前餐后监测血糖，在吃完火锅前后监测血糖变化，以便及时调整饮食和药物。

通过遵循这些指南，糖尿病患者可以享受到美味的火锅，同时有效控制血糖。如果您有任何疑问或需要个性化建议，请咨询医生或营养师。

锅底食材酱料都要低热量

在寒冷的冬季，火锅是大家钟爱的饮食。但是糖尿病患者吃火锅就要有更多讲究了。我市第四中心医院标准化代谢性疾病管理中心（MMC）专科护师徐静表示，糖友吃火锅，要做到锅底、食材、酱料的种类和量要控制合理巧搭配，以达到美味又不升高血糖的目标。

锅底建议选择清汤锅底，或者在锅内直接加入菌类、番茄、葱、姜等熬汤，这样的蔬菜汤底，没有油，且口感丰富，更适合糖友食用。美味鲜香的麻辣汤底比清汤锅底的热量高出数十倍，不建议糖友食用。

酱料选择有南北差异，北方人更喜欢用麻酱打底，配合腐乳、韭菜花调匀后食用。但是麻酱也是极高热量的食品，在食用的时候，尽量用水将其稀释，再少量蘸取；或者用自制的三合油调味代替，也是很好的选择。三合油的配置方法是生抽、香醋、香油、葱花、蒜末混合，味道鲜美，且热量低。

肉类尽量不要选高热量、高胆固醇、高盐的食物。可以选择瘦一些的羊肉搭配新鲜的鱼片，这样总的热量降低了，还增加了食物的种类。高能量食物如肥牛，肥羊，羊尾巴等；高胆固醇食物如猪脑，肥肠等动物内脏；高盐分食物如午餐肉，香肠，鱼丸等，这些食品在制作过程中加入了不少盐分和添加剂。

蔬菜推荐吸油少的蔬菜，如海带、木耳、茼蒿、萝卜、冬瓜等，这些蔬菜中含有丰富维生素、矿物质以及膳食纤维，提供营养的同时增加饱腹感。

控制主食量，通常烧饼是火锅标配主食，但土豆，红薯，山药，粉条这些高淀粉的食物也算作主食。对于糖友来说，还可以有意识地选择一些粗粮，比如荞麦面，煮的时候需要控制时间，煮制的时间越长，淀粉在体内消化、吸收的速度就会越快，对于血糖的影响也越大。服用降糖药物特别是应用胰岛素的患者，应该保证适量主食的摄入，以免发生低血糖。

此外，进餐的顺序对糖友也非常重要，它关乎血糖升高的幅度，建议糖友吃火锅时，先涮蔬菜，再吃主食和肉，这样可以增加饱腹感，减少吃肉的量，同时避免油脂摄入过多。吃火锅的时间也应该控制在30分钟到1小时之间，过久容易摄入过多食物。餐后不要喝火锅汤，可以饮用淡茶消脂，助消化。火锅汤富含脂肪和嘌呤，尤其不适合糖友、高血脂、高尿酸及痛风患者食用。杨蕊

来源： 天津日报