糖尿病能吃果葡糖浆吗(糖尿病能吃果葡萄糖浆的零食吗)

• 1、退休随笔58:糖友不能吃的糖之一——果葡糖浆
• 2、说说果葡糖浆
• 3、春节聚餐，糖尿病患者该如何选择饮料？

退休随笔58:糖友不能吃的糖之一——果葡糖浆

果葡糖浆主要由果糖和葡萄糖组成，是一种由植物淀粉水解和异构化而形成的淀粉糖精。

果葡糖浆是目前常用的一种甜味剂。可用于软饮料、焙烤食品、冷饮、水果罐头、果酱等制作。

根据果葡糖浆内果糖含量的不同可将其分为F42型（含果糖42%）、F55型（含果糖55%）、F90（含果糖90%）型，其甜度随果糖含量增加而增加，所以F90型果葡糖浆的甜度最高。

果葡糖浆可以像蔗糖一样应用于食品、饮料等多种产业中。并且其生产不受季节以及地区的限制，设备简单，投资费用较低，所以目前广泛生产与应用。

长期、大量使用含果葡糖浆的食物可能会导致新陈代谢紊乱，致使人发胖，使心脏病和糖尿病的患病机会增加。

糖尿病病人不能吃果葡糖浆。

果葡糖浆是淀粉结晶，其中果糖的含量可以从42%-90%，果葡糖浆被人体吸收后，会在体内快速转化为血糖，导致血糖的急剧升高，引起血糖的波动。

而且果葡糖浆如果使用过多，会在肝脏等部位转化为脂肪，使体内的脂肪含量大量增高，从而使胰岛素的敏感性再次降低，导致糖尿病的病情恶化。因此，我们糖友不能吃果葡糖浆。

这是我们糖友不能吃的第一种糖:果葡糖浆。

说说果葡糖浆

糖，可以给人带来甜蜜的味道，不少加工食品中会人工添加糖。添加糖是一个庞大的家族，可分为若干分支派系。其中，果葡糖浆因其低廉的成本和“更健康”的名头，而成为备受瞩目的一个分支。

有人说它是食品工业的天使，有人说它是影响健康的恶魔。它到底是什么？

注：添加糖指人工加入到食品中的糖类，具有甜味特征，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。

果葡糖浆是一种重要的甜味剂，是以植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，其主要成分是果糖和葡萄糖，因此被称为“果葡糖浆”。

我们平时常用的蔗糖中果糖与葡萄糖所占的比例是相同的，都是50%，而果葡糖浆由于果糖、葡萄糖和多聚糖构成比例不同可分为3种。

注：多聚糖是指完全水解一分子该糖后能产生10分子以上单糖的糖类。

果葡糖浆有什么用处？

果葡糖浆在我们生活中的应用非常广泛，各类食物中都可以用到果葡糖浆，例如饮料、冰激凌、酸奶、面包糕点、果酱、色拉酱、罐头等，而且与我们常用的蔗糖相比，使用果葡糖浆做出来的面包、蛋糕有更好的蓬松度、着色度，保质期也可显著延长。在饮料工业中，使用果葡糖浆的饮料具有更好的风味、口感以及更高的透明度，使用果葡糖浆的运动饮料也因为葡萄糖和果糖不同的供能速度而更有利于运动员运动时的供能以及运动后的恢复和消除疲劳。

食用果葡糖浆健康吗？

从食品工业的角度看，果葡糖浆有着不少优点：甜度高、风味好、保湿性好等，因此越来越多的厂商开始生产果葡糖浆而非蔗糖，而随着果葡糖浆的市场逐渐扩大，各类宣称果葡糖浆相比于蔗糖，更不易引起龋齿、肥胖、糖尿病的广告层出不穷。

与葡萄糖相比，果葡糖浆的代谢速度及路径不同，但二者代谢后最终提供的热量依旧是相同的。也就是说，果葡糖浆比蔗糖更不易引起肥胖的观点是错误的。

有研究表明，果葡糖浆的摄入会降低人体对瘦素的敏感性，并且长期摄入，果葡糖浆比蔗糖更易引起肥胖，而肥胖与糖尿病、高血压、心血管疾病患病风险密切相关。另外有研究证实，果葡糖浆对肝脏也有影响。短期添加果葡糖浆虽不会引起小鼠肝脏实质性病变，但会引起肝脏代谢异常。而长期添加果葡糖浆易引起肝脏脂质堆积，从而诱发非酒精性脂肪肝及胰岛素抵抗。

果葡糖浆还可以吃吗？

含果葡糖浆的食物可以吃，但是要适量。中国居民膳食指南推荐，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。这是适用于包括果葡糖浆在内的所有添加糖的。

为了少吃糖，应该做到以下三点

减少在外就餐

餐厅为了使食物更好吃，常常会在食物中添加大量的糖，经常在外就餐，往往在不知不觉中就摄入了大量的糖。

烧饭用糖要称量

如果家里烧菜的时候有额外添加糖的习惯，可在把糖放入菜前，先称一称糖的重量，或者使用可估计重量的量勺，防止放入过量的糖。

常看食品成分表

在买加工食品时，要看一看食品的营养成分表和配料表，看有没有添加糖，并计算添加糖的量。

用某一款饮料举个例子：看产品配料表可看出该饮料中有添加果葡糖浆和葡萄糖，且每100ml添加11.2g，即每瓶饮料（规格为600ml）含糖67.2g，仅饮用一瓶含糖饮料，就已经远远超过中国居民膳食指南所推荐的最高摄入量50g。

总之，无需神话果葡糖浆的优点和缺点。它是一种正规的食品添加剂，当然是可以吃的，但是任何食物食用过量都是不健康的，果葡糖浆也不例外。养成计算每天食用添加糖量的习惯，并且牢记，每天食用添加糖量不可超过50g，就可以健康吃糖啦。

参考文献：

[1]Parker K,Salas M,Nwosu V C.High fructose corn syrup:Production,uses and public health concerns [J].Microbiol Mol Biol Rev,2010,5(5):71-78.

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[3]郑艺欣,林埔,孔祥佳, 等.果葡糖浆的健康风险及其应对措施的研究进展[J].中国食品工业,2017,(5):52-55.

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[5]欧红萍,罗正中,樊雨, 等.短期添加高果糖玉米糖浆对小鼠体重和肝功能指标的影响[J].动物医学进展,2017,38(7):66-69.

供 稿：汪正园 朱婷玉 方丹宁

编 辑：盖 晶

审 稿：朱珍妮 冯晓刚

春节聚餐，糖尿病患者该如何选择饮料？

过节期间，亲朋好友聚在一起，难免要觥筹交错一下。我们对于糖尿病患者的建议是少饮酒或者是不饮酒，那么不能或者不喝酒的他们可以用什么饮料来代替酒水，既能保证节日气氛，又不会影响血糖呢？

其实，我们并不赞成糖尿病患者通过饮料来补充水分，因为市面上大多数的饮料都含有糖分。对于糖尿病患者来说，常见的含糖的饮料，如可乐、雪碧等是不适合饮用的。因为当糖尿病患者由于出汗、排尿增加导致体内缺水，饮用含糖饮料来补充水分的话，很容易导致体内出现高血糖状态。含糖饮料进入人体后，提供的不是额外的水分，而是人体不需要的能量和糖分。这样不但不能缓解体内缺水的情况，而且长期饮用还会增加患者体重，使其血糖难以控制。所以，如果是从补充水分的角度来说，糖尿病患者喝白开水和淡茶水是最保险的。

但是碰到过节的时候，情况就不一样了，单纯喝白开水或者是淡茶水有些不符合节日气氛。而且现在市面上的饮料层出不穷，碳酸饮料、茶饮料、果汁等，琳琅满目的饮料中确实也有适合糖尿病患者饮用的。但是同时也存在着一些看似健康，实则能量较高，对血糖控制不利的饮料。所以，我们在不讨论添加剂、香精等问题的前提下，单从控制能量摄入和补充营养素的角度，来谈谈糖尿病患者如何选择饮料吧。

肯定不能喝的——碳酸饮料、含糖饮料

碳酸饮料以可口可乐为例，根据其产品标签上标明的：每100毫升的可口可乐提供43千卡的热量。那么一罐330毫升的可乐，提供的能量就有140千卡，这样的能量需要糖尿病患者以中速步行的速度，走1个多小时才能消耗掉。而含糖饮料所含有的能量更高，根据食物成分表的内容来看，常见的含糖饮料——果汁饮料中，沙棘果汁提供的能量是最多的，大概为每100毫升提供325千卡的能量。而酸枣果汁饮料提供的能量相对来说较少，每100毫升仅为27千卡。虽然能量的多少有很大的不同，但是需要注意的是，这些能量是以100ml为基本的单位的。而在实际生活中，一瓶饮料的容量大概都在500毫升左右，所以果汁等含糖饮料所含有的能量是非常多的。除了能量高之外，我们还要注意含糖饮料中所含的糖大多是精制糖，如白砂糖、蔗糖、果葡糖浆等，这些精制糖进入人体后会使体内血糖急剧飙升，严重影响到糖尿病患者的血糖情况。所以，对于此类饮料，我们的建议是肯定不能喝。

看似健康，实则营养价值低的——纯果汁、蔬菜汁

既然甜饮料既没营养，能量又高，不适合糖尿病患者饮用，那么标榜着健康营养的纯果蔬汁是不是适合糖尿病患者饮用呢？其实，糖尿病患者也是最好不要喝这类饮料。

首先，从能量上来看，蔬菜汁饮料以胡萝卜汁举例，每100毫升的胡萝卜汁可以提供24千卡的热量。而水果因为含有糖分，很多糖尿病患者不敢吃。但其实糖尿病患者血糖控制平稳的话，是可以适当食用水果的。那么如果用等量的水果来榨汁的话，总的能量确实没有太大变化，对血糖的影响也可以接受。不过需要注意的是，如果过量饮用蔬菜、水果汁等此类饮料，还是会导致能量超标的。另外，榨汁后，水果和蔬菜中的营养物质也会有一定的损失。同时由于变成液体后，水果中的糖分更容易被人体吸收，从而影响血糖。所以，从营养和健康的角度来说，还是直接吃蔬菜或水果更好一些。如果要喝，尽量选择不加糖的纯蔬果汁，同时注意饮用量。

可以饮用的健康饮料——奶类、豆浆

这里所说的奶类是指牛奶、酸奶和羊奶、马奶等，并不是市面上贩卖的乳饮料。天然的奶类制品是一种营养素种类齐全，组成比例合理，又很容易被消化吸收的，营养价值较高的食物。增加奶类的摄入，可以帮助糖尿病患者补充优质蛋白的同时，还增加钙和维生素的摄入。而豆浆中含有大豆异黄酮、大豆低聚糖等营养成分，同时除了含有优质的蛋白质之外，脂肪的含量相对其他同样含有优质蛋白的食物来说，数量较少，所以相对健康很多。并且豆浆中还可以溶解少量的可溶性膳食纤维，热量低的同时，还有利于肠道健康。所以对于糖尿病患者来说，节日的餐桌上，适当饮用奶类及豆浆来当做饮料，是相对健康的选择。

最后要提醒大家的是，糖尿病患者日常还是以饮用白开水或淡茶水为主要补充水分的方式，就算是健康的饮料，其中依然含有能量，所以饮用量还是要受到限制的。而白开水或淡茶水中所含的能量几乎为零，饮用他们来补充水分，是对糖尿病患者最有利的。