枫糖糖尿病可以吃吗(糖尿病人可以喝枫斗吗)

宇青留学英美澳加新 2025年03月28日 21:52 0

文章目录：

1、加拿大枫糖浆，你懂它吗？
2、罕见病（四）：枫糖尿病是糖尿病吗？
3、想吃糖，又怕胖？那就试试枫糖吧！

加拿大枫糖浆，你懂它吗？

要让我说加拿大美食，第一个能想到的就是枫糖浆了。

加拿大盛产枫叶，其中移动南部的魁北克省和安大略省的枫叶最多最美。每到深秋枫叶红如晚霞仿佛夏日里怒放的花朵，人们都以象征着热烈、赤诚的枫叶为之骄傲，看看加拿大国旗上的红枫叶就可想而知了，“枫叶之国”当之无愧了。

枫糖浆相当于其他自然含糖物，但是它的含糖量很较低，约为66%（蜂蜜约为79%-81%,砂糖高达99.4%）,它低热量、高钙、纯天然，是比较健康的糖，所以它经常被用来代替各种糖类。能让虚弱的体制迅速地补充营养，使疲劳的肌体和大脑恢复活力，不仅是老年人钟爱的补品，也备受女人小孩喜爱，连糖尿病人都可以食用。

具体怎么食用呢？

人们爱吃蘸枫糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰激凌、酸奶和奶昔上浇上糖浆，茶和咖啡内添加了粉状的枫糖浆更是回味无穷。还可以在酱鹅肝或酱鸭时淋上一些枫糖浆，味道无与伦比。当然你也可以直接食用，用温开水冲服，其营养物质可以充分被人体吸收，效果最佳。夏天放入冰镇的饮料中去，有解暑、提神、爽气的功效。还可以做枫糖水果冰，家庭自制的什锦水果，刨冰上加入枫糖浆，可令刨冰味道更佳。

还有一种吃法是枫糖水果沙拉，用糖浆完全代替沙拉，不仅清香怡人，而且更加营养健康。举一反三，小伙伴们可以自己去研究它的吃法哦！你不知道的是，枫糖浆还分等级哦：超浅→浅色→中等→琥珀色→深色（排名只为了区分口感，并不意味品质高低。）初采的枫糖原浆明亮清透，味道清淡香甜，时间一长，后酿造的枫糖浆颜色将变深，口感上也变得厚重香醇，带有独特的焦糖味。

这样小伙伴是不是更加了解枫糖浆了呢，还想了解各个国家的美食，欢迎评论区留言哦！

罕见病（四）：枫糖尿病是糖尿病吗？

一对年轻夫妻前来门诊咨询，第一胎孩子出生仅仅15天就夭折了，由于病情复杂，原因不明，医生建议基因检测，结果考虑枫糖尿病，父亲母亲均为BCKDHB基因突变携带者，不幸的25%患病几率被这个可怜的孩子遇上了。夫妻二人百思不得其解，家族里没有糖尿病人，为什么孩子会得这种奇怪的病呢，得知是遗传病，夫妻在未弄懂原因后迟迟不敢备孕。那么什么是枫糖尿病？枫糖尿病是遗传病吗？如果再想生一个健康的孩子该怎么做？枫糖尿病和糖尿病有什么关系呢？

枫糖尿病是一种常染色体隐性遗传支链氨基酸代谢障碍的疾病，简单来说这种疾病因为基因的缺陷会阻止身体分解支链氨基酸，进而导致支链氨基酸在患者体内蓄积，导致神经损伤、昏迷、损害大脑及骨骼肌，从而出现严重的症状。该病已被收入国家罕见病目录，国内发病率在20万～30万分之一。因为患者尿液有一种独特的枫糖香甜味道而命名，虽和糖尿病同属代谢性疾病，但二者可不是同一种疾病，并且枫糖尿病是一种遗传病。

该病是常染色体隐性遗传病，这对夫妻中的男方基因检测为BCKDH基因的7号和8号外显子缺失，女方BCKDH基因杂合突变，二者均为携带者，不会发病，但是孩子很不幸，将父母两条患病的基因均集中在自己的身上，形成了复合杂合突变，导致了明显的枫糖尿病症状。这种遗传概率是四分之一，也就是25%的可能性。也就是说这对夫妻每次怀孕都有四分之一可能怀有患病的孩子，四分之一完全正常的不携带任何突变和缺失的基因，还有二分之一的可能是和父母一样，为携带者。

枫糖尿病临床表现不均一，主要与BCKD复合体酶活性降低的程度有关，而BCKD复合体活性是由E1、E2和E3基因的突变所决定。临床表现从典型表现到只有轻微症状。可根据发病年龄、症状的严重性、对治疗的反应性以及生化特点分为经典型、中间型、间歇性、硫胺素反应型、二氢硫辛酰胺脱氢酶缺乏乳酸中毒型5种亚型。　

经典型（classical type）（新生儿型） ：出生后24h内婴儿正常，1周后则出现酮症酸中毒症状，表现为喂食困难、呕吐、惊厥、肌张力增高、嗜睡或昏迷。如果未得到正确诊断和治疗，患者常在数周或数月内死亡。经典型是枫糖尿病中最严重的，也是最常见的一种类型。即使经治疗而存活，也可能有智力低下和神经系统受损的后遗症。文中这对年轻夫妻的孩子就属于这一型。

间歇型（intermittent type） ：此型病人常在应激情况下而诱发，如手术、感染和频繁呕吐等。发作时临床表现与经典型相似，并有共济失调，有些症状较轻，严重者也可于发作后死亡。间歇发作时血和尿内支链氨基酸浓度增高，伴低血糖、低钾血症、高氨血症、酮症和酸中毒。

中间型（intermediate type） ：在新生儿期尿中也有枫糖臭味和轻微症状，以后在患其他疾病时而诱发枫糖尿病。主要是神经系统受累的症状和体征，与经典型相同，但较轻，对用大剂量维生素B1治疗有反应。

维生素B（硫胺素）反应型 ：临床表现也较轻，对大剂量（200mg/24h）维生素B1治疗3周才显示出疗效，但也有婴儿患者只要用维生素B1 10mg即有效。

二氢脂酰脱氢酶（E3）缺乏型 ：患儿出生时正常，后出现全身松弛，肌张力低下，进行性共济失调和严重的神经受损症状和体征，可在儿童期死亡。

对于后续生育指导，建议可以自然受孕，受孕后在孕早期行绒毛穿刺或孕中期行羊水穿刺检测胎儿是否携带问题基因；也可以选择三代试管婴儿，挑选不携带问题基因的胚胎移植到子宫腔。这对夫妻完全有可能生出健康的宝宝。

枫糖尿病虽不能根治，但及时正确的治疗可使患儿存活，在急性危象期如果抢救不及时，患病婴儿极易死亡；如果得到及时治疗，患者神志很快恢复可无神经系统后遗症。该病最常见的后遗症是智力缺陷和神经系统损害。

想吃糖，又怕胖？那就试试枫糖吧！

上一期的文章为什么说枫糖是糖中之王？科学检测：枫糖营养成分是独一无二的里面，我给大家介绍了枫糖的由来、制作方法等内容，相信大家对枫糖已经有基本了解，也许有了更大的好奇心。这次我继续我们的话题，满足大家的愿望。

今天我们首先来聊一聊枫糖的营养价值

大凡现代人谈论一种新的食品的时候，最关注的往往就是，它的营养价值和是否能给人们带来健康和保健作用。

枫糖那令人难以忘怀的甜味，比我们日常食用的砂糖甜上好几倍，其所含的营养成分又高于砂糖的10倍以上，这是不争的事实。

在1600年前后，已开始有关"印第安糖浆"的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用"土法"在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的"印第安糖浆"就是今天的"枫树糖浆"的前身。

枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66% ( 蜂蜜含糖量约79%—81%；砂糖高达99.4%)。

枫糖浆之所以含有对人类健康非常有利的成分因为它是一种天然产品，不含任何色素或其它添加物。它是从糖枫树的树液制造而来。枫糖浆的产季非常短暂，只在加拿大的初春六个星期左右的时间而已。糖枫树的树液其百分之九十是由水份、蔗糖、葡萄糖所组成, 其中包括氨基酸、蛋白质、有机酸以及多种不同的维他命的成份。

我本来有一个非常详细的枫糖营养成分的列表，是英语的，由美国的一家研究机构发布的，只可惜一时之间找不到了，等我找到了再发出来。

接下来，我介绍一下枫糖的具体分类和其用途，然后我再介绍一下我们如何享用枫糖吧。

枫糖的具体分类和其用途

加拿大食物检验署负责监控枫树糖浆的质量和安全，并确保生产商遵守联邦标准。加拿大联邦政府规定枫树糖浆有3个质量等级和5个颜色级别：加拿大一级(极淡、淡、中等色)，加拿大二级(棕黄色)和加拿大三级(深黄色)。

加拿大No 1 AA 颜色：金黄色　口味：淡丽香

生产季节在于每年３月初，是最早期所采收的树液所浓缩制造而成的枫糖浆。

因为口味比较清淡，非常适合小孩、老年人、病中病后的患者，尤其是心脏病及糖尿病患者。

加拿大No1 A , 颜色：金咖啡色　口味：香浓

生产季节在于３月中旬左右采收制造而成的枫糖浆。

喜爱枫糖其特殊传统香浓口味的朋友们，这个等级会是您最好的选择。它一定能增添您餐桌上的风采，成为您每日不可或缺的伙伴。在饮用咖啡、茶点或是在烹调时请尝试使用它来代替砂糖，相信您将会发现它能改变您的不良体质，带给您意想不到的效果。

加拿大No2 琥珀, 颜色：淡咖啡色　口味：香浓

生产季节在于４月初左右采收季节接近尾声时所制造而成的枫糖浆。它拥有强烈枫树的气息，喜爱枫糖特浓口味者相信它独特令人难忘的风味绝对不会辜负您对它的选择。用于烹调制造饼干蛋糕甜点更是不可或缺的调味帮手，加拿大有名的国际级名产枫糖果及枫糖冰琪琳就是用这个等级的枫糖浆为主角。

加拿大No3 有时被称作加拿大No3 中琥珀级 , 颜色：咖啡色　口味：特香浓

生产季节在于４月底一年之中最后的采收季节所制造而成的枫糖浆。

这是烹调专用枫糖浆, 特色是它带有类似焦糖的味道。主要是因为它的浓烈气味, 所以被广泛的使用于烹调、烘焙、以及一些特殊食物用调味品。在欧美及日本国家还将它当成香料制成受人喜爱的枫糖口味的香烟。

枫糖之食用方法

枫糖和蜂蜜一样，都是来自大自然的甜味营养剂，但枫糖的热量和含糖量比蜂蜜、蔗糖、果糖等低，不容易导致发胖，而它所含的钙镁等矿物质、维生素以及有机酸的成分却比其他糖类高，很适合给体质虚弱的人补充基本营养。它作为天然的营养品，"入"则能作厨房里的好帮手，"出"则成为馈赠远方亲友的佳品，不愧是加国最有名的特产。

就一些高温烹调的食品调理上，枫糖則可取代以往一般液态果糖不適合高温烹调的特性（如作糖醋、蛋糕）。除了沾食用之外，更可与水果、糕点、牛奶、煎餅、土司、充泡咖啡等搭配。可配合多样美食及飲料的調味使用，不僅風味更加，且沒有一般蔗糖的甜膩。

居住在魁北克南部、安大略省、新英格兰各州、美国中西部的北美印第安人很早就懂得采集枫树汁，然后把树汁加热来获得糖浆和糖块。

枫糖可以作为烘焙作料、甜味剂、冲水饮料等，还有个吃法是将枫糖块放在洁净的白雪里滚几下，吃起来又冰又甜、口感软滑，感觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。其实大家还可以举一反三，发掘更多更妙的食用方法。

最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。

枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少，只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多，如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适合涂在烤面包上，加上一点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。如果你到西洋参农场还能尝到人参味枫糖，味道很独特。

到加拿大旅游探亲，枫糖是很好的馈赠亲友的礼物，因为它既是加拿大的象征，也是一份营养而有风味的土特产。

最后，我就介绍大家一些枫糖的食用方法

名菜介绍

枫糖汁烤火鸡胸

材料介绍：

用料：3-5磅火鸡肉，半杯盐，冷水，25ml(2大勺)枫糖糖浆，2大勺黄油

肉汁用料：1/4杯all-purpose面粉，2杯鸡汤，1小勺新鲜/干燥的百里香（thyme），一小撮黑胡椒粉

制作方法：

1.火鸡肉涂上一层盐，胸的那一边朝下放在一个足够大的盒子里，ba 剩余的盐都洒在上面，加入冷水覆盖后放入冰箱3个小时。拿出鸡肉，在水龙头下冲洗干净，餐巾纸上拭干。糖浆加上黄油，放在微波炉里加热几秒钟，使黄油溶化开。

2.预热烤箱到350F（180C），放鸡肉在烤盘中，肉的那面朝上，一边搅动着糖浆和黄油的混合液体，一边涂在鸡肉上。烤30分钟以后，刷一层糖浆黄油。再烤30分钟，把剩下的液体都涂在鸡肉上，然后烤20-40分钟。这个时候鸡肉有160到165华氏度（70-73摄氏度），按一按感觉有弹性。从烤箱里拿出来，用锡纸把鸡肉包裹起来，在室温下放15分钟。上桌的时候需要把鸡肉加热或者是保持室内的温度。冰箱中至少可以存放2天。

3.把烤鸡肉时留下的褐色的液体盛出来小部分放在小锅里。混合入面粉，并且均匀搅拌。用中火加热，缓缓的把鸡汤倒进锅里，如果准备有百里香也加进去。汤汁烧滚以后保持沸腾1分钟，撒入黑胡椒粉就完成了。至少在冰箱里存放2天。吃的时候把肉汁加热，然后均匀的倒在鸡肉上就可以啦。

这个方法烘出的烤火鸡也许会成为你做的最成功的菜之一呢。由于火鸡的肉质比较的粗，单一的在烹调的过程中放盐不容易使鸡肉吃透盐分。这道菜最大的特色就是鸡胸用盐水腌过。枫糖在烤箱遇到高温，就熔化而变成焦糖，从而在火鸡的表面产生一种釉质的糖色。这样就加强了烤肉的滋味，并且有传统烤肉的颜色和肉汁。如果想多做点吃完有剩余的话就请选择一大块火鸡鸡胸肉吧。