糖尿病可以吃炒豆干(糖尿病可以吃炒瓜子吗)

• 1、糖尿病食谱-芹菜炒香干
• 2、这几道隔夜菜，可能让血糖飙升，劝你别再吃！
• 3、补充蛋白质就吃它，价格便宜营养高，一年四季都有卖，炒着吃真鲜

糖尿病食谱-芹菜炒香干

材料

香干300克，芹菜200克，红辣椒1个，姜片、盐、味精各适量。

做法

1、香干洗净切条，芹菜洗净切段，红辣椒切丝。

2、锅内倒油烧热，放姜片、干辣椒爆香，再放香干和芹菜翻炒至熟，用盐、味精调味即可。

食材功效

芹菜富含膳食纤维，助消化，还具有降压和辅助控糖的作用；多吃香干可防止血管硬化，预防心血管疾病。

芹菜每百克热量为58.52千焦，升糖指数为25，建议每日食用50克为宜。

友友们，你们有哪些降糖小食谱呢？可以在“糖友圈”分享喔！也可以与我们的糖糖（微信号tangguwen）联系！

文章来源：公众号【糖尿病家庭调养】微信号：jiankangbaizhen（可添加糖糖微信号tangguwen）

这几道隔夜菜，可能让血糖飙升，劝你别再吃！

中国人素来勤俭节约，吃隔夜剩菜是家常便饭。很多人知道吃剩菜不健康，但看到色香味俱在的剩菜，实在舍不得倒掉。

对糖尿病病友来说，剩菜不仅仅是营养和卫生问题，有些剩菜甚至会偷偷升高你的血糖。

@糖尿病病友，这5种剩菜别吃了。

1.绿叶蔬菜，超过8小时别吃

新鲜绿叶菜升糖指数低，维生素和膳食纤维含量丰富，是糖尿病病友控糖的好帮手。

但吃剩的绿叶菜，细菌、真菌等有害物质增加，维生素流失，盐分也在增加（故剩菜“更有滋味”），这就导致：

• 细菌、真菌等有害物质可能引发胃肠道问题，导致血糖波动大。
• 盐分过多，有增高餐后血糖的作用。
• 
  

经常吃绿叶菜类剩菜，血糖更难达标。

（隔夜的豆角、茄子、青笋等蔬菜类剩菜，由于长时间放置导致盐分相对增加，也不利于血糖控制，但相比绿叶菜要稍微好一些。）

举例：炝炒油菜、清炒油麦菜、清炒鸡毛菜、炒红苋菜、菠菜汤等。

建议：绿叶蔬菜烹饪后尽量2小时内吃完，不要吃隔夜的绿叶菜。放置8小时以上就算隔夜。

2.木耳、银耳类剩菜，尽量不要吃

木耳、银耳很适合糖尿病病友吃，有利于餐后血糖控制。但木耳、银耳容易滋生细菌、真菌，如果储存不当或泡发时间过久还可能会产生米酵菌酸等剧毒物质。

吃隔夜的木耳、银耳剩菜，容易导致食物中毒，引起呕吐、腹痛、腹泻等现象，让血糖应激性升高。

如果木耳与其他菜一起烹饪，建议先把木耳吃完。银耳汤最好不吃剩的，煮好的银耳汤密封好，可以放冰箱冷藏1~2天。

举例：木樨肉、木耳炒肉、荷塘小炒、木耳白菜、银耳汤等。

建议：尽量现做现吃，不要隔夜。

3.豆制品，超过1天别吃

豆制品含有丰富的蛋白质，是天然的微生物培养基，很容易腐败变质。

豆制品放入冰箱，只能缓解其变质速度，细菌、真菌等仍在不断繁殖。如果冰箱内部不定期清洁，剩菜还会被“二次污染”。

因此，豆制品剩菜最容易引发的问题是肠道功能紊乱，导致糖尿病病友出现应激性高血糖。

举例：家常豆腐、麻婆豆腐、芹菜炒腐竹、小炒豆腐干、炝炒豆腐丝等。

建议：最好现做现吃，吃不完的减少筷子翻动及时放入冰箱冷藏，尽早吃完。刚买回来的豆腐要放入冰箱冷藏，保存时间尽量不要超过1天。

4.海鲜类剩菜，尽量不要吃

每年都有因吃隔夜海鲜导致入院急救的新闻，但很多人仍舍不得丢掉餐桌上的剩海鲜。

海鲜本就因为生活环境的原因容易被污染；吃海鲜时为了保证鲜甜口感，烹饪时间又较短，没有彻底杀死有害微生物；海鲜隔夜后还容易产生大量蛋白质降解物，损伤肝肾功能。

因此，海鲜类剩菜极其容易变质，诱发食物中毒或胃肠问题，导致血糖应激性升高。

（鱼隔夜后也会产生大量蛋白质降解物，损伤肝肾功能，尽量不要吃隔夜的鱼。）

举例：清蒸大闸蟹、水煮虾、粉丝蒸生蚝、清蒸花蛤等。

建议：吃多少做多少，现做现吃。

5.凉拌菜，超过2小时别吃

高温可以消菌杀毒，凉拌菜刚好没有经过这一步。即使有些食材要焯烫，但时间也非常短，无法彻底消灭细菌。

凉拌菜放置时间越长，细菌、真菌含量越高，越容易导致腹泻、腹痛等细菌性食物中毒；放置过久的凉拌菜含盐量也会升高，从而影响餐后血糖水平。

举例：大拌菜、凉拌生菜、凉拌黄瓜、凉拌藕片、凉拌猪耳朵等。

建议：凉拌菜尽量在2小时内吃完。

你家里现在有剩菜吗？想要血糖更容易达标，上面5种剩菜别再吃啦。

补充蛋白质就吃它，价格便宜营养高，一年四季都有卖，炒着吃真鲜

补充蛋白质就吃它，价格便宜营养高，一年四季都有卖，炒着吃真鲜。

进入5月，春季已经接近尾声，在这个春夏交替的时节，气温已经在30度左右徘徊，人体已经感觉有些炎热，胃口也变得不再像以前那么好，尤其是那些大鱼大肉，油腻腻的，看一眼就不想吃，但这些都是优质蛋白质的来源，不吃身体就会没有能量，人会变得有气无力，这时候我们应该多吃一些，清淡美味，又富含蛋白质的食物，它就是——豆制品。

豆制品是由大豆、绿豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，含有丰富的蛋白质、氨基酸，钙、磷、铁等人体需要的矿物质，还含有维生素B1、维生素B2和纤维素等营养成分。尤其是豆腐干中的豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，所含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松。

我用豆腐干、黑木耳、土豆丝和瘦肉丝一起炒一盘，比较味道鲜美，营养更加全面，而且比较清淡，在这个春末时节，男女老少都适合，分享给大家。

菜名：【豆干炒肉丝】

主要食材：豆腐干6块，土豆1个，黑木耳1把，猪肉3两。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1颗，老姜3片，料酒2勺，淀粉一勺，蛋清一个。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步 腌制，先取一把黑木耳，用温水浸泡一会。然后把猪肉洗净，切成细丝，加入淀粉一勺，蛋清一个，食盐少许，抓拌均匀，静置一会。这样腌制后，炒出来的肉丝特别滑嫩。

第二步 准备工作，接着把豆腐干切成细丝，放入盘中；黑木耳也泡好了，摘去根蒂，撕成小朵，一起放入盘中；一个土豆去皮切片，再切丝，放入碗中，加入清水和少许食盐，洗去淀粉。葱姜切好备用。

第三步 炒肉丝，做好这些准备工作，就可以开始炒制了。起锅烧油，油热倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，加入葱花姜片料酒爆香，然后盛出备用。

第四步 炒豆腐干，锅中再次加入一勺食用油，油热倒入豆腐干，土豆丝和黑木耳一起翻炒，炒至断生，加入炒好的肉丝，少许开水，食盐1勺，大火烧开即可出锅。

第五步 出锅，大火烧开后，不要多煮，长时间煮后，肉丝口感会变老，这样做的豆干炒肉丝，肉丝滑嫩，豆干入味，土豆脆嫩，木耳爽口，太鲜美了。

第六步 成品图，春末，吃大鱼大肉不如吃它，口感嫩滑清淡美味，营养丰富老少皆宜。

----《温馨小提示》----

1 烧煮过的豆腐干中的钠含量较高，所以糖尿病、肾脏病患者在生活中应谨慎食用。

2 痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。

3 急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。肾病患者应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。

豆干炒肉丝怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发让更多人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

想了解更多精彩内容，快来关注爱喜聊生活

#踏青正当时##春日花样生活##生活好物分享 参与活动#