糖尿病可以喝米糊吗(糖尿病可以喝米酒蛋花汤吗)

光明网 2025年03月29日 12:37 0

文章目录：

1、糖友健康早餐指南：吃早餐牢记5件事，血糖可以稳一天
2、健康 | 杂粮糊糊能控血糖吗
3、糖尿病患者如何健康吃主食？

糖友健康早餐指南：吃早餐牢记5件事，血糖可以稳一天

糖尿病是一种十分容易受饮食影响的慢性病。如果一不注意吃错了，血糖就可能失控。也因此，怎么吃不可避免成为了糖友们必须思考的“难题”，尤其是早餐作为一天中最重要的一餐，更需要多加重视。那么，糖尿病人早餐应该如何吃？日常饮食要避免哪些误区？

糖尿病人早餐怎么吃，能稳定血糖？

1、少吃面条、面包糕点

糖尿病人吃早餐时，最好不要吃面条类食物，如炒面、河粉等，其淀粉含量高，进入人体会转化为糖类，进而导致血糖升高。

另外，一些家庭早餐会选择吃蛋糕、面包、饼干等食物，但对于糖尿病人来说，也是不适合的。因为这些食物含有较高的糖分，且通常质地柔软，容易被人体消化吸收，吃多了可能会使血糖上升。不过，糖尿病人若是真的想吃面包，可选用全麦面包，糖分低且富含膳食纤维，有利于增强饱腹感，控制血糖。

2、少吃高油高脂食物

糖尿病患者早餐要避免吃油条、葱油饼等高油脂的食物，否则可能会升高体内血脂，进一步影响血糖水平。

3、适当多吃杂粮

如果糖尿病人早餐喜欢喝粥，那么可以在熬粥的时候适量放些杂粮。杂粮包含较丰富的膳食纤维，不仅能够刺激肠胃蠕动，还能延缓血糖上升速度。

4、不宜搭配腌制食物

部分糖尿病患者喝粥时，喜欢与咸菜、咸鱼等各种腌制食物搭配食用，但这是不可取的。腌制食物含有大量盐分，如果不留心进食过多，就容易引发高血压，进而影响血糖，导致血糖波动大。

若是糖尿病人实在觉得早餐单喝粥太过寡淡，那么不妨搭配一些加醋的凉拌菜食用，既能增添味道，也能延缓血糖快速上升。

5、早餐尽量多样化

对于糖尿病人而言，早餐还要尽量多样化，避免太过单一，比如只喝白粥、只喝豆浆、只吃蛋糕等。较为合理的早餐应包括蛋白质、碳水化合物和蔬果类，这样的早餐才能为患者提供充足营养，同时帮助稳定血糖。

糖尿病人日常饮食，要避免4个误区

① 主食吃得越少越好

主食并非吃越少越好。若是长期少吃甚至不吃主食，反而容易增加肉类和脂肪摄入量，促使血糖升高。所以，糖尿病患者一定要适当吃主食。

② 只要不吃甜食就可以了

很多患者认为控制糖分摄入只要不吃甜食就可以了。然而实际上，很多淀粉类食物本身不甜，但进入人体转化为葡萄糖，也会导致血糖失控。

③ 不甜的水果可以多吃

不少吃着不甜的水果，糖分也是较高的，糖尿病患者需要注意了。

④ 已经服了药就无需控制饮食

服药虽然能稳定病情，可若是这期间没有控制好饮食，就会降低药效，甚至加重病情。

健康 | 杂粮糊糊能控血糖吗

很多人听说吃杂粮对身体好，又担心胃肠不够坚强，吃杂粮后不舒服。还有老年人牙齿不给力，咀嚼全谷杂豆困难，不得不选择吃杂粮糊，可又担心难控血糖。吃杂粮糊，能够帮助控制血糖吗？

供图：视觉中国

无疑，各种杂粮先经过较低温度的焙烤，然后打粉，再用沸水冲成糊糊喝下去。这类产品既不需要咀嚼，又非常好消化，对胃肠不好的人还是挺友好的。可它们真的能够替代杂粮主食的健康作用吗？这就要看具体情况了。吃杂粮的目的不同，吃法也不一样。

在焙烤并打粉冲糊之后，全谷杂豆“难咀嚼”“消化慢”的问题得到了彻底解决，淀粉可以迅速和水分子亲和并糊化，所以变得非常好消化。焙烤打粉冲糊之后，杂粮中的维生素有少量损失，矿物质和膳食纤维一点损失都没有。如果自己家里有豆浆机或者破壁机，自制杂粮糊糊，也是没问题的。

如果血糖正常，喝杂粮糊糊主要是为了增加营养，那么用这种方式来吃杂粮是完全可以的。尤其是用它替代白米粥作为早餐的一部分，或者替代饼干巧克力作为两餐之间的加餐，都是不错的。比如说，先喝一碗糊糊再去赴宴，会比空腹喝酒吃肉对胃肠友好一些。因为胃里的大量淀粉类食物可以吸附和稀释部分酒精，减少对胃的损伤。

不过，如果用它当饭吃，对高血糖人士并不适宜，因为这种糊糊太容易消化，餐后血糖反应就会比较高，起不到吃杂粮控血糖的作用。同时，这种糊糊消化快，也就更容易饿。对血糖控制不佳的人来说，还有低血糖的风险。

当然，具体是不是容易发生低血糖，还要看糊糊的内容和多少。首先，毕竟杂粮糊糊是高水分食物，以为自己喝两大碗不少了，但实际上就是个水饱，干货太少，就会容易发生饥饿。另一方面，如果其中淀粉比例大，蛋白质含量低，那就更不能长期维持饱腹感了。假如糊粉的总量充足（比如干粉50克，甚至更多），而且还额外加入了奶粉、豆粉、蛋白粉等富含蛋白质的配料，那么用它做早餐的时候，饱腹感就会增加很多，餐后血糖也会稳定一些。

自制杂粮糊，可加入豆类和坚果，提升蛋白质、脂肪和膳食纤维的含量，也能达到非常好的效果。比如加入红小豆、绿豆、芝麻、亚麻籽、核桃仁等，和小米、糙米、燕麦等杂粮相配合，既增加美味，维生素和矿物质营养价值也能进一步提升。和没有豆子坚果的杂粮糊糊相比，喝了之后血糖波动更为平稳，不容易出现低血糖情况。

如果想用糊粉来帮助控血糖呢？也不是不可能，不过，那恐怕就得把糊糊当成餐前负荷，并精准把握餐前30分钟喝进去了。

研究发现，焙烤冲糊的山药粉，如果在餐前30分钟摄入，此后再吃米饭，并把山药糊的淀粉量扣减掉，那么有利于降低餐后血糖反应。也就是说，吃一小碗山药糊，替代几口米饭，能让餐后血糖反应低一点。

对于胃肠功能正常的糖尿病人来说，直接吃杂粮，直接吃蒸山药，可能更好一些。但对于一些胃肠不好的糖尿病人来说，餐前30分钟喝少量好消化的糊糊，然后相应扣减正餐主食，这个方法可能还是多少有点帮助的。

如果出门在外，可以携带杂粮糊粉，在餐前热水冲糊食用。如果担心糊糊本身血糖反应高，可以稍微加点温水搅一搅，然后再冲入沸水。这样冲糊温度降低一点，淀粉糊化程度减弱一点，就可以避免血糖上升过快的问题了。

来源：科普时报作者：范志红（作者系中国营养学会理事、中国农业大学营养健康系副教授）

编辑：吴琼

审核：王飞

终审：陈磊