糖尿病可以吃炒玉米吗(糖尿病可以吃炒花生吗,可以吃多少)

• 1、糖尿病，少碰这4种升糖早餐，不吃药，血糖也能下降5-6点
• 2、糖友注意：这5种蔬菜不能随便吃，人们都大意了
• 3、适合糖友吃的十一大食物清单，请查收

糖尿病，少碰这4种升糖早餐，不吃药，血糖也能下降5-6点

我们一直被教育，糖尿病人早餐吃的合理均衡，有助于控制血糖。但是，你的早餐吃的对吗？营养摄入均衡吗？其实，我们日常熟悉的早餐，虽然美味，并不适合糖尿病人食用。我们一起来总结一下：

错误早餐一：馒头 咸菜 白粥

馒头就咸菜配碗粥，是大部分中国家庭喜欢的早餐模式，吃的饱还省事儿。殊不知，这种饮食结构存在的问题很大。因为白粥和馒头都属于主食，都属于碳水化合物，严重缺乏蛋白质、维生素以及其他营养物质，且粥升糖速度很快。而咸菜属于腌制品，盐分含量超标，同样缺少维生素，盐分摄入过量容易诱发高血压、水肿等，增加糖尿病人的并发症几率。

所以，这种早餐不适合糖尿病人。

错误早餐二：豆浆 油条

豆浆油条，无数人的早餐最爱，豆浆香甜可口、油条酥脆软糯。有些人问：豆浆热量低，营养价值高，适合糖尿病人吧？豆浆属于大豆制品，富含丰富的蛋白质，适合糖尿病人饮用。但是豆浆不能加糖哦，否则效果就适得其反了。

油条、油饼之类的食物高热量、高脂肪，烹调方式不健康，即便是身体健康的人都不宜长期食用，更何况是糖尿病人，所以，这个早餐组合也建议糖尿病人放弃。

错误早餐三：小笼包 馄饨

小笼包和馄饨都是由面粉和肉馅做成的，都属于主食，碳水化合物含量高、脂肪高，这一顿早饭吃下来，血糖必然会飙升。更有人喜欢蘸着辣椒油吃，无意中又增加了油脂的摄入，所以，不适合糖尿病人食用。

错误早餐四：汉堡 炸鸡

汉堡炸鸡属于西式早餐，里面肉都是经过炸制的，热量非常高，一不小心就摄入过量了。你知道吗？一个正常大小的汉堡，能量大概在500Kcal，相当于3碗米饭的热量。且这个早餐组合缺乏维生素、矿物质、膳食纤维等营养，长期食用，容易让人肥胖且营养不良。

另外，炸鸡含有大量饱和脂肪酸，会造成高血脂，诱发动脉硬化，对血糖没有半点好处。

推荐糖尿病人食用的两款经典早餐

2片全麦面包 1个水煮蛋 蔬菜沙拉

（苦菊、圆生菜、紫甘蓝、青椒、小番茄、黄瓜）

推荐理由：碳水化合物、维生素、蛋白质以及膳食纤维都包括了，营养均衡，饱腹感强，不利于血糖升高。

250ML脱脂牛奶 虾仁蒸鸡蛋 1个菠菜玉米菜团子

推荐理由：脱脂牛奶可以帮助减少脂肪的摄入，虾仁也属于高蛋白、低脂肪的食物，但是不要用炸、炒的方式烹饪。

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糖友注意：这5种蔬菜不能随便吃，人们都大意了

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参考文献：《糖尿病饮食治疗指南》中国营养学会，《蔬菜中碳水化合物含量与血糖影响研究》营养与食品卫生学杂志

昨天下班回家，打开冰箱准备做晚饭，发现了婆婆早上买回来的一堆蔬菜：土豆、胡萝卜、玉米、南瓜...我赶紧问她："妈，这些都是给谁准备的啊？"婆婆笑呵呵地说："你爸不是糖尿病嘛，我特意买多点蔬菜，不让他吃肉了，全吃蔬菜多好啊！"

听到这话，我真是哭笑不得！糖尿病患者确实应该多吃蔬菜，可不是所有蔬菜都适合他们啊！婆婆这种"蔬菜都健康"的想法，其实是很多家庭的通病。

特别是我婆婆买的这几种，恰恰都是糖友需要控制摄入的高淀粉、高糖分蔬菜。这让我意识到，很多人对糖尿病饮食还存在不少误区，今天我就来聊聊糖友不能随便吃的5种蔬菜，希望能帮到大家。

小时候，我特别爱吃妈妈炒的土豆丝，脆脆的，带点甜味。直到读了营养学专业，才明白这种甜味从何而来。

土豆含有大量淀粉，每100克中约有15-20克碳水化合物，其升糖指数高达80以上，比白米饭还高！淀粉在人体内会迅速分解为葡萄糖，导致血糖快速上升。

上周我爸吃了一顿土豆烧牛肉，晚上测血糖直接飙到11.2mmol/L，吓了一跳。我告诉他，土豆在营养学上其实被归类为淀粉类食物，不是蔬菜！糖友吃土豆要像吃主食一样计算，最好用它替代部分米饭或面条，而不是额外添加。

有次门诊，一位患者抱怨说："我很注意饮食了啊，每天都少吃饭，改吃蔬菜，怎么血糖还是降不下来？"一问才知道，他每天吃的"蔬菜"是一大盘炸土豆，这不是自己骗自己嘛！

糖友吃土豆小技巧：凉拌土豆片加醋，可以降低淀粉的升糖速度；蒸熟后冷藏再食用，部分淀粉会转化为抗性淀粉，减缓血糖上升。

上个月带孩子去农贸市场，摊主热情地递过来一根刚煮好的甜玉米："阿姨，给孩子尝尝，特别甜！"我婆婆立马就想买，还说"反正是蔬菜，老爷子也能吃"。

我赶紧制止了她。玉米的甜度本身就说明了它含有较高的糖分，每100克玉米中含有约21克碳水化合物，糖含量高达7克。现在市场上很多改良品种的甜玉米，含糖量更高。

糖尿病患者吃玉米前要三思。记得有个患者告诉我，他特别爱吃玉米，认为这是健康食品，经常当零食啃，结果三个月血糖控制非常不理想。

玉米确实营养丰富，含有丰富的B族维生素和膳食纤维，但糖友如果想吃玉米，建议小份量，控制在半根以内，且要算入主食总量。家里常备的爆米花、玉米粒罐头这些加工玉米制品，糖分往往更高，糖友最好别碰。

胡萝卜是我家餐桌上的常客，尤其是炖汤的时候，我总爱放几块增加甜味。胡萝卜虽然没有土豆、玉米那么"高调"，但其含糖量也不低，每100克中含有约9.6克碳水化合物，其中糖分约4.7克。

小区里有位阿姨，听说胡萝卜护眼，每天给糖尿病老伴榨一大杯胡萝卜汁喝。我碰到她时告诉她："胡萝卜确实好，但榨汁后纤维被破坏，糖分更容易被吸收，反而不利于控制血糖。"

胡萝卜的升糖指数约为47，属于中等水平。生吃时升糖作用相对较低，但熟吃或榨汁后，其中的糖分更易被人体吸收，血糖上升更快。

糖友吃胡萝卜最好选择生吃或微炒，避免长时间烹饪。搭配蛋白质食物如肉类一起食用，可以减缓糖分吸收。我常给爸爸做的一道菜是胡萝卜炒牛肉丝，少量胡萝卜提味，主要吃肉，这样对血糖影响就小多了。

去年秋天，小区举办了丰收节，邻居送了我一个大南瓜。我做了南瓜粥、南瓜饼，孩子们都爱吃。我爸看着直咽口水，问能不能吃点。

南瓜口感香甜，每100克含有约7克碳水化合物，升糖指数约为75，属于高升糖食物。**特别是现在超市里卖的日本南瓜、板栗南瓜这些品种，甜度更高，糖友更要小心。

我在诊所碰到过一位患者，他每天必吃一碗南瓜粥，认为这是"养生佳品"，结果血糖控制得很差。南瓜确实营养价值高，富含胡萝卜素、钾等微量元素，但糖友吃南瓜时要格外注意分量。

糖友食用南瓜的建议：控制在每餐50克以内；尽量选择普通南瓜而非特甜品种；烹饪方式最好选择蒸、煮，避免油炸；可以加入少量醋，降低升糖速度。

我给爸爸做的南瓜，通常是切小块放汤里，或者少量拌在炒菜里，既能尝到南瓜的香甜，又不会让血糖飙升。

前几天超市打折，售货员热情推荐："阿姨，这甜菜特别好，补血养颜！"婆婆差点就买了，还好我及时看到。

甜菜不愧"甜"字当头，含糖量相当可观，每100克中含有约10克碳水化合物，其中糖分占6.8克。甜菜中的糖分主要是蔗糖，升糖速度快。

有趣的是，糖尿病患者常吃的代糖"甜菊糖"就是从一种甜菜中提取的。可见甜菜本身的甜度有多高。甜菜的升糖指数约为65，属于中高等水平。

我们社区有位糖友，听说甜菜有助于降血压，就经常吃甜菜沙拉，结果血糖控制越来越差。甜菜确实含有硝酸盐，有助于降血压，但对糖友来说，需要权衡利弊。

糖友如果想吃甜菜，可以少量食用，搭配富含蛋白质的食物，如鸡蛋、豆腐一起吃，可以减缓血糖上升速度。最好别做成甜菜汁，那样糖分吸收更快。

知道了这些"危险"蔬菜，那糖友到底该怎么选蔬菜呢？

前几天，我带着爸爸去见了他的营养师，一起制定了适合他的蔬菜清单。营养师推荐了一个选蔬菜的简单方法：看颜色，绿色蔬菜通常含糖量较低，适合糖友。

糖友可以多吃的蔬菜包括：各类绿叶菜（菠菜、生菜、油菜、西兰花等）、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、西红柿、青椒、冬瓜等。这些蔬菜含糖量低，升糖指数低，膳食纤维丰富，有助于控制血糖。

昨天我给爸爸做了一份凉拌三丝（黄瓜、胡萝卜、木耳），胡萝卜只放了一小根，主要是黄瓜和木耳，爸爸吃完测血糖，基本没有上升，他高兴得不得了！

健康饮食不是一味的禁忌和限制，而是聪明选择和合理搭配。希望每个糖友都能吃得开心，血糖稳稳的！

适合糖友吃的十一大食物清单，请查收

得了糖尿病后，“怎么吃，能吃什么”是糖友最关心的问题。为此，我们把有关饮食的健康指南和糖尿病食谱全翻了个遍，总结了这篇《适合糖友吃的11大食物清单》，易于记忆且操作简单，方便广大糖友查阅和实践。

推荐

比如小米、大黄米、高粱米、各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、红米和绿米等各种颜色的稻米种子）、小麦粒、大麦粒、黑麦粒和荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片和全麦粉等。

控糖价值

相比精制谷物，全谷物提供的能量较低一些，但保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙和铁等矿物质，以及较丰富的β-葡聚糖、黄酮和多酚等植物化学物，不仅提高了营养素密度，还有助于促进肠道蠕动，降低血糖，调节血脂，提高抗氧化能力。

一些证据表明，增加全谷物或谷物纤维摄入，或用全谷物替代精制谷物对预防2型糖尿病、心血管病和肥胖具有潜在的有益作用。全谷类食物的膳食纤维及微量营养素丰富，与精米面比较，血糖生成指数普遍较低，食用后餐后血糖上升缓慢，适合糖尿病病人选择。

怎么做

最简单的方法是将精细的米面替换成全谷类食物，比如：全麦馒头或糙米饭等。另外，糖友也可以将全谷类食物融入到日常的主食中，如小米、玉米、燕麦、全麦粉都可以直接作为主食食用；或者是一日三餐中至少有一餐是用全谷物食物作为主食，比如：小米粥、燕麦粥、杂粮粥或杂粮饭等。

注意点

若在消化性溃疡、炎性肠病或腹泻等疾病的急性发作期，应该减少或者是避免进食全谷类食物，并尽量用精细的米面作为主食。

补充一点

还有一些食物虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，也是整粒食用，没有经过精磨，称为“杂粮”，它们的好处和全谷是类似的，比如红小豆和绿豆，还有各种颜色、大小的芸豆（也叫菜豆、四季豆或饭豆）以及干豌豆和干蚕豆等。此外，莲子、芡实和薏米等的营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食品的候选。

推荐

马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋、紫薯等）、芋薯（芋头、山药）和木薯等。

控糖价值

薯类提供部分碳水化合物、膳食纤维，维生素C较谷类高。

怎么做

薯类最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素，直接做主食食用，也可以切块放入大米中经烹煮后同食。

注意点

不宜多吃油炸薯条和油炸薯片。

推荐

空心菜、菠菜、油菜、芹菜、西兰花、莴苣、茼蒿、黄瓜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝、红苋菜、洋葱等。

控糖价值

与主食类食物搭配食用时，增加饱腹感，延缓主食类的消化吸收，降低其餐后血糖升高幅度。

怎么做

注意烹调方式，以水煮、清炒或凉拌为主，如什锦蔬菜或大拌菜等。

注意点

蔬菜要吃新鲜的应季蔬菜，并且要现买现吃。

推荐

香菇、平菇、金针菇、茶树菇、黑木耳、银耳等。

控糖价值

菌菇类含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化合物，如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质以及菌多糖等。菌菇中丰富的维生素与矿物质可作为素食人群维生素（尤其是维生素B12）和矿物质（如铁、锌）的重要来源。

怎么做

可以跟蔬菜或肉类搭配煮，制作饺子馅的时候可以搭配菌菇类。

推荐

柑橘类水果、梨、鳄梨、樱桃、蓝莓、桃、苹果、西柚、猕猴桃、草莓、、木瓜、李子等。

控糖价值

每天吃新鲜水果可减少糖尿病及相关血管并发症风险。

怎么做

能吃皮的，尽量不削皮；能吃新鲜的，不吃水果干；能整个吃，不喝果汁。

注意点

蔬菜和水果各有营养特点，不能替代或长期缺乏。

推荐

鸡蛋、鹌鹑蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等。

控糖价值

除了提供优质蛋白质外，还有丰富的营养素。

怎么做

以煮和蒸的烹调方式为主，尽量不吃煎蛋和炒鸡蛋，避免油脂摄入过多。

注意点

不宜丢弃蛋黄、不吃或少吃咸蛋。

推荐

黄花鱼、小黄鱼、秋刀鱼、带鱼等。

控糖价值

鱼类的脂肪含量一般较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。

怎么做

若糖尿病病人出现肾功能不全，需要低蛋白饮食时一般不再推荐大豆制品。

推荐

瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉（去皮）、鸭肉（去皮）。

控糖价值

糖尿病病人因糖代谢障碍，往往蛋白质消耗增加，因此，对肾功能正常的糖尿病患者，适量补充蛋白质十分重要。

怎么做

少用过油红烧、炸、煎等方式，推荐用炖、煮、煲、清蒸、烩等方式。

注意点

少吃肉类加工品。

推荐

牛奶、无糖酸奶、奶粉、脱脂奶粉、乳酪、羊奶。

控糖价值

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，易于消化吸收，具有很高的营养价值。奶类含有的优质蛋白（酪蛋白和乳清蛋白）、钙（易吸收）和维生素A等。奶类虽然含糖类（乳糖），但血糖生成指数较低，对餐后血糖升高作用较弱。

怎么做

乳糖不耐受者可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或是饮用酸奶。

推荐

腐竹、大豆、大豆粉、豆腐丝、豆腐干、北豆腐、南豆腐、豆浆。

控糖价值

不但能提供优质蛋白（与肉类接近），还能提供不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质、膳食纤维、低聚糖、大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷等许多种有益健康的成分。

怎么做

若糖尿病病人出现肾功能不全，需要低蛋白饮食时一般不再推荐大豆制品。

推荐

花生、西瓜籽、葵花籽、核桃、开心果、松仁、杏仁、腰果、南瓜子、榛子等。

控糖价值

坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和微量元素。

怎么做

尽量选择原味坚果。

注意点

由于多数坚果含有大量脂肪，对控制空腹血糖、血脂和体重等指标不利。因此，食用时，一定要控制份量，切勿过量。

总而言之，没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配，或不合理的摄入份量。只要选择健康食材，合理配餐，科学烹调，合理摄入，才能达到均衡营养、促进健康的目的。