糖尿病吃三个饺子(糖尿病可以吃饺子吗,可以吃几两)

• 1、立冬吃饺子 糖尿病患者该如何吃
• 2、糖友这样做饺子、吃饺子，餐后血糖不会超标
• 3、冬至|这3种饺子，对血糖影响小，非常适合糖尿病病友吃！

立冬吃饺子 糖尿病患者该如何吃

【立冬吃饺子 糖尿病患者该如何吃】选馅料时，糖友们可以参照以下两点要求： 1.高纤蔬菜不可少。有些人喜欢吃纯肉馅的水饺，这样的馅料配比不平衡，糖尿病患者更应回避。应尽量选用含膳食纤维多、热量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、青椒等；还可以选择口味独特，带有特殊香味的蔬菜，如荠菜、蕨菜、香菇；里面还可以加入紫菜、虾皮、木耳等配料调味。 2.精选瘦肉加个蛋。有人喜欢用半肥半瘦的猪肉做馅，而糖尿病患者不宜吃肥肉，超市中出售的速冻水饺通常含有大量肥肉馅，建议选择脂肪含量较低的牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉来做馅料，当然瘦猪肉也可以选择，有些人认为馅料中没有肥肉太柴，口感不好，可以加少量植物油和一个鸡蛋的蛋清，同时放些压碎的豆腐一起搅拌均匀就可以解决这个问题了。 （来源：北京市朝阳区卫生和计划生委员会）

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来源： 北京12320在聆听

糖友这样做饺子、吃饺子，餐后血糖不会超标

按照习俗，冬至这天，人人都要吃饺子的，就像糖友张阿姨：

午餐吃了20个猪肉芹菜饺子，一测餐后2小时血糖却是15mmol/L，非常不解：饺子里虽然有肉，但是也有蔬菜，为什么升血糖的效果如此惊人?

因为：

1.饺子的馅剁得比较碎细、相对于炒菜更容易吸收消化，升高血糖。

2.馅中的油、盐等会连同汤汁一起食入，不像炒菜，只吃菜，剩下汤，所以油盐摄入多，也容易导致血糖升高。

3.做饺子的面粉通常会更加精细，所以热量也更高，也容易升高血糖。

那么，怎样做饺子，吃饺子血糖不升高呢？

如何做的饺子升血糖慢

第一步：选择低GI原料，尽量不用精制面粉
比如：绿豆面、海带粉、小麦面按4:1:10的比例；燕麦面、小麦面按4:1的比例；高粱面、小麦面按3:2的比例；绿豆面、玉米面、小麦面按2:2:1的比例。这样的杂面饺子皮既营养又不会快速升高血糖。

因此，建议糖友最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮。

第二步：制作彩色饺子皮
糖友可以用菠菜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝或火龙果皮等蔬果榨汁，用果蔬汁和面，如果用南瓜或紫薯和面，要将南瓜和紫薯蒸熟后捣成泥再和面，这样不仅营养丰富，增加了饺子皮中膳食纤维的含量，而且颜色鲜艳，还能刺激食欲。

第三步：制作好吃不升糖的饺子馅

饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒、荠菜、蕨菜、海蓬菜、海带、紫菜、裙带菜、香菇、木耳等，肉馅尽量不用肥肉，要选择低脂肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、猪里脊肉等。

如果是素馅，可以添加豆腐、鸡蛋等富含蛋白质的食物，调饺子馅时要少用油。

这样吃饺子有助于平稳血糖

1.数着个吃饺子
糖友吃饺子时要做到心中有数，数着个吃饺子，一般而言，50克（1两）面，可以做6个饺子，如果做小一点，可以做7个。

你每餐可以吃几两主食，再算下可以吃多少饺子。如果您一餐可以吃2两主食，那可以吃12-14个饺子（具体数量视饺子大小而定）。

2.早餐水饺不超过10个

有的糖友之所以早餐吃水饺，大多是前一天剩下的，对糖尿病患者来说，按照早餐热量占全天热量1/5，中、晚各2/5分配时，早餐热量控制在400千卡之内(按全天1800～2000千卡计算)。

因此，如果早餐还吃15个以上的水饺，总热量就超出比较多了。

3.吃饺子时蘸点醋

食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的血糖生成指数降低。因此，在吃饺子的时候，也不妨蘸点醋吃。

4.水饺不要油煎

有的糖友习惯将上顿剩下的水饺，再油煎一遍，增加了外酥里嫩的口感，这种烹调方式增加了油脂的摄入，如果按25克(半两)的用油量，则又额外增加了9千卡×25克=225千卡的热量。

所以，水饺最好蒸着食用。

5.吃水饺前先吃一些凉菜

吃水饺之前，搭配吃一些低热量的凉拌黄瓜、凉拌金针菇、大拌菜(各种蔬菜拌在一起)之类，以增加饱腹感，热量还不超标。

6.吃饺子后要适量运动

吃饭后不要坐在沙发上看电视，可以选择散步、快走、跳舞、骑自行车等等。

7.吃饺子后要及时监测血糖

可以了解自己吃的饺子量是否超标，有利于科学控制饮食，保持血糖平稳。

冬至|这3种饺子，对血糖影响小，非常适合糖尿病病友吃！

饺子的馅料有肉加菜，或鸡蛋加菜，或海鲜加菜等种类，配上饺子皮，本身就是营养均衡的健康食物。

但有的糖尿病人吃饺子很容易升高血糖，如何才能开心过冬至，幸福吃饺子呢？今天我就从和面开始教大家一步一步把饺子中的“糖”减少

1.和面

建议尽量选择升糖指数较低的杂粮面，例如全麦粉、荞麦面、绿豆面，也可以在高筋面粉中（按照2-3:1的混合粉）加入一些玉米面、高粱面，不失口感的同时还能补充膳食纤维增加饱腹感，还可延缓食物中淀粉的消化，从而减轻餐后高血糖。

还可以将油菜、胡萝卜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺，这样不仅营养丰富，还增加了饺子皮中膳食纤维的含量。

2.盘馅儿

调整饺子馅的配料。增加蔬菜的比例，降低肥肉的比例。

但是肥肉少了、瘦肉多了，煮出来的饺子质地就容易「柴」。可以添加鸡蛋、水豆腐和蔬菜汁（蔬菜做馅时出的水），使口感保持多汁状态。

煮软的海带、煮熟的藕或土豆切碎加进馅料中，也有不错的保水效果。

很多人会问：蔬菜多了，出水怎么办？这个不难解决。

蔬菜切的时候，颗粒大一些，不要剁碎。这样出水少，味道清香，而且保持蔬菜的天然细胞结构有利于控血糖。蔬菜尽量不要挤水，而是用肉馅、干粉丝、干虾米、干香菇等来吸掉多余的水分，也保持其中的营养成分。

3.蘸料

吃饺子时可以多沾点儿醋，醋酸和乳酸有利于降低餐后血糖反应，已经有很多研究报告。不过醋里也含有盐，吃多了会增加钠摄入量。所以可以在做馅料的时候少放点盐作为弥补，煮好再加醋吃。

如果做的是蒸饺或煎饺（包括锅贴），馅料中就更要注意少加盐。因为煮饺子时会跑掉一部分盐，而蒸饺和煎饺不会，很容易口味过咸。

注意事项：

1.糖尿病人吃饺子，一次不宜超过10个。一次吃20-30个，血糖就会有升高风险。

2.热乎乎的、煮软的面食，是高血糖反应的东西。饺子煮好之后，过会儿再吃，不烫了之后，消化速度还能下降一些。

3.不要吃市售速冻饺子，很多都是高脂肪的产品。即使是感觉并不油腻的速冻饺子，脂肪供能比也高达将近 50%！

4.饺子馅宜粗不宜细，无论蔬菜，还是肉类，颗粒越大，其膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升得就越慢。

有了这几招，吃饺子就不至于造成过高血糖反应，可以愉快地与家人一起享用节日饺子了，我是中医李医生，希望今天的科普能够帮到你