糖尿病可以吃刺梨水吗(糖尿病可以吃刺身三文鱼吗)

• 1、糖尿病与刺梨
• 2、刺梨的功效与作用
• 3、零食首选！这种“水果”营养好，糖尿病人和肠胃不好的都能吃！

糖尿病与刺梨

刺梨广泛分布于西南地区，其中以贵州为主，是一种蔷薇科野生植物。《中药大辞典》中记载，刺梨生长于中山及低山地区的沟旁、路边及灌木林旁，其果、叶、花皆可入药。刺梨的主要活性成分包括有机酸及抗坏血酸、超氧化物歧化酶、黄酮、多糖、多酚、微量元素等，具有抗氧化、降血糖、降血脂等功能活性。

降血糖

研究表明，刺梨具有治疗链脲佐菌素诱导的糖尿病的作用。研究者考察了刺梨汁高、中、低剂量组对链脲佐菌素诱导形成1型糖尿病小鼠的降糖效果。连续灌胃治疗28 d后，小鼠多饮多食的症状明显好转，体重下降受到抑制，随机血糖、曲线下面积AUC、糖化血清蛋白、糖化血红蛋白水平降低、胰岛素、肝糖原水平升高。同时，刺梨可有效降低四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖。研究发现刺梨蜂胶饮料能有效降低四氧嘧啶高血糖小鼠血糖含量，提升葡萄糖耐受能力，并改善高血脂小鼠血脂水平。

刺梨多糖具有明显的降糖作用。汪磊等通过体外化学和细胞实验评价了刺梨多糖的降血糖活性，发现RTFP-1和RTFP-3均具有α-葡萄糖苷酶抑制活性，其中RTFP-3对α-葡萄糖苷酶的固有荧光进行静态猝灭诱导了α-葡萄糖苷酶的构象变化。RTFP-3可显著提高IR-HepG2细胞葡萄糖摄取和糖原合成。刺梨多糖纳米硒抑制H2O2诱导的INS-1细胞凋亡，保护INS-1细胞的正常功能。体内实验结果表明，RTFP可以显著减缓db/db小鼠糖尿病发展进程，下调模型组小鼠肝脏中糖异生和脂肪生成相关的关键基因G6Pase、FAS、ACC-1、SREBP-1c和PPAR-γ的表达水平，从而降低小鼠肝脏组织中脂肪堆积。

刺梨黄酮具有α-葡萄糖苷酶抑制作用。研究者发现刺梨果粗提物中的正丁醇萃取物具有明显的α-葡萄糖苷酶抑制作用，紫外-可见光谱确定其主要活性化合物表征为类黄酮，但其易被胃液中的天然成分HNO2氧化。

降血脂

刺梨富含有机酸类物质，具有良好的调节血脂作用。研究者考察了刺梨茶对高血脂症小鼠体重、血脂指标的影响，确定刺梨茶具有一定的降血脂作用。同时，有人探究了刺梨果实水醇提取物对高脂血症大鼠血脂、体重、脂蛋白代谢活性和抗氧化酶以及脂代谢基因表达的影响，提出刺梨果实富含酚酸，对高脂血症大鼠具有明显的降脂作用。

刺梨果渣具有改善机体氧化应激作用，有助于缓解高血脂症。梁欣妍等探究了不同粒度刺梨果渣对高血脂小鼠血脂水平及组织抗氧化活性的影响。经14 d喂养后，300目果渣组小鼠血清甘油三酯含量显著下降，高密度脂蛋白含量显著上升。

鲜食：刮去刺挖去种子，即可食，浓香，脆爽，缺点不甜，含糖少。

刺梨干泡水：刺梨干泡水最适宜的水温是70摄氏度，因为刺梨干富含维c，用沸水泡的话会破坏维c。第一次的水冲至杯子的1/3处，摇晃几下然后倒掉水。然后用热水冲至80%满，盖上杯盖焖至10分钟。刺梨干果比较坚硬，需要让水充分浸泡才可以释放出刺梨的营养物质。然后开盖就可以饮用了，之后直接续水即可，不需刻意再盖盖了，直至刺梨不再释放出营养物质。

1、脾胃虚寒患者

刺梨性凉，服用之后容易导致身体虚寒。所以，日常生活中出现脾胃虚寒的患者，又或者是胃脘冷痛的患者，应少吃或不吃刺梨，避免病情加重。除此之外，患有慢性腹泻的患者也别碰刺梨。

2、刺梨不可天天吃

刺梨适合大多数人群服用，但是不可天天吃。刺梨性凉所以具有健胃消食的效果，如果天天吃很容易伤害肠胃。所以说，任何东西都不能够过量服用，平时将刺梨泡水喝的时候一定要注意用量。

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资料来源：转自文糖医

刺梨的功效与作用

很多朋友都非常的喜爱吃梨，它含有的水分大，对身体的健康有着很大的作用，尤其是在补充维生素上，效果很不错。刺梨也是不错的选择，味道甘甜。此外，刺梨的功效与作用也比较多。一起去看看吧！

1、增强机体对传染的抵抗力。刺梨的营养非常丰富，据研究，Vc可促进抗体的形成，发挥抗炎、抗过敏作用。

2、防癌抗癌。刺梨中的维生素C与亚硝酸胺类等具有烷化剂物质相互作用，使亚硝酸失去致癌作用。

3、治疗坏血病，摄入丰富的维生素C可使坏血病得以治疗，故维生素C称抗血酸。

4、排铅作用，食用刺梨鲜果及其加工的食品可摄入丰富的维C，有利于人体健康。

5、抗衰老，刺梨中含有丰富的超氧化物岐化酶(SOD)，食用刺梨鲜果及加工品可提高人体内SOD的活动，降低过氧化脂质(LPO)，有明显的抗衰老作用。

6、治疗脚气病，维生素B1(硫胺酸)是人体必须的六种维生素之一，人的正常生长与代谢不可缺少。缺乏维生素B1时，出现脚气病，感觉神经与运动神经影响周围神经炎，在器官与组织发生病变。

7、治疗口腔炎症，维生素B2(核黄素)是中国人食谱中最缺乏的维生素之一。当缺乏B2时，常患唇炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20为0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治疗口炎症。

8、促进人体正常发育及治疗夜盲症，胡萝卜素是维生素A的前身并具其生理活性，缺乏时，会导致儿童生长发育不良，导致夜盲症。服用刺梨汁可治疗维生素A的缺乏症。

9、健脾助消化解疼痛，据1985年刺梨专家孙学惠等研究发现，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。

10、降三高，SOD进入备注中将沉积的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新变成游离状态，血管通畅了疾病自然减轻或痊愈。SOD对心脑血管病症，预防老年性痴呆有效。

刺梨口感非常棒，那么刺梨怎么吃最好？

1、鲜食：刮去刺挖去种子，即可食，浓香，脆爽，缺点不甜，含糖少（糖尿病人极佳的保健水果），为了增加甜度，蘸白糖吃，风味更佳， 放冷藏箱内，可鲜食1—2个月，用食品塑料袋（1—2斤）装，可放冰箱保鲜。（喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜冲水喷刺梨果，明显增加甜度）。

2、 糖渍：去除刺（装塑料编织袋内似洗衣服样搓几次刺就会脱去），放瓷罐内压紧（避用金属，免破坏VC），以装3—5好，拌匀起初几天由于空气放出和部分白糖 发酵起泡，过几天就没有，这不是腐败，不会影响品质。由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用，使细菌不能影响品质。由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透 作用，使细菌不能生存，起到防腐保鲜作用，食用时自上而下，每次2—4匙，冲一杯水，连同刺梨一起食用（渣可吐出）浓香，风味独特，既当饮料，又当药品， 起到保健、防病、治病、美容，延寿作用，开灌时除了浓香之外，有少量酒味，这是小量糖发酵成酒精所致，不影响食用营养价值，据试验刺梨汁在稀释2倍下稳 定，而此法是未经稀释的原液更加稳定。这方法营养损失少，食用6个月—1年也不坏，常温下贮藏3个月以上，尚有SOD活性存在，这可能SOD未离开膜结合 状态和刺汁中有某种成份对SOD的保护作用有关，极适宜城乡居民自制。（工业上可以刺梨制成发酵酒）。

3、浸酒、喜酒者，将刺，籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黄色、浓香，酒和刺梨同食，常喝解疲劳、美容，提高性功能，身体健康明显。

4、干制：晒干和阴干，用刺梨干果泡茶长期喝己证实对喷门癌症、高血压、心脏病有特效。

刺梨可以减肥吗？可以。刺梨的功效与作用也是有着很多方面，它不仅可以改善身体一些体质问题，对女性来说，它的帮助也是很大的，尤其是在减肥上，可以促进脂肪的燃烧，对减肥帮助作用很大。

果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C二千毫克，因此被称之为“维C之王”;单宁五百至一千毫克;含酸一至二克;总糖量一般四克左右。刺梨营养:刺梨富含维生素C，其含量为所有植物中最高，是排在第二的酸枣的近3倍，是水果大王猕猴桃的30倍，因此被称为维C大王;刺梨果含有18种氨基酸，包括8种人体必须的氨基酸;刺梨富含超氧化物歧化酶(SOD)含量高达6000U/100毫升，达野生水果之冠，SOD具明显增强机体免疫力及刺梨美容功效。

刺梨含膳食纤维较高，有助于排毒刺梨养颜；刺梨糯米酒是将糯米酒与刺梨酒调配而成的高级营养低度酒；刺梨中的维生素c含量为2500毫克/100克鲜果，是橙子的50倍，弥猴桃的12倍，肝蛋白含量为54000u/克，是非常不错的粗粮膳食纤维减肥鲜果。

减肥粥食谱之刺梨粥

原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。

做法：

1、将刺梨捣碎烂，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。

2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。

刺梨的价格是多少？刺梨很少有人认识到它的好处及给人们带来的好处，现在很多人已经认识到它能给人们带来的很大益处，所以刺梨现在的身价已经翻了4－5翻了，但是60元/斤价格是太贵了，目前的价格是一般的刺梨价格是16元/斤，精选好的刺梨是18元/斤，精选一级果的价格是20元/斤，还有最好的特级果45元/斤（是罕见的刺梨超级大个果、平均100斤里能选出5颗左右）。

成品刺梨干市场价格（以统货零售价）：野生刺梨干果应该是20元/斤（西南地区以贵州为中心）；人工栽培（家养）的刺梨干果应该是10元/斤（产地集中在河南开封一带，包装和宣传说是野，实际上一片平原那有野的）。

在选择刺梨的时候一定要看好刺梨的品质，产地，因为这跟药效有很重要的关系，而且还要看是不是野生的，在北京离河南比较近，河南家养了刺梨，据查，刺梨是生长在高原上的一种蔷薇科的植物，所以买刺梨时最好还是去现场去看。

零食首选！这种“水果”营养好，糖尿病人和肠胃不好的都能吃！

很多人认为

水果要吃新鲜的，

一旦经过加工之后，

营养会所剩无几。

那么，

冻干水果是“智商税”吗？

其实，冻干水果是可以用来补充水果营养。而且，当零食也挺好吃的。

冻干水果是怎么做成的

所谓冻干水果，是真空冷冻干燥工艺制成的。真空冷冻的设备先把水果冷冻到零下三四十度的低温，使食物中布满了很多微小的冰晶。然后把空气抽掉，降低气压。冰晶升华成的水蒸气也被不停地抽掉，于是冰—气两相平衡倾向于产生水蒸气。这样，食品里的冰晶就在低温下不断变成水蒸气。几十个小时之后，食物就变干了。

因为是冰晶直接变成蒸汽，不经过液体水状态，就静悄悄地离开食物基质，所以在食物内部留下了很多空隙，吃起来口感松脆。

冻干水果营养保存好

抽真空解决了很多营养素和抗氧化成分在加工过程中容易氧化的问题。比如维生素C、维生素A、维生素E、叶酸等营养素，以及花青素、类黄酮和类胡萝卜素等。

低温冷冻又解决了一些维生素和植物化学物怕热的问题。维生素C、维生素B1、叶酸等维生素都是怕热的。花青素、硫苷等保健成分也是怕热的。

因为没有煮制，所以不存在维生素C、多种B族维生素和花青素、类黄酮、绿原酸等水溶性健康成分的溶水损失。

因为没有油炸，也不存在类胡萝卜素、维生素K等脂溶性健康成分溶油损失的问题。

因为足够干燥，能够抑制微生物生长，所以不需要加防腐剂。

不过，因为有很多空隙，真空冷冻干燥的食物非常容易吸潮。所以，通常都会把冻干食品放在真空充氮、避光隔氧的包装里。开包之后要赶紧吃掉。

需要提醒的是，脆脆的果蔬片，未必就是冻干产品。如果配料表中有植物油字样，如果营养成分表中脂肪含量很高，那就一定不是冻干水果，而是低温油炸产品了。

此外，还要看看配料表中有没有各种糖和甜味剂。除非有些特别酸的水果（如沙棘、刺梨、柠檬、蔓越莓等），需要加一点糖来调味，否则冻干水果的配料表，最好只有某种水果这一个配料。这样的产品，营养素密度是最高的。

胃肠不好的人可以吃

真空冷冻干燥的水果对胃肠更加友好，解决了饭前吃水果怕冷、早上吃水果怕凉、水果伤胃之类的问题。同时，又很大程度上避免了煮水果带来的营养素损失，以及煮水果带来的额外糖分。

此外，胃口大和胃口小的人都适合吃。因为冻干水果的每一包份量都很小，加上价格比较高，不太可能会吃过量。而用小包冻干水果替代饼干点心薯片之类，热量要低得太多了，既健康，又好吃，还能避免食用过量。

糖尿病人可以吃

冻干苹果和冻干枣这类产品对糖尿病患者是比较友好的。实验血糖曲线如下图。左边图是枣的三个处理，右边图是苹果的三个处理。红色的线是鲜水果（RJ、RA），黑色的线是煮制果（CJ、CA），黄色的线是冻干果（FJ、FA)。可见，冻干果的血糖峰值是最低的，引起的血糖上下波动幅度甚至比鲜果还要小。

总之，没有加糖的冻干水果是比较健康的。它主要的问题，是成本比较高。