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土豆粉糖尿病能吃吗(糖尿病患者可以吃土豆粉吗?)
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馒头升糖快，糖尿病人不能吃？和面时有1个小窍门，让老人放心吃
馒头，一直以来都是人们食用主食中的主力军。虽然之前因为南北方的差异，南方人的主食都喜欢以白米饭为主，北方人则是以面食为主。但随着生活方式的改变，南北方的主食都会吃面食，如馒头、花卷、烙饼、馅饼等等。
但同时人们也非常关心的是，馒头中的热量以及糖尿病患者能不能吃？很多人都说馒头是高热量食物，并且还是高血糖生成指数的食物，今天我们就来看一看。
确实，馒头在各种主食上，无论是大米饭还是其他面食，馒头的水分含量少，且热量更高。一个普通大小，基本上是100g的馒头，其热量为236千卡。这个热量是米饭热量的2倍之多，是大米粥的5倍之多，是面条的2倍左右。
可见，馒头的确是一个热量大户，是我们不能轻敌的美食。对于馒头的血糖生成指数，它也是名副其实的高血糖生成指数食物，它的血糖生成指数是在88左右，甚至会更高。那这样的馒头是不是糖尿病患者就不能食用了呢？对于喜欢吃馒头的人， 改善几点后也可以吃。
现如今，人们吃的馒头松软有嚼劲，一是用了精细加工后的小麦粉，这样的食物在加工时去掉了其中的糊粉层、胚芽、膳食纤维等有益成分，只留下了最为精致的胚乳。大家在制止的基础上还加入了部分泡打粉或者是糖，让馒头更加不健康。
糖尿病人群食用这样的馒头，很有可能会升高餐后的血糖水平，对自身病情不利。而我们需要改善的首先就是把小麦粉换成全麦粉，对于现代生活中有减肥计划的人群，用全麦粉制作馒头再合适不过了。
全麦粉和小麦粉相比，没有经过精细加工，其中留有大量营养物质，还富含膳食纤维。虽然在口感上会差一点，但好在的是，用全麦粉烹饪过后的馒头，很有咀嚼的口感且还会有一丝丝甜味，整体上味道是非常不错的。
如果你实在不喜欢，还可以荞麦粉、土豆粉、紫薯粉等代替高热量的精致小麦粉。
大家还可以改善的地方是，可以在精致小米粉的基础上加入豆粉，豆粉可延缓糖尿病人群餐后的血糖水平，适量吃的前提下，不会有加剧病情的危险，也是供大家选择的方式。
各位朋友，你喜欢食用美味的馒头吗？会如何做？
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有了糖尿病，不能吃土豆？土豆做成的土豆粉条能吃吗？
作为一种最大众化的食物，土豆是不少人的最爱，但如果查出的糖尿病，一些人不得不忍痛割爱，对土豆敬而远之；但也有人照吃不误，对控制血糖并没有什么影响，为什么？难道是不同人的血糖对土豆的敏感性不同吗？
土豆确实含有大量的淀粉，淀粉主要成分就是碳水化合物，确实是血糖的主要来源，烹饪中常用的淀粉就是由土豆加工而来，所以吃了土豆后会转成血糖，这就是土豆影响血糖，有糖尿病的人不能吃土豆的由来。
但真的是这样吗？
事实上，土豆中的淀粉属于抗性淀粉。研究表明：这样的淀粉吃进去后，只有一部分会被迅速消化成葡萄糖，吸收入血后成为血糖为机体补充能量，以防止饥饿；另一部分则会慢慢被消化，持续释放能量，有助于减低餐后血糖升高的幅度，对控制餐后血糖起着积极的作用。
此外，抗性淀粉还具有可溶性膳食纤维的作用，它可以在肠道中类似于搭建起无数个“小网格”，将食物分解出的葡萄糖、脂肪等暂时“藏”在其中，从而减缓吸收的速度，餐后血糖升高的幅度便会下降；而且抗性淀粉还能在胃肠道内发酵产生次生产物，既可增强饱腹感又能增加排便量，起到防治便秘的作用。
综上所述，土豆实际上是有利于糖尿病人控制血糖的一种食物，关键在于怎么吃？
很简单三个字“主食化”，不能把土豆当菜吃，不能加工成炸土豆片、土豆泥等加工食物来吃，而且既然是当作主食，就是主食的替代食物，也就是吃了土豆就要减去相应的主食量，举个最简单的例子，土豆丝不是菜，吃半碗炒土豆丝就是少吃半碗米饭。
要知道越来越多的研究表明：土豆是最适合替代米面的一种食物，而且属于健康主食，是未来合理饮食的一个方向。
至于土豆做成的粉条，实验证实：土豆粉条相比于土豆，升糖指数会有大幅的下降，所谓升糖指数，简单地可以理解为食物经消化吸收后血糖升高的速度，升糖指数越低，对餐后血糖的波动影响越小，但并不等于可以多吃，因为吃得越多血糖的总量就会越多。
这里给大家列出土豆不同做法的升糖指数，可以据此对怎么吃土豆，吃了土豆该如何减少主食做相应的安排：
- 米面的升糖指数：80
- 土豆粉条：13.6
- 蒸或煮土豆：65
- 土豆泥：73
- 烤土豆：85
炸土豆条由于加入了更多的脂肪，热量大幅提升，土豆炖牛肉、土豆炖排骨等都会造成热量过多摄入，有糖尿病的人不能吃，即便是健康人也要少吃。
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糖尿病人怎么吃粉条？红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条，选哪个？
众所周知，粉条的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，最终会被分解成葡萄糖吸收入血成为血糖，所以有糖尿病的人吃粉条要把握一个原则：像吃面条一样吃粉条。因为同等重量的粉条与面条，最终在体内产生的热量差不多，而糖尿病控制饮食的核心实际上是控制全天摄入的总热量，而非控制吃什么或不吃什么。
所以，糖尿病人想吃粉条就吃吧，像吃面条一样吃粉条就要可以，也就是当主食来对待。至于红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条，它在营养价值上差别不大，根据自己的喜好及烹饪习惯选择就好，比如红薯粉条清香可口可以凉拌、土豆粉条比较宽且软糯易熟、绿豆粉条细长吃起来顺滑等等，但吃粉条要注意一个问题：
粉条中蛋白质和脂肪含量很少，单吃粉条容易导致这两种营养素摄入不足，需要搭配一些高蛋白食物一起吃，比如豆制品、瘦肉、鸡蛋等。也正因为粉条有这样的特性，对于需要严格限制蛋白质摄入的人，比如发生了糖尿病肾病的人，可以把粉条当作主食，有助于减少蛋白质的摄入量。
目前市场上除了上述3种粉条外，还出现了一些所谓的养生粉条，比如葛根粉条、山药粉条等等。葛根与山药都是药食两用的食材，葛根富含抗氧化物质硒，山药含有较多的酚类物质，对调节机体免疫力都有一定的帮助，但在加工成粉条的过程中，往往会掺杂更多的其它淀粉，比如：
葛根粉条主要成分其实是红薯淀粉，山药粉条实际上主要用的是土豆淀粉，导致所谓的养生粉条不过是一个噱头，价格却不便宜，营养价值上与红薯粉条、土豆粉条没有多大差别，糖尿病人切不要以为这些养生粉条淀粉含量少而多吃，从而对血糖产生不良影响。
需要知道的是，无论哪种粉条，与原材料比如红薯、土豆、绿豆相比，在加工过程中因为用到大量水致使很多营养素流失，营养价值大打折扣，还不如直接吃红薯、土豆、绿豆，对血糖的影响更小，所以糖尿病人吃粉条要适量，每次吃不要超过二两，每周吃2-3次即可。
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