泸溪河绿豆糕糖尿病(泸溪河绿豆糕糖尿病能吃吗)

• 1、绿豆糕解锁～用的冰糖不甜腻
• 2、端午将至 武汉传统小吃绿豆糕走俏
• 3、绿豆糕测评,如何选出好吃的绿豆糕？

绿豆糕解锁～用的冰糖不甜腻

绿豆糕解锁～用的冰糖不甜腻，成功征服不爱绿豆的小朋友！[可爱]

泸溪河的绿豆糕一口都不吃[晕]，就是炒沙的时候太费手臂了[笑哭]。

具体操作如下：

1.脱皮绿豆约300克，泡四个小时以上，体积至少变大一倍以后，碗内少量水入高压蒸软烂。（我用的是带皮绿豆，脱皮太费时[破涕为笑]）

​2.想吃细腻一些的话，绿豆过筛或破壁机打一下。因为我喜欢吃带颗粒感的绿豆糕，所以，这步我直接跳过。

3.上不粘锅 ，放黄油约50克，冰糖适量（具体没称，炒制的时候可试一下甜度，按照如果热的时候甜度合适的话，冷了甜度就会减弱的思路来掌控即可）中小火慢慢把绿豆蓉水分炒干（这时要不断翻炒，以免糊锅，锻炼手臂的时候到了[加油]），待锅铲不沾绿豆蓉了，整个成团了，关火。

​4.放适量奶粉，利用余温继续翻炒。

​5.一些自己喜欢的干果或坚果切碎，温热时候放入拌匀，然后分团放模具即可。

蔓越莓味绿豆糕

端午将至 武汉传统小吃绿豆糕走俏

中新网武汉6月2日电 (武一力)除了粽子、咸鸭蛋，在武汉人的端午节餐桌上，还有一道必不可少的传统小吃——绿豆糕。2日下午，记者来到位于武汉司门口的一家老字号糕点店“曹祥泰”看到，店门口排队的长龙蜿蜒百余米，市民翘首以盼，只为吃上一口新鲜出炉的绿豆糕。

图为“曹祥泰”绿豆糕 武一力 摄

“曹祥泰”是武汉一家有着上百年历史的“老字号”，以绿豆糕闻名。揭开朴素的油纸包装，一块块嫩黄松软、油香四溢的绿豆糕令人垂涎。每逢端午节前夕，这里的绿豆糕总是供不应求。

图为6月2日“曹祥泰”门前排起长队 武一力 摄

武汉人过端午为何热衷吃绿豆糕？在“曹祥泰”工作了45年的糕点师傅林汉桥解释，端午过后，武汉就变得炎热起来，而绿豆恰能清热解暑。“武汉有句老话，‘芝麻绿豆糕，吃了不长包’，摆竹床阵、吃绿豆糕，是老武汉人纳凉的习俗。现在生活条件好了，竹床阵几乎消失不见了，但吃绿豆糕的传统流传至今。”他说。

图为“曹祥泰”糕点师傅正在加紧制作绿豆糕 武一力 摄

据介绍，为了让更多市民大饱口福，从10天前起，“曹祥泰”就大大增加绿豆糕产量，从平时的日均400斤，提升到16000余斤，增长了约40倍。近年来，这家“老字号”还开通了线上销售渠道，产品远销香港、澳大利亚、新加坡等地。

图为绿豆糕 武一力 摄

记者注意到，绿豆糕不仅在“曹祥泰”“汪玉霞”等武汉传统“老字号”糕点店走俏，仟吉、泸溪河、好利来等深受年轻人喜爱的“网红”烘焙品牌也纷纷跻身“绿豆糕之战”：有的推出了蔓越莓、玫瑰等不同口味的绿豆糕，有的主打“少油少糖”，还有的印有“绿马”，取名为“绿马定胜糕”……

拎着几盒绿豆糕的武汉市民程女士表示，虽排队几小时，但从小到大“就好这口”，是每年端午节走亲访友的必备品，它带给食客的不仅是舌尖上的美味，更是历史文化的积淀和儿时的情怀。(完)

绿豆糕测评,如何选出好吃的绿豆糕？

上海的夏天应该是绿豆味儿的：绿豆汤、绿豆粥、还有绿豆糕。可以说是，“无绿豆不夏天”了！

为什么要在夏天吃绿豆糕呢？

相传在端午节前后，瘴疠之气非常严重，而绿豆是具有清热解毒功效的食物，所以人们选择吃绿豆糕避免被瘴气所侵蚀。在李时珍所著的《本草纲目》中也有这样的记载：“绿豆磨之为面。澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏、安精神，厚肠胃之功。”

绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，是满族人传统糕点，主要原料为绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、绿豆沙，因制作时不加任何油脂，只用清水搅拌，故而入口虽然松软，但无油润感；

南为苏式，制作时需添加油脂，口感松软且细腻润滑，且糕点师傅喜欢在其中加上其他食材，如蔓越莓、桂花、玫瑰、枣泥等，口味也更为丰富。

（本次评测中苏氏绿豆糕均为无馅料的）

▲京式

V

S

▲苏氏

今天咱要说的上海绿豆糕属于苏氏。

早在三、四十年代绿豆糕就在上海的社交圈中盛行，属于夏季消暑小食。

喜欢软糯口感的上海人，对各式糕团总是偏爱有加，好吃好看不说，寓意还好，糕团的“糕”字与步步高升的“高”字谐音，算是讨了个好彩头。所以在上海的街头，随处可见的糕团。

绿豆糕正当时，小编随意挑选了街头9家绿豆糕，开吃吧！~

本文目录 / content

✅绿豆糕铺子

✅绿豆糕测评

✅结论

绿豆糕测评铺子集合

※以上店铺并非上海所有的中点店，本次测评仅随机挑选了9家店铺，供大家参考。

究竟哪一款能俘获众人芳心呢？小编冒着胖十斤的风险，为大家尝遍9款绿豆糕，提前替大家排雷~

绿豆糕测评

绿豆糕是中式糕点的代表作，工序算不上复杂。但制作绿豆糕从选材到制作却都很有讲究，如此方能成就一块色泽清润、香气淡雅、口感甚好、余位不腻的绿豆糕。

每一块绿豆糕都具有各家品牌的不同logo，但好的绿豆糕无外乎几项：外观、香气、 口感、保质期。

1.外观

▲ 光滑

▲ 裂纹

如上图，我们能清楚的看到左边的绿豆糕的外观是光滑平整，图案清晰；右边则是肉眼可见的裂纹横生。

随机挑选了一家外观光滑的绿豆糕和有裂纹的绿豆糕做了掰开实验。

从图中能清晰的感受到，上图轻松掰开，有切面糕点应有的毛絮状；而下图绿豆糕小姐姐是用了些力度的，看切面也是刀切斧凿般整齐，呈块状向下掉落☹~

2.香气

清新绿豆香从哪来？

优秀的绿豆糕，从选豆、泡豆子、蒸豆子、磨豆子，再到炒制、调味、刻模、冷冻脱模，每一步都需要匠心制作。

而这其中最重要的一环——选豆。绿豆香气也从这一步开始埋下伏笔。

选用上好的南方小豆，就能避免北方绿豆豆腥味重的缺点；同时直接采用绿豆粉做出的成品也略逊一筹。

据了解，早年间绿豆糕中添加的油脂是猪油熬制的，如今为了糕点能散发奶香味大都会选择黄油来制作。

所以，一块上等的绿豆糕闻起来应该自带一缕能抚平夏季燥热的气息。

3.口感

我们事先将9款绿豆糕打乱了顺序，并请工作室的小伙伴进行品尝，在不知道品牌的情况下盲测。最后的口感感受如下↓：

▲读酥世家

粉粉糯糯很是细腻，稍微用点力就担心会碰坏了~

绿豆的味道非常真实，最重要的是甜度适宜不齁甜，一点也不腻，是获得一致好评的绿豆糕，推荐！

▲南区老大房

小伙伴吃出了香精的味道，绿豆香气不算浓郁，很细腻，甜度中上，化口性也不错，清爽不粘喉咙，保持了上海老字号点心的水准。

▲吴酥生

小编没弄明白的一款绿豆糕。

没有豆香，没有奶香，只有甜味。细腻度也不如南区老大房。作为长沙糕点人气王，像绿豆糕的这般出品小编感到略失望。

▲泸溪河

糕体细腻度不错，甜度偏上。只能闻到一股奶香味，绿豆味微乎其微是完全可以忽略不计的，喜欢奶味的小伙伴应该会喜欢。

▲虹口糕团

有一说一，能感受到绿豆的味道，但是吧，同事小伙伴吃出了坏豆子的味道。糕体不是很细腻，整体口感偏干，是清爽那一挂的，不糊喉咙。经过地铁站出入口的时候可顺手拿一盒。

▲牛奶棚

糕体细腻度不错，有较浓的绿豆香味，显得不那么真实，猜测可能有其他添加，甜度偏上。为家人买牛奶时可以顺带。

▲孙北北

糕体非常细腻湿润，小伙伴认为它很酥，是它的加分项。豆香和奶香二者兼而有之，甜度适宜。是会考虑回购的一款。

▲蜜芝林

造型精致的，糕体也很细腻， 甜度也正好。可能是夹了芝士内馅的原因，只能品尝到一点点的奶香，一点点豆味，（内馅里还添加一种红色物质，含量太细微了，没尝出来）只能说无功无过，并不出彩。

▲詹记

糕体细腻湿润，but小编在这款绿豆糕上没闻到奶香，没吃出豆味，细闻之下有股不能形容的的气味，品尝之下齁甜，不是小编的菜。

4.保质期

一般来说，食品保质期短代表食物所含防腐剂较少，而食品保质期越长则代表其添加的防腐剂越多。

防腐剂是一种可以抑制微生物活动、防止食物变质的一种食品添加剂，只要在安全使用范围内，是不会对人体造成伤害的。

随着生活水平的不断提高，人们选择包装食品的原则更注重营养，食品保质期只作为其中考量的标准之一。

小编把测评的9家绿豆糕保质期贴上来，供大家参考。

5.性价比

最后小编会把测评的的9款绿豆糕的价钱以及规格贴上来，供大家参考。

结论

最后，在小伙伴的一致推荐下，我们评出了最受欢迎的绿豆糕↓

※声明：

1、个人口味对于甜度的感知有所不同，该评测中对于甜度的标准及结果仅代表小编的个人意见；

2、评测结果仅针对本次采购样品，不代表该品牌所有产品。

3、千人千味，个人口味喜好不同，该评测标准以及评测结果仅代表小编的个人意见。

小巧一枚，朴素淡雅色清新，含蓄而羞涩的香气，宛若青烟一缕。轻轻一抿，绵密细腻的绿豆沙消融散去，余位甘甜清新悠长不绝。

再配上一壶绿茶，满口都是夏天的味道吖！

老规矩，贴心小提示附上↓：

这些评测标准是你对绿豆糕选择考量的因素吗？小编选出的Top1是你们心头好吗？你们有没有私藏的绿豆糕菜单，咱们评论区里见！