糖尿病吃烤红薯干(糖尿病吃烤红薯趁热吃和凉吃哪个好)

• 1、糖尿病人饮食禁忌多，红薯还能不能吃？一文说清楚
• 2、疫情期间，糖尿病患者居家饮食，把它当主食让血糖更高
• 3、烤红薯香甜，糖友到底能不能吃？

糖尿病人饮食禁忌多，红薯还能不能吃？一文说清楚

本来品尽人间美味是件幸福事，可是对于王大妈一家来说，自从上次体检回来之后，就变了。王大妈是社区里出了名的“美食家”，很多食物经过王大妈的一顿折腾，准能变成美味。王大妈之前还帮邻居“治”好了小孙女挑食的毛病，后来邻居家的小孙女最喜欢邀请王大妈去家里做客。王大妈人也很热心，每次好吃的食物做多了些，也会拿给社区的朋友们一起分享。可这些其乐融融的景象在王大妈体检回来后，就变了。

仔细一问，王大妈和老伴都被查出了糖尿病，自己的还要更严重一些，这回不仅要吃药治疗，还要控制饮食呢。王大妈的苦痛好像也关联到社区很多朋友，热心肠的朋友们开始陆续告知王大妈糖尿病要注意的事项，一会有人说不能吃甜的食物，一会又有人说不能吃细粮，还要控制肉含量.......大家七嘴八舌，弄得王大妈也很焦虑。

不过，王大妈也的确不再像以前一样，饮食上也做了很多改变。听了朋友的话，不吃粗粮，王大妈本来就是北方人，更偏爱红薯，经常把红薯当成饭来吃，有的时候蒸得多了，还是和平时一样带到社区里，大家一起吃。这天，正好被小李碰到，小李赶忙告诉王大妈，红薯也最好别吃了，网上说糖尿病人最好不要吃红薯，不然血糖也容易蹭蹭上涨。

听了这话，王大妈很苦恼，自言自语地说：“我最后可能不会病死，而是为了抗病饿死！”虽说话是逗得大家哈哈大笑，可王大妈心中的疑惑算是种下了。第二天，她去医院复查血糖时，问了医生后，才得知真相。

原来糖尿病人虽说要控制血糖，有些食物不能碰，但对于碳水化合物来说，就不是绝对的，只要控制好碳水的选取种类，并且控制每次的食用量，对身体也没有太大的伤害。像红薯这类食物主要成分是碳水化学物，但它里面也含有少量葡萄糖和蔗糖，这也是红薯吃起来还有一丝甜味的原因了。

红薯的含水量也不少，碳水含量在15%左右，因此红薯的热量不算高。我们平时吃的米饭碳水含量在26%，热量也要比红薯高。所以像王大妈一样的糖尿病患者是可以吃红薯的，但要注意控制红薯的食用量。

除此之外，虽然医生断言糖尿病人是可以吃红薯的，但也不是无条件地随意吃，最好遵循下面的小建议：

1. 最好蒸着吃

虽说红薯的碳水含量低，但它也毕竟是碳水化合物，吃完红薯之后血糖可能会出现波动上升，因此，吃红薯的方法就显得很重要。蒸着吃，在蒸的过程中，还能吸收一些水分，会降低一点碳水含量和热量，口感也很香甜软糯，适宜人们食用。

2. 不建议煮红薯粥

有的人会认为红薯粥会更促进消化，身体负担较小，但红薯粥整个都是碳水化合物，再加上易于消化，血糖更容易跟着升高。

3. 不建议吃烤红薯

虽说很多人都青睐烤红薯，特别是天气寒冷，拿着一块烤红薯，想想都很美味。但是，对于糖尿病人来说，烤红薯外表诱人，吃进身体就要升糖了。主要是因为红薯在烤制的过程中，水分都被烤干了，就相当于变相增加了碳水化合物的浓度，会增加到30%，热量也跟着上涨。而且这时候被烤过的红薯体积变小，又很诱人，很容易就被美食诱惑，一不留神就吃多了，血糖升高跑不了。

4. 单吃红薯营养不均

红薯进入身体确实会有饱腹感，但只吃红薯很容易出现营养不均衡的情况，搭配着蔬菜、肉类食物一起吃，在保证营养的同时，也能减慢消化速度，同时减缓血糖升高的速度。

5. 红薯最好放凉吃

我们的吃饭习惯就总爱趁热吃，认为热的食物更有利于肠胃吸收。但是为了降糖，吃红薯建议放凉吃，这样对血糖的影响较小。

王大妈听了医生的耐心忠告后，心里的石头也算落了地，也很庆幸自己之前吃红薯的方法还挺正确，蒸着吃，还要控制好食用量，带着满满的收获，王大妈回家了。回到家后，第一时间就赶紧跑去社区科普了.......

参考资料

[1] 《糖尿病能吃红薯吗？吃了到底是升血糖还是降血糖？》.光明网.2020-02-20

[2] 《糖尿病的10个饮食误区 你错了几个？》.北京青年报.2020-11-20 10:06

疫情期间，糖尿病患者居家饮食，把它当主食让血糖更高

在这次的疫情期间，普通人其实还好，但是对于慢性病患者而言就有些压力大了。特别是对于糖尿病患者，控制血糖加大了难度。有的糖友们，为了能让自己在家吃的血糖平稳一些，特地囤积了大量的薯类食物。因为人们往往都说，薯类食物膳食纤维丰富，能够延缓血糖升高。于是，糖友们囤积了大量的土豆、红薯、紫薯、山药、芋头……

适当吃薯类确实是有利于控制血糖的，但是并不是所有的薯类都适合。比如红薯就不是很适合每天吃了，而且不同的烹调方式对红薯的热量和升高血糖的速度影响也是非常大的。不正确的食用不仅不能帮助平稳血糖，反而会使血糖蹭蹭的长！

1. 不正确的烹调方式：

红薯的烹调方式一般采用两种：蒸红薯和烤红薯。很多人认为蒸红薯和烤红薯的热量都是一样的，吃下去对身体的变化也是一样的。其实并不是，正式因为两种不同的烹调方式，导致红薯吃下去对血糖的影响不同。蒸红薯的热量是75kcal/100g，而烤红薯的热量则达到了131.26/100g。因为蒸红薯，会增加红薯中的水分，糖分会被稀释，热量并不到。而烤红薯就不一样了，红薯中的水分会蒸发，糖分会浓缩，所以烤红薯会比蒸红薯甜的多，因为糖的浓度增加了。所以，同样质量的烤红薯的热量自然要比蒸红薯的高！血糖升高的指数也会增加！

所以，如果糖尿病人把烤红薯当做是主食每天都吃，那么血糖必然是会快速升高的，这对病情影响非常不利，甚至会加重病情。

2. 不正确的饮食搭配：

薯类配年糕、薯类配面包、薯类配水果、薯类配果汁……这些搭配并不能帮助糖尿病患者控制血糖，反而会雪上加霜。薯类本身就是主食，也是会升高血糖的，不同的薯类GL和GI值都是不一样的。如果搭配上其他主食和水果，血糖升高的速度会加快，正确的做法是搭配蔬菜和蛋白质类食物，这样才能更好的控制血糖。

3. 薯类可以这样吃：

糖尿病患者饮食中增加薯类确实具有帮助平稳血糖的作用，但是要注意食用方法。建议把薯类切成小块，放到米饭里面一起煮，这样既能帮助控制食欲，也能增加膳食纤维摄入，控制血糖。不要吃土豆泥、红薯泥这类食物，薯类做成泥以后，会增加血糖升高的速度，不利于控制血糖，就吃块的完整的就好。

综上，糖尿病人在家吃薯类食物的时候，建议不要怕烤，蒸煮炖为主。并且，尽量吃完整的或者是块状的，不要弄成泥。同时搭配丰富的蔬菜和蛋白质食物，这样更有利于控制血糖哦！

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烤红薯香甜，糖友到底能不能吃？

长沙晚报掌上长沙11月4日讯（全媒体记者 徐运源 通讯员 朱文青 实习生 刘俊麟）长沙天气又变冷了，67岁的吴奶奶最近特别想吃路边小摊卖的烤红薯，于是她打电话给女儿王女士让其买几个回来尝尝。“妈妈是糖尿病患者，烤红薯那么甜，到底能不能吃呢？”王女士带着疑问咨询本报“科学生活家”栏目组。今日，栏目组邀请长沙市中心医院（南华大学附属长沙中心医院）营养科主任、副主任医师孙艳进行科普解答。

孙艳表示，从宏量营养素的角度看，红薯属于碳水化合物为主的食物，《中国居民膳食指南》指出，每天的膳食应包括五大类，第一类就是谷薯类，所以红薯也是一种很重要的主食，不过其他如脂肪、蛋白质含量极低，基本可以忽略不计。100g鲜红薯，除去77g水份，最主要的宏量营养素就是碳水化合物，约占20g，这些碳水化合物包括淀粉12.7g、膳食纤维3g、以及4.2g的“糖”。再就是一些微量元素与钾、钙、β胡萝卜素等，比如黄心红薯是β胡萝卜素含量最高的食物之一，而紫薯富含花青素，这些植物营养素有抗氧化和抗炎症的作用。β胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对于上呼吸道表皮细胞的更新、修复以及眼睛健康有益，尤其是糖尿病合并有眼部病变的患者。

“生的红薯并不特别甜，但烤红薯却非常的香甜。”孙艳解释，这是因为红薯在加热的过程中会使红薯中的淀粉酶被激活，把红薯中最主要的成分——淀粉分解成为麦芽糖（一种双糖）而出现了甜味。这种酶的活性在135℃到170℃活性最高。烤红薯时，红薯会持续在160℃-180℃的温度被加热，这让酶有足够的时间分解更多的淀粉，所以低温慢烤出来的红薯比高温蒸煮出来的红薯更甜。这也说明为什么有的人烤出来的红薯好吃，有的人烤出来的却不好吃，主要和火候有关。对于碳水化合物为主的食物，升糖指数（GI）可以用来衡量它们升高餐后血糖的能力。煮红薯GI为59，烤红薯的GI会因为淀粉中的糖被更多释放出来而升高。所以说，红薯虽属中等GI食物，但烤红薯绝对算高GI食物，这也说明了烹饪方式的重要性。

“红薯的热量在主食中相对较低，且碳水化合物成分以复杂碳水化合物（淀粉）为主，膳食纤维含量丰富，替代部分主食可以减少总热量的摄入，还有助于肠道健康。而对糖尿病患者来说，红薯的甜味虽然是天然的，但它属升糖指数中到高的食物，特别是烤红薯升糖指数高于煮红薯，糖尿病患者最好少吃或不吃烤红薯。”孙艳提醒。