糖尿病能吃芹菜牛肉吗(糖尿病能吃芹菜猪肉馅饺子吗)

• 1、糖尿病人的食谱（牛肉炒芹菜）
• 2、适合糖友吃的十一大食物清单，请查收
• 3、它能做菜又能做饭，一菜两吃血糖稳

糖尿病人的食谱（牛肉炒芹菜）

健康生活，从食谱开始，家里有糖尿病人的可以来看看这道食谱、学会了做给家人吃吧，希望每个人的身体都健健康康……

适合糖友吃的十一大食物清单，请查收

得了糖尿病后，“怎么吃，能吃什么”是糖友最关心的问题。为此，我们把有关饮食的健康指南和糖尿病食谱全翻了个遍，总结了这篇《适合糖友吃的11大食物清单》，易于记忆且操作简单，方便广大糖友查阅和实践。

推荐

比如小米、大黄米、高粱米、各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、红米和绿米等各种颜色的稻米种子）、小麦粒、大麦粒、黑麦粒和荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片和全麦粉等。

控糖价值

相比精制谷物，全谷物提供的能量较低一些，但保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙和铁等矿物质，以及较丰富的β-葡聚糖、黄酮和多酚等植物化学物，不仅提高了营养素密度，还有助于促进肠道蠕动，降低血糖，调节血脂，提高抗氧化能力。

一些证据表明，增加全谷物或谷物纤维摄入，或用全谷物替代精制谷物对预防2型糖尿病、心血管病和肥胖具有潜在的有益作用。全谷类食物的膳食纤维及微量营养素丰富，与精米面比较，血糖生成指数普遍较低，食用后餐后血糖上升缓慢，适合糖尿病病人选择。

怎么做

最简单的方法是将精细的米面替换成全谷类食物，比如：全麦馒头或糙米饭等。另外，糖友也可以将全谷类食物融入到日常的主食中，如小米、玉米、燕麦、全麦粉都可以直接作为主食食用；或者是一日三餐中至少有一餐是用全谷物食物作为主食，比如：小米粥、燕麦粥、杂粮粥或杂粮饭等。

注意点

若在消化性溃疡、炎性肠病或腹泻等疾病的急性发作期，应该减少或者是避免进食全谷类食物，并尽量用精细的米面作为主食。

补充一点

还有一些食物虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，也是整粒食用，没有经过精磨，称为“杂粮”，它们的好处和全谷是类似的，比如红小豆和绿豆，还有各种颜色、大小的芸豆（也叫菜豆、四季豆或饭豆）以及干豌豆和干蚕豆等。此外，莲子、芡实和薏米等的营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食品的候选。

推荐

马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋、紫薯等）、芋薯（芋头、山药）和木薯等。

控糖价值

薯类提供部分碳水化合物、膳食纤维，维生素C较谷类高。

怎么做

薯类最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素，直接做主食食用，也可以切块放入大米中经烹煮后同食。

注意点

不宜多吃油炸薯条和油炸薯片。

推荐

空心菜、菠菜、油菜、芹菜、西兰花、莴苣、茼蒿、黄瓜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝、红苋菜、洋葱等。

控糖价值

与主食类食物搭配食用时，增加饱腹感，延缓主食类的消化吸收，降低其餐后血糖升高幅度。

怎么做

注意烹调方式，以水煮、清炒或凉拌为主，如什锦蔬菜或大拌菜等。

注意点

蔬菜要吃新鲜的应季蔬菜，并且要现买现吃。

推荐

香菇、平菇、金针菇、茶树菇、黑木耳、银耳等。

控糖价值

菌菇类含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化合物，如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质以及菌多糖等。菌菇中丰富的维生素与矿物质可作为素食人群维生素（尤其是维生素B12）和矿物质（如铁、锌）的重要来源。

怎么做

可以跟蔬菜或肉类搭配煮，制作饺子馅的时候可以搭配菌菇类。

推荐

柑橘类水果、梨、鳄梨、樱桃、蓝莓、桃、苹果、西柚、猕猴桃、草莓、、木瓜、李子等。

控糖价值

每天吃新鲜水果可减少糖尿病及相关血管并发症风险。

怎么做

能吃皮的，尽量不削皮；能吃新鲜的，不吃水果干；能整个吃，不喝果汁。

注意点

蔬菜和水果各有营养特点，不能替代或长期缺乏。

推荐

鸡蛋、鹌鹑蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等。

控糖价值

除了提供优质蛋白质外，还有丰富的营养素。

怎么做

以煮和蒸的烹调方式为主，尽量不吃煎蛋和炒鸡蛋，避免油脂摄入过多。

注意点

不宜丢弃蛋黄、不吃或少吃咸蛋。

推荐

黄花鱼、小黄鱼、秋刀鱼、带鱼等。

控糖价值

鱼类的脂肪含量一般较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。

怎么做

若糖尿病病人出现肾功能不全，需要低蛋白饮食时一般不再推荐大豆制品。

推荐

瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉（去皮）、鸭肉（去皮）。

控糖价值

糖尿病病人因糖代谢障碍，往往蛋白质消耗增加，因此，对肾功能正常的糖尿病患者，适量补充蛋白质十分重要。

怎么做

少用过油红烧、炸、煎等方式，推荐用炖、煮、煲、清蒸、烩等方式。

注意点

少吃肉类加工品。

推荐

牛奶、无糖酸奶、奶粉、脱脂奶粉、乳酪、羊奶。

控糖价值

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，易于消化吸收，具有很高的营养价值。奶类含有的优质蛋白（酪蛋白和乳清蛋白）、钙（易吸收）和维生素A等。奶类虽然含糖类（乳糖），但血糖生成指数较低，对餐后血糖升高作用较弱。

怎么做

乳糖不耐受者可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或是饮用酸奶。

推荐

腐竹、大豆、大豆粉、豆腐丝、豆腐干、北豆腐、南豆腐、豆浆。

控糖价值

不但能提供优质蛋白（与肉类接近），还能提供不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质、膳食纤维、低聚糖、大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷等许多种有益健康的成分。

怎么做

若糖尿病病人出现肾功能不全，需要低蛋白饮食时一般不再推荐大豆制品。

推荐

花生、西瓜籽、葵花籽、核桃、开心果、松仁、杏仁、腰果、南瓜子、榛子等。

控糖价值

坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和微量元素。

怎么做

尽量选择原味坚果。

注意点

由于多数坚果含有大量脂肪，对控制空腹血糖、血脂和体重等指标不利。因此，食用时，一定要控制份量，切勿过量。

总而言之，没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配，或不合理的摄入份量。只要选择健康食材，合理配餐，科学烹调，合理摄入，才能达到均衡营养、促进健康的目的。

它能做菜又能做饭，一菜两吃血糖稳

芹菜，有味道的好食材

前几天给糖友们推荐了几种热量超低的蔬菜，其中一种芹菜引起了关注，不少糖友给我留言，意见分为两派，一派是接受不了芹菜的味道，一派是喜欢芹菜的味道。很明显跑偏了，不管喜不喜欢芹菜的味道，大家都认可芹菜是糖尿病人的优质食材。就像苦瓜、香菜、韭菜、洋葱一样，有独特的味道，也有独特的作用。今天就来详细介绍一下芹菜。

芹菜有“药芹”美誉

说芹菜是个宝，一点也不夸张；它可是一个营养小宝库！特别是含有丰富的钾元素，它就像体内的“血压调节器”，能够帮助降低血压，稳定血压水平。这只是芹菜中的一种营养元素，其他营养也都有一定药用价值，所以芹菜又被称为“药芹”，或者是“厨房里的小药箱”。

两低三高，糖友吃饱

芹菜热量低、升糖指数低，高钾、高水分、高营养，两低三高是糖尿病人的好食材。芹菜热量约是每百克16千卡，膳食纤维含量相当高，每百克含有膳食纤维2.6克，香芹的含量更高。因此，即使糖友吃到饱，血糖也不会高；除了能稳血糖之外，糖友常吃芹菜还有以下4个好处。

1、稳血压、保护血管；芹菜中含有一种独特的芹菜素，有改善血压的效果。芹菜的大量钾元素可促进钠的排出，还能扩张血管、降低外周血管阻力，使血压下降。芹菜含有大量的维生素P，也称之为芦丁，具有抗炎、保护血管的作用。对于合并高血压、心脑血管疾病的糖友益处更大。

2、清肠减肥；芹菜中丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘及其他肠道问题。这些膳食纤维还能阻止肠道对脂肪和胆固醇的吸收，有较好的减肥效果。

3、开胃增强食欲；芹菜独特的味道类似香菜，喜欢芹菜的人觉得很清香。事实上，芹菜的芳香气味能增强食欲，还有提神醒脑的作用。

4、清洁牙齿；芹菜是“天然的牙刷”，因为芹菜富含粗纤维，咀嚼芹菜时这些粗纤维可以剔除黏附在牙齿上的色素和食物残渣，相当于刷了一次牙齿。

一菜两吃

我们平常吃的大多是芹菜杆，其实芹菜菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多，吃芹菜时不要把嫩叶扔掉，完全可以一菜两吃。芹菜杆炒肉吃、凉拌吃，营养美味；芹菜叶做汤或做蒸菜，都适合糖尿病人。下面详细给大家介绍一下适合糖尿病人的3种芹菜吃法。

一、蒸芹菜叶

食材：芹菜叶100克、玉米面粉20克、小麦面粉5克

做法：1、芹菜叶清洗干净、控干水分。

2、将芹菜叶放入盆中，用油壶喷一点油，避免粘连；然后将两种面粉放入盆中，用手抓匀，尽量让每个叶子上面都有面粉。

3、上蒸锅，水开后蒸七八分钟，用筷子搅拌一下，这样蒸得更均匀，再蒸5分钟。

4、蒸菜出锅放凉后，将蒜泥、香醋等调味汁浇上，就可以吃了；是菜还是主食，关键是不升糖。

二、芹菜拌花生

食材：芹菜200克，花生50克。

做法：1、花生米浸泡30分钟；芹菜洗净切丁。

2、水开后放入芹菜丁，焯熟后捞出、控干水分。

3、花生米煮15—20分钟，煮熟捞出，放凉后加入芹菜丁，加醋和少量盐拌匀即可食用。

芹菜和花生是一对黄金搭配，营养互补、既能补充膳食纤维还能补充蛋白，增强饱腹感还抗饿，有助于稳定血糖。

三、芹菜拌鸡丝

食材：芹菜200克，鸡脯肉100克。

做法：1、鸡脯肉洗净，煮20分钟，捞出放凉、撕成细丝。

2、芹菜洗净，切段，在沸水中焯两分钟，捞出放凉。

3、加入鸡肉丝、香醋、少量盐，拌匀即可食用。

喝芹菜汁不能替代吃芹菜

芹菜还可以和豆腐干、豆腐丝、木耳、香菇、猪里脊肉、瘦牛肉等搭配食用，营养美味还能稳血糖。提醒一下，喝芹菜汁不能替代吃芹菜，因为芹菜榨汁后大量膳食纤维被破坏，稳定血糖、减肥减脂的作用减弱。也就是说用一斤芹菜榨汁喝，效果远不如吃一斤凉拌芹菜。