糖尿病可食用燕麦片(糖尿病适合吃燕窝吗)

• 1、糖尿病患者怎样吃燕麦会有更好的效果？
• 2、糖尿病患者经常吃燕麦，能降血糖还是升血糖？告诉你真相
• 3、糖尿病病人饮食推荐（十五）：燕麦

糖尿病患者怎样吃燕麦会有更好的效果？

糖尿病患者怎样吃燕麦会有更好的效果？

燕麦片对于糖友来说是一种很好的食物，可常吃。不过燕麦片中的碳水化合物含量较高，不适合作为零点，最好是作为糖友的一种主食来食用，控量食用。燕麦片属于一种很典型的粗谷物类食物，它营养十分丰富，高出一般的谷物类，燕麦代替主食能补充更多有益的营养成分。

燕麦相比现在的“细粮”来说有很多优点，“细粮”有哪些？例如我们基本每天都在吃的白米饭、白馒头、白面条，还有饺子混沌、煎饼烧饼之类的，米饭是精细加工后的水稻，而大部分的面食都出自于精细加工后的小麦粉，它们的共同特点就是都经过了精细加工程序。加工的好处显而易见，例如其中的杂质砂石很少，我们现在不需要淘米直接煮都行，但弊端也很明显，加工过程损失了更多维生素B族、麦麸（膳食纤维含量丰富的成分），因此它们的营养价值打了折扣，而且消化速度较快，淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，对高血糖、糖尿病来说餐后血糖难以控制。

不过粗谷物类就会好不少，例如糙米、紫米、黑米、荞麦、燕麦等等，它们保留的维生素B族、矿物质、尤其是膳食纤维更多。膳食纤维是一种无法被人体直接消化吸收的成分，它能够拖延食物的消化速度，让淀粉缓慢转化为葡萄糖被吸收，还能抑制部分脂肪、胆固醇和糖分的吸收，对于控制餐后血糖要有益不少。我们可以根据“升糖指数”来判断食物升高血糖的速度，普通白米饭的升糖指数约83左右，不过燕麦的升糖指数能控制在50~60。升糖指数高于55则属于较高升糖指数的食物，糖友需要控量食用，更别说白米饭的升糖高达83，虽然燕麦也不属于低升糖指数的食物，不过相对白米饭来说对血糖要友好很多，当然，它也需要控量食用。

燕麦有纯燕麦米，或者现在更多的是压制的燕麦片，燕麦米和细粮一同煮饭吃就可以了，根据自己的实际情况来添加，一般来说推荐燕麦：米饭是1:3，如果肠胃不好，消化不良，中老年朋友更喜欢软口一点，那么可以1:4。燕麦片的吃法可有不少，也可和细粮一同煮，另外还可以加载豆浆、牛奶中，作为早餐，作为早餐的话，推荐30g左右燕麦片泡牛奶和豆浆就行了，燕麦和牛奶是绝配，牛奶能缓和燕麦的味道，燕麦又能增加牛奶的口感。甚至可以混在面粉里面做成燕麦面食，这样的面食带着谷香，而且富含膳食纤维，有助糖友控制血糖。

燕麦中还含有独特的成分β-葡聚糖，β-葡聚糖是一种活性物质，有助提高免疫力，改善血糖。燕麦富含粗蛋白，多种矿物质和维生素，都比普通的谷物类要平均高出3~4倍。不过虽然燕麦好，但要注意燕麦的选择，最好是纯燕麦米或纯压制麦片，目前有一些燕麦产品属于“水果麦片”、“速溶麦片”，特别是速溶麦片不推荐糖友食用，其中的燕麦被压得过于细碎，膳食纤维也被破坏得十分严重，而且为了增加口感口味，还会额外谈价大量蔗糖、植脂末（奶精、蔗糖、其他香精等成分）成分，这不仅会反倒让糖友血糖飙升，而且其中含植物氢化油，带有“反式脂肪酸”，能够增加血液中低密度脂蛋白浓度，增加心脑血管疾病发病几率；水果麦片中也会额外添加油脂、蔗糖等成分，尽量控量食用，不推荐多吃。

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糖尿病患者经常吃燕麦，能降血糖还是升血糖？告诉你真相

“燕麦里边全是残留的农药，吃了会致癌的！”

刘阿姨五十六了，有糖尿病，在电视节目上看到专家说燕麦是一种超级健康的食物，不仅能降血糖还能抗癌，于是刘阿姨也在网上买了一些燕麦片，打算泡来喝。

没想到刘阿姨刚刚在手机上点了确认收货，手机上就推送了一条弹窗消息，说燕麦有农药残留，最好不要吃，会致癌的危害。

这下刘阿姨犯难了，怎么这两个说法完全相反呢？燕麦到底是抗癌还是致癌呢？

崇尚健康的朋友，都会选购一些“燕麦片”作为早餐，认为其为粗粮，含有丰富蛋白质，对人体有益。但网传燕麦有致癌的可能，顿时让不少消费者望而却步。

燕麦是一种种植农作物，因其果实形似燕子的尾羽，而取名为燕麦。农作物怎么会有致癌性呢？这就要从美国环境工作组的一次食品检验说起。

2018年，美国环境工作组选取了45种燕麦食品送检，结果发现有43种燕麦产品含有除草剂中的主要化学物质甘草磷，其含量已经超过了儿童的摄取安全量（＜160 ppb）。

据北京协和医院临床营养科陈伟主任介绍，草甘膦是2A类致癌物，很多农产品都残留有，但2A意味着对人类致癌的证据并不充足，而且日常饮食中红肉、饼干其实都属于2A致癌物。

更何况，甘草磷的致癌性一直存在争议，而燕麦含有的甘草磷非常有限，对人体的影响可忽略不计。燕麦本身是一种非常健康的食物，市面上买到的燕麦食品，都是经过国家机构检验的，消费者可以放心食用。

那么美国燕麦产品检查超标，是否还可以放心食用。这里需要说明的是，美国环境工作组EWG其实是一个民间环保组织，不是政府管理部门，也不是学术机构，并不权威。

燕麦致癌的说法缺乏足够证据，过于夸大。坊间也有传闻称，燕麦有防癌作用，经常食用可降低癌症风险。比如燕麦中富含丰富的膳食纤维，可促进肠蠕动，可以预防结肠和直肠癌。

燕麦虽是高纤维食物，但其“防癌”作用还需辩证看待。要知道患癌的风险因素有多种，有些是可以改变的，比如吸烟、饮食、饮酒等因素，有些则无法更改，例如遗传等。

而且科学领域所说的“防癌”与大众理解的“防癌”也相差甚远，科学上的防癌，不是说吃了这些食物就不会患癌，而是可以降低癌症风险，至于降低多少，往往只是统计学上差异，并没有临床数据。因此，自然界中，目前并没有特定的食物能抗癌，想要通过单一食物就能预防癌症，是不可取的。

燕麦在粮食中，相当于“上神”级别的谷物。但在很早的一段时间，燕麦是作为动物饲料存在。后来人们发现，它含有丰富的蛋白质，每100克约含有16克蛋白质，在谷类中居于首位。同时，燕麦还含有铁、锌、铜、锰等矿物质，可以满足人体对多营养的需求。

一项涉及15项的随机对照实验发现，与小麦等食物相比，每天摄入60克以上的燕麦，持续8周，可明显降低空腹胰岛素浓度，并降低空腹血糖及糖化血红蛋白浓度。研究分析认为，这可能与燕麦中含有的膳食纤维有关（淀粉、寡糖等），膳食纤维可延缓肠道吸收，对血糖应答平稳。

值得注意的是，燕麦吃太多也会影响消化，造成肥胖。燕麦中含有较多的纤维素成分，摄入过多纤维素，肠道吸收变慢，会导致腹胀，从而影响食欲。燕麦虽然对控制血糖、血脂有帮助，但摄入粗粮过多，同样也会造成热量摄入超标，从而引起肥胖。

燕麦作为健康食品，市面上处处都能看到它的身影。尤其最近植物奶、燕麦拿铁被推上热潮，燕麦可是风头无两。但这些“燕麦食品”，是否符合健康的需求呢？

1、燕麦饮料

不少燕麦饮品会以含有膳食纤维为卖点，不可否认，燕麦饮料确实含有膳食纤维，但一瓶燕麦饮所含的膳食纤维非常少。而为了迎合口感，在生产过程中，一般会额外添加糖，虽然喝下去不会太甜，但毕竟是摄入了多余糖分，无形中也会增加热量摄入。

2、燕麦酥

零食如果加上“谷物”就会给人一种非常健康的感觉，像在超市专柜的燕麦酥，就卖得非常火。燕麦酥虽然原料中含有燕麦，但为了保证酥松的口感，一般会添加很多糖以及酥油，这就在无形中增加了糖和油脂的摄入量。

3、水果燕麦、坚果燕麦

水果燕麦、坚果燕麦看似健康的搭配但其制作多以高温或者烘干方式制作，为了保证口感，肯定还会额外增加糖、食盐、色素等，同样会额外增加热量的吸收。

挑选燕麦食品时，最好购买纯燕麦，看配料表中燕麦的位置是否位于首位，以及后面有无其他添加，配料表越简单越好。

燕麦作为主食，可以搭配米饭、面粉一起蒸煮。但要注意烹饪燕麦，不要过于软化、糊化，否则容易引起血糖升高，那就不适合糖友控糖了。

燕麦作为膳食指南推荐的谷物饮食，是非常好的选择。但消费者也要仔细辨认，自己吃的燕麦，到底是“纯燕麦”，还是“燕麦加工食物”，否则摄入的更多是糖、油脂，反而给身体造成负担。#谣零零计划##我在头条搞创作第二期#

参考资料：

[1]《研究称多款燕麦制品含致癌除草剂 桂格家乐氏上榜》.北青网.2018-08-20

[2]《防癌抗癌推荐食物系列十五：它是谷物中的“营养之王”，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！》.河南省肿瘤医院高博士团队. 2019-07-19

[3]《燕麦到底是升糖or降糖？》,河南中医一附院脾胃肝胆病科. 2022-04-28

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糖尿病病人饮食推荐（十五）：燕麦

燕麦片营养成分表

食品中文名

燕麦片

食品英文名

Oatmeal

食品分类

速食食品

可食部

100.0%

来源

食物成分表2009

产地

中国

营养素含量（100克可食部食品中的含量）

能量(千焦)

1579

蛋白质(克)

15.0

脂肪(克)

6.7

饱和脂肪酸(克)

反式脂肪酸(克)

单不饱和脂肪酸(克)

多不饱和脂肪酸(克)

胆固醇(毫克)

—

碳水化合物(克)

66.9

糖(克)

乳糖(克)

膳食纤维(克)

可溶性膳食纤维(克)

不溶性膳食纤维(克)

5.3

钠(毫克)

4

维生素A(微克视黄醇当量)

—

维生素D(微克)

维生素E(毫克α-生育酚当量)

3.07

维生素K(微克)

维生素B1（硫胺素）(毫克)

0.30

维生素B2（核黄素）(毫克)

0.13

维生素B6(毫克)

维生素B12(微克)

维生素C（抗坏血酸）(毫克)

—

烟酸（烟酰胺）(毫克)

1.20

叶酸(微克叶酸当量)

泛酸(毫克)

生物素(微克)

胆碱(毫克)

磷(毫克)

291

钾(毫克)

214

镁(毫克)

177

钙(毫克)

186

铁(毫克)

7.0

锌(毫克)

2.59

碘(微克)

硒(微克)

4.3

铜(毫克)

0.45

氟(毫克)

锰(毫克)

3.36

δ-E(毫克)

(β-γ)-E(毫克)

α-E(毫克)

胡萝卜素(微克)

脂肪酸（总）(克)

灰分(克)

水分(克)

能量(千卡)

377

燕麦当中所含有的膳食纤维，具有着极为重要的作用。它能够有效地增加胰岛素的敏感性，就如同一个精准的调节器，能够巧妙地防止餐后血糖出现急剧的升高情况。当膳食纤维发挥作用时，机体在维持代谢的过程中，只需分泌相对较少的胰岛素就可以满足需求。这样一来，对于糖尿病患者而言，就能够在一定程度上减少对胰岛素的依赖和需求，为他们的治疗和生活带来了积极的影响。

燕麦中所包含的膳食纤维主要分为可溶性纤维和非可溶性纤维这两种类型。其中，可溶性纤维就像是一道天然的屏障，能够阻止小肠对淀粉的过度吸收。通过这种方式，使得餐后血糖的上升过程变得平缓而稳定，让胰岛素能够被机体更加合理地利用起来。这种合理的利用方式，不仅仅能够起到控制血糖的作用，还能够在预防糖尿病的过程中发挥出重要的功效。它就像是一道坚实的防线，帮助机体抵御糖尿病的侵袭，为人们的健康提供了有力的保障。

燕麦当中所含有的非可溶性纤维，在消化过程中发挥着极为重要的作用。它犹如一把细腻的“扫帚”，能够轻柔地帮助人体消化食物，促进肠道的蠕动，使食物在肠道中能够更加顺畅地进行消化和吸收。正是由于这种独特的作用，它能够有效地降低血液中的胆固醇含量。胆固醇是一种在血液中循环的脂质，过高的胆固醇含量会对人体健康造成诸多危害，而燕麦中的非可溶性纤维就像是一位忠诚的“守护者”，能够更好地清除人体内的垃圾，将那些多余的胆固醇以及其他有害物质从体内排出，从而为人体的健康创造一个更加清洁的环境。

在改善糖尿病多种并发症症状方面，燕麦中的非可溶性纤维更是展现出了卓越的功效。例如对于便秘问题，它能够增加肠道的水分含量，使粪便变得松软，更容易排出体外，从而有效缓解便秘症状；对于肥胖症，它可以增加饱腹感，减少食欲，避免过度进食，有助于控制体重；对于心血管病，它能够降低血液中的胆固醇含量，减少血管壁的脂质沉积，改善血管的弹性和通畅性，降低心血管病的发生风险。

燕麦中含有的皂者素，也是一种对人体健康具有重要调节作用的物质。它就像一位经验丰富的“调节师”，能够精准地调节人体的肠胃功能，使肠胃的运作更加有序和健康。通过调节肠胃功能，皂者素能够进一步促进食物的消化和吸收，同时还能够降低胆固醇的吸收，减少胆固醇在血液中的含量，为心血管健康提供有力的支持。

燕麦还具有润肠通便的作用，它能够滋润肠道，使肠道保持湿润和柔软，从而促进排便。此外，燕麦还能够改善血液循环，增加血液的流动性，为身体的各个器官提供充足的营养和氧气。在预防糖尿病并发骨质疏松症方面，燕麦中的一些成分能够促进钙的吸收和利用，增强骨骼的密度和强度，降低骨质疏松症的发生风险。

燕麦含有的抗氧化剂，更是一种强大的“保护剂”。它能够通过抑制黏性分子的活性，有效地减少血液中胆固醇的含量，防止胆固醇的氧化和沉积。这样一来，就能够有效地预防由糖尿病引起的高脂血症、冠心病等并发症的发生，为糖尿病患者的健康保驾护航。燕麦中的抗氧化剂就像是一位英勇的“战士”，时刻警惕着体内的氧化反应，保护着身体的各个器官免受氧化损伤的威胁。

燕麦-牛奶

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燕麦植酸抑制牛奶中钙的吸收；乳糖与高纤维叠加可能引发腹胀。

选择无乳糖牛奶或植物奶，间隔1小时食用，每日牛奶≤200ml。

燕麦-香蕉

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香蕉钾元素与燕麦膳食纤维协同调节血压；果糖提供缓释能量。

建议半根香蕉（约50g）切丁拌燕麦，糖尿病患者选择未熟透香蕉（升糖指数较低）。

燕麦-鸡蛋

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燕麦β-葡聚糖延缓鸡蛋胆固醇吸收；优质蛋白 复合碳水组合稳定血糖。

搭配1个水煮蛋食用，避免煎蛋（减少油脂摄入）。

燕麦-菠菜

×

燕麦植酸与菠菜草酸结合形成草酸钙，降低钙利用率。

焯水菠菜去除草酸后凉拌，与燕麦间隔2小时食用。

燕麦-牛肉

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牛肉血红素铁与燕麦维生素C（强化型）促进铁吸收；中医认为温寒平衡。

选择瘦牛肉（≤80g）与燕麦粥同食，加少量黑胡椒提升铁吸收率。

燕麦-核桃

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核桃不饱和脂肪酸促进燕麦脂溶性维生素吸收；协同调节血脂。

搭配3-4颗核桃仁，需减少当日食用油10g。

燕麦-绿茶

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茶多酚抑制燕麦铁、锌等矿物质吸收；鞣酸加重胃部不适。

间隔1.5小时饮用，贫血患者优先选择上午喝绿茶。

燕麦-酸奶

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益生菌与β-葡聚糖协同改善肠道环境；但过量可能引发胃酸过多。

选择无糖酸奶，与隔夜燕麦浸泡食用（减少植酸），总量≤200g/日。

燕麦-苹果

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苹果果胶 燕麦纤维形成双重屏障延缓糖分吸收；类黄酮增强抗氧化。

带皮苹果切块（50g）与燕麦同煮，糖尿病患者避免煮烂（升糖更快）。

燕麦-海带

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海带藻朊酸与燕麦纤维协同吸附肠道油脂；但碘摄入过量可能影响甲状腺功能。

每周不超过2次，甲状腺疾病患者需咨询医生，建议海带焯水后凉拌燕麦。

燕麦-蜂蜜

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快速糖分 高纤维组合导致肠道发酵产气；急剧升高餐后血糖。

糖尿病患者禁用，可用肉桂粉 代糖调味。

燕麦-三文鱼

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Ω-3脂肪酸与燕麦多糖协同抗炎；维生素D促进钙吸收（针对强化燕麦）。

选择蒸煮三文鱼（≤100g），撒燕麦碎替代面包糠烘烤更健康。

燕麦-豆腐

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植酸抑制大豆蛋白吸收；中医认为寒凉叠加伤脾胃。

间隔3小时食用，豆腐选择北豆腐（钙含量更高）可部分抵消影响。

燕麦-香蕉

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香蕉的果糖提供缓释能量，与燕麦膳食纤维协同延缓血糖上升；维生素B6促进燕麦中色氨酸的吸收47。

建议半根香蕉（约50g）切片拌入燕麦粥，糖尿病患者选择未熟透香蕉（升糖指数较低）。

燕麦-虾

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燕麦的膳食纤维可减缓虾类高蛋白的消化速度，稳定血糖；中医认为燕麦健脾与虾的滋阴作用互补17。

建议搭配清蒸虾（≤80g）与燕麦粥同食，避免油炸烹饪。

燕麦-蟹

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蟹的寒性与燕麦的温和属性可能中和，但燕麦中的植酸可能抑制蟹中钙的吸收17。

间隔1小时食用，蟹肉去寒可搭配姜醋汁，燕麦选择发酵型（如燕麦麸）。