糖尿病可以吃面条吗(糖尿病可以吃面筋吗,面筋含糖量多高)

• 1、得了糖尿病能吃面条吗？能吃多少？吃了血糖会有什么变化？
• 2、一种方法吃面条，升糖速度赛白糖！牢记几个原则，糖尿病放心吃面
• 3、得了糖尿病，不能吃面条？吃素能降血糖？是时候了解真相了

得了糖尿病能吃面条吗？能吃多少？吃了血糖会有什么变化？

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一个寒冷的冬夜，人体细胞召开了年度峰会。地点？人体的胰岛细胞总部。主持人是胰岛素，身穿蓝色制服，显得干练又威严。会议议题？“如何应对糖尿病患者的饮食管理问题”。

“最近我压力大得快秃了！”胰岛素一拍桌子，语气中满是疲惫。“上次那碗面条，居然让血糖飙到12毫摩尔/升！你们碳水化合物部门是不是没经过审批就冲进血液了？”

“冤枉啊！”碳水化合物部门的代表——面条分子，小声辩解道：“我只是淀粉，安安分分被消化酶分解成葡萄糖，谁知道糖尿病患者的血糖调节系统这么不灵？”

听到这里，读者或许会问：得了糖尿病，真的不能吃面条吗？吃了之后血糖会发生什么？别急，接下来，我们就跟随这场细胞峰会，探究糖尿病与面条之间的爱恨纠葛。

面条的主要成分是 淀粉，属于碳水化合物的一种。吃下去后，它会在消化道中被分解成 葡萄糖，进入血液。葡萄糖是人体的“燃料”，为细胞提供能量。但对于糖尿病患者来说，这一过程却容易出岔子。

患有糖尿病的人，胰岛素分泌不足，或者胰岛素工作效率低（学名：胰岛素抵抗）。结果就是，当葡萄糖进入血液时，胰岛素不能及时“指挥”它们进入细胞，导致血糖升高。

那么，面条呢？它是不是“坏分子”？其实不然，问题的关键不在于吃不吃面条，而在于 怎么吃 和 吃多少。

在峰会上，负责科学顾问的“血糖指数部门”发言了：“大家都知道，面条的血糖指数（GI值）是 49-69，属于中等范围。相比白米饭（GI值约为83），它对血糖的冲击温和一些。”

血糖指数（GI） 是衡量一种食物对血糖升高速度影响的指标，数值越高，食物越容易导致血糖快速飙升。低GI食物（如全麦面条、荞麦面）升糖慢，适合糖尿病患者；高GI食物（如米饭、白面包）则要小心。

冷知识来了：面条煮的时间越长，GI值越高！因为煮得越软，淀粉分子越容易被分解，葡萄糖释放越快。所以，糖尿病患者最好选择“偏硬”的煮法，别让面条变成“血糖炸弹”。

“吃多少面条才不会过量？”胰岛素严肃地问。

营养科的专家赶紧举手：“糖尿病患者的主食摄入量应控制在每餐 50-80 克碳水化合物之间，大约相当于一小碗煮熟的面条（约80-100克）。”

但问题是，很多人一吃面条就刹不住车！一碗变两碗，两碗变三碗，血糖瞬间飙升。为了避免这种情况，可以搭配 高纤维蔬菜（如西兰花、胡萝卜）和 优质蛋白质（如鸡蛋、瘦肉）。这些“好朋友”能降低餐后血糖的升高速度。

“吃了面条后，血糖具体会发生什么变化？”一旁的血糖监测部门提出了问题。

让我们模拟一下：当一位糖尿病患者吃下一碗面条时，血糖在 30-60 分钟内会逐渐上升，达到峰值（通常在 7-10 毫摩尔/升之间）。如果搭配了蔬菜和蛋白质，血糖上升幅度会减少；如果单独吃面条，血糖可能飙得更高。

科学建议来了：糖尿病患者可以在吃面条后 1-2 小时，进行血糖监测。如果血糖超过 10 毫摩尔/升，说明这顿饭的碳水摄入超标，下次需要适当减少食量或调整食材搭配。

面对面条这个“难搞的家伙”，胰岛素在峰会上敲下了五条“黄金法则”：

1.选择低GI面条：如全麦面、荞麦面，远离方便面这种高升糖食物。

2.煮得稍硬一些：减少淀粉分解速度，避免血糖快速飙升。

3.搭配高纤维食物：如绿叶菜、豆类，延缓葡萄糖释放。

4.控制分量：每餐主食量别超过 80 克，少吃多餐更安全。

5.餐后适当运动：轻度散步15-30分钟，有助于血糖恢复正常。

会议结束时，红细胞忍不住吐槽：“我们才是最累的！每天在血管里跑来跑去，送氧气的同时，还得应付那些多余的葡萄糖！”

胰岛素叹了口气：“别抱怨了，大家都不容易。只要糖尿病患者能科学饮食、规律运动，我们的工作就会轻松很多。”

糖尿病患者的饮食管理，就像一场探险。面条既不是“天使”，也不是“恶魔”，关键在于如何选择、如何搭配，以及如何控制摄入量。科学饮食，就能让血糖稳稳地控制在安全范围内。

记住，糖尿病并不可怕，可怕的是我们对它的误解。让我们用科学的“指南针”，为每一餐找到健康的方向。

信源参考

中国营养学会，《中国居民膳食指南（2022）》

美国糖尿病协会（ADA），《糖尿病管理与饮食建议》

世界卫生组织（WHO），《糖尿病患者的健康饮食建议》

《The American Journal of Clinical Nutrition》，关于血糖指数对血糖影响的研究

一种方法吃面条，升糖速度赛白糖！牢记几个原则，糖尿病放心吃面

面条是中国人餐桌上的主要主食之一，有些人特别喜欢吃面条，即使顿顿吃，天天吃，也不会吃腻。对于健康人群来说，经常吃面条并没有不良影响，但是糖尿病患者就要警惕了，因为面条属于高升糖指数食物，如果食用方法不当，可能会使血糖飙升。

这样吃面条，升糖速度赛白糖！

面条有很多做法，煮面、拌面、焖面、炒面……有些人为了图方便，早餐或晚餐选择吃煮面条，一把挂面，一个鸡蛋，两碗清水，再放点葱花和油盐，出锅后连汤带面一起下肚，既美味又管饱，冬天还可以保暖。

但是，这些吃面条容易导致血糖飙升，问题就出在面条汤上。一方面，面粉中含有大量的双糖，在煮面的过程中，很大一部分双糖会溶解在面汤里，升糖效果堪比白糖；另一方面，面条汤更有利于消化和吸收，喝多了会使血糖在短时间内快速升高。不仅是面条汤，饺子汤、元宵汤等饭汤也有类似的效果，糖尿病患者最好不要食用。

牢记这些原则，糖尿病放心吃面条

对于喜欢吃面条的糖尿病患者来说，如果让他们放弃这一美食，可能会给味蕾带来遗憾。其实，如果掌握科学的吃面条方法，便无需担心血糖飙升。糖尿病患者该如何吃面条呢？需要注意面条种类的选择以及做法和吃法。

一、面条种类的选择

精致面粉做出来的面条容易消化和吸收，升糖速度比较快，所以糖尿病患者最好不要选择精粉面条，建议选择粗粮面条或用粗粮面粉自制面条，如高粱面、荞麦面、莜面、玉米面等等，意大利面也比较适合糖尿病患者食用，它用的是杜兰小麦面磨成的面粉，韧性高，久煮不糊。

二、面条的做法有讲究

1. 添加其他食材：在煮面条时可以加一些油菜、白菜、豆芽、海带等蔬菜，或者是豆腐皮、肉丝、鱼丸、鸡蛋等其他食材，既可以保证营养均衡，又可以少吃些主食。

2. 不宜煮得太软烂：面条煮得越软烂，进入人体后消化吸收得越快，升糖速度也就越快，因此面条要避免煮太久，更不要煮成糊状。

3. 做过水干拌面：将面条用清水煮熟后，弃掉面汤，再把面条放到清水里过一遍，洗去面条表面的淀粉，然后再放些煮熟的蔬菜，稍微加些调料，做成干拌面。

4. 不要放太多油：在煮面条或干拌面条的时候，一定不要放太多油，最好选择植物油，如橄榄油、菜籽油、花生油、亚麻籽油等等，少吃动物油。

三、注意面条的吃法

1. 控制食用量：糖尿病患者每餐食用主食的量约2-3两，如果只吃面条的话，可以用厨房秤称一下重量，一般80克左右的生面条为宜。

2. 少喝面条汤：前面我们已经讲过，面条汤易消化，升糖速度快，糖尿病患者应该尽量避免喝面条汤，更不要喝一口汤吃一口面。

3. 细嚼慢咽：虽然面条吃起来比较方便，嚼起来不费劲，但是也要细嚼慢咽，有利于减少进食量，狼吞虎咽容易吃得太多。

4. 先吃菜再吃面：有些糖尿病患者习惯先吃面条，一碗面条下了肚，还没有吃饱，再来一碗面条就过量了，所以吃面之前先吃些蔬菜，有利于减少面条的食用量

最好，饭后要适当运动，有利于消耗热量，提高肌肉对葡萄糖的利用率，对降低血糖大有益处，还能提高机体免疫力，让身体少生病。

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得了糖尿病，不能吃面条？吃素能降血糖？是时候了解真相了

对于面食，北方人比南方人会更加喜爱，而面食的做法，也是越来越多，其中最传统的做法就是面条，现代很多人的早餐都是面条，面条有多种做法，而且吃起来比较劲道，就广受大众喜欢，但是，对于糖尿病患者来说，会有点担心，害怕吃面条对控制血糖不利。

糖尿病患者想要控制血糖，除了要限制糖分摄入，还要注意控制碳水化合物的摄入量，而面条作为主食之一，碳水化合物的成分还是比较高的，糖尿病患者有忧虑是情有可原的，那是不是患有糖尿病，就与面条无缘了？接下来就告诉你答案。

面条中，虽然有淀粉，还有碳水化合物，但也不是说糖尿病患者就不能吃面条了，只能说合理食用面条，因此，糖尿病患者想要吃面条，就要学会如何正确去吃面条，如此，才不会对血糖造成不利影响。

糖尿病患者，该怎么正确吃面条呢？关注以下几点，可放心吃面条：

1)面粉选择很重要

面条碳水化合物含量较高，多数是选择精致的面粉，还有就是膳食纤维含量较少，不是属于全谷物的面粉，如果想要吃面条吃得放心，就可以选择粗粮类的面粉，比如荞麦，其中含有的碳水化合物较少，关键是膳食纤维较多，也就能帮助改善消化能力，对平稳血糖会有帮助，还不容易使血糖升高。

2)烹饪方式要注意

糖尿病患者的饮食，应该以清淡为主，烹饪方式上也就要多注意，最好不要太过油腻，水煮清汤面条会比较好，还有就是可以在面条的基础上，增加点其它辅助食材，比如说蔬菜、蛋类，增加营养的同时，还能帮助控制血糖。

3)吃饭速度有讲究

面条，除了吃着好吃，还很方便食用，吃着会比较快，面条和菜一起食用，会省下很多时间，这也是很多人选择面条作为主食的原因之一。但糖尿病患者就不一样了，吃饭速度还是要控制一下的。

本身糖尿病患者的代谢能力就比较差，如果吃饭速度还比较快，就会给代谢增加额外负担，体内的食物无法及时被代谢，血糖的稳定就没办法实现，很有可能会导致血糖持续升高。

4)面条成熟度要掌握好

每个人的喜好不同，对面条的煮熟程度就会有不同的要求，有的人喜欢吃更有劲道的，就可能选择不太成熟的面条，的确吃起来更有嚼劲，但是，糖尿病患者最好不要吃这样的面条，没有完全煮熟的面条，升糖速度相较于煮熟的面条会快一点。

关于糖尿病患者能不能吃面条，答案已经告诉你，还有人有一些疑问，就是总听说吃素食有利于平稳血糖，可是有的人坚持吃素食，血糖还是升高了，这是咋回事？

确实在2018年的时候，有过一篇研究报道，证实50-70岁的糖尿病患者，并且体重也是超标的，坚持素食可以帮助降低糖化血红蛋白，能够帮助减少发生心血管疾病。不过，在此之前，也是有前提的，不是说单纯靠素食，就能帮助平稳血糖。

糖尿病患者想要通过吃素食，改善血糖水平，就要记住2件事。

第一件事，别盲目减药量或者不吃药，饮食上的调整，只是辅助降血糖，而不能达到治疗的效果，要想更好的控制血糖，就要坚持吃素食，同时，按照医生嘱咐去服用药物，不然，血糖就有可能会升高。

第二件事，坚持素食，也要合理才行，不是说坚持素食，就是不吃肉了，在吃素食的时候，肉类还是要吃的，只是在肉的选择上要谨慎一点，选择白肉会比较好，比如瘦肉、鱼肉、禽肉，这样饮食才能均衡，不给身体制造更多的问题。

而且，在素食的选择上，也不能太随意，有些素食不仅不能帮助调节血糖，还会对调节血糖造成阻碍，提醒这几种素食不建议吃，加工过的精细食物，比如饼干、米粥、油条，还有一些含有隐形糖的素食，例如：红烧茄子、鱼香肉丝，比较好的素食选择，应该是坚果、全谷物食物，还有新鲜的水果蔬菜了。

通过上述分析，可以得出准确答案，糖尿病患者是否能吃面条，不能一概而论，而是要看如何去吃。坚持吃素食，能不能降血糖，也没有准确的答案，都是要合理去安排饮食的，不是说光吃素食，就能降血糖的，具体情况要具体分析。