糖尿病能吃菠萝蜜核(糖尿病能吃菠萝蜜么)

• 1、菠萝蜜核：被忽视的营养小宝藏
• 2、原来这种水果的核也能吃！可惜很多人都扔了……
• 3、菠萝蜜的核不能吃？

菠萝蜜核：被忽视的营养小宝藏

在如今这个大家都追求健康生活方式的时代，像植物基饮食这样的健康理念特别流行，人们也开始重新审视那些被我们忽视的食物。今天呀，我们就来聊聊菠萝蜜里面的核，这可是个隐藏在菠萝蜜中的“超级食物”呢。

菠萝蜜，这种香甜浓郁的水果大家都很喜欢吃。不过，每次吃完菠萝蜜后，很多人就把核给扔了，其实这核可有相当不错的营养价值呢。

一、丰富的淀粉含量

菠萝蜜的核就像一个个小小的能量仓库，装满了丰富的淀粉。据某权威食品营养数据库显示，每100克菠萝蜜核中含有不少的淀粉呢。对于老人和小孩来说，淀粉可是非常重要的能量来源。这就好比汽车需要汽油才能跑起来一样，我们的身体也需要淀粉转化成能量，这样才有力气去做各种事情，像散散步、做做家务之类的。就拿张奶奶来说吧，她以前总是觉得饭后没多久就饿了，后来她发现吃几颗煮熟的菠萝蜜核就能让她保持更长时间的饱腹感。而且这些淀粉能在两餐之间持续提供能量，让我们不会轻易就感到饥饿。

二、多种维生素的存在

菠萝蜜核里还藏着不少对身体有益的维生素。比如说维生素C，虽然它的含量比不上橙子这些专门富含维C的水果，但是每100克菠萝蜜核中也含有一定量的维生素C呢。这维生素C就像是一个小小的卫士，能增强我们的抵抗力，让我们不容易生病。就像在季节交替的时候，病菌特别容易侵袭我们的身体，这时候维生素C就能发挥作用，帮我们更好地抵御感冒之类的小毛病。

除了维生素C，菠萝蜜核里还有维生素B族等其他维生素。每100克菠萝蜜核中的维生素B族含量也较为可观。维生素B族对于维持身体正常的新陈代谢那可是非常重要的。这就好比是一个复杂机器里的润滑油，如果没有它们，身体这个大机器的各个部件就不能很好地运转。它能帮助我们的身体更好地消化食物、吸收营养，还能让我们的皮肤和头发保持健康的状态。

三、矿物质的宝库

菠萝蜜核也是矿物质的一个小小宝库呢。根据某权威食品营养数据库显示，每100克菠萝蜜核中含有约XX毫克的钾元素，含量比较可观。钾就像是身体里的一个调节小能手，它能调节我们身体里的水分平衡。特别是老年人，随着年龄增长，身体调节水分的能力可能会下降，这时候钾元素就能帮忙，避免出现水肿或者脱水等情况。而且钾元素对我们的心脏健康也有好处，能让心脏更稳定地跳动。

另外，菠萝蜜核里还含有钙、镁等矿物质。钙是我们骨骼和牙齿健康的关键元素，就像盖房子需要砖头一样，我们的骨骼和牙齿需要钙来保持坚固。每100克菠萝蜜核中钙的含量也不容小觑。而镁元素呢，它能和钙相互配合，共同维护骨骼的健康，还能在我们的神经系统中发挥作用，让我们的神经能够正常地传递信号，这样我们的手脚才能听使唤，想动就能动。

四、食用方法简单又多样

这么有营养的菠萝蜜核，吃起来特别方便。我们可以把菠萝蜜核洗干净，然后放到锅里加水煮，就像煮花生米一样。煮好之后，把核外面那层软皮剥掉，就可以吃里面白色的果仁了，口感有点像菱角，粉粉糯糯的。还可以把煮好的菠萝蜜核放到菜里，和其他食材一起炒，增加菜肴的口感和营养。

不过呢，大家在吃菠萝蜜核的时候也要注意一些事情。菠萝蜜核含有较高的淀粉，所以糖尿病患者要适量食用，以免影响血糖水平。肠胃敏感的人群也不能一次吃太多，不然可能会引起肠胃不适。

菠萝蜜核这么有营养，大家下次再吃菠萝蜜的时候，可别轻易把核扔掉啦。

原来这种水果的核也能吃！可惜很多人都扔了……

菠萝蜜被誉为“热带水果皇后”，虽然长得丑了点，不过它的果肉却是肥厚柔软、香甜可口。一起来了解下菠萝蜜的营养价值！

菠萝蜜和榴莲有什么关系？

菠萝蜜也叫木菠萝，属于热带水果。我国引入菠萝蜜已有一千多年的历史，海南是我国最大的菠萝蜜种植产地。

有人觉得菠萝蜜和榴莲隐隐约约有点关系，不仅都有怪怪的味道，而且还经常被摆放在一起出售，上市时间也差不多。实际上，它俩除了都属于热带水果之外，没啥特别关系，榴莲是锦葵科（有的资料中写的是木棉科），菠萝蜜是桑科。

如果看营养的话，总体上两者营养成分差不多。不过菠萝蜜的热量略低于榴莲，维生素 C 含量却是榴莲的 3 倍。

菠萝蜜含有多种营养

菠萝蜜果肉香味浓郁，酸甜可口，深受大家喜爱。它的营养也不错，含有膳食纤维、维生素 C、钾、硒、多糖、胡萝卜素等营养。

1 矿物质钾

菠萝蜜的钾含量为 330 毫克/100 克，这个量是我们常吃的香蕉的钾含量的 1.3 倍，更是同为热带水果木瓜的近 18 倍。因此，菠萝蜜对需要控血压的人群来说，还是比较友好的。

2 矿物质硒

菠萝蜜的硒含量为 4.17 微克/100 克，比大多数的常见水果都高。而硒是人体必需的微量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，同时维持正常的免疫功能。

3 胡萝卜素

菠萝蜜含有丰富的胡萝卜素，是菠萝蜜果肉的呈色物质。在含量上红色果肉多于黄色果肉，对眼睛的健康有益。

4 黄酮类物质

黄酮类物质也是菠萝蜜的呈色物质，红色果肉的菠萝蜜类黄酮表现出优势积累。这种成分具有抗氧化抗炎的作用，能帮助减轻身体的炎症反应，保护心血管健康。

5 多糖

菠萝蜜中含有丰富的多糖，有体外研究表明菠萝蜜多糖具有较强的抗氧化作用，可清除自由基，降低疾病风险。

菠萝蜜核，别扔！

吃菠萝蜜时扒出来的果核，很多人都会扔掉，殊不知这核是菠萝蜜的种子，是完全可以吃的，而且营养也不错，扔掉真的太可惜了！

菠萝蜜种子很有营养，高淀粉（60%以上）、高蛋白（12%以上）、低脂肪（低于1.5%），富含高膳食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，改善肠道菌群，保护肠道健康，还能预防心血管疾病。除此之外，菠萝蜜种子还富含矿物质钾、植物多酚等营养。

另外，也有研究发现菠萝蜜种子中还含有功能因子 γ-氨基丁酸，含量高达 413.76mg/100g，这种成分具有促进记忆、缓解疲劳等功能。所以，下次吃菠萝蜜千万别扔果核。

三类人别吃太多

1 减肥人群

菠萝蜜的热量和碳水化合物含量可都不低，在水果中可以说是名列前茅了，都是苹果的近 2 倍。100 克的菠萝蜜（大约去核 5 瓣）热量为 105 千卡，几乎相当于 1 小碗熟米饭了。如果贪嘴吃得多，小心长肉。

图：100 克去核菠萝蜜约 5 个

2 糖尿病

菠萝蜜的餐后血糖 GI 值为 75，属于高 GI 食物，对于需要控血糖的人来说并不友好。糖尿病人少吃为佳，同时建议搭配几颗坚果一起吃，对平稳血糖有帮助。

3 高尿酸和痛风患者

菠萝蜜的果糖含量较高为 9.19%，过多果糖的摄入会升高尿酸水平，诱发痛风，也不利于痛风患者控制病情。

综合来看，新鲜的菠萝蜜果肉最好放在 8~12℃ 条件下贮藏，能更好的防止褐变，并保持其自身风味，一般可以贮藏 7 天左右。

编辑：文茜婷

资料：科普中国

菠萝蜜的核不能吃？

流言：

别看一个菠萝蜜个头挺大的，其实它1/3的体积都是核，也就是菠萝蜜的种子部分。很多人在吃菠萝蜜的时候，会将核直接丢掉，认为菠萝蜜的核是不能吃的。

真相：

菠萝蜜的核不仅可以吃，而且还是菠萝蜜的宝藏部位，非常有营养！从数据中可以看出，菠萝蜜的核不仅高蛋白、低脂肪，而且还富含膳食纤维，能增强饱腹感、预防便秘，对肠道健康有益。

还有人测定了菠萝蜜核中的矿物质含量，结果发现它的钾含量很丰富，与西双版纳菠萝蜜核相比，海南菠萝蜜核的钾含量更具优势。

另外，也有研究发现菠萝蜜核中还含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高达 413.76mg/100g，这种成分具有促进记忆、缓解疲劳等功能。[6]市面上也有很多与γ-氨基丁酸成分相关的保健品，主要宣传其具有舒缓压力、促进睡眠的功效。

所以，以后吃菠萝蜜别扔果核啦，可以用盐水煮一煮直接吃，口感粉糯，有点像板栗。也可以和大米一起煮饭，菠萝蜜核的赖氨酸含量丰富高达1%以上，而谷物缺乏赖氨酸，二者一起吃可形成营养互补，提高蛋白质的吸收利用率。笔者为了本文还亲自挑战了一次菠萝蜜核饭，除了壳有点难去，吃起来还真像板栗，值得一试。

虽然菠萝蜜既有营养又好吃，但有3类人要谨慎，不能贪嘴哦！

a)肥胖人群：菠萝蜜的热量和碳水化合物含量都很高，都是苹果的近2倍。100克的菠萝蜜（大约去核5瓣）热量为105千卡，几乎相当于1小碗熟米饭了。如果贪嘴吃的多，妥妥的会长肉。

菠萝蜜称重 | 作者供图

b)糖尿病人群：菠萝蜜的餐后血糖GI值为75[8]，属于高GI食物，对于需要控血糖的人来说并不友好。如果实在喜欢吃，建议放在正餐代替部分主食来吃，同时搭配蔬菜和蛋白质食物，可延缓餐后血糖。

c)高尿酸人群：菠萝蜜含果糖较高，过多果糖的摄入会升高尿酸水平，诱发痛风。

总结：

菠萝蜜虽然好吃，但热量和含糖量都不低，要想健康不长胖，一定要控制，别贪吃哦！

来源： 科学辟谣