糖尿病可以吃稀奶油吗(糖尿病人可以吃什么食物)

• 1、奶油的营养价值和食用方法
• 2、不爱喝牛奶，成年人如何达标奶制品摄入量？
• 3、糖尿病人很怕的3种油，回家记得换掉，吃得越多血糖越控制不住

奶油的营养价值和食用方法

孩子们都喜欢吃奶油，因为它甜甜的，口感绵柔，很多成年人也喜欢吃奶油，因为能够提高我们生活的幸福感。奶油的营养价值其实是很高的，今天我们就来一起具体的了解一下奶油的营养价值，功效、作用和需要我们注意的地方。

★奶油的功效与作用

1、补充维生素

奶油当中的脂肪含量是非常丰富的，要比牛奶多很多倍，奶油中的维生素A还有维生素D都非常的丰富，因此奶油能给我们的身体及时的补充多种维生素。

2、增加饱腹感

我们都知道奶油当中的脂肪是非常丰富的。脂肪能够维持我们的体温，还能够保护我们的内脏，为我们的身体提供必需的脂肪酸，还能够促进脂溶性维生素的吸收，并且能够增强饱腹感。

3、促进身体发育

吃奶油对于我们的血液，中枢神经还有免疫系统都有非常好的作用。而且还能够促进我们身体的发育和成长。

★奶油的种类

1、动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，主要成分是天然乳脂。是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，同时还含有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，因此，相比于人造的植物奶油，动物奶油更适合孩子食用。

2、植物奶油，也称作是人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而得。天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸，含有双键，性质不稳定。人造奶油是将处于液态的天然植物油，经过氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。人造奶油相对动物奶油来说，大大降低了成本，且稳定性和储藏性良好。只不过人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。一般的脂肪在身体里7天就代谢了，而反式脂肪在身体里需要50天才可以代谢。大量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险，还会影响儿童的生长发育、导致儿童肥胖，甚至诱发Ⅱ-型糖尿病等疾病。因此，长期吃植物奶油，不利于孩子的成长和健康。

★动物奶油和植物奶油的区别

1、本质区别：动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品；而植物奶油是由人工制作而成，主要成分是反式脂肪酸。

2、外观区别：植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白。动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白。

3、口味方面：植物奶油吃起来更加油腻，口感差，香味比较清淡；而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来也不会油腻～

4、性能方面：在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，难做造型；不易打发，耐热性差，很难保存。动物奶油需在2到8摄氏度下低温保存，保质期比较短，即使冷藏保存后也会慢慢坍塌融化；植物奶油的稳定性强，容易打发，而且容易做造型，耐高温，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

★奶油怎么辨别

1、观察法：选购奶油时认真看配料表，如果有“植物奶油、植物黄油、植脂末、人造黄油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。

2、外观法：纯动物奶油呈自然的乳白色，略有发黄，而植物奶油呈亮白色，看到白到发亮的奶油基本可以确定是植物奶油。

3、手搓法：经揉搓后，动物奶油会很快融化，呈流动状滴下，手心只留下很少量的油脂，而植物奶油揉搓很久后还会黏腻在手上。

★奶油怎么吃

1、奶油蘑菇汤。首先准备适量的白蘑菇，洋葱，淡奶油，黄油，水，鸡精，面粉，盐，黑胡椒粉还有荷兰芹以及其他的调味料等。把准备好的白蘑菇清洗干净，控干水分，切成片，再把洋葱洗干净之后切碎备用。往容器中加入适量的水，再加入鸡精，搅拌融化后制作成鸡汤待用。往锅中加入适量的黄油，用中火加热，等黄油融化后加入适量的面粉，调成小火翻炒，做成黄油炒面后捞出备用。往锅中加入剩余的黄油，加入适量的洋葱，蘑菇充分的翻炒，再倒入调好的鸡汤和淡奶油，煮十分钟左右，再加入黄油炒面搅拌均匀，最后加入适量的盐和黑胡椒。等到装盘之后加入荷兰芹点缀。

2、奶油虾。准备适量的鲜虾，蛋黄，淡奶油，牛油，红辣椒以及其它的调味料等。把虾清洗干净之后处理好加入适量的糖搅拌均匀；往锅中倒入适量的牛油，等到热了之后用大火把虾炸熟，备用。把蛋黄和淡奶油打发，倒入牛油中加入虾和辣椒搅拌均匀就可以吃了。

3、奶油鸡。准备适量新鲜的鸡蛋黄，淡奶油，牛油，红辣椒以及其他的甜味料等。先把鸡洗干净之后处理好，加入适量的盐，蚝油和生抽，糖，搅拌均匀，腌制半个小时左右。锅中倒入适量的油，等到油边热之后，把鸡炸熟备用；再把锅内剩下的油加入牛油一起煮溶，在把蛋黄和淡奶油打发之后加入牛油当中。最后把炸好的鸡肉和辣椒倒入锅中翻炒均匀片刻就可以出锅了。

★食用奶油的注意事项

1、孕妇或者是比较肥胖的人应该少吃奶油或者是不吃；

2、患有冠心病，高血压，糖尿病，还有动脉硬化的人不能够吃；

3、奶油和很多食物都可以搭配在一起，但是它是一种油脂性的食品，如果和新鲜的水果一起吃的话，很容易导致腹泻，诱发胃肠道疾病，因此奶油最好不要和新鲜的水果一起吃。

值得关注的是，除了蛋糕，植物奶油还被广泛应用在奶油饼干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。为了健康，大家在选购食材时，千万不能贪便宜去选购用料不明的蛋糕、饼干等食品。一定仔细判断商家使用的是动物奶油还是植物奶油，尽量避免吃人造的植物奶油。

（图片来源网络）

不爱喝牛奶，成年人如何达标奶制品摄入量？

(大连医科大学第一附属医院营养科 于英慧、首都保健营养美食学会理事、国家高级中式烹调师 陈治锟)“吃奶”是婴儿的专利?可不是!《中国居民膳食指南(2016版)》推荐成人每天摄入奶及奶制品300g，如果不愿意喝牛奶，可以尝试用奶粉、酸奶、奶酪等奶制品来代替。

干酪：浓缩了的固体牛奶

干酪又名乳醅、奶酪或芝士，甚至还有的音译叫起司。大约每10公斤牛奶才能产出1公斤比较“硬”的奶酪，常见的奶酪含蛋白质高达20%以上，含钙量可达鲜奶的6~8倍左右，B族维生素和维A、维D的含量都高于普通牛奶好几倍。

挑选：选购时注意看配料表，首位不是牛乳的再制奶酪含天然奶酪的比例不高，且含有大量添加剂，盐多，不推荐。而且，好奶酪的蛋白质含量在20g/100g以上，含量越低品质越差。另外，钙含量越高、钠含量越低越好，比如每100g奶酪钙含量在500mg以上，钠含量在400mg以下的，还是不错的选择。全世界的奶酪有数千种，根据制作工艺的不同，有天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪也有口感软的生奶酪(比如白干酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪)和经过发酵的熟奶酪(比如布里奶酪、切达奶酪、高德奶酪、蓝纹奶酪)。而再制奶酪是以天然奶酪为基本原料，然后添加黄油、植物油、糖以及食品添加剂等制成的，不太推荐，但再制奶酪的味道更易被大众接受，对儿童的吸引力更大，只要其他食物摄入充足，也可选再制奶酪。

吃法：软质奶酪可以夹在面包片或者饼干中食用，就算什么都没有，单吃奶酪也可以，有小包装的奶酪可以选择，每天一小包。而硬质奶酪，常用来制作糕点，比如可以用它来做芝士蛋糕、面包、松饼、玉米糕等，做苏打面包的时候加入酪乳，会让面包变得松软。另外，酪乳里的酸还可以让肉质变嫩，它特有的质感更是冰淇淋沙拉酱和披萨的好伴侣。

提示：奶酪属于高热量食物，想瘦身的人，尽量选择脂肪低的奶酪如白干酪比较合适。注意再制奶酪盐含量偏高，儿童摄入要适量。软质奶酪水分含量较高，比较容易变质，建议尽早食用，而且需要冷藏保存。

奶粉：没有鲜奶的第二选择

奶粉是以鲜牛奶或羊奶为原料，除去水分后制成的粉末，添加适量维生素、矿物质等营养素以适用不同人群的营养需求。

挑选：市场上我们常看到的奶粉种类有全脂奶粉、脱脂奶粉、婴幼儿配方奶粉、中老年奶粉，高钙高铁奶粉等。高血脂人群或减重期间应该选择脱脂奶粉;婴幼儿不能挑选普通奶粉，而应该选添加维生素、矿物质等营养成分的配方奶粉，并且需要根据月龄选择;中老年人常伴有骨密度下降建议选择高钙奶粉。每种奶粉包装上都会有营养成分说明，购买前要多比较一下，挑选出适合自身营养需求和口味的奶粉。

吃法：奶粉可安排到早餐中，也可作为加餐食用，一般每200毫升温开水加25~30g奶粉，就相当于250g鲜牛奶提供的蛋白质和钙。日常做馒头、面包、蛋糕时，加点奶粉，能让面点更香更白。此外，还可用奶粉做酸奶、双皮奶、冰淇淋、冲调咖啡、奶茶等。

提示：奶粉开封后，尽量在一个月内吃完，每次食用后注意密封保存。冲调奶粉的水温在40℃~70℃之间比较好，对于添加益生菌的奶粉，40℃水温为宜。当然，不同品牌的奶粉，冲调的温度要求不一样，根据包装要求冲调即可。

奶油：烘焙中少不了

市售奶油分为植物奶油和动物奶油两大类。

挑选：植物奶油多是棕榈油或其他植物油氢化后的产物，还会添加食用色素、牛奶香精等来调和风味，吃多了对人的心脑血管健康不利，建议少吃。动物奶油是从天然牛奶中提取的天然奶油，一般分为淡奶油和黄油两大类。淡奶油也叫稀奶油，一般脂肪含量在10%~80%，最常见的两种是淡奶油(脂肪含量18%~35%)和重奶油(脂肪含量36%~40%)，尽量选脂肪含量低的。

吃法：奶油被广泛用于烘焙和西餐菜制作中，比如做生日蛋糕、曲奇、面包、或是涂抹吐司等都会用到。而稀奶油还有两种衍生品，打发用奶油和半对半奶油。打发用奶油，这种稀奶油就是打发之后用来装饰蛋糕的。半对半奶油是由一半牛奶和一半稀奶油混合而成的，既有奶油丝滑的口感，又不至于被厚厚的脂肪掩盖住牛奶的醇香，可以加到咖啡里，也可以用来做菜。黄油一般用来做糕点、煎牛排或做南瓜浓汤等西餐烹饪使用。

提示：不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，毕竟脂肪含量较高，而且动物奶油还含有很高的胆固醇，所以建议大家少吃，每周建议吃2~3次，一次30克左右。在使用过程中不要过度高温，避免产生致癌物。

炼乳:做甜品的好料

炼乳又称炼奶，是牛奶的加工制品，常见的有甜炼乳和淡炼乳两种。

挑选：甜炼乳在制作过程中加了大量蔗糖，常被用于制作糕点、各式甜品、饮料、炼奶冲调。正因糖含量高，所以不提倡多吃，一周吃1~2次，每次不超过50克。淡炼乳不加糖，是减肥人群和糖尿病人的理想选择。

吃法：甜炼乳一般比较黏稠，非常适合用来做甜点的顶料或淋酱，也可以在炼乳中添加一部分水，将其稀释后用来代替牛奶，或者冷冻后可以代替奶油抹在蛋糕上。不过，由于甜炼乳本来就有糖，加水后的甜炼乳比普通的牛奶甜一些，要减少其他糖的用量。

提示：开罐后尽快食用，而且要注意密封冷藏储存，尤其是淡炼乳，更容易腐败变质。

酸奶:最棒的乳制品零食

酸奶是以牛奶或奶粉为原料，添加益生菌发酵而成的一种奶制品。常喝酸奶可改善乳糖不耐受、便秘症状，还可改善幽门螺杆菌的根除率。

挑选：好酸奶仅添加牛乳和益生菌，并且尽量选含糖低的酸奶，而酸奶饮料则以水和白砂糖为主，营养价值较低。所谓风味酸奶就是添加了糖、果粒、谷类、果酱等，根据个人口味选择就好。常温酸奶不含有活的益生菌，优选低温酸奶。

吃法：酸奶作为饭后半小时的食物，喝下去，再合适不过。可以是原味的，也可以是加了果粒或者燕麦的酸奶。除此之外，还可以把冷藏的酸奶当基底，做成酸奶沙拉、酸奶松饼、酸奶麦片等，口感都非常好。

提示：酸奶不是喝得越多越好，否则反而会影响营养素的消化吸收，建议每次不超500ml。如果觉得凉，可在常温下放置一会儿再喝或放到温水中温一下，但不要直接加热。

糖尿病人很怕的3种油，回家记得换掉，吃得越多血糖越控制不住

俗话说“民以食为天”，对于我们大部分人来说，一件五百元的衣服可能纠结一个月都不会买，但是请朋友吃饭，几百块钱说花就花了。

对于糖友的日常生活来说，除了服用降糖药或是打胰岛素、运动、监测血糖以及业余活动保持愉快的心情外，剩下重要的也就是每天的一日三餐了。

制作饮食过程中，我们不光需要注意食用油的摄入量，还需要注意食用油的种类，热量或是糖分超标，对血糖的影响是很大的。那么，糖友不适宜吃什么油，适宜吃什么油呢？

1、奶油

奶油吃起来非常绵密，是蛋糕和泡芙里常用的材料，但糖友却不适合吃。

奶油有两种，一种是动物奶油，从牛奶的脂肪中分离出来的，脂肪含量高，热量高，长期食用会增加血液中的胆固醇含量；

植物奶油呢，热量比动物性奶油少50%以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇，但添加剂多，也是不利于糖友控制血糖的。

2、黄油

做蛋糕、糕点或是煎牛排都会用到黄油，做出来的食物又美味又香。

但黄油的含脂量非常高，能量也高，每100g中黄油的能量为888千卡，长期过量食用容易引起动脉血管粥样化硬化和血液中酮体升高，糖友不适宜食用。

3、动物油

牛油、猪油、羊油、鸡油，包括鸡皮、鸭皮等，这些动物性脂肪主要以饱和脂肪酸为主，不仅对心血管健康有影响，还不利于糖友血糖的控制。

糖友平时适宜清淡饮食，采用煮、蒸、炖、凉拌等尽量保持原味的烹饪方式，炒菜放油适宜选择植物油，比如花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、橄榄油等。

另外，每天摄入的油，食用量宜在25g-30g，一般就是不超过三小勺。有的人为了口感好，每次炒菜放好多油，还要把油烧得冒烟，这是不利于健康的。

总而言之，糖友做饭不适宜选择胆固醇含量高的动物油，适宜选择植物油，且每天需适量食用。

您在糖尿病治疗过程中还有哪些饮食方面的经验呢？欢迎在下方留下您的故事~

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责任编辑|金笑笑

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