妊娠糖尿病吃地瓜干(妊娠糖尿病吃地瓜好吗)

• 1、糖尿病人能吃红薯吗？听听药师怎么说
• 2、小小地瓜干，有你意想不到的5大好处，浑身都是“宝”啊
• 3、荣成记忆丨冬天里的地瓜干

糖尿病人能吃红薯吗？听听药师怎么说

提到红薯，恐怕大家都不会陌生，红薯属于粗粮，便宜又好吃，曾是我们餐桌上的常见主食，如今红薯多作为小吃出现在我们面前，如红薯干、烤红薯、炸薯片等。红薯不仅好吃，而且营养丰富，其富含膳食纤维，脂肪含量低，热量不高，能增加饱腹感，有助于减肥，抑制脂肪吸收，降低血脂，促进肠道蠕动，改善便秘，预防结直肠癌；红薯富含钾、维生素C以及多酚等抗氧化成分，能降低血压，有助于预防心脑血管疾病；红薯富含β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，保护视力。

很多人觉得，红薯吃起来味道甜，含糖量一定很高，糖尿病患者应该不能吃红薯，其实不然，红薯吃起来味道香甜，含糖量高，这不假，但是含糖量高不一定升糖就快，这里要介绍一个指标叫升糖指数，升糖指数是评价一种食物升高血糖快或慢的参考值，升糖指数高的食物更容易消化吸收，然后快速转化为葡萄糖而升高血糖，使血糖剧烈波动，而升糖指数低的食物在消化道停留时间长，消化吸收较慢，不会引起血糖剧烈波动。红薯富含膳食纤维，消化吸收慢，升糖指数低于白米饭、馒头、大饼等食物，每天适量食用，不会导致血糖快速上升，因此，建议糖尿病患者每天可食用50-100g红薯，替代一部分白面、大米等主食，既有营养，又有利于控制血糖，需要注意食用方法：

1.有些糖尿病朋友习惯在三餐之外吃一些红薯干、烤红薯等作为零食，这样会增加血糖波动的风险，推荐糖友用红薯代替一部分主食，额外摄入不利于血糖稳定。

2.有些糖尿病朋友喜欢吃炸薯片、炸薯条，虽然油炸后的红薯升糖指数降低，但热量明显升高，增加超重或肥胖的风险，不利于血糖长期控制。

3.如果将红薯加工成红薯泥，消化吸收速度加快，容易引起血糖波动，不推荐这样的食用方法。

总之，红薯便宜、好吃、营养丰富，富含膳食纤维，升糖速度慢，糖尿病患者可以适量食用红薯，代替一部分主食，有利于血糖控制，不推荐糖尿病患者食用油炸红薯或红薯泥，更不推荐将红薯作为零食在三餐之外食用。

小小地瓜干，有你意想不到的5大好处，浑身都是“宝”啊

地瓜，又名白薯，它是我们生活中常见的一种主食，无论你怎么吃，它都美味，尤其是那经过风干以后的地瓜，香浓可口，劲道有嚼劲，非常好吃。

在生活中有许多人会拿它当零食，只是吃个“热闹”，但是，你不知道你在品尝美味的同时还进行了食补，那么小小的地瓜干都有哪些好处？看完这些，你会感觉以前小瞧它了~

医生认为，地瓜的营养非常丰富，含有各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益，但是糖尿病的人一定要少吃，或者不吃，因为它除了丰富的矿物质，还含有大量的糖分~

地瓜经过加工以后，其中的淀粉结构会有所改善，与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便，但是肠胃不好的人一定要少吃地瓜干，其原因是因为它硬，不好消化~

地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生，而且其中含有大量的钙和镁，可以预防骨质疏松。

地瓜中还有特殊的物质，它可以有效的抗癌，防治结肠癌和乳腺癌。此外，地瓜还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

地瓜不光可以抗衰老，还可以预防动脉硬化，因为它具有的水是由活性氧作用产生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现，常吃地瓜可以使皮肤持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

但是，地瓜虽好，吃的时候要适量，不可多吃，另外，像糖尿病等患者一定不要吃，或者去医院过问医生~

荣成记忆丨冬天里的地瓜干

两头尖尖，肚儿圆圆，尝一口香甜如蜜，囤一窖四季不愁。

地瓜，曾是荣成人民重要的主食，至今仍受到人们的广泛喜爱。

在荣成，说生长在农村50岁以上的人都是吃地瓜长大的，不夸张，过去地瓜是传统主粮，秋收的地瓜是一个冬天的主要口粮，曾经是荣成人的救命粮。上世纪五十年代末六十年代初的三年自然灾害，饿死的人无从记载，是地瓜的大丰收拯救了一代人，是地瓜保了命，所以60年代初出生的孩子在荣成被称为“地瓜孩子”。那时，人们把生地瓜切片晒干、打成丝、磨成面、熟地瓜晾干储存，以备一年的口粮。‍

地瓜原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带，明万历年由福建人李振龙引入福建，后传入山东。地瓜除了储备口粮，最重要的就是“留地瓜种、生地瓜牙子”以备来年连续生产。地瓜本属热带作物，在北方难以过冬，于是聪明的庄稼人发明了地瓜窖子，地瓜阁子等冬季储藏地瓜种的办法。现在，有的村依稀可见地瓜窖仍矗立在村头，流逝的岁月使得瓜窖苍老了许多。而隐藏在脑海里的记忆仍是鲜活的。

地瓜虽然是荣成人的救命粮，可那年月天天顿顿的吃地瓜，再好吃也吃够了。当有了大白面饽饽，会发狠话说“我这一辈子再也不吃地瓜了！”。但是现在，久违了的地瓜又成了人们的新宠，先进的地瓜种苗培育技术取代了过去的地瓜窖子。地瓜记载下的乡愁值得人们去深思——现如今地瓜摇身一变成了新宠也确有说头。

冬天里，人们往往想起那经过烘烤或蒸煮，皮薄柔细、香甜面沙的地瓜以及长着馋人白霜的地瓜干。‍

过去，进入深秋人们就会挑出大个的地瓜储藏在炕屋地瓜阁子上，留着过冬吃鲜瓜，以及留地瓜种。把有黑斑病的地瓜打成丝，晒干，留着来年度春荒。选个头适中的小地瓜晒熟做地瓜干。

晒熟地瓜干是个费劲的营生。

晒熟地瓜干以春地瓜为主，春地瓜生长期长，淀粉丰富，吃着甜。烀地瓜时要掌握火候，地瓜烀大烀轻都不行，烀大了晒出的地瓜干发蔫，不容易晒干，拿着还沾手，不好储藏；烀轻了夹生，吃着艮，有咬头却没甜头。每当烀地瓜时，都把平时不舍得烧的柴草拿出来，盖上锅盖，四下蒙严实，烧猛火。摸着锅盖烫手，火渐渐慢下来，三分烧七分焖，焖40分钟左右，就可以掀锅了。‍

地瓜出锅，必须趁热扒皮，用手指捏住地瓜皮螺旋形轻轻向下一扯，透明的地瓜皮就完整地脱了下来。光溜溜的地瓜一顺儿放到盆子的铁箅子上面。这时还不能马上切片，熟地瓜仍要接着控去水分。只隔一夜，第二天你就会惊奇地发现箅子下面渗出好多浑浊的水。把水倒掉，开始切片，一刀下去，地瓜被切开，从里面露出一条条黄白交替的纹路，像一幅美丽的风景图案。把切好的地瓜直接摆放到鱼网或木盖上，放在平房边上晾晒。地瓜干切得越完整，晒干的地瓜干就越美观。晒地瓜干时要轻取、轻切、轻放。

晒地瓜干还最怕雨淋，雨淋后容易变酸发霉，遇着阴天，还得把地瓜干倒进锅里烘一烘。同时，晒地瓜干还要防止麻雀啄，最原始的方法是搭稻草假人吓唬麻雀，时间长了，麻雀觉得假人老是一个面孔，胆子就大起来，淘气的麻雀每啄一口都能穿透地瓜干表面。没别的办法，又只得采取吹哨子、喊口号等方法，仍不奏效，只好架两层鱼网晒地瓜干，这样麻雀就只能“望网兴叹”了。‍

地瓜干晒到半干半湿就可以收起来，过些日子再倒出来“放放风”，手捏上去感觉颇软，尝一口有甜味即可，然后把地瓜干装到蛇皮袋里，敞口平放在通风的地方。为防止它们互相粘在一起，发生霉烂，起先过几个小时就要抖几下袋子，过一段时间就是每过几天翻几下。一个月后，地瓜干就奇迹般地改变了原来的形态，满身长满白霜。这时的地瓜干仍不算完好，还要进行翻动，当白霜越来越多时，就可以储藏了。或储藏到面斗里，或装在蛇皮袋里。待来年春天，鲜瓜吃完了，吃着蜜样的地瓜干，别提有多甜美了。

那时，出门抓几把地瓜干当干粮，省事方便。但大部分地瓜干都成为了孩子们上学的零食。上课时，老师不允许学生吃东西，偷着吃地瓜干的学生不认账，便张嘴给老师看，老师准会笑着说：“还不承认，你嘴上都长出白胡子了。”

地瓜干为什么会长白霜？

很多人第一次到荣成看见地瓜干上面长满了白霜，就以为是发霉了，其实并不是的。地瓜干表面的白霜叫“薯霜”，是地瓜干里面溢出来的薯糖。长了霜了地瓜干才格外香甜，这也是荣成地瓜干的特点。

地瓜中含有大量水分、葡萄糖和果糖，随着水分逐渐蒸发，果肉中的糖分慢慢渗透到表皮并凝结。成为一层薄厚均匀的白霜。

捂糖霜是制作地瓜干最关键的一步，必须勤检查、勤翻动。如果温度过高，或湿度太大，地瓜干就长不了糖霜，反而会发霉变黑，成了人畜都不能吃的毒物。

地瓜营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、多种维生素及矿物质，含糖量达15%-20%，有“长寿食品”之誉。地瓜具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、利肠道、治便秘等功效。明代李时珍《本草纲目》有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”的记载。

除了地瓜干，地瓜饭也是常见的吃法。烀鲜地瓜、烀生地瓜干、熬煮各种地瓜粥和地瓜汤、蒸地瓜面馒头、烀地瓜面粑粑、烙地瓜饼、做地瓜面条、包地瓜面包子；还有做地瓜粉、地瓜冻、晒生熟地瓜干和地瓜丝；再就是用炉子和灶堂烧烤地瓜、烙地瓜片等。

地瓜叶巧妇们也舍不得扔，摘来鲜叶揉一揉烫一烫，用来下杂面条喝，非常地滑溜。地瓜叶子梗，用来做汤或粥。秋天刨地瓜前，则拿着莆团坐在地瓜垄上，一点一点地向前挪，将地瓜叶子捋下来，拿回家放在缸坛里盐制，常年可以用来下面条、熬稀饭、蒸菜豆面球等。现在人们又研究出地瓜拔丝、油炸地瓜丸子和薯条、微波炉蒸烤地瓜、制作红薯汁等现代食品，丰富了地瓜食品文化。‍

如今生活富裕，物质丰盛，地瓜只成为人们餐桌上的辅助食品。可是艰辛岁月里，一家人围坐桌旁将地瓜饭吃得喷喷香的情怀却萦绕人们心头挥之不去，地瓜留下的乡愁也是人们难以忘怀的。‍