二型糖尿病能吃粉丝吗(二型糖尿病能吃玉米吗)

• 1、近九年饮食运动的抗糖之路——献给2型糖尿病朋友（中）
• 2、不再担心粉条中的\u0026#34;淀粉\u0026#34;，糖尿病患者可以放心吃粉条？难以相信
• 3、不再担心粉条中的\u0026#34;淀粉\u0026#34;，糖尿病患者可以放心吃粉条？难以相信

近九年饮食运动的抗糖之路——献给2型糖尿病朋友（中）

■患者基本信息

【所患疾病】糖尿病

【确诊时间】2011年春节

【治疗情况】曾接受口服降糖药，现在运动饮食疗法

我不吃降糖药 而能有效地长期控制好血糖，主要是饮食控制和加强锻炼，还有就是控制体重，不断学习，监测血糖，药物调理。按现在的提法，治疗控制糖尿病五架马车也好，三大治疗原则也罢，均离不开饮食控制和运动锻炼，而不管你吃什么好药，打什么好针。

01

营养均衡，忌嘴不忌口

我从未吃过营养品.保健品，吃饭也不计算热卡热量，因为麻烦，仅以重量控制，每日最少三餐，绝对不能吃二 餐，吃二餐我就不干，餐桌上的食物多样化，切忌单一。

主食五两至六两，每餐二俩，在最初降控血糖时每日最多五两，分餐为1.2.2制，绝不能超标，控制好后可适当放宽。莜面、荞面、白面、大米、五谷杂粮什么也吃，但忌吃土豆、粉条、要想吃就要顶粮，按一斤折二俩，土豆和粉条往往做菜，易被疏忽。

主食限制后，食量大的人会感到很饥饿，以蔬菜充饥，苦瓜、生菜对糖人来说多吃最好了，黄瓜、西红柿、白菜、萝卜、洋葱等不限制，每餐没菜吃我就吃不饱，就不高兴；豆制品每天都吃，牛奶每天五两，有条件的喝羊奶最好了；肉每天最多吃二俩，有的人提出吃素食，我不赞成，肉的排列为：兔、鱼、鸡、猪、羊、牛肉，有兔鱼肉就不吃猪羊牛肉，忌肥肉、动物内脏；水果，我是什么水果都吃的，但要少吃会吃，在二餐中间吃，加餐时吃，切忌饭前饭后吃，在血糖居高不下。

难以控制的情况下吃，我一般是晚上九点半至十点吃一个苹果或一个梨，有时在下午三点半至四点多吃；甜食，现在与我无缘，以前我最爱吃甜食的，现在对甜点心、饮料、糖块所有含蔗糖的食品一律不吃；白酒啤酒不喝或少喝，烟是从查出血糖高的那一天晚上立马戒掉的，整整戒了一年半。

在饮食问题上，应防止两个极端，一个是因噎废食，二是照吃不控。我们锻炼人群中有一个70多的老太太，检查出血糖稍微偏高，就吓得不得了，每天什么也不敢吃了，几天不见，瘦的人不像个人样了，我问明情况给她讲了注意的问题，她很听话，纠正了原来的作法，身体才得以恢复。

我的一个部下的家属，糖尿病十几年了，双目失明做了手术，前几年她和我说，我住医院血糖就控制得挺好，怎么一回家血糖就控制不住了，不知是怎么回事？我问她，你每天吃多少粮，她说，我随便吃，吃饱才行，一顿饭二碗大米饭或两个馒头，我说你吃得太多了，所以你在家控制不住血糖 啊！在饮食问题上，教训深刻啊！

02

天天活动，持之以恒

九年来，我不管春夏秋冬、刮风雨雪，天天锻炼，从不间断，从众多运动项目中选择了走步和跑步，因为简单，不用别人配合，又自由自在。每天最少二次运动，早上跑步2--3千米，走步1---2千米，晚饭半小时后开始走步30分钟，白天无事可干时，就自找活干，整天忙的不亦乐乎，白天干了活，早晚的锻炼从不偷懒。

走步容易，跑步艰难，很难坚持，一定要循序渐进，从短距离跑逐渐加大距离和里程，越跑越远，开始跑时气不够用，腿软无力，跑的时间和里程长了，就气不喘腿不软了，越跑越有劲，这就需要决心和毅力。跑步要和走步相结合，开始走，然后跑，跑完再走，千万不要跑完就停下来，跑步还要注意慢跑和快跑相结合，开始慢，然后快，最后慢。跑步要跑的有微汗，不能太累，我现在跑五千米也不觉得累，只是出汗多点，平时，我一般不跑这么远的，因为跑的太远体重下降快啊。

在降体重时就跑的远，天天跑四五千米，这是我自己总结的经验。总之，我认为一跑治百病，跑步能有效减肥，控制体重，增强体质，提高免疫力，有百利而无一害，运动锻炼是降糖控制血糖行之有效的手段。

03

控制体重主动减肥，不超重少超重

2型糖尿病及糖耐量减低的人百分之九十多为肥胖所引起，特别是将军肚的人危险性更大，我的比喻是肥胖就如老牛拉车，能拉一千斤，你让它拉三四千斤，牛拉不动了，累倒了。胰岛在正常体重的情况下，一般不会出问题，超重就变得无能为力了，我是这样理解的。

我一见到肥胖的熟人，就和人家说减肥吧，小心糖尿病，有的人不以为意，而有的人就说，早就血糖高了。预防和治疗糖尿病必须主动减肥，控制体重，体重减轻胰岛功能自然恢复或有所恢复。

04

求知充电不断学习，研究糖尿病知识

我发现，现在糖尿病人逐年增多，而多数人对糖尿病知识却缺乏学习和研究，有的患了病只知吃药，多吃药，吃好药，不控制饮食和运动锻炼，血糖高了不知是何原因；有的医生只讲经济效益，不讲社会效益，看病开药，不告诉你三大治疗原则五驾马车的内容和道理；有的人仅靠饮食运动控制血糖，血糖控制不住了，仍不吃药打针。

有的发现血糖高了，仍不控制饮食，不锻炼，更不吃药治疗，麻木不仁，任其发展。这种状况使人深感担忧，看到糖友们一个一个倒下、致残，深感痛心。这里原因很多，其中一个重要原因是我们糖人不懂得糖尿病知识，不会自我管理。我能坚持近九年控制好血糖，不怨天尤人，经常学习，钻研知识，能自我管理是重要的原因。

05

常查血糖做好记载，对病情心中有数

近九年来，我经常不断地化验检查空腹和餐后血糖，不管血糖有多么正常，我也从未间断过检查。从2011年2月开始就找了一个笔记本，把自己的血糖、血压、血脂、尿糖、体重等全部记录在案，并把服药的时间品种数量等也都记了下来，日积月累形成了无价也无法追记的本子，感到无比珍贵。从而对自己的身体状况做到了心中有数，并不断摸索自己血糖变化规律。

血糖试纸一个人用不了，过期作废，我就给糖友亲戚朋友邻居检查，有病治病，无病预防。

06

正确认识和处理饮食运动和用药的关系

降糖药和胰岛素是治疗糖尿病的重要手段，饮食运动是控制血糖的基础措施，中医中药是糖尿病人治疗调理的可靠保障。三者相辅相成，缺一不可。

我现在的血糖很正常，也很稳定，不吃药能控制住血糖既经济又健康，不花钱也治病，只是改变了坏的生活习惯，何乐而不为呢？坚持到底终身不吃药，这是我最大的心愿和奋斗目标。

我不是医生，只是谈个人的做法和想法，观点不一定正确，不妥之处请大家批评指正。

不再担心粉条中的\u0026#34;淀粉\u0026#34;，糖尿病患者可以放心吃粉条？难以相信

"粉条含有大量淀粉，糖尿病患者绝对不能碰！"——这样的说法是否似曾相识？在我国，粉条作为传统美食，常见于火锅、炒菜、凉拌等多种菜式中。

然而，对于数量庞大的糖尿病患者群体而言，每当家人团聚围炉时，面对那诱人的透明粉条，他们往往只能望"粉"兴叹。真的是这样吗？粉条真的是糖尿病患者的"禁忌食物"吗？饮食管理至关重要。

糖尿病与饮食控制的关系一直是医学界关注的焦点。目前，我国糖尿病患者人数已超过1.4亿，且呈逐年上升趋势。对这些患者而言，合理的饮食管理与药物治疗同等重要。

许多患者及家属对淀粉类食物心存恐惧，认为摄入淀粉会导致血糖迅速升高，进而加重病情。这种认知在一定程度上有其合理性，但过度简化的理解往往导致患者的饮食结构失衡，影响生活质量。

粉条主要由豆类淀粉（如绿豆淀粉、红薯淀粉等）制成，确实含有一定量的碳水化合物。然而，与大米、面食等主食相比，粉条的血糖生成指数(GI值)显著较低。

根据中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究数据，普通粉条的GI值约为29-35，而大米的GI值则高达70-87，白面包的GI值约为85-95。

这意味着相同重量的粉条与米面相比，对血糖的影响要小得多。数据胜于空谈。

为什么会出现这种差异？关键在于粉条的淀粉结构。粉条中的淀粉经过加工后形成了大量的抗性淀粉。

这种特殊结构的淀粉难以被人体小肠中的淀粉酶完全水解，因此不会迅速转化为葡萄糖进入血液。

相反，部分抗性淀粉会进入大肠，被肠道菌群发酵，产生短链脂肪酸，这不仅不会明显升高血糖，反而对肠道健康有益。淀粉结构决定代谢方式。

中国医学科学院代谢病研究所王主任解释道："许多患者将所有含淀粉的食物简单地归为'升糖食物'是不科学的。

实际上，食物对血糖的影响受多种因素调控，包括食物的加工方式、食用方法、搭配情况等。"

临床观察发现，适量食用粉条的糖尿病患者，其血糖波动幅度明显小于等量食用米饭的患者。这为糖尿病患者提供了更多饮食选择的可能性。

然而，这并不意味着糖尿病患者可以毫无顾忌地享用粉条。首先，市场上的粉条质量参差不齐，有些劣质产品添加了大量精制淀粉或糯米粉，这类产品的GI值会显著升高。

其次，粉条的烹饪方式也会影响其对血糖的影响。长时间煮制的粉条，其淀粉结构会发生变化，抗性淀粉含量减少，更容易被消化吸收。选择优质食材很重要。

那么，糖尿病患者究竟该如何安全享用粉条呢？专家建议从以下几个方面入手：

控制摄入量是关键。即使是低GI食物，过量摄入同样会导致血糖升高。一般建议每餐粉条的摄入量控制在25-30克干重（相当于煮熟后约80-100克）。

将粉条作为主食的一部分，而非全部替代，可以更好地平衡饮食结构。

此外，搭配蔬菜、豆类、瘦肉等食材一起食用，不仅可以增加膳食纤维和蛋白质的摄入，还能减缓碳水化合物的吸收速度，降低餐后血糖峰值。烹饪技巧显著影响。

选择优质粉条同样不可忽视。优质的粉条通常透明度高，有弹性，煮后不易断裂。建议选择成分单一、无添加的传统工艺粉条，如纯绿豆粉条、红薯粉条等。

市面上也有专为糖尿病患者研发的低GI粉条，这类产品添加了更多膳食纤维，可以进一步降低对血糖的影响。

值得注意的是，每个人的身体状况和血糖反应存在个体差异。有些患者即使食用低GI食物，血糖也可能出现异常波动。

因此，糖尿病患者在尝试新食物时，应密切监测血糖变化，找到适合自己的饮食模式。个体化饮食方案最佳。

中医学对糖尿病（中医称为"消渴症"）的认识也为患者提供了宝贵的饮食指导。传统中医理论认为，粉条性质平和，具有健脾胃、益气生津的功效，适合脾胃虚弱、津液不足的糖尿病患者食用。

特别是将粉条与一些具有降糖作用的食材如苦瓜、黄花菜、山药等搭配食用，不仅可以满足味蕾需求，还能起到辅助调节血糖的作用。中西医结合的饮食观念为患者提供了更全面的健康指导。

近年来，国内外对抗性淀粉的研究不断深入，发现其不仅对血糖控制有益，还可能通过调节肠道菌群、减少炎症反应等途径，为糖尿病的防治提供新思路。

《中国糖尿病防治指南(2022版)》也明确指出，在总能量控制的前提下，低GI食物可作为糖尿病患者饮食的优先选择。

这为粉条等传统食品在糖尿病饮食中的应用提供了科学依据。

食物本无"好坏"之分，关键在于如何科学搭配、合理食用。对于糖尿病患者而言，饮食管理的目标不应是简单地禁止某类食物，而是建立科学、平衡、可持续的饮食模式。

粉条作为中国传统美食的重要组成部分，在科学认知的指导下，完全可以成为糖尿病患者餐桌上的安全选择。

健康的生活不仅仅是控制血糖数值，更在于维持良好的生活质量和心理状态。

当我们不再简单地将食物分为"能吃"和"不能吃"，而是关注"如何吃"和"吃多少"时，饮食控制将不再是一种负担，而是融入日常生活的健康习惯。

粉条，这个曾被许多糖尿病患者视为"禁忌"的食物，如今在科学的光照下展现出新的面貌。当然，这并不意味着所有糖尿病患者都可以随心所欲地享用粉条。

个体化的饮食方案、科学的饮食认知以及定期的血糖监测，才是糖尿病饮食管理的正确之道。下次面对那碗晶莹剔透的粉条，或许您可以用更加科学、从容的态度来面对了。

那么，您是否也有类似的饮食困惑？是否仍在为某些"传说中的禁忌食物"而苦恼？或许，这些困扰只是源于我们对食物认知的局限。当科学的视角融入生活，健康饮食将变得简单而美好。

参考文献：
[1] 刘方玲, 张红霞, 刘雪莲,等. 不同来源淀粉制备的粉条对2型糖尿病患者餐后血糖影响的临床研究[J]. 中华糖尿病杂志, 2022, 14(3): 219-225.
[2] 王建平, 李雪梅, 陈强, 等. 抗性淀粉对糖尿病患者血糖控制及肠道菌群的影响[J]. 中国临床营养学杂志, 2023, 31(4): 196-202.
[3] 周智广, 张曼, 孙建琴, 等. 不同GI值主食对2型糖尿病患者血糖波动及胰岛功能的影响[J]. 中华内分泌代谢杂志, 2024, 40(2): 142-148.

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不再担心粉条中的\u0026#34;淀粉\u0026#34;，糖尿病患者可以放心吃粉条？难以相信

你是否曾经听说过糖尿病患者不能吃粉条？许多人都认为粉条富含淀粉，会导致血糖快速升高，因此建议糖尿病患者远离这类食物。然而，这种常见认知可能并不完全准确，我们需要重新审视粉条对糖尿病患者的影响。

根据中国疾病预防控制中心2024年发布的《中国居民膳食与健康状况报告》，我国糖尿病患者已超过1.4亿人，且每年以约8.7%的速度增长。报告特别指出，很多患者因为对食物的误解而导致饮食结构不合理，反而加剧了病情。

世界卫生组织(WHO)在最新的糖尿病饮食指南中强调，食物的升糖指数(GI)和升糖负荷(GL)才是评判食物是否适合糖尿病患者的关键标准，而非简单地以"含淀粉多少"来判断。这一权威观点为我们重新认识粉条提供了科学依据。

粉条主要由豆类或薯类淀粉制成，市场上常见的有绿豆粉条、红薯粉条和土豆粉条等。有趣的是，虽然粉条确实含有约85%的淀粉，但这些淀粉的结构和对血糖的影响却大相径庭。

传统观念认为淀粉等于"糖"，吃了就会让血糖飙升。但实际上，淀粉可分为速消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉。其中，抗性淀粉不能被小肠消化吸收，不会导致血糖快速上升，反而更像膳食纤维。

中国营养学会的数据显示，绿豆粉条中抗性淀粉含量可达到14.5%，远高于普通米饭的2.3%和面包的1.7%。这意味着相比于同等重量的米饭，粉条可能对血糖的影响更为温和。

更有趣的是，粉条在制作过程中经历了"糊化-冷却"的过程。中国农业大学食品科学与营养工程学院的研究表明，这一过程能使部分普通淀粉转变为抗性淀粉，升糖指数(GI)从原本的78降低到约52，属于中等GI食物。

想象一下，淀粉分子在高温下像是松散的沙子，冷却后却变成了紧密排列的砖块，这种结构变化使得消化酶难以攻破它们，从而减缓了糖分释放的速度。

一项涉及325名2型糖尿病患者的研究发现，在总热量摄入相同的情况下，适量食用抗性淀粉含量高的粉条可使餐后2小时血糖峰值平均降低17.3%，这一数据足以引起我们的重视！

北京某三甲医院内分泌科的李医生曾接诊过一位特殊的患者。58岁的王阿姨，糖尿病史10年，一直严格控制饮食，唯独对家乡的绿豆粉条情有独钟，每周会吃1-2次。

"医生，我每次吃粉条后都会测血糖，奇怪的是血糖并没有明显升高，这是为什么？"王阿姨疑惑地问道。李医生解释："您的观察很准确。粉条中的淀粉结构特殊，加上您的食用方式可能也起了关键作用。"

进一步交谈中发现，王阿姨总是将粉条凉拌着吃，并且搭配大量蔬菜和适量蛋白质。李医生测算后发现，这种食用方式下，粉条的实际升糖负荷(GL)仅为13.5，远低于同等分量米饭的21.4，难怪对血糖影响有限。

然而，我们也不能一味乐观。在另一项跟踪478名糖尿病患者的调查中，37.8%的人在食用市售速食粉条后出现血糖明显波动，这主要与以下因素有关：

首先，市场上约65.3%的速食粉条添加了各种增稠剂和防腐剂，这些添加剂可能影响碳水化合物的消化速率。其次，粉条的烹饪方式至关重要，油炸或过度烹煮会破坏抗性淀粉结构，使GI值上升约25%。

更关键的是，不同原料制作的粉条差异显著。中国农业科学院的分析表明，绿豆粉条的GI值为52，而土豆粉条可高达68，红薯粉条则介于两者之间。这意味着糖尿病患者应优先选择绿豆粉条。

基于上述科学分析，糖尿病患者其实可以适量享用粉条，但需注意以下几点：

1. 选择优质原料制作的粉条：优先选择绿豆粉条，避免添加剂过多的速食产品。市场调查显示，约83.5%的手工粉条比工业化生产的粉条GI值更低。
2. 科学烹饪很关键：冷拌或温拌比炒炸更佳，可保留更多抗性淀粉。研究证实，凉拌粉条比热炒粉条的升糖反应降低约21.7%。同时，搭配蔬菜、蛋白质食用，形成均衡膳食结构。
3. 控制食用量和频率：即使是低GI食物，过量摄入仍会导致总热量过高。建议每次食用干粉条不超过50克(相当于煮熟后约150克)，每周不超过2-3次。监测显示，遵循这一原则的患者，血糖波动幅度平均降低了26.4%。

值得一提的是，除了粉条，生活中还有许多富含抗性淀粉的食物可供糖尿病患者选择。根据中国疾病预防控制中心营养与健康所的统计，冷却后的米饭、土豆和全谷物食品中抗性淀粉含量分别增加了约31.5%、42.8%和25.3%。

这是否让你对冰箱里的剩饭剩菜有了新的认识？没错，昨晚的剩米饭经过冷藏后再加热食用，对血糖的影响可能比新鲜热米饭更小！这一发现对于每天面临"吃什么"困扰的糖尿病患者来说，无疑是一个福音。

面对粉条这类传统主食，我们需要打破"一刀切"的思维，用科学态度重新评估。对糖尿病患者而言，合理选择、适量食用、科学搭配才是享用美食的正确方式。

记住，控制血糖不是简单地排除某类食物，而是构建平衡、多样、适量的饮食结构。当我们理解了食物的科学本质，才能真正掌握健康饮食的主动权！

参考文献：
《中国糖尿病膳食指南(2022版)》中国营养学会
《食物升糖指数与2型糖尿病膳食管理研究进展》中华医学杂志
《传统主食抗性淀粉含量分析与健康效应研究》中国食品学报