糖尿病可以吃小青柠(糖尿病可以吃小米粥吗)

• 1、糖尿病不能吃西瓜？医生含泪苦劝：不想血糖失控，别超过这个量
• 2、秘籍！教糖尿病患者如何吃水果
• 3、广东人爱吃的消暑降火美食，三高及肥胖人群放心吃，我家常做

糖尿病不能吃西瓜？医生含泪苦劝：不想血糖失控，别超过这个量

糖尿病患者面对西瓜的困境，真相令人深思。西瓜作为夏季常见水果，含糖量与血糖影响一直备受关注。

临床观察发现，许多糖尿病患者因错误食用西瓜导致血糖波动加剧，甚至引发并发症风险增加。那么，糖尿病患者到底能否食用西瓜？如何科学把控食用量？

西瓜作为高糖分水果，含有约6%的糖分，主要以葡萄糖和果糖形式存在。葡萄糖可直接进入血液循环，导致血糖快速上升。

临床数据显示，100克西瓜中含约6克糖，虽然总量不高，但由于西瓜易食性强，多数人往往不知不觉进食过量。

从血糖影响角度看，西瓜的升糖指数(GI)为72，处于中高水平，这意味着食用后会促使血糖较快上升。

对比数据显示，西瓜的GI值高于苹果(38)和梨(38)等多数水果。糖尿病专科医疗实践中，发现不少患者经常因无节制食用西瓜导致血糖失控。

宁夏医科大学附属医院内分泌科2023年发表的研究数据显示，夏季糖尿病患者血糖波动幅度增大，与季节性水果摄入增加有显著相关性。

该研究对312名2型糖尿病患者进行为期3个月的跟踪，发现无节制食用西瓜后，患者餐后2小时血糖平均上升3.2mmol/L，远高于少量食用组的1.1mmol/L。

值得注意的是，西瓜虽有升血糖风险，但并非绝对禁忌。中华医学会糖尿病分会2024年更新的饮食指南指出，糖尿病患者可在总碳水化合物控制范围内适量食用水果，关键在于计入每日总碳水摄入量并合理分配。

那么，糖尿病患者到底能吃多少西瓜才算安全？纵观疾病管理全过程，个体化是关键。中国疾病预防控制中心营养与健康研究所建议，糖尿病患者单次西瓜摄入量不宜超过150克（约一小块），每日不超过200克。血糖控制不佳者应进一步减少或暂时回避。

从病理学角度看，糖尿病患者食用西瓜的关键考量不仅是糖分总量，更包括食用时机、血糖监测和个体反应差异。医学实践证实，不同患者对同样食物的血糖反应存在个体差异。

多中心研究数据表明，西瓜在饭后食用比空腹食用对血糖影响小，这与胃排空速度和食物混合消化有关。若在正餐后1-2小时食用少量西瓜，血糖波动幅度相对较小。

国内某三甲医院内分泌科2024年发表的临床观察结果也支持这一观点，显示糖尿病患者在三餐后适当时间食用少量西瓜，血糖波动控制相对理想。

自我监测是安全食用西瓜的关键保障。糖尿病患者应在食用西瓜前后测量血糖，建立个人血糖反应档案。这种方法被称为"个体化食物血糖反应图谱"，已在国内多家三甲医院糖尿病管理中心推广应用。

北京某医科大学2023年发布的长期随访研究显示，规律进行食物血糖监测的患者平均糖化血红蛋白水平比对照组低0.8%，住院率下降32%。该研究强调，通过科学监测建立个人食物耐受模式，可显著改善糖尿病管理效果。

除甜度外，西瓜的营养价值也值得关注。西瓜含有丰富的钾、镁、维生素C和番茄红素等营养物质，适量食用对心血管健康有益。糖尿病合并高血压患者尤其可从西瓜中获取钾元素，辅助血压管理。

就代谢机制而言，西瓜中的果糖代谢路径与葡萄糖不同，部分经肝脏转化，对血糖的即时影响相对较小。

然而过量果糖摄入可增加脂肪合成，不利于血脂管理和体重控制。这提示糖尿病患者在考虑西瓜血糖影响的同时，也应关注其对血脂的潜在影响。

完全禁止糖尿病患者食用西瓜并不科学，适量且有监测的食用是更合理的选择。现代医学对糖尿病的理解已从单纯限制进化为科学管理，强调生活质量与血糖控制的平衡。

临床诊疗实践中发现，许多糖尿病患者因恐惧而完全回避水果摄入，导致微量元素和抗氧化物摄入不足，反而不利于整体健康。中国营养学会2024年发布的《糖尿病膳食指南》指出，适量食用水果是糖尿病患者均衡营养的必要组成部分。

正确食用西瓜的实用策略包括：控制单次摄入量不超过150克；选择在餐后1-2小时食用；食用前后进行血糖监测；记录个人血糖反应；搭配蛋白质食物一起食用以减缓糖分吸收速度。

对高危人群如血糖波动大、胰岛素使用者、有糖尿病酮症酸中毒史的患者，应更谨慎控制西瓜摄入量，必要时咨询医生制定个性化方案。

气温升高时，西瓜确实能带来清凉感，但糖尿病患者可考虑替代选择：低糖水果如草莓、黄瓜、青柠等同样具有解暑效果但升糖风险小得多。多数低糖替代品GI值在55以下，且纤维含量更丰富，对血糖稳定更有利。

给糖尿病患者家属的提示：理解患者想要享用水果的心理需求，避免过度限制引起逆反心理。帮助患者购买适量水果，预先分成小份，方便控制摄入量。家庭聚餐时准备多种低糖替代选择，创造支持性环境。

糖尿病与西瓜的关系不是简单的"能吃"或"不能吃"，而是"如何科学地吃"。通过精准计量、合理时机、自我监测和个体化调整，大多数糖尿病患者可以在血糖安全与生活乐趣间找到平衡点。

当你面对夏日诱人的西瓜，是否曾困惑于"吃与不吃"的选择？血糖管理不应成为生活乐趣的全面阻碍，而应通过科学方法实现两者平衡。

记住这个简单数字：150克，这是绝大多数糖尿病患者可以安全享用的西瓜量。通过细致观察自身血糖变化，你能找到属于自己的西瓜享用方案，既不影响血糖控制，也不错过夏日清凉。

参考文献：
《中国2型糖尿病防治指南》中华医学会糖尿病学分会，2024年版
《水果摄入与2型糖尿病血糖控制的关系研究》中华糖尿病杂志，2023年第15卷
《食物升糖指数与糖尿病饮食管理新进展》中国营养学会临床营养分会，2024年研究报告

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。

秘籍！教糖尿病患者如何吃水果

水果中含有丰富的维生素、矿物质、纤维素

同时含有较多的果糖、葡萄糖、蔗糖

所以，糖友们的困惑来了

水果能不能吃？

不要担心

安安为你准备了吃水果秘籍

糖尿病患者能不能吃水果？如何选择水果？首先要清楚两个概念，血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）。

血糖生成指数（GI）

GI是指进食某种食物后，血糖升高的速度，GI越低，升糖速度越慢；GI越高，升糖速度越快。血糖生成指数在55以下，为低GI食物；血糖生成指数在55-70之间，为中GI食物；血糖生成指数在70以上，为高GI食物。

那么，是不是GI高的食物，糖尿病病人就绝对不能吃，而GI低的就可以不受限制了呢？事实并不是这样！我们再看看血糖负荷（GL）。

血糖负荷（GL）

也就是说，看你进食的食物真正升了多少血糖，更能真实反映食物对血糖的应答效应。血糖负荷小于10，为低血糖负荷食物；血糖负荷在11-19之间，为中等血糖负荷食物；血糖负荷大于20时，为高血糖负荷食物。

由上面的公式可知，食物对血糖的影响，不仅与这种食物的GI有关系，还跟食物的数量有重要联系。

日常生活中，要怎样运用GI和GL值指导饮食呢？

GI和GL的应用

比如说西瓜，GI值为72，查食物成分表可知每100克西瓜的碳水化合物含量为5.5克，则100克西瓜的GL值=72×5.5/100=3.96。所以吃100克西瓜不会升血糖，但吃了500克的西瓜就会有影响了。

安安为大家列举了常见水果的血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）：

糖尿病患者可以吃水果

如上图表格数据所示，糖尿病患者是可以吃水果的，可以根据身体状况选择血糖负荷低的水果。糖尿病患者并不是什么都不能吃，也不是什么都能乱吃，选择食物品种时可以很丰富，但一定要控制好总数量。那具体饮食应该注意什么？

正确吃水果，掌握五个点

时机。当血糖控制比较理想，即：空腹血糖能控制在7.8 mmol/L以下，餐后2 h血糖控制在10 mmol/L以下，糖化血红蛋白控制在7.0 mmol/L以下，没有经常出现高血糖或低血糖，就满足享受水果的先决条件了。

时间。不要在饭后马上吃，以免使饭后血糖再行升高，水果一般在两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃。

种类。各种水果碳水化合物的含量约为6%~20%。应选择含碳水化合物相对较低及升高血糖速度较慢的水果，即选择血糖负荷低的水果，如梨、柚子、樱桃等。

数量。血糖负荷低的水果也不要吃太多。一般一日量在100 g左右，但需注意血糖和尿糖的变化，如果吃了水果后，尿糖增多，应减少主食，以免出现血糖升高。

检测。糖尿病患者应自己摸索规律，如果能在吃水果前后2 h测一下血糖及尿糖，对了解自己能不能吃这种水果，吃得是否过量等，会很有帮助。

所以

对于糖尿病患者来说

不是什么都不能吃

合理地选择食物品种和食物数量

至关重要！

记得收藏这份秘籍哦~

参考来源：

1.《血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）》，医药卫生，2018

2.《糖尿病患者如何吃水果》，老年医学与保健，2006

部分图源来自网络

编辑 / QueenY

审稿 / 邹宇华（广东药科大学教授）美编 / 青柠

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广东人爱吃的消暑降火美食，三高及肥胖人群放心吃，我家常做

丝瓜是夏季常见的蔬菜，为葫芦科丝瓜属一年生攀援性草本植物，夏秋开花结瓜。由于产量高、品质好、价格实惠、清甜软滑、老幼皆宜，备受大家喜欢。丝瓜既可做蔬菜食用，又可做药用，夏季和秋初常食丝瓜，能消暑降烦、生津止渴。

虽然都是丝瓜，两者都是绿色，口感类似，不过有时候去市场买丝瓜，可能跟不同人买回来都是不一样的瓜，实际上南北地区的人对丝瓜都有不同的叫法，它们是不一样的。

1. 胜瓜也叫丝瓜，这种南方常见，北方比较少，是广东的特产，外壳带有明显的棱角，外皮看起来硬硬的，又称八棱瓜。因为广东白话中“丝”和“输”发音类似，广东人认为不吉利，故改名为胜瓜。

2. 水瓜也叫圆瓜，也是北方常说的丝瓜，圆柱状，表面平滑，有一些会有深色的中条纹。而珠三角区域，南方人习惯称之为水瓜、圆瓜。

丝瓜营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。其中蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出1至2倍，钙的含量也比其他瓜类高出1至2倍。丝瓜有着粘粘的汁液，这是果胶、纤维素等膳食纤维的成分，可以促进肠胃的蠕动、维持肠道内的平衡，也就是大家认为的“排毒”作用。丝瓜含水高，清甜软滑，常做滚汤或者炒烩菜品，今天跟大家分享一款老少都喜欢的家常菜品。

[所需食材]

鲜虾500g，胜瓜/丝瓜500g，杏鲍菇100g

姜葱蒜粉1.5g，小青柠1个，蒜米2g，料酒3g、盐和生粉适量

[烹调步骤]

-step1-

不太喜欢冷冻的虾仁，买回来的新鲜明虾自己剥，处理有点麻烦，清洗干净，先从头部扭断去掉虾内脏，然后慢慢拉出虾线，再捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳，再剥后面两节虾壳，然后清洗干净好，马上用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入。这个方法剥虾壳有点麻烦，可以冷冻40分钟，把虾冻硬后再剥这样比较方便。

剥虾壳

-step2-

开好背的虾仁，清洗干净好，先用厨房纸吸干虾仁水分，然后再加入姜葱蒜粉、盐、小青柠汁和生粉抓均匀，腌制5分钟，这样比较容易入味。姜葱蒜粉同样可以去腥，换成白胡椒粉也可以。

腌制虾仁

-step3-

把胜瓜硬的皮削掉后，然后用滚刀切块，注意观察胜瓜，如果核是硬的，估计是苦的，这种就不建议吃了，然后同样的方法切杏鲍菇。

滚刀切胜瓜和杏鲍菇

-step4-

锅里适量水烧开至少需要全部没过虾仁，一次性倒入腌好的虾仁，大火焯水大概15秒至虾仁变色马上捞出，可以冲一下冷水，这样的虾比较有弹性，然后沥干水，备用。

虾仁焯水

-step5-

锅里少许油烧热，爆香蒜米，倒入胜瓜和杏鲍菇块旺火翻炒至软，可以加一点点水，炒制胜瓜翠绿出汁。

炒胜瓜和杏鲍菇

-step6-

然后倒入虾仁翻炒均匀，再加入盐调味翻炒，最后加入生粉水翻炒勾芡，再关火，滴入几滴油出锅即可，一道美味的家常虾仁烩胜瓜杏鲍菇就做好了。

虾仁烩杏鲍菇

过去

明虾

▎膳食优质蛋白来源

明虾含有14%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是膳食营养中优质蛋白质来源之一，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

▎脂肪低，矿物质比较丰富

虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

胜瓜清甜软嫩，降火解暑，比较适合夏季吃，配上鲜甜爽弹的新鲜虾仁非常美味。而虾仁是典型的高蛋白低脂肪的优质食材，搭配杏鲍菇还能补充钙钾，不仅老少皆宜，糖尿病、高血压、高血糖和肥胖人群都比较适合，强烈安利这个菜给大家。

1. 丝瓜现切现做，避免与空气长时间接触，丝瓜中富含大量的多酚类物质，这种物质可以跟空气中的氧气发生氧化反应，从而让丝瓜变黑，放置丝瓜越长的时间，丝瓜就越容易变黑。

2. 炒丝瓜一定要旺火快炒，这样丝瓜炒出来不发黑，而且熟了需要马上出锅，炒的时间越长越容易变黑出水。

3. 天热虾仁容易变质，去壳后的需马上腌制处理，来不及处理需要泡在冰水里面。

1. 选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感为佳。
2. 用手捏一下，很结实，这是新鲜的；如果软塌塌的，是放久了不够新鲜。
3. 把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性；手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，里面瓜肉比较老，可能变苦了。

这个菜做法简单，不过有些人做出来丝瓜黯淡有点黑，出水比较多，虾仁有点老，看着没有什么食欲。要炒出来的丝瓜翠绿清甜、虾仁鲜甜爽弹，诱人好吃上瘾，记得这几个技巧，人人都可以做出这个夏季佳品美食：选对丝瓜，买新鲜生猛的虾，旺火急炒、处理好丝瓜和虾仁。

你掌握了吗？今天美食就分享到这，各位朋友，你们有什么好建议欢迎留言。

图文/暖厨记营养美食原创

我是一名爱折腾的吃货营养师，三餐四季，用心料理，定期跟大家分享营养美食。

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