糖尿病能吃银耳炖梨吗(糖尿病能吃银耳吗?是否降糖)

• 1、糖友们能不能吃银耳？
• 2、卫健委推荐：这5种汤，对血糖影响小，适合糖友秋天喝
• 3、“咳嗽”最怕这个汤！随手一煮，清热又润肺，尤其老人小孩要多喝

糖友们能不能吃银耳？

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，在我国有悠久的药用食用历史，有“菌中之冠”的美称，其作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。据测定，每100克干银耳中含有10g蛋白质，1.4g脂肪，67.3g碳水化合物，其蛋白质中包含7种人体必需氨基酸，是良好的蛋白质来源，同时银耳中富含钙、磷、钾、钠、铁、锌等矿物质及多种维生素，具有较高的营养价值，是滋补佳品之一。

糖友能吃银耳吗？

相关研究表明从银耳子实体中提取出的银耳多糖是银耳的药理有效成分，是一种重要的生物活性物质，具有调节免疫力、辅助抑制肿瘤、延缓衰老、抗辐射、保护胃黏膜等作用。

近年来有研究报道，银耳多糖可明显降低链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠血糖，也有动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，增强胰岛素的降糖活性。同时，每100g干银耳中含热量261千卡，其热量较低，又含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，促进胃肠蠕动，糖尿病患者食用后可有效延缓血糖上升。

再者，糖尿病患者常合并高脂血症，有研究发现银耳多糖干预糖尿病大鼠可降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平，升高高密度脂蛋白胆固醇水平，调节脂质代谢紊乱。同时银耳多糖可延长血栓形成时间，缩短血栓长度，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血浆纤维蛋白元含量，增强纤维溶解酶的活力来对抗血栓形成，发挥保护心脑血管作用。

此外，银耳富有天然植物性胶质，有滋阴润肺之效，长期服用可以润肤，延缓衰老，防止糖尿病皮肤损害。

银耳作为百姓家中常备的延年益寿补品之一，挑选或食用时需要注意以下几点：

1. 挑选银耳时，需挑选白色或浅米黄色、朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整，无异味的优质银耳，其表面无霉变、无虫蛀、有光泽、无杂质。另外，银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。

2. 银耳性平、味甘，一年四季都可食用，银耳食用前最好用冷水浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水，烧煮时应将银耳煮熟。

3. 银耳可做配菜炒食，也可煲汤，每日食用3～15g就可达到养身的目的。但由于银耳中银耳多糖含量很高，在烹煮过程中极易溶出，放凉时容易形成羹状，所以一般煲汤多，如银耳莲子汤、银耳雪梨汤等。糖友们在喝银耳汤的时候不宜加白糖、红糖、冰糖、蜂蜜，不宜放红枣、桂圆等这些含糖成分较高的食物，建议放莲子、百合。

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资料来源：转自文糖医

卫健委推荐：这5种汤，对血糖影响小，适合糖友秋天喝

才感盛夏，忽而已秋。

秋天是一个干燥的季节，喝汤不仅能补充营养，也是很好的补水方法，所以民间素有“秋天常喝汤，医生不开张”的说法。

对糖友来说，饭前喝点汤，可以增加饱腹感，减少正餐的摄入，有利于血糖控制。

卫健委发布的《成人糖尿病食养指南（2023年版）》，推荐了30款适合糖友秋天喝的汤，我们整理后发现，大致分为这5种汤：

1.蔬菜汤

蔬菜的热量低，膳食纤维丰富，能帮助糖友增加饱腹感。各种蔬菜只要适合做汤均可采用，如冬瓜、丝瓜、菜心、白萝卜、西红柿、莴笋叶、海带等。

注意烹饪时要用旺火沸水，放入蔬菜涮一下迅速关火，这样可使蔬菜中的维生素、叶绿素都较好保存，做出的汤不仅营养价值高，颜色也好看。

举例：

• 枸杞冬瓜汤（枸杞子10克，冬瓜50克）
• 白菜汤（白菜50克，香菇20克）
• 西红柿菠菜汤（西红柿30克，菠菜30克，鸡蛋半个）

2.蛋花汤

糖尿病病友可以在餐前喝一些蛋花汤。鸡蛋营养价值高，便宜易得，饭前喝一小碗简简单单的蛋花汤，补充水分、缓解干燥，增加饱腹感，有利于餐后血糖控制。

举例：

• 丝瓜鸡蛋汤（丝瓜40克，鸡蛋 半个）
• 西红柿鸡蛋汤（鸡蛋1个，西红柿50克）
• 紫菜蛋花汤（紫菜10克，鸡蛋 半个）

3.豆腐汤

豆腐的饱腹感强很强，糖尿病病友喝一些豆腐汤，能帮助增加饱腹感，减少正餐主食摄入量，餐后血糖更平稳。

举例：

• 豆腐牡蛎汤（豆腐50克，牡蛎40克）
• 海带豆腐汤（海带25克，豆腐50克）
• 口蘑豆腐汤（口蘑20克，豆腐60克）

4.菌菇汤

菌菇，被誉为“素中之荤”，“四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿”，菌菇含有丰富的膳食纤维，有利于控制血糖和血脂。

银耳是菌菇的一种，中医认为银耳可以滋阴润肺，是缓解秋燥的佳品。糖友喝银耳汤注意不要放糖哦。

举例：

• 丝瓜蘑菇汤（口蘑50克，丝瓜100克）
• 银耳莲子汤（银耳10克，莲子10克）
• 银耳雪梨汤（银耳50克，雪梨100克）

5.清淡的鱼汤、鸡汤、瘦肉汤

糖尿病病友可以喝少量清炖的鱼汤、肉汤等。尽量避免选择高热量、高脂肪含量的食材，如老母鸡、带皮鸭肉等，炖汤的过程中可将多余的油脂撇出来；要避免过长时间煮炖，减少嘌呤的产生。

可以选择各种低脂肪的肉类及海产品，如瘦肉、鱼、虾、去皮的鸡或鸭肉。要搭配一些蔬菜或菌菇，如苦瓜、木耳、蘑菇等。

举例：

• 鲫鱼汤（鲫鱼50克）
• 玉米排骨汤（玉米50克，猪肋排25克）
• 冬瓜丸子汤（冬瓜50克，鸡肉25克）

3种汤不适合糖友喝

1.浓肉汤：脂肪含量高，营养价值低，长时间炖煮的浓肉汤还含有大量嘌呤。

2.奶白汤：煎过的鱼、肉等熬煮的汤，油脂含量高，常喝不利于心血管健康。

3.淀粉汤：如面汤、面片汤、玉米浓汤、勾芡的汤等，淀粉含量高，血糖容易升高。

“咳嗽”最怕这个汤！随手一煮，清热又润肺，尤其老人小孩要多喝

现在正值深冬的季节，气候比较干燥，一到冬季，大家一般会懒于锻炼，抵抗力就容易下降，因此到了冬季总会觉得自己的喉咙发干发痒，偶尔就想咳嗽。

如果情况再严重一些的，甚至还会感冒，所以我们在冬季要适当地吃一些能够起到滋养滋润的美食，那么就能起到补充水分和营养、滋养肌肤，提升免疫力的作用。

在冬季其实有一种水果大量上市，搭配一些银耳，简单的放进锅里炖一炖。

出锅之后香甜软糯特别好喝，对于一些外感风热引起的咳嗽来说就非常的友好，那就是冰糖雪梨银耳汤。

雪梨本身就具有清热润肺以及生津止渴的作用，用雪梨搭配着冰糖和银耳一起炖出来的这一锅汤。

喝起来的口感清甜又鲜香，同时还能起到一定的缓解咳嗽，预防感冒生津止渴，滋润肌肤的作用。

所以如果是一些每到冬季就觉得喉咙发干发痒，总想咳嗽或者是皮肤干燥的人来说，在冬季每周喝上两次就可以起到缓解的作用啦！

具体怎么做呢？今天厨娘就在文章当中来教给大家一起来看看吧。

★★★ 冰糖雪梨银耳汤 ★★★

准备食材：雪梨一个，银耳一朵，冰糖适量，枸杞适量。

1、一般我们能买到的银耳都是干银耳，在冬季要想泡发得比较快，那么就要加入温水以及少量的白糖进行泡发。

用这个方法泡发木耳，基本上半个小时就可以把木耳全部泡开了。

2、把泡好的木耳全部都剪碎，然后清洗干净放入锅中。

3、雪梨清洗干净之后去皮切成块状；枸杞也一样清洗好，再和冰糖一起加入到锅中，然后往锅里加入多一些的清水和几滴白米醋。

4、电饭锅设置煮饭或者是煮粥模式，接下来只需要等电饭锅完成自己的任务，那么我们的冰糖银耳雪梨汤也就制作好啦。

这样做出来的冰糖银耳雪梨汤是冬季必不可少的甜品之一，我们在炖的时候往锅里加入了少量的白米醋。

可以帮助银耳更快地出胶，因此我们只是设置了煮粥的模式，一样也可以把银耳炖出堪比燕窝的口感。

而本来清甜的雪梨经过高温炖煮之后，口感就转变成有点微微酸，吃起来的味道是酸甜开胃的。

如果大家还想要营养更丰富，那么也可以把白冰糖换成黄冰糖，就可以增加更多蔗糖的营养了。

对于一些抵抗力比较弱的人群来说，到冬季就可以适当的吃一些冰糖雪梨银耳汤，那么就可以起到增强免疫力、缓解皮肤干燥滋润肌肤以及预防感冒的作用啦。

但是这一道冰糖雪梨银耳汤并不是适合所有人食用，糖尿病人是不能吃这一个冰糖雪梨银耳汤的，因为这道汤羹当中糖分含量过高。

同时还有脾胃虚寒的人群也不能多吃，如果吃得太多还容易损伤脾胃。

所以给大家分享的这一道冰糖银耳雪梨汤的做法以及作用，大家看明白了吗？

如果不是脾胃虚寒以及糖尿病人的话，是可以适当地多喝一些的。

这种酸酸甜甜的口感，尤其是老年人和小朋友都爱喝，学会的朋友就赶快在家试试吧。