糖尿病可以吃花生牙吗(糖尿病可以吃花生油炒菜吗?)

• 1、花生究竟是好是坏呢？这样吃才安心
• 2、花生对糖尿病患者到底是有利，还是不利？医生一次说清楚
• 3、糖尿病人不能吃3物，不然血糖将一路“升高”，对健康有危害

花生究竟是好是坏呢？这样吃才安心

花生虽然普通，却有着“长寿果”的美誉~其营养价值很高，富含不饱和脂肪、维生素B1、烟酸、核黄素、钙、镁、钾、磷等物质。

然而“花红是非多”，这些年关于花生的传言可不少——

“花生脂肪高、热量高，吃了会增加血液粘稠度，影响血管功能”；

“花生富含不饱和脂肪酸、抗氧化物质，有利于血管抗氧化”；

“花生中的某些物质能帮助癌细胞转移，是肿瘤‘加速器’”……

这些传言究竟是真是假？花生究竟是好是坏呢？跟着小二一起来看看吧~

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花生是血管“杀手”or“护卫”？

花生，经常用来榨油，所以热量高。但其中的烟酸能升高“好”胆固醇，不饱和脂肪酸利于改善血脂构成，多酚类物质能抗氧化……因此，经常吃花生究竟会对血管造成什么样的影响，其实与摄入量密切相关：

01

适量摄入花生，对心血管有益无害

美国心脑血管专家，针对72300多名平均年龄在45-75岁的人，进行了为期10年的观察研究，最后发现：

①每天食用四五颗花生的人群，患有缺血性脑卒中疾病的风险降低22.8%，患有心脑血管疾病的风险降低13.5%。

②每天食用花生不计量的人群，患有缺血性脑卒中疾病的风险高达9.8%，患有心脑血管疾病的风险高达7.9%。

③每天不吃花生的人群，患有缺血性脑卒中疾病的风险高达5.6%，患有心脑血管疾病的风险高达6.1%。

02

花生适当“代餐”，好处多

近日，国际营养领域权威期刊《美国临床营养学杂志》发表了一项研究称：花生替代等能量的精制谷物制品，可以在不增加体重的情况下，显著提高代谢综合征的逆转率。

所谓代谢综合征，是指人体发生代谢紊乱的病理状态，比如腹型肥胖、血糖偏高、血压偏高、甘油三酯偏高、高密度脂蛋白胆固醇偏低等。它们是导致2型糖尿病、高血脂、心血管疾病等疾病的危险因素，同时也是逆转和遏制发展为这类疾病的重要窗口。

代替部分主食，辅助逆转代谢综合征

中国科学院上海营养与健康研究所招募了224名具有代谢综合征或高风险的志愿者。

志愿者被随机分配到花生干预组（共113人），或对照组（共111人）。在12周的干预过程中，志愿者每日在午餐和晚餐前一小时，分别食用一小袋28克的轻盐烤花生，或与烤花生等能量的白米糕。其它饮食不变。

最后结果发现，花生干预组体重有降低趋势，且代谢综合征的逆转率是对照组的2.33倍。

代替部分红肉，稳定血糖

另外，还有研究发现，如果在饮食中用适量花生来代替部分红肉，患糖尿病的风险能降低21%。

这是因为花生能减缓人体对碳水化合物的吸收，特别是早上吃些花生，既能提升饱腹感，又能防止升糖过快。

减缓甘油三酯水平升高

一项美国营养学教授的实验研究显示，总的饮食一样的情况下，食用花生的人比没有食用花生的人，其饭后血液中的甘油三酯水平低32%。

可见一定量的花生有助于阻止甘油三酯快速升高，从而有利于血管正常扩张，降低斑块形成的风险。

所以，对于有代谢综合征或者已形成相关疾病的人群，日常可以用花生代替部分主食和红肉，但量要控制在20克以内，且不要吃炸的、糖制的。

02

发芽的花生有毒，不能吃？

发芽的土豆含有较高的有毒生物碱，不能吃！因而很多人会觉得发芽的花生也有毒不能吃。

花生发芽后，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸；脂肪因为被消耗而含量降低；维生素含量却大大提高了。

尤其值得一提的是花生芽中的白藜芦醇比花生本身可高出100倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。白藜芦醇对心血管疾病和癌症的预防都有好处，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。

不过要注意的是，这里的花生芽是人工发芽的花生，而不是因为放置太久，受潮导致的霉变发芽，那是绝对不能吃的。

03

花生虽好，却不是想吃就吃

花生营养价值高，好处多，但是有些人却不适合，而且吃法也有讲究：

01

四类人不宜多吃

①高尿酸、痛风患者

花生含有大量嘌呤，每百克花生中，嘌呤含量高达96.3毫克。食用嘌呤过量，在体内代谢后容易生成大量尿酸，有诱发高尿酸血症、痛风发作的风险。因此有此类疾病的人应不吃或少吃花生。

②慢性肾病患者

花生是高蛋白食物，蛋白质含量高达25%~35%，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆，对于大部分人来说都是优质蛋白的来源之一。

但蛋白质的代谢和重新吸收主要由肾脏负责，对于肾病患者来说，肾小球过滤功能已经受损，大量蛋白质将带来较大负担，容易诱发蛋白尿，进一步加重病情。

③肝胆疾病患者

花生中的脂类物质需要通过胆汁来消化吸收，还会促使游离的脂肪酸以磷脂的形式，由肝脏通过血液向外输送，因此对肝胆的脂肪代谢效率有一定影响。对于健康人群来说，这是花生的优点。

不过对于肝胆疾病患者来说，胆汁分泌不足或者肝功能受损，都会阻碍花生的消化和吸收，还可能引起腹泻、消化不良、便溏等问题。

④油脂分泌旺盛者

花生是油性的食品，含有大量磷脂，过量食用后可能影响到皮肤毛囊分泌油脂增多，破坏皮肤表层的微环境，增加痤疮、丘疹或脓疱出现的风险以及微生物感染风险。

另外头皮的油脂分泌增多，还容易造成瘙痒、皮屑、头螨、掉发等问题。

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两种推荐吃法

用花生做成的食品很多，加工的花生豆、花生油、花生酱、花生糕点等，其实都不如直接食用花生对身体更好。而在诸多烹饪方式中，水煮通常是最佳的选择。

有研究显示，煮花生中所含的化学物质，比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上，且这些物质能对相关疾病有一定预防作用。

其次，醋泡花生也能尽量保留较多的营养，少量的食醋也可振奋食欲，强化对营养的吸收。

来源： CCTV回家吃饭

花生对糖尿病患者到底是有利，还是不利？医生一次说清楚

欧阳先生被诊断出现糖尿病已经2个月了，期间他一直遵医嘱使用那格列奈、二甲双胍等降血糖药物控制血糖的波动。

此外，生活方面，他一直保持每天0.5到1个小时的体育锻炼，饮食上也做到了低盐、低脂饮食，所以，欧阳先生糖尿病的病情一直很稳定，没有出现不可控的异常情况。

天天低脂、低盐饮食虽然对病情的控制有利，但对于患病前吃惯大鱼大肉的欧阳先生来说是一件十分折磨人的事情，所以他便想有没有一种食物既能解决口腹之欲，又不会加重糖尿病的病情，皇天不负苦心人，欧阳先生终于找到了替代品——坚果类食物，这类食物天然便具有低糖等特点，可以作为糖尿病患者的首选零食。

花生作为坚果类食物之一，富含优质蛋白质、微量元素，且口感十分不错，所以一直是餐桌上的常见菜品，再加上相比于其他坚果类食物，花生随处可见且价格公道，自然它便成了欧阳先生解决口腹之欲的首选食物。

于是，欧阳先生经常变着花样吃花生，例如卤煮花生、炸花生等。

为了身体着想，欧阳先生对花生的烹饪多以卤煮为主，但就是这样还是出现了问题，在连续吃花生两个月后的某一天，欧阳先生出现未知原因的疲劳、乏力，到医院一查空腹血糖显示9.1mmol/L，与糖尿病患者的控制标准相去甚远，医生了解事情的原委后，告知了欧阳先生他的糖尿病控制不佳与多吃花生有关。

按理说花生的升糖指数不高，即使不能辅助糖尿病的控制，再不济也不会加重病情，那为什么还会出现欧阳先生的病情因吃花生而加重。

花生作为常见的坚果类食物，其用途十分广泛，既可以作为菜品上餐桌，也可以作为中药使用，据《本经逢原》记载，花生甘、温、无毒，据《本草求真》记载，花生入肺、脾，既可以治燥咳、反胃，也可以润肺、和胃，那么作为药食同源的代表之一的花生对糖尿病患者有利，还是不利。

1、对糖尿病患者有利（适量食用）

花生中含有钾、核黄素、硒以及铜等众多微量元素，这些微量元素对于糖尿病患者很有利。

①调节糖尿病患者的胃功能：当大量进食出现胃酸分泌过多的时候，我们可以通过吃花生中和过多的胃酸，减少反酸、反胃等情况的发生。

②辅助抗癌：花生含有抗癌物质白藜芦醇，另外，花生中的可溶性纤维能与毒素发生聚合，进而起到辅助抗癌的作用。

③防止出现心血管疾病：花生富含植物固醇、不饱和脂肪酸等营养物质，可以降低血液中低密度脂蛋白的含量，改善血液循环以及血液粘稠度，另外，花生中含有的亚油酸可以将胆固醇分解为胆汁酸，避免胆固醇在血液中沉积，因此，花生可以帮助糖尿病患者预防冠心病、脑梗等心脑血管疾病。

④补血止血：生活中很多糖尿病患者都会出现微小伤口经久不愈的事情，而吃花生可以辅助改善这一问题，花生含有能缩短凝血时间的物质，另外，花生所含有的甾醇酯、甘油酯能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓的造血功能，帮助糖尿病患者止血的同时还能生血。

⑤辅助患者稳定血糖：同样是大米制作而成的食品，白米粥升血糖速度比米饭快的原因在于：前者所含的糖类物质被吸收所需的时间短，一定时间内血糖的波动幅度会更大，而在花生中含有较多的膳食纤维，它可以和食物形成聚合物，减少与消化液的接触即延长糖入血的时间，在一定程度上辅助糖尿病患者控制住血糖。

2、对糖尿病患者不利（无节制的食用）

糖尿病患者由于血糖的缘故，血液黏度较高、血液流速较慢，容易出现血栓堵塞，上文已经说过花生含有凝血的物质可以辅助补血止血，因此，过多食用花生容易加剧血栓的形成。

另外，花生是油料作物，它本身便含有大量的脂质，过多摄入花生，容易导致过多的油脂进入血液降低血液流速，加剧血栓的发生。

对于糖尿病患者而言，控制饮食除了需要限制肥腻食物、高糖食物以及高盐食物的摄入外，最重要的便是控制食物总热量的摄入，数据表明：花生的脂肪含量约45%到50%，蛋白质约25%到30%，这些在机体中可以直接或者间接转化为热量。

大量食用花生会导致热量摄入过多，会增加患者的体重，而体重过重会影响胰岛细胞的正常功能，这会间接对血糖的稳态造成负面影响，另外，过多的热量在消耗不完的情况下会转变为脂肪，上文已经说过脂肪进入血中容易加快血栓形成的速度，因此，糖尿病患者是可以吃花生但要限量。

糖尿病患者除了限制花生的食用量之外，也要注意摄入花生的品质，品质不佳的花生对糖尿病患者的危害远甚于食用过量。吃了发霉的花生糖尿病患者可能会出现呕吐、恶心等不适症状，症状进一步加重则会引发电解质紊乱，导致糖尿病患者的血糖升高。

另外，发霉的花生还自带有亚硝胺、黄曲霉等有毒有害物质，在代谢过程中它们会影响肝脏的健康，而肝脏是储存糖原的重要场所，当肝脏受到损害时，大量的糖原会被释放到血液中，进而造成血糖的升高，因此，糖尿病患者在控制花生食用量的同时，也要注意花生的质量是否达标。

总之，花生对糖尿病患者的健康是否有利需要我们辩证去看待，合理食用则有利，过度食用则弊大于利。生活中，对于血糖的控制仅仅依靠饮食是远远不够的，它需要从多方面入手。

糖尿病是常见的内分泌疾病，患者需要终身使用降糖药物，据统计我国糖尿病患者人数已经破亿，它对人体的危害是多方面的，心梗、冠心病等疾病都是糖尿病的高发合并症，另外，糖尿病还会导致肾脏、眼底视网膜以及皮肤等器官组织出现病变，因此，预防以及控制糖尿病刻不容缓。

1、运动

合理的运动可以预防以及控制糖尿病，它可以提升机体免疫力，减少糖尿病患者出现并发症的概率，运动还可以加快血液循环的速度，消耗多余的热量，减少脂质在血液中沉淀的概率，进而预防糖尿病的出现，对糖尿病患者而言可以避免出现冠心病、脑梗等血栓诱发的疾病，建议糖尿病患者每天进行至少40分钟的有氧运动。

2、改善不良习惯

不要熬夜：熬夜会使机体出现内分泌紊乱，可能影响糖原的代谢，另外，熬夜会影响各大脏器的恢复，糖原转化、储存的过程可能会出现异常，进而影响血糖的稳态。戒烟：吸烟虽然不会直接导致血糖升高，但它会影响血管的健康，要知道糖尿病本身便会对血管造成不利影，如果患者还大量吸烟，那么出现心血管疾病的概率会提升。

戒酒：酒虽然可以解千愁，但它对于糖尿病患者而言不是好东西，无论是酒或者是酒精饮品都会增加额外的热量并影响胰腺分泌胰岛素，另外，长期饮酒还会影响肝脏的健康，上文已经说过肝脏受损时，糖原会被释放入血，总之，上文种种事实都在表明糖尿病患者戒酒的必要性。

3、药物的合理使用

药物的合理使用不仅仅局限于降糖药物，其他药物用药不当也会导致糖尿病患者的血糖异常。糖皮质激素如泼尼松、氢化可的松，可能会引发血糖升高、葡萄糖的耐量降低，而其他常见的药物如茶碱类药物、化疗药物、喹诺酮类药物等，都会通过各种途径升高糖尿病患者的血糖。

另外，有些药物虽然不会升高血糖，但糖尿病患者仍需注意，以免引起不必要的麻烦。例如，非甾体抗炎药如阿司匹林与磺脲类降糖药合用时容易导致低血糖的发生；西咪替丁等胃药在和磺脲类降糖药合用时也容易导致低血糖，所以，糖尿病患者需要注意药物之间的搭配禁忌。

欧阳先生自从被诊断出糖尿病之后，饮食受到了许多限制，为了解馋他花式吃花生，结果因为吃太多而导致了糖尿病的加重。花生含有许多对人体有益的营养物质，在控制量的情况下，它可以帮助糖尿病患者预防许多并发症，但月满则亏，不控制量的情况下，它会加重患者的病情，诱发心血管疾病等并发症。

糖尿病患者在生活中控制血糖不能仅仅只依靠饮食，合理运动以及改掉不良的生活习惯都是辅助血糖控制的重要手段，另外，糖尿病患者在使用降糖药物的时候，需要注意降糖药与其他疾病的治疗药物是否存在搭配禁忌，以免引起不必要的麻烦。

参考文献：

【1】李剑赟. 核桃、芝麻、花生去油脂复合物辅助降血糖功能的研究[D].西北农林科技大学,2020.

【2】邹林强.糖尿病并发症及饮食干预的研究进展[J].中国城乡企业卫生,2021,36(12):28-30.

糖尿病人不能吃3物，不然血糖将一路“升高”，对健康有危害

对于糖尿病人来说，在饮食方面要比其他人更加注意才行，下面就给大家介绍几种不适合糖尿病病人吃的食品。

第一种，花生。花生的热量很高，其实不光是花生，瓜子也是。而热量越高的食物就会使得体重增加的越快，从而导致血压的升高，对血糖的控制是十分不利的，所以，花生瓜子之类的食物要少吃，尤其是已经患上糖尿病的患者，更需要忌口这些食物。

第二种，苏打饼。血糖高的人是都不适合吃苏打饼的，因为苏打饼里面的盐分含量普遍超标，而盐含量超标自然也意味着钠元素的含量超标了，如果摄入过多的钠含量是导致血压升高的最主要原因，也很容易导致血糖身高发生糖尿病，所以对于糖尿病患者来说不光是苏打饼，苏打类的食物都是少吃为好。

第三种，土豆。土豆是我们生活中经常见的一种蔬菜，而土豆的淀粉含量是很高的，也就意味着含糖量很高，大量摄入的话也是会导致血糖升高的，但是这种因为淀粉导致的血糖升高都是暂时性的，如果及时发现并且控制的话，很快就会下降的，如果不注意饮食，长期以往的话就会发展成糖尿病了。

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