1型糖尿病可以吃粥(1型糖尿病可以吃榴莲吗)

• 1、确诊糖尿病后，就不能喝粥了吗？不一定！建议：6种粥可以适量喝
• 2、糖尿病患者能不能喝粥？
• 3、糖尿病患者能不能喝粥？

确诊糖尿病后，就不能喝粥了吗？不一定！建议：6种粥可以适量喝

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参考文献：

中国糖尿病医学营养治疗指南（2021版）. 中华糖尿病杂志, 2021, 13(04): 315-364.

李翠萍, 刘海燕. 不同烹调方法对碳水化合物消化吸收及餐后血糖影响的研究进展. 中国食物与营养, 2020, 26(5): 20-24.

王荣，张静. 粥类食物与糖尿病患者血糖控制的关系研究. 中华临床营养杂志, 2022, 30(1): 45-49.

陈伟, 李明. 低升糖指数食物在糖尿病饮食管理中的应用. 中国慢性病预防与控制, 2023, 31(2): 112-115.

周翔, 孙玉芬. 膳食纤维对2型糖尿病患者血糖控制的影响. 中华内分泌代谢杂志, 2021, 37(3): 278-282.

糖尿病确诊后，很多人都听说不能吃粥，觉得粥升糖太快。不少患者为此放弃了早餐熬粥的习惯，甚至连家庭聚餐时的一碗暖胃的粥都不敢喝了。真的所有的粥对糖尿病患者都不友好吗？答案是否定的。关键在于粥的制作方法和原料选择，有些粥确实可以适量喝。

粥在我们中国人的饮食文化中占有重要位置，尤其是早餐和生病时，一碗热乎乎的粥能给人安慰和温暖。很多人习惯了用粥来养胃，突然不能喝粥，心理上也很难接受。

很多人都知道糖尿病患者要控制碳水化合物的摄入，而粥被认为是升糖指数高的食物。这是因为传统的白米粥在烹煮过程中，大米被充分煮烂，其中的淀粉被完全糊化，更容易被消化酶分解，进入血液变成葡萄糖的速度也就更快，导致血糖迅速升高。

但糖尿病患者真的就一滴粥都不能沾吗？我们来具体分析一下。从原理上说，影响食物升糖速度的主要有几个因素：食物的加工程度、膳食纤维含量、蛋白质和脂肪的比例，以及食物的烹饪方式。对于粥来说，我们可以通过调整这些因素，制作出更适合糖尿病患者的粥品。

第一种可以喝的粥是糙米粥。糙米保留了麸皮和胚芽，含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够减缓碳水化合物的吸收速度，使血糖上升更平缓。

而且糙米的升糖指数比精白米低，更适合糖尿病患者食用。在制作糙米粥时，可以先将糙米浸泡几小时，然后慢火熬煮，保持适当的硬度，不要煮得太烂。

第二种适合的是燕麦粥。燕麦含有β-葡聚糖这种可溶性膳食纤维，能够延缓胃排空，减慢碳水化合物的吸收，对控制餐后血糖有明显帮助。做燕麦粥时，可以选择钢切燕麦而不是即食燕麦片，因为加工程度越低的燕麦升糖指数越低。

第三种推荐的是绿豆薏米粥。绿豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，薏米则有助于利水消肿，两者结合不仅升糖缓慢，还有一定的保健作用。

制作时可以先煮绿豆和薏米，等它们八成熟时加入少量大米一起煮，这样既能保证口感，又能降低整体的升糖指数。

第四种是杂粮粥。可以将小米、黑米、红豆、小麦等多种粗粮杂豆混合在一起熬粥。这样的混合粥不仅营养更全面，由于各种食材的消化速度不同，能够使血糖上升更为平缓。

做杂粮粥时，可以先将硬度较高的杂粮如红豆、薏米等提前浸泡，然后慢火熬煮，最后加入容易煮烂的小米等。

第五种是加入蛋白质的粥。在粥中加入鸡蛋、瘦肉、豆腐等蛋白质食物，能够减缓碳水化合物的吸收，降低粥的整体升糖反应。比如皮蛋瘦肉粥、鸡肉粥等，不仅口感丰富，对血糖的影响也比纯米粥要小。

第六种是蔬菜粥。在粥中加入各种蔬菜，如南瓜、胡萝卜、西红柿、菠菜等，不仅增加了粥的营养价值和口感，蔬菜中的膳食纤维也能够减慢碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。

糖尿病患者在喝粥时还有几个小窍门要注意。一是控制好粥的量，不要因为粥容易下咽就多喝，一般一碗八分满的粥就足够了。

二是粥的稠度不要太高，不要熬得太久太烂，保持适当的硬度。三是最好在粥里加些蔬菜、蛋白质食物，平衡营养的同时也能减缓升糖。四是可以在喝粥前先吃点含蛋白质和脂肪的食物，如鸡蛋、坚果等，这样能够减缓胃排空时间，降低餐后血糖反应。

做粥的时候，水和米的比例也很关键。传统的白米粥通常水米比例很高，可以达到8:1甚至更高，使得米粒完全糊化。对于糖尿病患者来说，可以适当减少水量，控制在5:1左右，保持粥的颗粒感，减少淀粉的糊化程度。

有人可能会问，既然说了这么多可以喝的粥，那有哪些粥是糖尿病患者最好不要喝的呢？典型的就是精白米熬的稀粥，尤其是那种熬得很烂、看不到米粒的白粥。

还有加了大量糖的八宝粥、甜粥等，这些粥中添加的糖会直接导致血糖快速升高。糖尿病患者在饮食上需要注意的不仅仅是单个食物的选择，更重要的是整体的膳食模式。

粥只是主食的一种形式，无论选择哪种粥，都要注意与其他食物的搭配。比如喝粥的同时，可以搭配富含蛋白质的菜肴、富含膳食纤维的蔬菜等，形成平衡的一餐。对于习惯了喝粥的糖尿病患者来说，突然完全禁止喝粥可能会带来生活质量的下降。

与其完全禁止，不如学会科学选择和控制。合理选择粥的原料，控制好粥的量和稠度，注意饮食搭配，粥依然可以成为糖尿病患者饮食中的一部分。

最后想说，饮食控制是糖尿病管理的重要部分，但并不意味着要完全放弃生活的乐趣。学会科学选择和适量食用，糖尿病患者同样可以享受丰富多样的饮食。对于粥这种传统食物，关键在于聪明地选择和制作方法，而不是简单地一刀切地禁止。

希望这篇文章能帮助糖尿病患者更科学地看待粥这种传统食物，既能控制好血糖，又能保持饮食的多样性和生活的愉悦感。

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糖尿病患者能不能喝粥？

问 糖尿病患者能不能喝粥？

答 陈楹 同济大学附属上海市第四人民医院营养科医生

确诊糖尿病后，很多医生都会建议患者少喝或者不喝粥，因此门诊上也常会听见这样的问题：“医生，我喝粥已经成习惯了，得了糖尿病后真的完全不能喝了吗？”“我年纪大了牙口不好，每天除了喝粥也嚼不动其他东西，这可怎么办？”

糖尿病人真的不能喝粥吗？我们都知道，血糖升高导致了糖尿病。通常来说，糖尿病人可以在午餐、晚餐中正常摄入适量米饭，那么粥和米饭一样，明明都是大米，为什么会被重点提醒最好不要喝呢？

对于大米来说，米饭已有很高升血糖能力，而粥则因为呈糊状或水样状，人体摄入后会更快消化，升糖能力自然更高。

此外，从就餐习惯来看，很多人将米饭作为主食时会搭配蔬菜、肉禽鱼蛋等一起摄入，而喝粥时则大多配着酱菜、包子、馒头等。包子、馒头多是精致米面制作而成，与粥同食，血糖就会迅速上涨。

糖尿病人如果想喝粥，一定要掌握方法。比如，喝粥时搭配非精致米面制作而成的食物，如杂粮、蔬菜、鱼禽肉蛋等共同进食。

对于习惯将喝粥作为早餐的人来说，可以将大米和各类杂豆混合一起烹煮，如红豆、黑豆、绿豆等，杂豆类膳食纤维丰富，可有效降低升血糖的速度，其中还富含优质蛋白质，对糖尿病人的血糖管理非常有益。

此外还可以将大米粥换成各种杂粮粥，如薏米粥、燕麦粥等。对于只喜欢喝大米粥的人群而言，则可以在粥里增加瘦肉或青菜，或喝粥的同时搭配青菜和瘦肉，这些都是糖尿病人可以尝试的健康喝粥方法。

来源： 文汇报

糖尿病患者能不能喝粥？

问 糖尿病患者能不能喝粥？

答 陈楹 同济大学附属上海市第四人民医院营养科医生

确诊糖尿病后，很多医生都会建议患者少喝或者不喝粥，因此门诊上也常会听见这样的问题：“医生，我喝粥已经成习惯了，得了糖尿病后真的完全不能喝了吗？”“我年纪大了牙口不好，每天除了喝粥也嚼不动其他东西，这可怎么办？”

糖尿病人真的不能喝粥吗？我们都知道，血糖升高导致了糖尿病。通常来说，糖尿病人可以在午餐、晚餐中正常摄入适量米饭，那么粥和米饭一样，明明都是大米，为什么会被重点提醒最好不要喝呢？

对于大米来说，米饭已有很高升血糖能力，而粥则因为呈糊状或水样状，人体摄入后会更快消化，升糖能力自然更高。

此外，从就餐习惯来看，很多人将米饭作为主食时会搭配蔬菜、肉禽鱼蛋等一起摄入，而喝粥时则大多配着酱菜、包子、馒头等。包子、馒头多是精致米面制作而成，与粥同食，血糖就会迅速上涨。

糖尿病人如果想喝粥，一定要掌握方法。比如，喝粥时搭配非精致米面制作而成的食物，如杂粮、蔬菜、鱼禽肉蛋等共同进食。

对于习惯将喝粥作为早餐的人来说，可以将大米和各类杂豆混合一起烹煮，如红豆、黑豆、绿豆等，杂豆类膳食纤维丰富，可有效降低升血糖的速度，其中还富含优质蛋白质，对糖尿病人的血糖管理非常有益。

此外还可以将大米粥换成各种杂粮粥，如薏米粥、燕麦粥等。对于只喜欢喝大米粥的人群而言，则可以在粥里增加瘦肉或青菜，或喝粥的同时搭配青菜和瘦肉，这些都是糖尿病人可以尝试的健康喝粥方法。

来源： 文汇报