糖尿病可以吃午餐肉(糖尿病可以吃的早餐)

• 1、糖尿病患者，吃肉有哪些学问？
• 2、糖尿病人吃肉：2种肉坚决不吃，另1种肉要多吃，血糖好享受美味
• 3、糖尿病患者吃肉类：三种肉坚决不吃，另一种肉要多吃，好享受美味

糖尿病患者，吃肉有哪些学问？

糖尿病患者可以吃肉吗？

当然可以，肉肉这么美味。不只是美味，肉类也有重要的营养价值。有些糖尿病患者觉得这也不能吃，那也不能碰，整日“吃草”，过着“苦行僧”一般的生活。很多人更是因为害怕升糖，平日里一点荤腥都不沾。提到肉，连忙摆手。但事实上，肉是人体蛋白质的重要来源，肉类中有大量优质蛋白质，与植物提供的蛋白质相比，动物蛋白质更接近人体蛋白质，颗粒小更容易被人体消化、吸收和利用。而且动物蛋白质含必需氨基酸较多，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足，组成更符合人体需要。因此，适当吃肉对糖尿病患者是有好处的，肉类还含有维生素、微量元素等营养素，如果完全不吃肉，对血糖控制还会适得其反。

既然吃肉有好处，是不是糖尿病患者就能放开肚皮使劲吃呢？

很遗憾，肉虽好，但健康更重要。肉是可以吃，但不能随便吃。有些糖尿病患者认为，血糖高只是因为主食、糖分摄入过多引起的，不吃主食、戒掉糖，多吃肉血糖也不会升高。但这种认识是不对的！

三大供能物质——碳水化合物、脂肪、蛋白质，在人体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有先后顺序，按照“碳水化合物→脂肪→蛋白质”的顺序供能。糖尿病患者体内糖类代谢发生障碍时，脂肪和蛋白质来供能，当碳水化合物和脂肪摄入量都不足时，蛋白质的分解就会增加。如果长期摄入过量蛋白质，过多的蛋白质可通过糖异生生成葡萄糖，从而引起血糖升高，而且蛋白质在人体内能转化为脂肪，长期高脂肪饮食也会加重胰岛素抵抗，逐步引发高血糖。而且蛋白质代谢后还会产生含氮废物，如氨、尿素及尿酸等，在体内堆积会伤害身体，需要及时排出。如果摄取适量的蛋白质，含氮废物会随尿液排出；但如果蛋白质过量，排出过多含氮废物就会增加肾脏负担，久而久之，可能引发肾损伤。如果每天进食以肉为主，甚至取代了谷物、豆类、蔬菜和水果等物质，也会造成纤维素摄入不足，出现便秘、水肿等症状。

糖尿病患者怎么吃肉才能既营养又不升高血糖呢？

那就要在选择上下功夫了。鱼肉是首选，鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素，这是人体所必需的物质。其次是鸡、鸭、鹅等家禽肉，相比常见的畜肉，鸭肉的蛋白质含量更高，其脂肪含量适中且分布较均匀，所以对于糖尿病患者来说也是很不错的食疗选择。牛肉中的锌除了支持蛋白质的合成、增强肌肉力量外，还能提高胰岛素合成的效率，其中的铬可增强胰岛素敏感性、改善葡萄糖耐量，硒能促进胰岛素的合成。一周吃1次牛肉即可。尽量不吃的肉食有：午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、羊肉、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡。因为这些肉类含脂肪比较多，在吃肉时应尽量选择脂肪比较少的肉类。

糖尿病患者吃肉的量是多少呢？

糖尿病患者饮食控制中的蛋白质摄入量控制与正常人相似，摄入蛋白质中要确保有30%以上的优质蛋白质，以防止患者出现负氮症，成年男性的蛋白质摄入推荐量为65g/d。一般糖尿病患者的蛋白质推荐摄入量为1g/（kg·d），肾功能异常（如有肾小球滤过率

总 结

糖尿病患者不是一点儿肉都不能吃，也不是多吃肉就能降血糖。关键还是饮食结构要合理，以低脂肪高蛋白肉类为主，烹调肉类少油少糖，结合日常运动，才能有效控制血糖。

（人卫健康）

糖尿病人吃肉：2种肉坚决不吃，另1种肉要多吃，血糖好享受美味

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。

糖尿病人到底能不能吃肉？很多人第一反应是“不能”，怕油、怕脂肪、怕吃了血糖飙升。其实不吃肉，才是更大的误区。

肉不是糖尿病的敌人，但选错了肉，才是真的“血糖杀手”。你吃的不是肉，是“升糖炸弹”还是“稳糖神器”，全看你怎么选。

最该避开的第一种肉，是加工肉制品。火腿肠、培根、腊肠、午餐肉，这类肉看着香，其实是糖尿病患者的大坑。

加工肉里不只有脂肪，还有添加糖、亚硝酸盐、钠含量爆表，这些东西不但对血糖不友好，还容易损伤血管，增加心脑血管风险。

英国牛津大学一项研究表明，每天摄入70克加工肉类，患2型糖尿病的风险增加19%。糖尿病本就是代谢紊乱，加工肉再一搅和，血糖控制更难。

第二种要远离的，是油炸肥肉。炸鸡、炸排骨、外焦里嫩的五花肉，看着诱人，吃完后血糖不升都难，尤其是吃得多还不动的人，几乎是自毁式进食。

油炸肉的问题不光是脂肪高，更在于高温破坏蛋白质结构，同时生成的反式脂肪酸、丙烯酰胺等物质，对胰岛细胞有毒性影响，久而久之，胰岛功能雪上加霜。

有趣的是，很多人以为只要不吃肥肉，瘦肉就安全。其实瘦肉也有坑。比如红肉里的肌红蛋白、饱和脂肪酸，摄入过多，同样会影响胰岛素敏感性。

那该吃什么？答案可能让你意想不到——鱼肉，特别是深海鱼，不仅不升糖，还能稳糖。

鱼肉富含优质蛋白和Ω-3脂肪酸，能抗炎、改善胰岛素抵抗，关键是脂肪类型“好得很”。吃鱼的人，糖化血红蛋白更稳定，胰岛素用量也可能减少。

一项发表于《糖尿病护理》期刊的研究指出，每周吃3次以上深海鱼的糖尿病患者，空腹血糖和餐后血糖控制明显优于不吃鱼的人。

三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鳕鱼这些都是非常友好的选项，清蒸、煮汤、微波加热，不用油炸就很好吃，还能减少烹饪中额外的脂肪摄入。

当然，鱼也不是吃得越多越好。每周3-5次，每次100克左右，对大多数糖尿病人来说是最佳量，吃多了反而可能带来重金属负担。

除了选鱼，烹饪方式也别马虎。糖尿病人最怕的是吃得“香”，但香味往往来自油、盐、糖的堆砌。少油、少盐、不加糖，才是控制血糖的底线。

很多人吃肉配米饭，问题就来了。高蛋白 高碳水容易让胰岛素“疲于奔命”。建议把主食换成糙米、燕麦或豆类，搭配肉类时血糖波动更小。

有些人会说，吃点鸡肉也不错，尤其是鸡胸肉。确实，鸡肉也是好选择，尤其是去皮鸡胸肉，脂肪含量低，蛋白质高，升糖指数也低。

但鸡腿肉、鸡皮，不建议多吃。因为脂肪含量比鸡胸肉高出一倍以上，吃多了还是会影响血糖波动，尤其是做成红烧、炸鸡块这类重口味，更不可取。

猪肉可以吃，但得吃得巧。推荐的是瘦猪里脊，脂肪低，饱和脂肪酸少，用水煮或炖汤的方式更适合糖尿病人。

牛肉也不是完全不能吃。瘦牛肉蛋白含量很高，但要注意控制量、不要搭配高油高盐的调料，比如黑椒酱、照烧汁这些。

羊肉相对更温热，容易上火，不建议多吃，尤其是血糖高而血脂也高的人，吃完容易火上浇油，血糖、血脂一起飙。

有的人可能会问，那内脏类呢？像猪肝、鸭肝、鸡胗这些？答案是，尽量少吃。虽然有营养，但胆固醇和嘌呤含量高，糖尿病人本身就代谢慢，吃多了容易造成负担。

所以归根结底，肉能不能吃，不是问题，吃什么肉、怎么吃、配什么吃，才是关键。

吃对肉，可以让糖尿病人吃得开心、血糖稳，还能补充身体所需的营养，不至于因为长期饮食限制而营养不良、免疫力下降。

但吃错肉，尤其是加工肉、油炸肉，不仅让血糖控制失控，还可能引发高血压、动脉硬化、脂肪肝等并发症，得不偿失。

所以建议糖尿病人每周合理分配：鱼类3-4次，瘦白肉2次，红肉1次以内，并控制总量在每日100-150克之间为宜。

肉虽然重要，但也不是所有营养的来源。蔬菜、全谷物、豆类、坚果的合理搭配，才能共同构建一个稳糖又多样的饮食结构。

回到最开始的问题，糖尿病人到底能不能吃肉？答案是：可以吃，而且必须吃，但要吃得明白、吃得聪明。

吃肉不是罪，盲目忌口才是。真正的健康，不是靠“什么都不吃”撑出来的，而是靠“吃得对，吃得巧”慢慢调出来的。

肉，是糖尿病人的朋友，但前提是你得会挑这个朋友，别交错人了。

参考文献：

［1］张海波,刘文涛. 加工肉类摄入与2型糖尿病的发病风险关系研究[J]. 中国食物与营养, 2024,30(03):56-60.

［2］王志强,李婧. 深海鱼摄入对2型糖尿病患者血糖控制的影响研究[J]. 中国糖尿病杂志, 2023,31(10):789-793.

［3］周慧敏,陈立强. 糖尿病患者膳食结构与血糖稳定性的相关性分析[J]. 实用临床医学, 2024,25(01):112-115.

糖尿病患者吃肉类：三种肉坚决不吃，另一种肉要多吃，好享受美味

南方的冬日，热气腾腾的腊味饭刚端上桌，空气里便飘荡着咸肉、香肠的馥郁香气；北方的大雪纷飞里，羊汤锅里咕咚咕咚翻滚着肉块，韭菜花一撒，白胡椒一抖，整个人都被暖透了。一口肉下肚，幸福得像过年。

但有一种人，却常常在饭桌上欲言又止——糖尿病患者。爱吃肉，是人的天性，可糖尿病人到底能不能吃肉？吃哪种肉？不吃哪种肉？

会不会一口下去，血糖飙升、病情加重？偏偏，有些肉类“看着无害”，实则“暗藏杀机”，而有一种肉，却是糖尿病人的“健康搭子”。那么，这三种该避开的肉是哪三种？那一种吃了反倒有益？这其中的门道，远非“少吃油腻”这么简单。

糖尿病并不是“甜食病”。它的根子，在于胰岛素的分泌或利用出了问题，导致体内血糖调控机制失灵。

根据《2020年中国成人糖尿病流行病学调查》显示，中国糖尿病患病率高达12.8%，相当于每十个人里就有一个人被这个“甜蜜的负担”缠上。

而最令人警惕的是，六成以上的患者并未被及时发现和诊断，直到并发症找上门才悔不当初。糖尿病并不是“吃糖吃出来”的，它与饮食结构、生活方式、遗传、环境等因素密切相关——而其中，“吃什么肉”，往往直接影响着血糖控制的成败。

第一种坚决不能碰的肉，是加工肉类。

香肠、腊肉、肉松、午餐肉，看似方便，味道诱人，但对糖尿病人来说，它们是典型的“甜蜜陷阱”。

有研究表明，加工肉制品中不仅含有大量的盐和脂肪，还常常添加亚硝酸盐、糖分和防腐剂。

2018年《柳叶刀·糖尿病与内分泌》期刊就刊登了一项涵盖10余国、超过40万人群的研究，结果显示：每天摄入超过50克加工肉制品的人，患糖尿病的风险显著增加，并且血糖波动更难控制。

不仅如此，加工肉类中的高钠含量容易引发高血压，而糖尿病本身就容易合并心血管疾病。高血糖加高血压，无异于在干草堆里点了两把火，烧得人措手不及。

第二种不能碰的肉，是肥肉。

有人说：“肥肉炖得好，胜过人间妙。”可糖尿病人若天天把五花肉当家常，恐怕得不偿失。

肥肉中富含饱和脂肪酸，这类脂肪不仅容易引起血脂异常、脂肪肝，还会加重胰岛素抵抗。

美国哈佛大学公共卫生学院曾对8万多名女性进行长达16年的跟踪研究，发现饱和脂肪摄入越高，2型糖尿病的风险越大。

而我国南方沿海一带，重口味、喜油腻，常见“扣肉”“红烧肉”等高脂菜肴；东北、内蒙等寒冷地区，冬季靠肥肉御寒的传统仍未完全改变。殊不知，肥肉虽香，糖尿病人却要“敬而远之”。正所谓“嘴一时快，血糖受害”。

第三种要警惕的，是烧烤肉。

烧烤摊前排着长队，香气四溢，焦香四溅，但对糖尿病人来说，这种“焦香”背后，却藏着高温致癌物——杂环胺和多环芳烃。

这些物质不仅可能影响胰岛功能，还可能诱发肿瘤。在高温炙烤下，肉类中的蛋白质和脂肪发生分解，形成这些有害化合物。

2022年《中华预防医学杂志》刊登的一项研究指出，长期高频率摄入烧烤类食品的人群，糖代谢异常的发生率显著升高。而且，烧烤多配啤酒、甜辣酱、烤饼这类高升糖指数食品，简直是“伤上加伤”。糖尿病人若贪口一时，可能就得多扎几次胰岛素针。

说了三种不能吃的肉，是不是觉得“吃肉”这件事对糖尿病人来说简直是“想吃不能吃，吃了不敢吃”？非也。其实，有一种肉，不但可以吃，吃好了还能帮忙稳住血糖，那就是鱼肉。

鱼肉，是糖尿病人的“良配”。

鱼肉富含优质蛋白，脂肪含量低，且主要为有益的多不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼中的DHA和EPA，有助于改善胰岛素敏感性、降低血脂、抗炎。2021年《英国医学杂志》刊登的一项涉及20余万人群的荟萃分析发现，每周吃鱼3次以上的人，糖尿病并发症发生率显著低于吃鱼少的人群。

值得注意的是，鱼的种类也有讲究。草鱼、鲈鱼、鳕鱼、带鱼等富含Omega-3脂肪酸的鱼类较为推荐，而油炸鱼、鱼丸、鱼罐头则和加工肉一样，属于“伪健康”食品，需慎选。

在饮食文化差异明显的中国，各地对“吃鱼”也有不同认知。比如江浙一带多以清蒸、红烧为主，山东人讲究“煎烹炸”，而广西、云南则习惯用酸汤炖鱼。

对糖尿病人而言，最推荐的吃法是清蒸或炖煮，少油少盐，最大程度保留营养。鱼汤虽白如牛乳，看着滋补，其实脂肪含量并不低，不建议频繁饮用。

说到底，糖尿病人不是不能吃肉，而是要“选对肉，吃对法”。控制好肉类摄入的种类、量和烹饪方式，远比一味忌口来得更科学。

还有一个有趣的小发现——2023年南京医科大学的一项人体实验研究显示，在饭前吃点富含蛋白质的瘦肉（如鱼肉或鸡胸肉），可以有效减缓饭后血糖上升速度。这不仅说明肉类并非“洪水猛兽”，还提示我们合理安排饮食顺序，也能起到控糖的作用。

当然，吃肉之余，搭配高纤维的蔬菜、杂粮，调整作息和运动，才是糖尿病管理的“王炸组合”。如同老话说的，“三分医，七分养”，饮食调理是关键中的关键。

再多讲一句，别小看日常生活中那些不起眼的小习惯。有研究发现，晚餐吃得太晚、吃得太油，是导致夜间血糖波动剧烈的重要因素。建议糖尿病人晚餐尽量安排在晚上6点到7点之间，避免高脂高糖食物，晚饭后散步20分钟，有助于血糖稳定。

而在地域文化层面，西北地区主食以面食为主，肉类多以羊肉为代表，建议糖尿病人可选择瘦羊肉搭配大量绿叶菜食用；东南沿海多吃海鲜，适合选择低脂鱼类；江南地区则米饭为主，建议用糙米、黑米替代部分精米，减少血糖冲击。

肉，是人间至味。但对糖尿病人来说，吃肉不是“全不吃”，而是“择优而食”。三种肉坚决不碰，是防守；一种肉多吃点，是进攻。攻守有道，血糖自然稳如老狗。

中国人的饭桌千变万化，菜色五花八门，但健康的底色不能丢。糖尿病人照样能吃得有滋有味，只要懂得取舍，懂得节制。如同一位老教授所说：“饮食之道，贵在平衡；美味之上，先看血糖。”

参考文献：

［1］王丽，张峰，刘志远. 加工肉类摄入与2型糖尿病风险关系的荟萃分析[J]. 中华预防医学杂志, 2022, 56(9): 1123-1127.

［2］李玉珊，赵晓华. 鱼类摄入对糖尿病患者血糖控制的影响研究[J]. 中国食物与营养, 2023, 29(4): 45-48.

［3］杨磊，陈建国. 饮食顺序对2型糖尿病患者血糖波动的影响[J]. 中华糖尿病杂志, 2023, 15(12): 895-899.

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