荞麦面陈克明糖尿病(荞麦面对糖尿病的作用)

• 1、陈克明杂粮面：以健康引导市场
• 2、挂面里其实盐超多！扒了 60 款面条后，我们挑出盐少的 7 款……
• 3、湖南品牌有故事｜挂面大王，年销50亿

陈克明杂粮面：以健康引导市场

吃得太好的忧虑

现在，人们在越来越精致的食物面前，常常会“提箸四顾心茫然”，原因就是饮食的过于精细，会导致高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”的发生。专家们认为，这些疾病很大程度上与“吃得太好”有关。

就拿糖尿病来说吧，2017年全球糖尿病患者约有4.25亿人，中国糖尿病患者则位居世界首位，约有1.1亿人(数据引自“IDF 2017全球糖尿病地图<第8版>”)。研究表明，这一现状与国人“食不厌精、脍不厌细”的饮食追求有关。

面对这一现状，人们转而求助粗粮：没有“三高”的人，防患于未然，调整饮食结构，多吃点粗粮;已经“三高”的人，大多有借食用粗粮来降低指标的经历，“膳食 药物”是最为理想的控制“三高”的方法。然而让人为难的是，大多数粗粮有口感较差、品相不好、不易制作等缺点。尤其是南方人吃惯了稻谷，很少有擅长制作粗粮食品的。

掀起七成杂粮面的盖头来

中国挂面业的领航者——克明面业，联袂江苏大学，历经艰难曲折，研制成了集健康、美味、品质于一身的优质七成杂粮面，希望以健康来引导市场。

它有两大亮点：

第一，选材精。选择了高海拔远离城市污染的苦荞和进口燕麦作为主要原料，在粗粮中降糖降脂效果十分显著。

燕麦，素有“粗粮之王、九粮之尊”之称。《本草纲目》记载：“燕麦性味甘平，有润肠、通便作用”。美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效;《时代》杂志将其评为“全球十大健康食物”。

苦荞，是自然界中生存甚少的药食两用作物，被西方人誉为“东方神草”，《本草纲目》记载：“苦荞味苦，性平寒，能实肠胃、益气力、续精神、能锻炼五脏滓秽。”

第二，口感好。高添加燕麦荞麦面吃到嘴里既有韧性，同时也爽滑细腻，有种天然的麦香。由于粗粮相对耐饥，正常饭量的人二两面条便管够管饱了，常常一碗面条已经下肚，还余味无穷，齿颊留香，意犹未尽。

还需补充的是，这种高添加面条煮起来和普通挂面一样方便快捷。由于荞麦、燕麦等杂粮中不含面筋蛋白，面条加工过程中不易形成面团，制得的杂粮面不耐煮、易浑汤。克明研发团队经过无数次的试验，通过创新杂粮面条加工技术，不仅提高了面条中的粗粮含量，同时其口感近似普通面条。

(苏芳)

挂面里其实盐超多！扒了 60 款面条后，我们挑出盐少的 7 款……

很多人喜欢吃挂面，但你可能不知道——挂面的钠含量非常高。

因为挂面的制作过程中会添加氯化钠（食盐）以及碳酸钠（食用碱）来帮助面团形成面筋，这样才能达到「筋道」的口感。

我们随手在超市翻了几款挂面，发现钠含量大都在 1000 毫克 / 100 克左右，都快赶上一包辣条了。

图片来源：自己拍的

吃下一碗这样的挂面，按照 100 克 / 碗来计算，就相当于吃了 2.5 克盐。要知道世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠不要超过 2000 毫克（折算成盐就是 5 克）。也就是说，光面条就占用了一半的额度。

图片来源：丁香生活研究所团队

这还没算上你吃的时候要放盐、味精、鸡精这些高钠调味料。

或者搭配点火腿肠、卤豆腐干、酱牛肉等等这些高钠食物……一碗下来，钠含量妥妥「爆表」啦。

图片来源：站酷海洛

今天我们就给大家盘点 7 款低钠挂面榜单。钠含量从高到低排序，为了自己和家人的健康，快收藏下来吧！

*根据《GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则》的相关规定，钠含量低于 120 毫克 / 100 克的食品属于「低钠食品」。

7 款低钠面条排行榜

涉及范围为京*商城挂面类品牌销量前 50 名

以下数据源于部分产品的包装标识

中规中矩的一款。钠含量只有 100 毫克 / 100 克，已经算是「业界良心」了。

有细、宽、圆柱三种不同宽度，可以满足不同人群的喜好，并且还按照 50 克一捆的量进行了分装，一捆刚好是一个人吃一顿的量。对于总是迷惑该下多少面条的人来说非常友好，不用担心煮太多或不够吃。

最好买的一款低钠面条，各大商超都有。

不瞒大家说，为了买到一款低钠面条，我们跑遍了各种中、高端商超，还不放过小区门口的小卖部。功夫不负有心人，在翻遍了货架后终于找到陈克明这款原味挂面，钠含量只有 50 毫克 / 100 克，减盐力度已经是他们家所有挂面产品中最给力的了。

规格还分为中宽、细圆、精细三种不同的宽度，基本可以满足大家的需求啦。

减脂期、需要严格控制血糖的人看这款。

大多数挂面的原料都是精制小麦粉，所以升糖指数（GI）会很高，进食后容易让血糖产生较大波动，长期食用会增加肥胖、糖尿病等病症的发生风险。

穗儿这款挂面的主要原料用的是「魔芋」「全麦粉」。魔芋可以提供饱腹感，还不会带来高热量、高血糖波动等影响，但也没什么营养；而配料中的全麦粉则可以提供较为丰富的营养。他家同系列中还有「纯荞麦面」「白藜麦面」可以选，钠含量都很低。

养成「吃粗粮」习惯的第一步，可以从这款面条开始。

原料中用的是黑小麦，膳食纤维是普通浅色小麦的 2～3 倍。做成面条升糖指数很低，对血糖的影响较普通精制小麦挂面要小很多。

另外配料中的荞麦富含「赖氨酸」，是人体必须的氨基酸之一，刚好与缺乏赖氨酸的小麦粉组成最佳拍档，可以提高蛋白质的利用率。

钠含量也只有 22 毫克 / 100 克，作为家庭常备的粗粮面条是不错的选择。

朴实无华，但物美价廉，很有性价比！

在配料中添加了鲜鸡蛋，因为小麦中的蛋白质属于「不完全蛋白质」，无法满足人体需要的氨基酸比例。但通过在配料中加入鲜鸡蛋这样的优质蛋白质，可以较好地弥补这一点。

但这并不意味着，配料里没有鲜鸡蛋的挂面就不能吃了。煮面条的时候加肉、加鸡蛋或者餐后喝一杯牛奶都可以解决这个问题。这款面条的缺点就是不好买！发现只有在沃*玛和它的电商上可以买到......

钠含量为 0 毫克 / 100 克，真正达成了无盐面条的目标。

配料中的塞北雪面粉，其实就是「小麦粉」。这种挂面符合大多数人的饮食习惯，用来煮汤面、拌面等都可以，并且无盐款中也有宽面、细面等不同宽度，大家可以按需选取。

钠含量为 0 毫克 / 100 克，并且原料是营养价值相对更高的全麦粉，第一名给它当之无愧。

全麦粉在 2017 年被中国营养学会评为「十大好谷物」的第一名。原因是全麦粉能保留住小麦的全部营养素，还富含矿物质、维生素、膳食纤维。从健康角度来说，可以吊打市面上常见的各种精制小麦面条了。

但坊间有句话「健康的东西都不好吃」，全麦粉做的面条会牺牲一些口感滋味。虢一坊这款全麦面对于之前没有习惯吃全麦面条的人来说，接受起来有不小的难度。另外，这个品牌真是将健康进行到底，同系列中还有几款钠含量为 0 的粗粮面条可以选择。

💁‍♂️

低钠挂面榜单完毕！

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合作作者 张译丰

华南农业大学食品安全硕士

科学审核 刘言

川大华西营养学硕士

内容策划 杰梨米

合作请联系 niehanwen@dxy.cn

参考文献

[1]GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

[2]中国营养学会 中国居民膳食指南 2016版

[3]中国营养学会 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）

[4]张梦迪,陆启玉.不同盐的添加对面条品质影响的研究进展[J].中国调味品,2020,45(03):176-179.

[5]闫美姣. 高含量杂粮面条研制与开发[D].山西大学,2019.

[6]蔡攀福. 低升糖指数高纤面条的研发[D].华南理工大学,2017.

[7]申倩,陆启玉.盐、碱的添加对面条品质的影响[J].粮食与油脂,2017,30(03):31-32.

[8]闫树平,王光禄,王怀恩,冯盛烨,孙允超,于洋,程倩倩,赵杨.黑小麦的营养价值及选育情况[J].现代农业科技,2016(04):47-49.

[9]刘晓婷,屈凌波,许旭.生鲜湿面保鲜技术与品质的研究进展[J].粮食科技与经济,2015,40(06):56-62.

[10]吴港城,张慜,王玉川,刘亚萍,周冰.高品质面条工艺配方优化[J].食品与生物技术学报,2015,34(02):215-223.

[11]彭伟,周惠明,朱科学,郭晓娜.杂粮面条研究进展[J].粮食与食品工业,2014,21(02):12-14.

[12]王晶晶. 小麦面筋蛋白对面条品质影响的研究[D].河南工业大学,2014.

[13]范志红. 有关面条营养的12个问答[N]. 中国食品报,2013-09-03(001).

[14]张波,魏益民,李韦谨.影响面条感官质量的因素分析[J].中国农业科学,2012,45(12):2447-2454.

[15]赵柏林.关于含盐量对挂面质量影响的研究[J].农业机械化与电气化,2007(05):57-58.

排版 小土豆监制 Kuma

湖南品牌有故事｜挂面大王，年销50亿

来源：【华声在线】

常逛超市的人就知道,“陈克明”是“面食”货架上产品品种最多的品牌。从老一辈偏爱的各种型号挂面,到年轻人熟悉的“五谷道场”方便面、低脂荞麦面,总有一款“陈克明”能满足消费者需求。

传奇的是,陈克明食品发源于不产一粒小麦的洞庭湖畔——益阳南县,由董事长陈克明创立,以挂面生产为核心业务。经过多年发展,已在益阳、长沙、武汉、驻马店、新乡、乌鲁木齐、成都、嘉兴等地拥有多个生产基地,甚至建立了独立研发中心和食品检测中心,企业业务遍布全国30多个省、自治区、直辖市的大中小城市。

2012 年3月16日, 陈克明食品在深圳证券交易所挂牌上市,成为中国主营挂面第一家上市企业,开创了中国挂面行业现代化、产业化的新格局。

保障质量是“陈克明”的根本。从2001年起,企业先后通过ISO 9001、HACCP、ISO 14001、ISO 45001等管理体系认证;2013年投资上亿元组建了“挂面研究院”,从国外引进大量先进仪器设备联合江南大学、中南林业科技大学以及江苏大学等高校机构用科学的手段研究传统制作工艺。

守正创新是“陈克明”的前景。近年来,陈克明食品深耕核心业务的同时,逐步扩大市场布局,积极拓展方便面、鲜湿面业务。2016年,乌冬面全自动生产线投入生产;2017年,收购非油炸方便面领导品牌“五谷道场”,成功布局千亿方便食品市场……如今的陈克明食品已经发展成为一家涵盖面粉、鲜湿面、方便面等产品的多元化发展食品企业,2022年实现营业收入超50亿。

(作者:彭雅惠 孟姣燕)

本文来自【华声在线】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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