糖尿病荠菜(糖尿病荠菜猪肉水饺能不能吃)

• 1、冬季遇见这菜，我必囤20斤，营养极高，焯水放冰箱冻起来，真省事
• 2、别人眼中的草，糖友眼中的宝，野菜能治疗糖尿病吗？
• 3、高血糖患者看过来，千万不要做以下几件事

冬季遇见这菜，我必囤20斤，营养极高，焯水放冰箱冻起来，真省事

导语：冬季遇见这菜，我准囤20斤，营养极高，焯水放冰箱冻起来，真省事！

立冬后，寒冷的冬天也就正式开始了！北方的冬天，万木凋零，到处都是一片萧索的景象。走在乡间田野中，除了能看到绿油油的麦苗之外，很少能看到其他绿色的植物，更别说绿色的蔬菜了！在很多人的印象中，除了大棚里种植的蔬菜，北方冬天的应季蔬菜，似乎只有萝卜和白菜了。其实，在初冬时节，除了白菜和萝卜这两种蔬菜之外，还有一种野菜还在顽强地生长，这种野菜就是“荠菜”。

荠菜是一种非常受欢迎的野菜，也是一种中药，具有很高的营养价值，被誉为“灵丹草”和“天然之珍”。荠菜之所以这么受欢迎，也不是偶然的。现代营养学研究表明，荠菜不仅鲜美可口，营养也特别丰富！荠菜富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及11种氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等多种微量元素。

其中，每公斤荠菜所含的蛋白质为42.4克，这在蔬菜和瓜果中是数一数二的。此外，荠菜中所含的钙、维生素C和胡萝卜素的含量也很高，钙含量比豆腐还高，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C含量远高于柑桔。常吃野菜荠菜不仅可以补充人体所需的营养物质，还有清肝明目、健脾养胃、消肿解毒、清热利尿、消炎止血、降低血压、促进新陈代谢、预防高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病等功效！

入冬后，白菜萝卜靠边站，遇到这菜别手软，囤上20斤，营养又好吃！很多人都认为，春天才是吃荠菜的季节。其实，初冬的季节才是最鲜美的！初冬的荠菜，由于生长比较缓慢，叶子相对更大，颜色也更深，无论是鲜美程度，还是营养价值，都比春、夏、秋三季的荠菜更胜一筹。每年的初冬时节，我都会去田野里挖上20斤的荠菜，放到冰箱保存起来，不管是炒鸡蛋，还是包饺子、炖荠菜汤，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，荠菜的保存方法！

【保存荠菜小妙招】

准备食材：荠菜、盐、小苏打、食用油。

具体做法：1.将荠菜的老叶摘掉，不要去根，放入盆中，用流动的清水，多冲洗几遍，将荠菜根部的泥沙，全部清洗干净。2.将清洗干净的荠菜重新放入盆中，加入适量的盐、小苏打 ，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡20分钟，这样不仅可以将荠菜表面的泥沙清除干净，还可以给荠菜杀菌。3. 锅内加入足量的清水，烧至冒小泡后，加入适量的盐和食用油，将荠菜放入锅中，焯水30秒后捞出，加盐和食用油可以减少荠菜中叶绿素的分解，使焯水后的荠菜颜色翠绿不发黄。4.将焯水后的荠菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后将荠菜捞出，挤干水分，放到案板上，攥成菜团，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷冻保存，随吃随取即可。

你喜欢吃野菜荠菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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别人眼中的草，糖友眼中的宝，野菜能治疗糖尿病吗？

提到野菜，大家都会认为未经农药施肥，属于纯绿色食品，可起到养生作用。一些糖尿病患者对野菜情有独钟，有些糖友称若不知道自己吃啥，多吃点儿野菜准没错。还有人认为野菜对治疗糖尿病有一定作用……那么，野菜真的能治疗糖尿病吗？对糖友来说，吃野菜这事得采取谨慎的态度，下面为您一一解答。

吃野菜之前，先记住这一点

首先希望糖友记住一点，糖尿病的控制要靠平时自己点点滴滴的注意，绝不能依靠一种或某种食物达到治疗糖尿病的目的，任何食物都不能取代药物；相比降糖药的作用，食疗作用微乎其微，不能起到治疗疾病的作用。但并不是说食物没有稳定血糖的作用，比如今天我们所讲夏季特有的野菜都对糖尿病有一定的辅助作用，经常食用能够稳定血糖，对于这样的野菜，我们还是建议广大糖友食用的。

马齿苋——餐桌上的胰岛素

马齿笕是一种野菜，也是中药材，对糖尿病人来说是非常理想的食材。马齿笕具有清热解毒、利湿、止渴、利尿的作用，可以在一定程度上缓解糖尿病患者口渴、口干、口苦的症状。

还有研究显示，马齿苋中含有一种能够促进胰岛素分泌的物质，它就是去甲肾上腺素，对调节人体糖代谢有一定帮助。对糖尿病而言，最大的作用就是能够保持患者的血糖稳定，正因为此，马齿苋又被称作“餐桌上的胰岛素”。

除了糖尿病患者之外，三高人群、心脏病患者、高血压患者、中风等心血管疾病患者平时都可以多吃点马齿苋。

【推荐做法】

焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿苋炒鸡蛋，马齿苋馅的饺子，或用马齿苋和大蒜放在一起煮水喝，可以清热止痢。

荠菜——能够有效抑制餐后血糖

在北方，荠菜是每年春天第一个登场的野菜。别看它其貌不扬，但它的营养价值不能小瞧，每百克荠菜含蛋白质5克，钙400毫克，维生素50毫克等。荠菜含有丰富的粗纤维，能促进大肠蠕动，增强新陈代谢。

值得一提的是，荠菜的升糖指数非常低，对血糖的影响微乎其微，能够有效地抑制餐后血糖，对糖友控制餐后血糖有一定的辅助作用。

【推荐做法】

荠菜的吃法很多，可炒可拌，还可以蒸着吃。

这里推荐荠菜虾皮饺子，备好荠菜，虾皮，全麦面粉，适量油、盐。将和好的面团揪若干剂子，擀成皮，放入适量馅料包好，下锅煮熟即可。

苦菜——缓解糖友口干症状

有人把苦菜过于神化，甚至将其称成“糖尿病的克星”，这种说法并不科学。中医认为，苦菜可清热凉血，对增强免疫力有一定辅助作用，稳糖机制与其他野菜没有太大区别，效果也差不多。

研究显示，苦菜能够提高唾液内淀粉酶的活性，增加唾液量、促进唾液分泌，这对缓解糖尿病的典型症状——口干有一定的效果，如果糖友出现口干的情况，可以尝试吃点儿苦菜。

吃苦菜要注意几点：由于苦菜性寒，脾胃不好、消化功能不好者、孕妇、寒性体质以及经期的女性的糖友，最好不要食用。

【推荐做法】

苦菜可焯水凉拌，蘸酱（蘸酱食用要尽量少吃）、做成苦菜汤均可。

野菜虽好，糖友要注意这几点

1.不能当做主菜，不能过量。糖尿病病人每天吃青菜的量可以达到约1斤（指生重）左右，但每天吃野菜的量就不能这么多了。因为很多野菜里的营养成分不明确，烹调方法是否会影响食用安全也未经验证，所以大量进食野菜往往会产生一些不良反应。糖友一定要记住，不能把野菜替代青菜而当成主菜，应该当做一种辅助菜品来食用。

2.野菜再绿色，食用前也要充分浸泡。无论在哪儿采摘的野菜，在食用之前都要做到充分洗泡，再用热水焯后食用。

3.不认识的野菜别摘别吃。对于那些不认识的野菜，不要乱采，更不要乱吃，一些野菜会造成食物中毒。

4.消化功能不好的糖友尽量少吃野菜。大部分野菜都含有很难消化的粗纤维，虽然对控糖有一定效果，但对糖友的肠胃会造成极大负担，难以吸收的纤维长时间滞留腹中，很容易造成胃动力失衡，甚至胃轻瘫，所以消化功能不好的糖友最好少吃野菜。

5.野菜对控糖仅有辅助作用，没有治疗作用。这一点非常重要，任何野菜对糖尿病都没有治疗作用，仅对控制血糖具有不同程度的辅助作用，广大糖友千万不要把野菜当做“降糖的天然药”，野菜远没有那么“神”。

高血糖患者看过来，千万不要做以下几件事

【高血糖患者看过来，千万不要做以下几件事】1.吃饭速度快。吃东西的时间短，期间血糖上升快，容易刺激胰岛，可能导致胰岛分泌紊乱；2.喝果蔬汁代替水果。即使是低糖食物，打成果汁之后，就好像是喝糖水一样，会使得肠胃快速吸收，进而会使血糖反应快速上升；3.乱吃野菜。糖尿病患者体质大多属阴虚、气虚，不适宜吃过多寒凉食物。而常见的荠菜、马齿苋、马兰头、菊花脑、蒲公英等野菜，性质基本都偏寒凉。（来源：北京市红十字会紧急救援中心）

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