糖尿病可以吃双熟全麦(糖尿病可以吃鸡蛋吗?)

• 1、糖尿病患者能吃全麦面包吗？每天早上都吃那种。
• 2、什么是全麦面粉？糖尿病吃真不错！
• 3、糖尿病患者吃全麦面包，有利于降血糖？错误认知，或会加重病情

糖尿病患者能吃全麦面包吗？每天早上都吃那种。

糖尿病患者是可以吃全麦面包的，而且相较于白面包，它是更好的选择，但也要注意食用的方式和量。

1. 升糖指数低（GI值低）：全麦面包的GI值一般在50~65之间，相比白面包（GI值在70以上），升高血糖的速度更慢。
2. 富含膳食纤维：有助于减缓糖的吸收、延缓餐后血糖上升，还能增加饱腹感。
3. 营养更丰富：保留了麸皮和胚芽，富含B族维生素、矿物质和抗氧化物。

• 控制量：每次1-2片（30-50克），看你搭配的食物和血糖反应来调整。
• 搭配蛋白质：如鸡蛋、牛奶、豆浆等，减少餐后血糖波动。
• 选择真全麦：成分表第一项必须是“全麦粉”，而不是“小麦粉”、“高筋面粉”或“全麦添加物”。
• 注意额外糖分：一些“全麦面包”添加了蜂蜜、葡萄干、红枣等，会偷偷升高血糖。某些全麦面包可能含有代糖，过量使用仍可能影响肠道健康。

• 单独吃面包当早餐（容易快速升糖）。
• 吃“黑色”或“看起来健康”的面包就以为一定适合（需看成分）。

什么是全麦面粉？糖尿病吃真不错！

### 什么是全麦面粉
在探讨全麦面粉之前，我们首先需要明确面粉的基本概念。面粉，作为日常生活中不可或缺的食材之一，其主要来源于谷物，尤其是小麦。通过研磨小麦的籽粒，我们可以得到不同种类的面粉，其中全麦面粉以其独特的营养价值和风味特点，逐渐受到越来越多人的青睐。

#### 全麦面粉的定义
全麦面粉，顾名思义，是指保留了小麦籽粒全部成分的面粉，包括胚乳、麸皮以及胚芽。这与传统上只提取小麦胚乳部分制成的普通面粉有着显著的区别。全麦面粉的制作过程相对简单，通常是将整粒小麦进行磨粉、筛分，以保留与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽等成分。因此，全麦面粉不仅色泽偏暗，且颗粒感较强，能够直观地看到其中含有的麸皮碎片。

#### 全麦面粉的营养价值
全麦面粉之所以备受推崇，很大程度上得益于其丰富的营养价值。相较于普通面粉，全麦面粉在以下几个方面表现出色：
1. **膳食纤维丰富**：全麦面粉中的膳食纤维含量远高于普通面粉，约为后者的5倍。膳食纤维对于促进肠道蠕动、改善便秘、预防肠道疾病具有重要作用。此外，它还能增加饱腹感，有助于控制体重。
2. **维生素与矿物质含量高**：全麦面粉中富含B族维生素（如维生素B1、B2、烟酸等）以及多种矿物质（如镁、磷、钾、钙、铁、锌等）。这些营养素对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面具有不可替代的作用。
3. **低升糖指数**：由于全麦面粉中含有较多的膳食纤维和其他非淀粉多糖类物质，这些成分能够延缓淀粉的消化吸收速度，从而降低血糖的上升速度。这对于糖尿病患者来说尤为重要。

#### 全麦面粉的食用方式
全麦面粉的食用方式多种多样，可以满足不同人群的需求。以下是一些常见的全麦面粉制品及其制作方法：
1. **全麦面包**：将全麦面粉、水、酵母等原料混合后发酵，再经过烘烤而成。全麦面包口感略显粗糙但麦香味浓郁，是早餐或下午茶的理想选择。

2. **全麦馒头**：与制作普通馒头相似，只需将全麦面粉替换为部分或全部的小麦粉即可。全麦馒头不仅营养丰富且饱腹感强，适合作为主食食用。
3. **全麦饼干**：将全麦面粉、糖、奶油等原料混合后制成面团再压制成形进行烘烤。全麦饼干口感酥脆且富含膳食纤维适合作为零食食用。
4. **全麦面条**：将全麦面粉与水混合后揉成面团再擀成面条煮熟即可食用。全麦面条不仅保留了小麦的原始风味还增加了膳食纤维的摄入量。

5. **全麦蛋糕**：将全麦面粉与鸡蛋、牛奶、糖等原料混合后制成面糊再经过烘烤而成。全麦蛋糕口感绵密且带有浓郁的麦香适合作为甜点食用。

#### 全麦面粉的选购与储存
在选购全麦面粉时消费者应注意以下几点：
1. **查看配料表**：确保配料表中只有全麦面粉而无其他添加剂或混合其他面粉成分。
2. **观察颜色与质地**：优质的全麦面粉颜色偏暗且带有明显的颗粒感；而劣质产品可能颜色过白或质地过于细腻。
3. **闻气味**：新鲜的全麦面粉应带有自然的麦香味；若闻到霉味或异味则可能已变质不宜购买。
在储存全麦面粉时应注意防潮防虫并置于阴凉干燥处保存以免变质影响食用品质。

综上所述，全麦面粉作为一种营养丰富的食材不仅具有独特的口感和风味还对人体健康具有诸多益处。在日常生活中我们可以根据自己的喜好和需求选择适合的全麦面粉制品来丰富我们的饮食结构并享受健康美味的生活。

糖尿病患者吃全麦面包，有利于降血糖？错误认知，或会加重病情

全麦面包听起来就是很养生的食物。

但是市面上的全麦面包可能不是真正的全麦食品，为了增加食物口感，可能以小麦粉为主，或添加了其他成分，反而会升高血糖。

因此购买全麦面包的时候多留心看看食物配料表，全麦成分没有排在第一位的或添加物过多的建议谨慎选择。

真正的全麦面包口感比较粗糙，含有较多的膳食纤维，以及多种维生素及矿物质，升糖指数比较低，利于血糖控制，因此受到很多糖尿病患者的喜爱，用全麦面包替代精细的白面包或是白米白面做主食，有助于血糖控制。

但是很多朋友会疑惑，糖友吃全麦面包，能不能降低血糖？

大家需要认识的一点是，吃任何食物大都不会有降低血糖的作用，吃食物一般都会不同程度的升高血糖，只是升高的快慢及幅度不同。

而我们糖友，应该优先选择那些升糖速度慢点的食物，这样既可以满足营养需求，又能减轻代谢负担，利于血糖控稳。

再说全麦面包，虽然升糖指数低，比较合适糖友做主食，但是市面上的并不全部都是真的全麦面包，真正的全麦面包口感并不怎么好，颜色会稍微偏褐色，还有比较浓的麦香味。

因此大家要学会识别，简单的办法还是上面说的可以看包装成分表，全麦成分排第一的，添加物少的，就基本是全麦食品了。

除了全麦面包以外，一些粗粮饼干，燕麦片，包装的粗粮馒头等等也是一样的识别方式，以免购买错了，反而对控糖不利。

之前就有类似的案例，一位糖友因为买了一堆燕麦片来喝，原本血糖控制得还不错，后面吃了燕麦片血糖越来越波动大了。

究其原因，也是因为盲目购买了燕麦片产品，市面上很多燕麦片额外添加了糖，大家在选购的时候一定要看清楚包装材料表，尽量选择原味整颗的燕麦。

也需要注意的是，有些商家把燕麦膨化加工了，也就是加工成了跟爆米花类似的食物，这类膨化食物也要少吃，包括我们看到的土豆薯片，山药薯片，青稞薯片等，均属于膨化食品。

大伙千万不要被山药，土豆，青稞这种看似养生食物的包装膨化食品所欺骗了，避免盲目购入导致血糖失控。

平常大伙有不懂选购的地方可以跟我们留言，也可以咨询专业的医生及营养师。

我们通过学习正确的方法并加以运用在生活中，及早检查辨别出自己的误区，就能帮我们避免血糖失控并发症侵袭的情况。

而对于大多数朋友来说，真正的养生并不是单单靠某种食物，而是我们在通过了解自己身体健康情况后，去学习一种健康方式。

而糖友们也不必灰心，得病不可怕，或许我们通过糖尿病可以更早地学习一种健康生活方式，有了逐渐培养的根深蒂固的健康意识，也能帮我们预防其他疾病。