糖尿病可以冲燕麦片吗(糖尿病冲燕麦粉)

• 1、糖尿病患者经常吃燕麦，能降血糖还是升血糖？告诉你真相
• 2、燕麦片种类很多，这4种别碰，有2种特别适合糖友吃
• 3、燕麦片对糖尿病患者有益，但是你选对了吗？

糖尿病患者经常吃燕麦，能降血糖还是升血糖？告诉你真相

“燕麦里边全是残留的农药，吃了会致癌的！”

刘阿姨五十六了，有糖尿病，在电视节目上看到专家说燕麦是一种超级健康的食物，不仅能降血糖还能抗癌，于是刘阿姨也在网上买了一些燕麦片，打算泡来喝。

没想到刘阿姨刚刚在手机上点了确认收货，手机上就推送了一条弹窗消息，说燕麦有农药残留，最好不要吃，会致癌的危害。

这下刘阿姨犯难了，怎么这两个说法完全相反呢？燕麦到底是抗癌还是致癌呢？

崇尚健康的朋友，都会选购一些“燕麦片”作为早餐，认为其为粗粮，含有丰富蛋白质，对人体有益。但网传燕麦有致癌的可能，顿时让不少消费者望而却步。

燕麦是一种种植农作物，因其果实形似燕子的尾羽，而取名为燕麦。农作物怎么会有致癌性呢？这就要从美国环境工作组的一次食品检验说起。

2018年，美国环境工作组选取了45种燕麦食品送检，结果发现有43种燕麦产品含有除草剂中的主要化学物质甘草磷，其含量已经超过了儿童的摄取安全量（＜160 ppb）。

据北京协和医院临床营养科陈伟主任介绍，草甘膦是2A类致癌物，很多农产品都残留有，但2A意味着对人类致癌的证据并不充足，而且日常饮食中红肉、饼干其实都属于2A致癌物。

更何况，甘草磷的致癌性一直存在争议，而燕麦含有的甘草磷非常有限，对人体的影响可忽略不计。燕麦本身是一种非常健康的食物，市面上买到的燕麦食品，都是经过国家机构检验的，消费者可以放心食用。

那么美国燕麦产品检查超标，是否还可以放心食用。这里需要说明的是，美国环境工作组EWG其实是一个民间环保组织，不是政府管理部门，也不是学术机构，并不权威。

燕麦致癌的说法缺乏足够证据，过于夸大。坊间也有传闻称，燕麦有防癌作用，经常食用可降低癌症风险。比如燕麦中富含丰富的膳食纤维，可促进肠蠕动，可以预防结肠和直肠癌。

燕麦虽是高纤维食物，但其“防癌”作用还需辩证看待。要知道患癌的风险因素有多种，有些是可以改变的，比如吸烟、饮食、饮酒等因素，有些则无法更改，例如遗传等。

而且科学领域所说的“防癌”与大众理解的“防癌”也相差甚远，科学上的防癌，不是说吃了这些食物就不会患癌，而是可以降低癌症风险，至于降低多少，往往只是统计学上差异，并没有临床数据。因此，自然界中，目前并没有特定的食物能抗癌，想要通过单一食物就能预防癌症，是不可取的。

燕麦在粮食中，相当于“上神”级别的谷物。但在很早的一段时间，燕麦是作为动物饲料存在。后来人们发现，它含有丰富的蛋白质，每100克约含有16克蛋白质，在谷类中居于首位。同时，燕麦还含有铁、锌、铜、锰等矿物质，可以满足人体对多营养的需求。

一项涉及15项的随机对照实验发现，与小麦等食物相比，每天摄入60克以上的燕麦，持续8周，可明显降低空腹胰岛素浓度，并降低空腹血糖及糖化血红蛋白浓度。研究分析认为，这可能与燕麦中含有的膳食纤维有关（淀粉、寡糖等），膳食纤维可延缓肠道吸收，对血糖应答平稳。

值得注意的是，燕麦吃太多也会影响消化，造成肥胖。燕麦中含有较多的纤维素成分，摄入过多纤维素，肠道吸收变慢，会导致腹胀，从而影响食欲。燕麦虽然对控制血糖、血脂有帮助，但摄入粗粮过多，同样也会造成热量摄入超标，从而引起肥胖。

燕麦作为健康食品，市面上处处都能看到它的身影。尤其最近植物奶、燕麦拿铁被推上热潮，燕麦可是风头无两。但这些“燕麦食品”，是否符合健康的需求呢？

1、燕麦饮料

不少燕麦饮品会以含有膳食纤维为卖点，不可否认，燕麦饮料确实含有膳食纤维，但一瓶燕麦饮所含的膳食纤维非常少。而为了迎合口感，在生产过程中，一般会额外添加糖，虽然喝下去不会太甜，但毕竟是摄入了多余糖分，无形中也会增加热量摄入。

2、燕麦酥

零食如果加上“谷物”就会给人一种非常健康的感觉，像在超市专柜的燕麦酥，就卖得非常火。燕麦酥虽然原料中含有燕麦，但为了保证酥松的口感，一般会添加很多糖以及酥油，这就在无形中增加了糖和油脂的摄入量。

3、水果燕麦、坚果燕麦

水果燕麦、坚果燕麦看似健康的搭配但其制作多以高温或者烘干方式制作，为了保证口感，肯定还会额外增加糖、食盐、色素等，同样会额外增加热量的吸收。

挑选燕麦食品时，最好购买纯燕麦，看配料表中燕麦的位置是否位于首位，以及后面有无其他添加，配料表越简单越好。

燕麦作为主食，可以搭配米饭、面粉一起蒸煮。但要注意烹饪燕麦，不要过于软化、糊化，否则容易引起血糖升高，那就不适合糖友控糖了。

燕麦作为膳食指南推荐的谷物饮食，是非常好的选择。但消费者也要仔细辨认，自己吃的燕麦，到底是“纯燕麦”，还是“燕麦加工食物”，否则摄入的更多是糖、油脂，反而给身体造成负担。#谣零零计划##我在头条搞创作第二期#

参考资料：

[1]《研究称多款燕麦制品含致癌除草剂 桂格家乐氏上榜》.北青网.2018-08-20

[2]《防癌抗癌推荐食物系列十五：它是谷物中的“营养之王”，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！》.河南省肿瘤医院高博士团队. 2019-07-19

[3]《燕麦到底是升糖or降糖？》,河南中医一附院脾胃肝胆病科. 2022-04-28

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燕麦片种类很多，这4种别碰，有2种特别适合糖友吃

燕麦片作为糖友最爱的主食之一，其种类繁多，让人眼花缭乱。

在众多的燕麦片中，有些品种并不适合糖友吃，很多糖友吃错了，导致血糖一直控制不好。

今天，我们就来聊聊哪些燕麦片不适合糖友吃，哪些燕麦片适合糖友吃。

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不适合糖友的4种麦片

1.复合麦片：会掺加很多大麦片、小麦片，属于即冲型。里面添加了糖、盐、油脂等，能量很高、糊化的速度很快，升糖能力强，不利于控制血糖。

2.水果麦片：添加了果干、坚果的麦片是很方便，直接加入牛奶或者搅拌酸奶即可食用，这类麦片的升血糖能力也很强。

3.即食麦片：属于深度加工、深度研磨，烹饪时间极短，但膳食纤维和营养成分损失严重。由于其糊化程度高，升糖能力强，不利于糖友控制血糖[1]。但是，对于慢性便秘、高血压等人群，还是很好的食品。

4.薄燕麦片：压得越薄、越碎的燕麦片，升糖的能力就越强[2]。

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适合糖友的2种燕麦片：

1.厚燕麦片：经过轻度的加热处理，然后把燕麦压成厚厚的片，这种燕麦纤维结构破坏的比较少，对血糖控制有利。

2.生压燕麦片：直接把燕麦压成片，营养成分没有改变，不添加任何辅料，食用后有助于控制餐后血糖。

但是，即使我们买到了合适的燕麦片，也有不少糖友吃错了，导致血糖飙升。

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常见的3种错误吃法

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错误吃法一：加入含糖分的材料

许多糖友喜欢在燕麦中加入蜂蜜、糖等，或者搭配含糖的牛奶、果汁等。然而，这些做法都可能增加燕麦的升糖指数，导致血糖升高。

正确吃法：

糖友在食用燕麦时，应尽量避免添加糖分或含糖奶制品。可以选择加入一些低糖水果、坚果、奶制品等作为点缀，购买这些时，注意配料表仔细查看「是否添加糖」。

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错误吃法二：长期将燕麦作为唯一主食

有些糖友认为燕麦是控糖的好食材，因此长时间的将燕麦作为唯一主食。然而，这种做法可能导致营养不均衡，影响身体健康。根据《成人糖尿病食养指南（2023年版）》提示，碳水化合物的种类保证多种多样，也更有利于血糖管理[3]。

正确吃法：

糖友应将燕麦作为主食的一部分，隔一段时间更换为其他主食，如荞麦、玉米面、红薯等。同时，记得要与蔬菜（空心菜等）、肉类（鸡肉、鱼肉等）等副食品搭配食用，保证营养均衡，同时避免血糖过高。

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错误吃法三：烹饪时间过长或过短

烹饪时间对燕麦的口感和营养价值有很大影响。烹饪时间过长可能导致燕麦过软、升糖较快；而烹饪时间过短则可能导致燕麦过硬、不易消化。

正确吃法：

根据不同的燕麦，调整烹饪时间。整粒燕麦需要提前浸泡1小时，燕麦片无需浸泡，可直接煮食。

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每天要吃多少燕麦？

燕麦有助控糖，很大原因是燕麦中富含β-葡聚糖（一种可溶性膳食纤维），能够增加肠道内可溶物黏度，减缓胃肠道对碳水化合物的吸收，有助降低餐后血糖，同时还可以改善便秘[6]。

燕麦片的控糖效果与β-葡聚糖含量有关，每30克可利用碳水化合物中至少要含有4克的β-葡聚糖，才能达到降低餐后血糖的效果[7]。糖友选择的时候注意看燕麦β-葡聚糖的含量。

此外，《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》中指出，要保证可溶性膳食纤维的摄入量为每天10~20克。

因此，每日食用50~100克的燕麦（含有3~7克β-葡聚糖[7]）作为主食，再摄取点其他膳食纤维，保证可溶性膳食纤维的摄入。

总之，糖友应该选择加工程度较低、颗粒尽量完整的燕麦片。

你吃对了吗？

作者：孙小凤

参考文献：

1.谢昀,王震.燕麦产品的加工工艺进展[J].粮食与油脂,2022,35(04):8-10 22.

2.叶婷,范志红,李帼婧.燕麦产品的血糖指数[J].中国粮油学报,2018,33(08):141-146.

3.成人糖尿病食养指南（2023年版）[J].全科医学临床与教育,2023,21(05):388-391.
4.雷洋,皇甫文倩,胡新中.燕麦米及燕麦片挥发性风味差异研究[J].中国粮油学报,2021,36(10):35-42.

5.刘晓静. 适合加工米饭的燕麦品种筛选及指标相关性分析[D].内蒙古农业大学,2015.

6.李蔼琪,金磊,王欣,等.燕麦β-葡聚糖益生元组合配方对肠道健康改善研究[J/OL].营养学报:1-8[2024-06-04].

7.叶婷,范志红,李帼婧.燕麦产品的血糖指数[J].中国粮油学报,2018,33(08):141-146.

燕麦片对糖尿病患者有益，但是你选对了吗？

燕麦片是一种丰盛、不起眼的早餐主食，可以作为糖尿病饮食的重要补充。根据美国农业部 (USDA) 的数据，燕麦是一种广泛使用的全谷物，富含纤维以及镁、钾、钙、磷、锌和铁等必需矿物质。燕麦不仅有营养和饱腹感，还可以为 2 型糖尿病患者带来特殊益处。

科学对燕麦和糖尿病有何看法？

科学都支持患有 2 型糖尿病或糖尿病前期的人吃燕麦片。然而，关于 1 型糖尿病和燕麦片的研究很少。

一项涵盖 75,000 名成年人 14 年的大型研究发现，食用燕麦等可溶性纤维可能有助于降低血糖，并可能降低患糖尿病的风险。

一项关于燕麦如何使糖尿病患者受益的研究的全面回顾发现，燕麦片显着降低了饭后血糖的飙升，甚至减少了所需的胰岛素量。

根据国家医学图书馆的说法，吃燕麦 4-8 周可能会改善 2 型糖尿病患者的空腹血糖和胰岛素水平。

吃燕麦片如何帮助您控制血糖、胆固醇和体重？

根据美国糖尿病协会 (ADA)的说法，平衡碳水化合物的摄入量是健康糖尿病饮食的关键 。根据哈佛大学 TH Chan 公共卫生学院的说法，虽然燕麦片富含碳水化合物，但加工越少，血糖指数 (GI) 就越低 。

高纤维含量可以帮助您控制血糖和体重

一杯燕麦片含有约 30 克 (g) 碳水化合物和 4 克纤维，纤维对所有成年人都很重要，尤其是对糖尿病患者。纤维不仅有助于规律性，而且燕麦中发现的一种特殊类型的可溶性纤维 β-葡聚糖 (ß-葡聚糖) 会增加消化时间，有助于减缓小肠中葡萄糖的释放。2022 年 9 月发表在BMJ Open Diabetes Research and Care上的一项 荟萃分析 得出结论，ß-葡聚糖可以帮助改善患有 2 型糖尿病的中年成年人的血糖水平（饭后即刻和空腹期间）。

那么你每天需要多少纤维呢？

美国 农业部 2020-2025 年美国人膳食指南 (PDF) 建议成年男性每天摄入 28 至 34 克纤维，具体取决于他们的年龄，而女性应摄入 22 至 28 克。但是，美国农业部指出，超过 90% 的女性和 97% 的男性没有达到这些目标。一些数据表明，对于 2 型糖尿病患者来说，更高的摄入量是最佳的。例如，之前的研究 表明，每天摄入 40 克可能更有助于预防和控制糖尿病。考虑从燕麦片、全麦、水果、蔬菜和豆类等食物中获取每餐至少 10 克纤维。

哪种燕麦最适合 2 型糖尿病患者？

燕麦片可以有以下形式：

• 慢煮（轧制）燕麦：去壳燕麦经过蒸煮和压扁制成薄片
• 快速（速溶或微波）：燕麦 它们也被卷成更薄的块以便更快地烹饪，从而增加它们的 GI
• 钢切（爱尔兰）：燕麦比燕麦片切得更细、密度更大；他们需要更长的时间来做饭
• 粥用燕麦粒制成，经过蒸煮和磨成类似饭菜的质地

通常，您要为燕麦片选择的燕麦类型应该是加工最少的，并且血糖指数(GI) 相对较低。

食物的升糖指数告诉您它在血液中转化为葡萄糖的速度有多快。如果您患有糖尿病并且正在寻找较少的血糖峰值，那么理想情况下您会希望选择 GI 较低的食物。

纯葡萄糖（糖）的 GI 为 100，用燕麦片或钢切燕麦制成的燕麦片的GI 为 53-55，而由更多加工燕麦制成的燕麦片（如速溶燕麦）的GI 为 75。

因此钢切燕麦最适合 2 型糖尿病，因为它们是去壳燕麦中加工最少的一种。燕麦片的 GI 值比钢切燕麦片高，因为它们实际上已经部分煮熟了，可以更快地增加血糖。

虽然燕麦片普遍被认为是糖尿病患者的绝佳食物，但是如果您在吃完燕麦片后 1-2 小时发现您的血糖高于 140-180 mg/dL (7.8-10 mmol/L)，那么燕麦片可能不适合您。