糖尿病可以吃炸鸡腿吗(糖尿病可以吃炸带鱼吗)

• 1、糖尿病患者吃肉类：三种肉坚决不吃，另一种肉要多吃，好享受美味
• 2、糖友吃肉，如何控好量
• 3、糖尿病人吃肉：3种肉坚决不吃，另1种肉要多吃，血糖好享受美味

糖尿病患者吃肉类：三种肉坚决不吃，另一种肉要多吃，好享受美味

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本文1835字 阅读3分钟

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

血糖高的人，最怕一口“错肉”，吃对了才是享受，吃错了就是慢性自杀。

糖尿病不是不让你吃肉，而是告诉你该怎么吃。爱吃肉的糖友，别急着把肉从餐桌上撤掉，关键是：什么肉该吃，什么肉坚决不能碰。

作为一名临床内分泌医生，我最常听见糖友说的一句话就是：“医生，我控制糖了，怎么胆固醇又高了？”答案就藏在你嘴里那块肉上。

糖尿病本身就容易诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化，而肥猪肉里的饱和脂肪酸，正是这些病的“点火器”。

中国营养学会推荐，饱和脂肪酸摄入量应控制在每日总能量的10%以下。而100克五花肉的饱和脂肪含量，能轻松超过20克。

你还在吃红烧肉、东坡肘子？那你得明白，糖尿病不是单打独斗，它背后跟着的是一串“并发症黑帮”。

研究证实，糖尿病患者摄入过多饱和脂肪，会加快胰岛素抵抗的形成，不仅血糖控制变差，胰岛功能也会一步步被拖垮。

火腿肠、腊肠、培根、午餐肉，看着方便，吃着香，但糖尿病人要躲得远远的。

《柳叶刀》发布的研究指出，加工肉类摄入与2型糖尿病发病风险增加显著相关。

这些肉里含有大量亚硝酸盐、钠盐、防腐剂，不仅会升高血压，还是胃癌、结肠癌的高风险因素。

更可怕的是，加工肉里的隐藏糖分和淀粉，是糖友血糖控制路上的“隐形杀手”。你以为只是吃了点肉，其实等于喝了半杯糖水。

糖尿病患者吃炸鸡，是在给血糖添把火，再给血脂加点油。

油炸肉类在高温下会产生反式脂肪酸，这是导致胰岛素抵抗和炎症反应的重要元凶。

世界卫生组织已明确指出，反式脂肪酸是导致心血管疾病的头号饮食杀手。

你吃的不是鸡腿，是加速的动脉硬化，是高血糖、高血脂、高血压的“三高套餐”。

而且油炸过程中吸收的油脂，热量爆炸，一个炸鸡腿的热量轻松超过300大卡，相当于跑步40分钟才能消耗掉。

鱼肉，是糖尿病人的“肉中宝”。

首先，鱼肉的脂肪含量低，主要是优质的多不饱和脂肪酸（尤其是Omega-3脂肪酸），这种脂肪不升血糖，反而能抗炎、保护心血管。

《美国糖尿病协会饮食指南》推荐，糖尿病患者每周应摄入2次以上深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼、鳕鱼），有助于预防心血管并发症。

比起红肉，鱼肉更容易消化吸收，蛋白质质量也更高，不刺激胰岛素的过度分泌，吃了不容易造成血糖波动。

更重要的是，鱼肉几乎不含碳水化合物，不会像火腿肠那样“挂羊头卖糖水”。

鱼肉里的脂肪酸结构决定了它是糖尿病人的“护肝卫士”。

糖尿病容易导致脂肪肝，而鱼油中的Omega-3脂肪酸可以改善肝脏胰岛素敏感性，减少内脏脂肪堆积。

还有，鱼肉富含维生素D、硒、碘等微量元素，这些对糖尿病的免疫调节和代谢平衡都至关重要。

你可能不知道，维生素D缺乏已被证实与2型糖尿病的发病率升高有关。吃鱼，刚好补上这块短板。

不是绝对不能吃，而是要讲究“吃法”和“部位”。

比如牛肉，选瘦的；鸡肉，去皮。关键是少油、少盐、不炸不煎不腌制。蒸、煮、炖，是糖尿病人吃肉的黄金法则。

再好的肉，一旦放错了锅，也能变成毒药。

糖尿病患者要控制的是总能量、脂肪种类和烹调方式，而不是一刀切地戒掉所有肉。

很多糖友血糖控制不好，不是药的问题，是嘴的问题。

你以为吃得健康，实际上是“假健康”。天天吃瘦肉火腿，结果吃进去了大量盐和添加剂；不吃肥猪肉，却天天吃炸鸡块，反而血糖越控越糟。

真正健康的饮食是：优质蛋白 合理脂肪 低升糖指数的碳水化合物。

鱼肉，正好符合这三条。

不是肉不能吃，而是三种肉坚决不能碰：肥猪肉、加工肉、油炸肉。而鱼肉，糖友要吃得多一点，吃得巧一点，才能吃出健康和味道。

别让血糖成为你吃肉的“拦路虎”，吃对了肉，糖尿病患者一样可以享受生活的滋味。

资料来源：
①.中国营养学会.中国居民膳食指南（2022版）[M].人民卫生出版社, 2022.
②.世界卫生组织.反式脂肪酸的健康影响报告[EB/OL].
③.美国糖尿病协会.糖尿病医学标准2024[A].Diabetes Care.2024;47(Supplement_1):S1-S344.
④.张文宏等.糖尿病饮食管理原则及实践[J].中华内分泌代谢杂志,2022,38(10):821-826.DOI:10.3760/cma.j.cn311282-20221001-00520.

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糖友吃肉，如何控好量

来源：生命时报

有的糖友认为肉虽然含糖量不高，但却富含蛋白质和脂肪，容易长胖，血脂也容易升高，血糖控制不佳。因此选择食物时，一味地吃素食，不敢吃肉，其实这样是不对的。

适当吃肉对糖友是有利的，也是糖尿病饮食中的重要一环。这是因为，蛋白质是机体细胞的最基本、最重要组成部分;同时还是人体组织更新和维护的重要原料。另外，有研究显示吃肉容易产生饱腹感，抑制食欲，不容易产生饥饿感。肉类除了有丰富的蛋白质，还含有维生素B、无机盐(铁、磷、钾、钠)、10%~30%的脂肪，为机体供能。

糖友每天应吃多少肉?根据《2020版中国2型糖尿病防治指南》要求，推荐膳食中提供的总能量中，脂肪占20%~30%，碳水化合物占 50%~65%，蛋白质占

15%~20%，蛋白质摄入应控制在每日1.0~1.2

克/千克体重，并保证优质蛋白占总蛋白的一半以上。因此，糖尿病患者吃肉量要根据标准体重计算，每天吃100~150克肉为宜;如果每天吃150克肉食，建议畜肉、禽肉和鱼肉各50克。因为各种肉类所产热量不同，吃的量也不同。

从表中可以看出，产生同等热量的情况下，食入肉量不同。比如，瘦猪肉中脂肪含量为20%~30%，而瘦牛肉中含脂肪相对较少为6%，再者从脂肪结构是否富含不饱和脂肪酸的角度看，一般来说，猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪相对较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。选择肉类食物时,“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如吃没腿的(鱼)”。首选鱼肉、兔肉，其次鸡肉、鸭肉，牛肉、羊肉、瘦猪肉，少吃内脏。午餐肉、香肠、肉松、炸鸡、猪脑等，因为脂肪量高，最好不吃。当糖友合并其他疾病，饮食更要注意。

糖尿病肾病：当糖友出现显性蛋白尿或肾小球滤过率下降时，蛋白质摄入应控制在每日0.8

克/千克体重，而且是优质蛋白饮食。也就是除了减少肉类摄入，还应该避免豆类植物蛋白摄入。

糖尿病合并痛风：避免摄入高嘌呤食物，包括红肉、动物内脏如肝、小肠、脑、海产品、浓汤、火锅汤、豆制品等。

糖尿病合并心脑血管疾病：如高血压、冠心病、脑梗死等，需低脂饮食。低脂饮食是指膳食脂肪占膳食总热量的30%以下，或全天脂肪摄入量小于50克的饮食方式。避免或减少高脂肪类食物的摄入，如肥肉、黄油、内脏、鱼籽、虾籽、蟹黄、油炸食品、腌制食品等。建议常吃鱼肉，尤其某些深海鱼肉，如三文鱼、金枪鱼、鳗鱼、带鱼等。

本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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糖尿病人吃肉：3种肉坚决不吃，另1种肉要多吃，血糖好享受美味

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“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，可糖尿病人一顿吃错，血糖飙升真遭殃！

有句话讲得好：“糖尿病不是病，管不好才是命。”这不是危言耸听，我坐诊这么多年，见得太多了：有的病人控制得好，血糖稳得像水平仪。

有的病人嘴上答应控制饮食，回家照样红烧肉、炸鸡翅、卤肥肠一顿猛吃，结果半年不到，胰岛素从一日一次变成一日四次，肾功能也开始亮红灯。

很多糖尿病病人一听“管住嘴”，就觉得医生是“灭绝师太”，一刀切地让人吃草，不让沾荤腥。其实不是不让吃肉，而是要挑着吃、会吃、吃得巧。

吃对了，既不升高血糖，还能增加饱腹感，吃错了，血糖像坐过山车，胰岛素跟着“加班熬夜”。

今天咱们就来掰扯掰扯：糖尿病人，三种肉千万别碰，一种肉反倒该多吃，这不是“美味与健康不能兼得”的时代了，关键看你怎么选！

说起加工肉，那可真是“糖友界”的头号“叛徒”了。

火腿肠、腊肠、培根、肉松、午餐肉……看着颜色红润、香味扑鼻，咬一口满嘴肉香，实则是血糖和血管的“双杀手”。这些肉表面看是“肉”，其实早就不是“肉”的本色了。

为什么这么说？因为它们里头加了大量的 亚硝酸盐、防腐剂、糖、钠、脂肪，这五大“恶人”一个比一个狠。尤其是加工过程中用的糖，往往是隐形的，吃一口火腿肠，可能比你喝一口饮料还涨血糖。

更别说，这类肉本身脂肪含量高，容易诱发胰岛素抵抗，胰岛素像个累坏的“老黄牛”，怎么也拉不动血糖这头“倔驴”。

根据中国营养学会《居民膳食指南（2022）》建议：加工肉应“能不吃就不吃”，尤其糖尿病人，建议每周摄入量为0。

什么是高脂红肉？咱说得直白点，就是那些带着厚油脂的五花肉、肥牛、肥羊、猪蹄、猪大肠……这些“肉中精华”，吃起来确实香，但对糖友来说，简直是“香到要命”。

我门诊上见过一个病人，血糖总控制不住，天天说自己吃素，后来一问才知道：每天三顿吃“素炒五花肉”，油比肉还多，肉比米饭还多，谁受得了？

高脂肪会造成 脂肪代谢紊乱，让胰岛素“出工不出力”，血糖自然就高了。而且这类肉胆固醇含量也高，糖尿病人本身就容易动脉粥样硬化，再吃这些肉，血管堵得更快。

研究显示，红肉摄入量每增加50克，2型糖尿病风险就增加11%。

糖尿病人最怕的不是糖，而是高温油炸食品。为什么？因为高温让蛋白质变性，脂肪氧化，产生大量 糖化终产物，这些东西进入血液后，会加速血管老化、加剧炎症、升高血糖。

炸鸡腿、炸猪排、炸丸子、酥肉……这些东西连健康人都不建议多吃，更别说糖友了。尤其是街边摊反复使用的老油，简直是“糖尿病的催化剂”。

糖化终产物就像是“血管的锈蚀剂”，吃一次，血糖不稳三天。

别看它不起眼，鱼肉可能是糖尿病人最应该“宠爱”的肉类了。

鱼肉脂肪少、蛋白质优质、胆固醇低，尤其是深海鱼，比如三文鱼、鲭鱼、鳕鱼，富含 不饱和脂肪酸（比如DHA、EPA），这些成分不仅不会升高血糖，还对心血管有保护作用。

我有个老病人，控制糖尿病十年，坚持每周吃三次鱼，基本不吃猪肉，血糖控制得比年轻人还稳。他说：“鱼肉吃多了，人都‘油润’了，气色都好。”

研究证实：糖尿病患者每周摄入3次以上鱼肉，胰岛素敏感性明显提高，血糖波动变小。

不过要提醒一句：鱼虽好，别炸别煎，清蒸、炖煮、焯水才是王道。

很多人以为“白肉无害”，鸡鸭鹅都往嘴里塞，其实不然。

鸡皮、鸭皮、鹅皮，那是脂肪含量极高的部位，尤其是烧烤、油炸过的禽类肉，油脂暴增，升糖更快。

比如烤鸭那层皮，吃一口等于吃三口肥肉。要吃禽类，建议去皮吃、少油吃、蒸煮吃。

吃肉也讲搭配，不是“肉多就是好”。

建议一：肉 豆类=双蛋白组合
豆腐、黄豆、豆皮、毛豆，配上瘦肉或鱼肉，不仅蛋白质质量高，还能增加饱腹感，减少主食摄入量。

建议二：肉 蔬菜=升糖减速器
蔬菜富含膳食纤维，可以延缓糖类吸收，降低餐后血糖波动。吃肉时搭些青菜、菌菇、洋葱，是非常好的组合。

建议三：吃肉顺序很重要
一顿饭中，先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后吃主食，可以显著降低餐后血糖。

有些朋友血糖高，不敢吃肉，但又馋得慌，结果天天吃素，营养不良，肌肉流失，基础代谢下降，反而让血糖更难控制。

糖尿病不是“断绝一切美食”的病，而是“学会与美食和平相处”的病。

关键是吃对量、选对品、用对法。

· 不吃加工肉、不吃高脂红肉、不吃油炸肉

· 多吃鱼肉、优质禽肉、去皮瘦肉、豆制蛋白

吃肉不是“原罪”，吃错肉才是“罪魁祸首”。

糖尿病管理是马拉松，不是短跑，咱得活得久、活得好、活得有滋有味。控制血糖不能靠忍耐，而要靠策略。别让嘴馋毁了健康，也别让误解耽误美味。

“食者养生之本，慎之又慎。” ——《素问》

糖尿病饮食管理，不是“吃得少”，而是“吃得巧”。愿每一位糖友都能在餐桌上找回健康，也找回生活的热气腾腾。

参考资料

1. 中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》.

2. 国家卫生健康委员会.《2型糖尿病防治指南（2020年版）》.

3. 《中华糖尿病杂志》2022年第24卷：“红肉摄入与2型糖尿病发病风险的前瞻性研究”.

4. 中国疾控中心营养与健康所发布数据.

5. 《美国糖尿病协会临床饮食指南》中文翻译本.

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