二型糖尿病能吃火锅吗(二型糖尿病能吃苹果吗)

• 1、糖尿病人吃火锅的饮食宜忌
• 2、麻辣饮食能改善血糖？中国首张“饮食习惯与代谢病地图”发布
• 3、科普 | 糖尿病患者如何健康吃火锅？

糖尿病人吃火锅的饮食宜忌

在寒冷的冬季大家都喜欢围坐在一起吃个暖暖的火锅，说起吃火锅大家可能首先会想到的是四川的麻辣火锅。

而作为糖友，饮食需要遵循清淡的原则 ，那吃火锅又该注意些什么呢？

锅底该如何选择

在大家爱吃的牛油辣锅底、三鲜锅底、冬阴功锅底、咖喱锅底这几种锅底中，牛油辣火锅的含油量是最多的，它们的含油量排行是：牛油辣锅底＞咖喱锅底＞三鲜锅＞冬阴功锅底。

而相比起这四种锅底，老北京的清汤火锅含油量更低，

最好选择老北京清汤锅底，一般是以白开水加葱、姜、香料等组成。其次是番茄和冬阴功锅底，相对油脂重的口味来说要健康一些。

菜类如何选择

糖友吃火锅时，建议适当多选择一些蔬菜，控制好总量。

１、适宜的蔬菜类

糖友在吃火锅时要首选蔬菜，如白菜、海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。像香菇、蘑菇等菌藻类也是不错的选择。

２、淀粉含量高的蔬菜当主食

如土豆、红薯、山药等，应当成主食来吃，不应当成蔬菜吃，并相应减少其它主食的量。

3、肉类可选瘦牛羊肉、鱼虾

糖友适宜选择的肉类有：瘦的牛羊肉、鱼虾、鸡肉片，要注意在吃山珍、海鲜火锅时，有高尿酸血症的人注意不要摄入过多而诱发痛风。如果是选择鱼肉，高尿酸人群应以河鱼为主。

4、豆制品类是优质蛋白的来源

豆制品是适合糖友的菜类，如豆腐、冻豆腐、豆腐皮，注意不要选择油炸过的豆泡，油脂较高。

5、丸类制品要慎重

肉类加工制品如鱼饺、虾饺等各类丸子，均含有大量的油脂和盐分，甚至还添加很多的淀粉。

不仅热量高，同时也缺少了肉类的营养。研究表明，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40-70%！这对于血糖控制是很不利的。

蘸料的选择

酱料最好自己调制，材料可根据自己喜好选择葱姜蒜、辣椒（少量）、香菜等，加上酱油或醋来调制，这样调出的蘸酱热量只有沙茶酱的五分之一。

麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，这些蘸酱糖友要注意。

就算是在外吃，也要自己也调制一个适合自己吃的酱料哦~

饮料的选择

大家在一起涮火锅的时候一般都会喝点饮料。糖友在选择饮料的时候也要注意。

血糖高的人最好喝水。白开水、矿泉水或者淡淡的茶水都可以。

不建议糖友日常吃火锅的时候喝果汁，因为果汁糖份含量高，也很难控制食用量。

如果有纯奶、豆浆的话也可以，这是比较适合糖友的饮料。

吃火锅顺序先素后荤

在吃火锅的顺序上，最好先涮豆制品和菌藻类，煮十五分钟以上，安全卫生的同时还能提高汤底的鲜味。

接着涮青菜吃，之后再涮肉。先涮菜可以减少肉类摄入量。

此外，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，更不要吃太多。

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麻辣饮食能改善血糖？中国首张“饮食习惯与代谢病地图”发布

甜品、火锅、烧烤、油炸食物分别对健康有什么影响？

上海交通大学附属瑞金医院宁光院士团队，采集纳入2亿多中国人互联网数据样本，绘制了首张"中国饮食习惯和代谢病地图"。

《生命时报》结合这张饮食地图，告诉你不同口味和烹饪方式分别是怎样影响代谢的，并教你管好自己的血糖。

受访专家

中南大学湘雅医院内分泌科主任医师 张冬梅

清华大学附属北京清华长庚医院内分泌科主任医师 肖建中

不同口味怎样影响健康的?

我国不同地区烹饪习惯和饮食偏好有着较大的差异，"中国饮食习惯和代谢病地图"数据来源分别是网民在各大购买/外卖平台所搜索和购买的食物，以及在搜索引擎中检索的食谱以及链接到的食物。

结果显示：油炸、烧烤、甜食和糖尿病高发病风险呈正相关，而辣却相反。

油炸、烧烤招来“三高”：北京及周边、东北地区和广东是“垃圾食品”的重灾区。研究发现，偏好油炸食物和“三高”呈显著正相关、烧烤食物和“三高”也呈正相关，油炸烧烤还和空腹血糖、餐后血糖异常升高显著相关。

油炸食品地图

烧烤食品地图

多吃火锅降低空腹血糖：和油炸、烧烤相比，火锅这种水煮的方式相对更健康。虽然不能显著改善疾病情况，但这一饮食偏好和空腹血糖升高成负相关。

火锅食品地图

爱吃甜食易患糖尿病：过分“嗜甜”也有一定的健康风险，与糖尿病高发病率和空腹血糖异常升高有着显著相关性。甜食爱好者主要集中自在东南沿海、西藏、北京周边。

甜食地图

多吃辣能改善血糖：以四川为首，麻辣党主要集中在西北部。数据统计显示，“辣”和糖尿病发病率呈负相关，也就是说多吃辣对于糖尿病反而是保护因素，显著改善空腹及餐后血糖。

辣食地图

“麻”虽然不能显著降低疾病的发病率，但可以从一定程度上缓解空腹血糖异常。

五个信号催你查血糖

我国成年人群糖尿病患病率超过10%。在糖尿病早期往往缺乏典型症状，容易人们被忽视。

身体出现以下5个信号时，最好赶紧检测血糖。

1

吃完没多久就饿了

正常情况下，人体在餐后30分钟为胰岛素分泌的早期高峰，可以迅速抑制血糖升高，在餐后3小时左右逐渐降至餐前水平。

2型糖尿病患者胰岛素分泌延迟，会出现“晚高峰”，使患者餐后2~3小时出现饥饿、心慌、手抖、大汗等低血糖反应。

2

尿量增多，咽干舌燥

血糖升高，可引起尿量增多，身体水分减少，继而导致咽干舌燥、饮水量增加。

3

体重下降

胰岛素不足会使机体无法转化利用多余糖分，导致体内血糖升高，还会增加脂肪和蛋白质的分解，引起体重下降。

4

皮肤瘙痒

血糖过高会刺激神经末梢，使患者产生皮肤瘙痒的感觉。

5

视力变差

血糖过高时，负责调节人体视物远近的晶状体中水分会增多，其渗透压会发生改变，从而导致晶状体变凸，可能引起一过性近视，表现为视力变差。

专家总结5个“控糖”饮食技巧

如何让餐后血糖稳定下来？内分泌专家总结了5个饮食技巧。

主食

减少1/3

就餐时要控制饮食，每餐主食的摄入量要比往常减少1/3，且要经常监测餐后血糖，根据情况调整食物摄入量，直到餐后血糖降下来。

粗粮

代替大米白面

饮食上要选择升糖指数不高的食物，比如粗粮、玉米等，少吃精白米面可延缓淀粉消化，减慢葡萄糖进入血液的速度，平缓餐后血糖水平。

搭配

多菜少饭

用牛奶、豆浆、坚果等配合主食一起吃，能有效降低餐后血糖的波动。因此，吃饭时要多搭配不同种类的蔬菜和食物，可以帮助控制餐后血糖。

顺序

先吃菜再吃饭

先吃菜后吃饭，更有利于血糖稳定。比如，先吃蔬菜，配些鱼肉，再开始吃米饭，而且一大口菜配一小口饭，血糖波动会比先吃米饭或大口吃饭小口吃菜要小得多。

餐后

低强度运动

吃完饭后不要马上坐下，而是做些低强度运动，如散步、洗碗、打扫卫生等，这样既对餐后血糖控制有益，也不会影响消化。

此外，坚持每天40分钟以上的有氧结合力量训练，可以维持肌肉强度，提高体能，对提高胰岛素敏感性十分重要。

来源：生命时报

科普 | 糖尿病患者如何健康吃火锅？

本篇内容

窗外寒风刺骨，屋内热气腾腾。深冬季节，与家人一起，围炉夜话，享受美味火锅，一定是冬日里最温暖的画面。糖尿病患者能吃火锅吗？如何在控制好血糖的前提下，享受美味的火锅？本文将带糖友健康吃火锅。

·涮肉要熟透；

·火锅汤不能喝；

·清汤替代红汤；

·用少量芝麻酱替代辣油；

·用鸡肉、鱼肉替代牛、羊肉；

·注意搭配绿叶蔬菜；

·控制食物总量；

·滋补锅底谨慎食用。

·注意用药和进餐时间；

·尽量选择清蒸、烤、烧、凉拌等菜式；

·避免各类酱汁，警惕勾芡类食物；

·菜里不要放糖，少放盐和油；

·避免食用含油较多的食物；

·必要时可将菜在清水中滤过再食用。

饮酒会使血糖不稳定，因此糖友最好不要饮酒。如一定要饮酒，需遵医嘱，每日不超过1-2份标准量，一份标准量=啤酒285毫升、红酒100毫升、白酒30毫升。

饮酒后，应扣除相应能量的主食，一份酒=20克主食。此外，还应注意不要空腹饮酒。

来源：内分泌科

作者：孙萌

图片：北京世纪坛医院版权