糖尿病可以吃酸豆角吗(糖尿病可以吃酸奶吗)

• 1、为什么糖尿病患者不宜吃豆角？如何科学搭配饮食？
• 2、早餐各种面食堪比碳水“炸弹”，糖尿病患者到底该怎么吃？
• 3、豆角为什么不宜糖尿病患者食用？如何科学搭配膳食？医生给出答案

为什么糖尿病患者不宜吃豆角？如何科学搭配饮食？

文 | 中医益肾

编辑 | 中医益肾

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

“豆角这么健康，糖尿病患者为什么不能吃？这是认真的吗？！”
嘿嘿，别急，今天咱们就来聊聊这个看似不起眼，却能让人“啊这”的健康话题。豆角，咱们餐桌上的“常驻嘉宾”，不论是清炒还是炖肉，都能拿捏住味蕾。

但对于糖尿病患者来说，它可不是什么“无害小可爱”。别眨眼，接下来我给你好好唠唠，糖尿病患者和豆角之间的“爱恨情仇”，以及如何科学搭配饮食，把健康稳稳抓在手里！

先来个趣味冷知识：豆角是“淀粉家族”的隐藏成员！
很多人以为，豆角这种绿油油的蔬菜，肯定是低糖、低热量的“健康天使”。结果呢？你猜怎么着？豆角其实是个“伪装者”，它的淀粉含量比普通的绿叶菜高得多！你以为在吃菜，实际上是在偷偷吃“碳水炸弹”！

举个例子，100克豆角的淀粉含量大约在5%-10%之间，跟它那些“蔬菜兄弟”比，简直像个穿着绿衣服的“碳水小胖墩”。

糖尿病患者的身体对碳水化合物特别敏感，吃进去之后，这些“淀粉”会迅速转化为葡萄糖，导致血糖飙升。简单来说，糖尿病患者吃豆角，就像在平静的湖面上扔了一颗小石子，血糖“浪花”说翻就翻！

听到这儿，糖尿病患者估计有点紧张：“完了完了，以后豆角是不是要绝交了？”别急！豆角虽然有点“调皮”，但咱们也不是完全不能吃，只是得讲“策略”。

第一招：少量吃，控制总碳水摄入
如果你今天特别想吃豆角，那其他含淀粉的食物，比如米饭、面条，就得乖乖减量了。记住，糖尿病患者每天摄入的碳水化合物是有上限的，不是豆角的问题，而是你要学会“算账”！

第二招：搭配低血糖生成指数（GI）的食物
豆角虽然“碳水含量高”，但它的升糖指数（GI）并不算太离谱。只要搭配一些低GI的食物，比如绿叶菜、鸡胸肉、鱼肉，豆角带来的血糖波动就不会那么明显。简单来说，就是用健康的“队友”来帮它打掩护。

第三招：注意烹饪方式
别把豆角炖得太烂！煮得越软烂，淀粉越容易分解成葡萄糖，升糖速度就越快。所以，糖尿病患者尽量少吃过度烹饪的豆角，清炒或稍微焯水就好。

糖尿病患者的饮食可不是靠“少吃”就能解决的，关键还得“吃对”。在这里，我给大家整理了一份“糖尿病友好型饮食搭配指南”，让咱们吃得健康又开心！

（1）主食挑“三低”选手

糖尿病患者的主食首选是低升糖指数、低热量、低加工的“三低”选手，比如：

• 全谷物类：糙米、燕麦、藜麦。
• 根茎类：紫薯、山药（适量）。
• 豆类：鹰嘴豆、红小豆。

这些食物升糖慢、饱腹感强，能让你“吃饱不发胖，血糖稳如老狗”。

（2）多吃“绿叶战队”

绿叶蔬菜是糖尿病患者的“亲密战友”，比如菠菜、油菜、生菜、芹菜。它们不仅低糖低热量，还富含膳食纤维，能帮你“拦截”一部分糖分的吸收，让血糖涨得没那么快。

小提示：蔬菜要占每天总食量的一半以上，绿叶菜越多越好！

（3）优质蛋白不能少

蛋白质是糖尿病患者的“好基友”，它对血糖的影响几乎为零，还能帮你增强身体免疫力。优质蛋白来源包括：

• 动物蛋白：鱼肉、鸡胸肉、瘦牛肉（少油烹饪）。
• 植物蛋白：豆腐、豆浆（无糖）、毛豆。

不过，别因为“蛋白质好”就猛吃，适量就够，别给肾脏增加压力。

（4）坚果水果有讲究

糖尿病患者可以吃水果，但有两个字必须记住：节制！
优先选择低糖水果，比如：草莓、蓝莓、柚子、猕猴桃。至于坚果，像杏仁、核桃这种不含糖的健康零食，还能在一定程度上帮助稳定血糖。

有些糖尿病患者光听一半就开始自己制定“奇葩饮食计划”。比如：

误区1：不吃主食，天天吃肉
很多人以为“主食升糖，那我不吃主食总可以了吧？”这个想法真的不靠谱！主食是人体能量的主要来源，长期不吃主食，容易导致营养不良，还可能引发低血糖，反而更危险！正确做法是少量多餐，均衡摄入。

误区2：只吃“无糖”食品
看到“无糖”就放心大胆地吃？别被包装骗了！很多“无糖食品”虽然不加蔗糖，但可能含有其他糖类或热量，比如麦芽糖醇。糖尿病患者一定要看营养成分表，别光看广告！

误区3：水果自由，随便吃
“水果天然的，应该没事吧？”朋友，这个想法太天真了！不少水果的含糖量高得让你“怀疑人生”，比如榴莲、香蕉、葡萄，吃一口可能就让血糖“坐上过山车”。糖尿病患者吃水果要讲究量，一天不要超过200克。

好了，今天的“糖尿病饮食小课堂”差不多到这儿了。总结一下，糖尿病患者不是不能吃豆角，而是吃的时候要有“策略”——少量、搭配、注意烹饪。除此之外，平时的饮食要多选低升糖、低热量的食物，均衡搭配，别让血糖“翻车”。

最后一句话送给大家：吃得健康，不是为了委屈自己，而是为了活得更开心、更长久！

如果觉得这篇文章有用，赶紧转发给身边的糖尿病朋友吧！毕竟，健康知识越多人知道，咱们的医生就能少加几次班啦！

参考文献

《中国居民膳食指南（2022）》

国际糖尿病联合会（IDF）官方网站

《糖尿病医学营养治疗指南》

早餐各种面食堪比碳水“炸弹”，糖尿病患者到底该怎么吃？

江湖上一直有这样的传闻，为了“过早”，武汉人成为了全国最早醒来的人。说来也是，武汉的早餐种类丰富，多种选择令人垂涎欲滴，可糖尿病患者该怎么办呢？糖尿病早餐应该怎样吃？糖尿病到底能不能吃热干面？在2021年湖北省第三届健康科普大赛的舞台上，来自华中科技大学附属协和医院内分泌科的谢凌 ，给了我们科学的答案。“糖友”们赶紧戳视频了解吧

《糖尿病，面面俱到》——第三届健康科普大赛作品

有一位李师傅，他是一名地道的武汉人，让我们一起来看一下他是怎么吃的？

老板，一碗热干面，一碗蛋酒，不加糖啊！么办咧，刚得了糖尿病，不能吃糖！对了，再加一个面窝。

老李

谢凌

咱们李师傅认为，热干面可以吃，面窝可以吃，蛋酒只要不加糖也可以喝，大家觉得呢？糖尿病到底能不吃？让我来告诉他！

实测武汉老街坊知名小店，一碗香喷喷的热干面内有面条，芝麻酱，萝卜丁，酸豆角末，香葱，酱油，醋，辣椒等。再看蛋酒，热卡来源主要是鸡蛋，约有50克。还有炸面窝，炸面窝是大米磨浆，兑入适量黄豆浆拌匀发酵起泡，将芝麻撒入窝底，两面翻炸至金黄。所以，一份地道的武汉早餐竟然有851大卡，相当于7碗白米饭的热量。别慌别慌，热干面不是不能吃，而是应该科学的吃。热干面，面窝加蛋酒，主要问题是碳水化合物、油脂含量过高，热量高，膳食营养搭配不合理，不利于血糖和体重控制。

划重点第一，热干面、炸面窝不能同时吃第二，偶尔一次解解馋，热干面吃半份第三，热干面里的芝麻酱，要适当控制哦第四，蛋酒 糖，热量爆棚了

糖尿病人早餐的更佳选择——青菜肉丝面，混沌，青菜肉馅饺子、包子、馒头、玉米、米粉、面包、面条、燕麦、鸡蛋等等等等……要知道，武汉早餐吃一个月可以不带重样的，只要每天饮食总热量控制，有荤有素，有菜有肉。

最后送给大家一份糖尿病健康“过早”宝典，帮助大家在健康的同时也不辜负美食，记得拍照收藏哦~

谢凌是一名内分泌科糖尿病专职教育护士

控糖达人——谢凌，第三届健康科普大赛12强选手

主题演讲|百年奋斗 医心向党

第一次看到入党誓词，我18岁，坦白地说，当时我并不明白，一名共产党员意味着什么……

庚子年初，新冠肺炎疫情肆虐，“我是党员，我先上！”这次，我终于能学着革命先贤们的样子，率先冲上没有硝烟的战场，从护士变成了战士。赢取疫情保卫战的过程尤为艰辛。其中却充满坚守与感动。

我犹记得，一名不幸感染的耄耋老人，为了减轻医护人员感染的风险，坚持自己采集咽拭子。我说，“爹爹，这是我该为您做的，标本采集它很重要，必须要准确，不然会影响结果。”他拗不过我，泪水却在眼里打转。采集完后，他说，“下次我自己来，你们是国家的希望。不要为我这个老家伙冒险。”我哽咽了，侧过身去，却看见他的笔记本上赫然印着一面党旗。原来这就是党员！

疫情结束后，我的工作又回归日常化，但老党员们的精神却长留于心。我做着力所能及的小事情，病房内为患者进行健康宣教，帮助他们疾病恢复。病房外，我传播健康科普，为大众普及预防疾病知识。

虽然我能做的事儿，普通且微小，但我相信，健康中国，科普有我！请党放心，强国有我！

疫情尚未结束，防疫不可松懈

来源：荆楚大医生

豆角为什么不宜糖尿病患者食用？如何科学搭配膳食？医生给出答案

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在谈论糖尿病患者的饮食管理时，我们经常讨论应该避免哪些食物，以及如何科学搭配膳食。

对于糖尿病患者来说，饮食的选择至关重要，因为它直接影响着血糖水平的控制。在这一背景下，豆角这种食物就引起了我的注意。

尽管豆角是一种营养价值较高的蔬菜，但对于糖尿病患者而言，它并不是最佳的选择。这一点在我最近遇到的一位病人身上得到了体现。

李女士，一位有着数年糖尿病病史的患者，最近在她的饮食中大量增加了豆角。她之前听说豆角富含膳食纤维和蛋白质，因此认为它是糖尿病患者的理想食物。

然而，她没多久后就发现自己的血糖控制情况变差了。在我们的进一步讨论中，我了解到，虽然豆角确实含有健康的营养成分，但它们也含有较高的碳水化合物，这可能会导致血糖水平升高。

这个发现对李女士来说是一个启示。它说明了即使是看似健康的食物，也需要在糖尿病患者的饮食中谨慎使用。

在选择蔬菜时，重要的是考虑它们的总碳水化合物含量以及它们对血糖水平的可能影响。为了帮助李女士更好地管理她的饮食，我们讨论了几种科学搭配膳食的方法。

首先，平衡饮食的关键在于多样化。我们建议李女士不仅仅聚焦于某一种或几种蔬菜，而是应该尝试多种不同的低GI（血糖生成指数）蔬菜。例如，绿叶蔬菜、西葫芦和茄子都是不错的选择。这些蔬菜不仅营养丰富，而且对血糖的影响相对较小。

其次，我们讨论了控制餐盘上的碳水化合物含量的重要性。对于糖尿病患者而言，限制饮食中的总碳水化合物摄入是控制血糖的关键。

我们建议李女士在每餐中精心选择碳水化合物来源，并关注分量控制。例如，她可以选择全谷物、豆类和根茎类蔬菜作为碳水化合物的来源，同时注意量的控制。

我们强调了膳食纤维在饮食中的作用。膳食纤维有助于减慢消化过程中糖分的吸收，从而有助于平稳血糖水平。因此，我们建议李女士在她的饮食中加入更多的高纤维食物，如全谷物、坚果和种子。

我们讨论了蛋白质的重要性。蛋白质不仅是身体必需的营养素，还可以帮助延长饱腹感，减少饮食中不必要的碳水化合物摄入。我们建议李女士在每餐中包括适量的高质量蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆腐和乳制品。

对于糖尿病患者来说，正确的食物选择和膳食搭配是至关重要的。通过科学地搭配膳食，糖尿病患者不仅可以享受美味的食物，还可以维护好自己的健康状况。

对于李女士来说，这是一个新的领域，她之前很少考虑烹饪方法对血糖的影响。我们强调了避免使用高热和大量油脂烹饪的重要性，因为这些方法可能会增加食物的总热量和脂肪含量，对血糖控制不利。

相反，我们建议使用蒸、煮、烤或炖等烹饪方法，这些方法不仅能保存食物的营养，还能减少不必要的脂肪添加。

此外，我们还探讨了饮食中的糖分管理。糖尿病患者需要特别注意避免添加糖和高糖食物，这不仅包括甜食和饮料，还包括那些隐藏糖分的加工食品。我们教给李女士如何阅读食品标签，以识别和避免那些含有高量添加糖的食品。

在讨论饮食管理的同时，我们也重视了餐次和餐量的调整。李女士过去习惯于一天三餐，但她发现这样容易在餐间感到饥饿，并导致血糖波动。

我们建议她尝试分餐制，即一天内吃五到六顿小餐，这样可以帮助她更好地控制饥饿感，并保持血糖水平的稳定。

另外，我们还讨论了保持适当体重的重要性。过重或肥胖是糖尿病患者面临的常见问题，它们会增加胰岛素抵抗，使血糖控制变得更加困难。因此，我们为李女士制定了一个适度的体重管理计划，包括健康饮食和适量运动。

作为一名健康专家，我的目标是帮助像李女士这样的患者，不仅控制好他们的血糖水平，还能享受健康、满足的生活。

通过个性化的饮食计划和持续的健康教育，我们可以赋予糖尿病患者必要的工具和知识，使他们能够有效地管理自己的病情，同时保持生活的质量和乐趣。

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