糖尿病可以吃辣椒酱吗(糖尿病可以吃辣椒吗,可以吃多少)

• 1、这5种调料，糖尿病人最好不要吃！快看你家有没有？
• 2、危险的调料——埋在糖友身边的地雷
• 3、糖尿病可以吃的6种调味料，不但吃饭美味对血糖还好

这5种调料，糖尿病人最好不要吃！快看你家有没有？

五种不适合糖友的调料

1、豆腐乳

豆腐乳，这道流传数千年的中国特色传统民间美食，历来受到很多人的喜爱，如果最近食欲不佳，来上那么一小碟腐乳，那真是非常的开胃口！

天气一冷，不少老一辈的人就开始张罗着做腐乳了，特别是农村地区，更为常见。而在大部分的火锅店调料区，一般也能看到腐乳酱的身影。

但这种糖尿病人来说，这种经过发酵以及腌制制作而成的食物，多盐重辣，刺激性大，并不是适合糖友，如果经常食用，只会加重糖尿病病情。

2、辣椒酱

辣椒酱，作为重口味调味料的代表之一，深受许多人的喜爱，家喻户晓的“辣妹子”就是很能吃辣的。

只不过，辣椒酱对于糖友来说，也不是那么友好。顾名思义，这种刺激味蕾的调料，对身体的刺激也会比较大。

糖友如果爱吃辣椒酱，很容易让肠道功能紊乱，血糖没有办法很好的控制。

3、花生酱

花生酱作为常见的调味料之一，营养价值高，口感极佳，闻着也香，可谓老少皆宜。

但不得不提醒糖友的是，市面上的花生酱分为甜、咸两种，含有丰富的糖分或盐，脂肪含量也高。

如果摄入太多，那么就会让血栓形成以及血凝情况变得更加严重，也会对糖友的心脑血管功能造成危害，所以一定要避免。

4、蚝油

做菜煮汤的时候，为了让味道更为鲜美，很多人都会添加一些调味品，比如老抽、生抽、蚝油等。

而这些调味品在制作过程中，其实已经加入了不少盐，比如蚝油，是用牡蛎蒸煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入糖、盐、淀粉等原料制成的调味品。

如果糖友在做菜过程中没有注意到这一点，长此以往，很容易造成每天的盐摄入量超标，影响血糖控制。

5、豆瓣酱

豆瓣酱是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，根据消费者口味，一些商家还加入了香油、豆油、味精、辣椒等原料。

虽然豆类食品对于糖友来说，有一定好处，但因为豆瓣酱中加入了大量的辣椒食盐等，就并不适合糖尿病人了。

六种适合糖友的调料

1、大蒜

控糖功效：大蒜中富含的硒是微量元素中的胰岛素，它能防止胰岛β细胞被氧化破坏，修复胰岛细胞，降低血糖和尿糖。

适宜用量：每日生蒜2~3瓣，熟蒜3~4瓣为宜。

营养师支招：将大蒜捣成泥食用，更有利于营养物质的吸收，增加其控糖功效。

2、姜

控糖功效：姜中所含的姜黄素是其主要活性成分，能够降血糖，减少并发症的发病概率。

适宜用量：每日10克为宜。

营养师支招：做鱼汤时放些姜，不仅能去腥调味，还能辅助降血糖。

3、醋

控糖功效：醋中的有机酸能够降低蔗糖酶、麦芽糖酶等双糖酶的活性，起到抑制血糖上升的作用，有利于改善糖尿病患者的病情。

适宜用量：每日20~40克为宜。

营养师支招：用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，而铝过量会损害人体健康，因此用铝锅烧菜时不宜放醋。

4、橄榄油

控糖功效：橄榄油中的油酸可增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，能够调控血糖水平，改善糖尿病患者的总体代谢情况。

适宜用量：每日25克以内为宜。

营养师支招：橄榄油不要放入金属器皿中长期保存，否则橄榄油会与金属发生反应，影响油质。

5、咖喱

控糖功效：咖喱中含丰富的姜黄素，这种物质有助于调节和改善糖尿病患者的脂质代谢紊乱。

适宜用量：每天10~15克为宜。

营养师支招：姜黄素有抗炎和阻止细胞氧化损伤的功效，对于炎症和细胞氧化损伤引发的糖尿病有显著疗效。但是胃炎和溃疡病患者就要少食，服药期间不宜食用。

6、柠檬汁

控糖功效：在烹调过程中加入几滴柠檬汁，能减少原料里维生素C的损失，常吃可降低胆固醇、改善血液循环，可防治糖尿病并发心血管疾病。

适宜用量：每餐5~10毫升。

营养师支招：很多糖友在菜中就会放点柠檬汁，对血糖的控制也是有一定的作用。

编辑 / 黄骞文

资料/ 实用小百科

危险的调料——埋在糖友身边的地雷

作者 | 控糖参考

责编 | 小麦

中国几千年的饮食文化，调味料绝对占有一席之地，它能增加食材的鲜味和香味，是烹饪食物必不可少的东西。但是，对糖尿病患者来说，有些调料好似埋在隐蔽角落的地雷一样，一不小心就触碰到，最终导致血糖失控，今天跟糖友聊聊这些“危险的调料”，一定要做到心中有数，不可过量食用，真正做到全方位控糖。

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豆腐乳

豆腐乳是一种黄豆腌制品，营养丰富，味道鲜美。上等的豆腐乳是用数十种香料制成，不仅可以当成佐餐下饭的小菜，用来烹饪菜肴自然也是上乘的佳品。豆腐乳又分为红豆腐乳、白豆腐乳、酱豆腐乳等，除了佐餐下饭外，豆腐乳的妙用还很多。

但无论哪种豆腐乳，糖友都要自觉远离。首先是它的盐分过高，长期食用极易引发高血压，同时对血糖造成间接影响，因此，不建议糖友食用豆腐乳，要吃的话一定注意量。

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辣椒酱、豆瓣酱、芝麻酱

辣椒酱、豆瓣酱糖友能不能吃？要看这两种酱的营养成分表，以老干妈辣椒酱为例，其主要配料有辣椒、牛肉块/鸡肉块、豆豉/豆腐干，还有糖与味精提鲜，这一组合下来基本上就是高脂肪、高钠食品了，完全不适合糖尿病患者食用。

至于豆瓣酱，也是用蚕豆瓣、辣椒、盐等精酿而成，都是属于糖友饮食禁区产品。

另外，我们吃火锅时需要的蘸料绝对少不了芝麻酱，它还是夏天拌凉菜的主角，但芝麻酱的油脂含量过高，食用过多，很容易导致糖友的血糖波动。

特别提醒大家的是，吃四川火锅、或牛油火锅，所用的蒜泥油碟、小米椒蘸料、沙茶酱、蚝油蘸料，糖友都要酌情减量，不可贪嘴，以免造成血糖波动。总之，如果糖友对酱料情有独钟的话，一定要注意食用量，千万不可过量。

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蚝油

蚝油是蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。但是蚝油里面有大量盐分，过多食盐摄入可以引起血糖增高，血压增高，血管硬化等疾病。

造成血糖升高的主要原因就是因为耗油过咸，让糖友无意中摄入更多的食物，从而造成血糖升高，建议糖友少量食用。

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果酱、花生酱、炼乳、沙拉酱

之所以将果酱、花生酱、炼乳、沙拉酱放在一起说，主要因为一些人在吃早餐时，习惯在面包上涂抹一些酱料来增加口感，其中果酱、花生酱、炼乳、沙拉酱是最常见的几种佐料。果酱、炼乳都很甜，而且含有大量糖分，如炼乳的含糖量是45%，果酱可能更高。这个数据足以让血糖绑上发射器直线上升，因此糖友一定要远离炼乳和果酱。

花生酱的脂肪含量非常高，含有大量的蜂蜜和糖，而且过多食用花生酱会增进血凝，促进血栓的形成。这对糖尿病人的心脑血管功能没有任何好处。

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选择调料的原则

时刻不要忘记糖尿病患者的日常饮食需以清淡和少糖为主，绝大部分的调味料都是高盐、高油脂、高脂肪、高热量的，与糖友饮食相悖的。但调味料是人们日常生活中必不可少的东西，只要吃饭就离不开调味料。糖友在调味料的选择上要学习的东西很多，巧用调味料不仅能丰富食物的口感，还能起到稳糖的作用。千万不能存有小小调味料能对血糖造成什么影响的错误思想，有时候血糖翻车往往就是因为小小不起眼的调味料。

糖尿病可以吃的6种调味料，不但吃饭美味对血糖还好

糖尿病人厨房里的 “控糖法宝”：这 6 种调味料让饭菜香到犯规，还能稳血糖

在社区糖尿病患者的聚餐会上，62 岁的王阿姨端着自己做的醋溜山药，被围了个水泄不通：“您这菜酸甜开胃，吃完血糖居然没涨，到底放了啥秘密武器？” 她举起玻璃瓶晃了晃：“苹果醋啊！谁说糖尿病人就得吃‘没味儿’的饭？会用调料，照样吃得香还控糖。” 在很多糖友眼里，调味料是 “甜蜜陷阱”，其实选对了，它们能变身 “控糖小能手”。

一、苹果醋：餐盘里的 “血糖刹车阀”

清晨的厨房里，58 岁的李叔正在准备沙拉：生菜打底，加上水煮蛋和鸡胸肉，最后淋上两勺苹果醋。这个习惯让他的餐后血糖从 10.2mmol/L 降到了 7.8mmol/L。苹果醋的神奇之处在于含有的醋酸，就像给血糖上升按下了 “减速键”—— 它能延缓胃排空速度，让葡萄糖进入血液的节奏慢下来。

更妙的是，苹果醋还能调节肠道菌群。李叔的肠道检测显示，坚持食用三个月后，产丁酸的有益菌比例增加了 23%，这种短链脂肪酸能增强胰岛素敏感性。现在他的凉拌菜、腌制萝卜里都少不了苹果醋，连老伴都说：“家里的沙拉酱都快被你‘冷落’了。”

二、生姜：藏在辛辣里的 “代谢助推器”

在医院营养科的食谱展示区，生姜总是占据显眼位置。45 岁的张女士曾是胰岛素抵抗患者，自从在炖牛肉时加入姜片，空腹血糖从 8.6mmol/L 降到了 6.5mmol/L。姜辣素在高温下释放，不仅让肉汤香气四溢，还能激活 AMPK 酶，促进葡萄糖进入细胞被利用。

社区医生推荐的 “生姜妙用” 还有很多：早餐的杂粮粥里加两片生姜，驱寒又暖胃；炒菜时用姜汁代替部分盐，减少钠摄入。张女士的经验是：“生姜要选表皮粗糙的老姜，辣味足效果才好，每次拇指大小的一块就够，多了反而刺激胃。”

三、大蒜：餐桌旁的 “天然胰岛素帮手”

菜市场的大蒜摊位前，70 岁的陈大爷正在挑选紫皮蒜：“我每天都要在菜里放几瓣，血糖稳当多了。” 他的晚餐标配是蒜蓉西兰花和清蒸鱼，蒜末在热油中爆香的瞬间，大蒜素被充分释放，这种成分能抑制肝脏糖异生，让血糖生成减少。

研究发现，每天吃 1-2 瓣生蒜的糖友，糖化血红蛋白平均下降 0.4%。陈大爷的儿子专门给他买了压蒜器：“老爷子现在连饺子蘸料都要加蒜末，说比醋还提味。” 不过医生提醒：生蒜刺激性强，胃肠功能弱的人可以熟吃，一样有效果。

四、柠檬汁：酸甜里的 “血糖缓冲剂”

在健身房的休息区，38 岁的糖友刘先生正在分享他的 “减脂餐”：煎鸡胸肉上淋着柠檬汁，搭配糙米饭和芦笋。柠檬汁的酸味不仅去腥，还能替代部分沙拉酱，让这道菜的升糖指数降低了 30%。维生素 C 丰富的柠檬汁还能保护胰岛 β 细胞，延缓其老化。

刘先生的办公桌上总放着一瓶鲜榨柠檬汁：“开会时来几滴加到水里，比喝甜饮料强多了。” 营养师推荐的 “黄金搭配” 是：柠檬汁 橄榄油 黑胡椒，调成沙拉汁，既抗氧化又控糖，很多糖友试过都成了 “忠实粉丝”。

五、肉桂粉：烘焙中的 “甜蜜伪装者”

在社区烘焙课堂上，65 岁的赵阿姨正在制作肉桂苹果烤燕麦：“撒上这粉，不用加糖也有淡淡甜味，血糖还稳。” 肉桂粉中的多酚类物质能模拟胰岛素作用，促进葡萄糖进入细胞，赵阿姨的餐后血糖峰值因此降低了 2.3mmol/L。

更让人惊喜的是，肉桂粉还能改善血脂：赵阿姨的低密度脂蛋白从 3.5mmol/L 降到了 2.8mmol/L。她的秘诀是：“选锡兰肉桂，香气柔和不刺激，每次不超过 1/4 茶匙，撒在燕麦、酸奶里都好吃。”

六、辣椒：辣味里的 “胰岛素激活剂”

川味餐馆里，42 岁的糖友王先生正在点菜：“来份少油的麻婆豆腐，多放青辣椒。” 他发现，适量吃辣后，胰岛素敏感性提升了 15%，餐后血糖波动幅度减少了 25%。辣椒素能激活 TRPV1 受体，促进脂肪氧化，让身体对胰岛素的反应更灵敏。

不过王先生有自己的 “吃辣原则”：选择不辣的彩椒或微辣的青椒，避免红油和辣椒精，每次用量控制在一根中等辣椒以内。“现在我家厨房的辣椒酱换成了新鲜辣椒圈，既过瘾又健康。” 他笑着说。

在糖尿病患者的厨房里，调味料不再是 “禁忌”，而是控糖的 “秘密武器”。就像王阿姨在聚餐会上说的：“以前总觉得吃得苦才能控糖，现在才知道，用好这些‘香饽饽’，日子一样有滋有味。” 当醋香、姜辣、蒜味与饭菜融合，当肉桂的甜、柠檬的酸、辣椒的鲜在舌尖绽放，糖友们终于明白：控糖不是牺牲美味，而是学会与食物 “和解”。下次做饭时，不妨打开调味罐，让这些 “健康使者” 为餐桌添彩，也为血糖护航。毕竟，好好吃饭，才是对生活最大的尊重。

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