糖尿病可以吃生煎包嘛(糖尿病可以吃生黄瓜吗)

• 1、糖尿病人，你的早餐吃对了吗？
• 2、名医亲身试验，分享稳血糖吃法
• 3、糖尿病饮食之夏日食堂

糖尿病人，你的早餐吃对了吗？

基本要求是：平衡饮食、主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。

下面的营养元素是你早晨进餐时一定要注意的：

1、碳水化合物：人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量，因此可进食一些低血糖生成指数（GI）的淀粉类食物，比如老面无糖馒头、杂粮面包、糯玉米等。早餐所供给的热量要占全天热量的 30%，主要就靠主食，故早餐一定要吃好。

2、蛋白质食物：人体是否能维持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的动物蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。

3、维生素：这一点最易被人所忽视。最好有些拌小菜、低GI水果、蔬菜沙拉、水果沙拉等。当然吃的时候别忘了注意一下血糖生成指数哦。

无糖麦片：麦片含有核黄素、叶酸和其他必需营养素。丰富的优质蛋白能满足人体日常所需的营养物质，搭配脱脂牛奶是很好的早餐组合。全麦面包中含有丰富的纤维素和矿物质，较低的脂肪和热量，使其成为健康早餐的首选。搭配鸡蛋和也是不错的选择。

无糖燕麦：含有丰富的β—葡聚糖、ω-3脂肪酸、叶酸和钾等矿物元素。选择燕麦时，最好选择原味的，其他口味的含有过多的糖分，不利于血糖稳定。相反的，可以再燕麦中添加无糖牛奶、低GI水果和坚果，丰富其营养。

鸡蛋：鸡蛋中含维生素、微量元素、磷脂等人体必须的营养素，一个鸡蛋能保证人体一个人一个上午的蛋白质需要，搭上些粗杂粮食物让早餐变得营养又丰富了。

糯玉米：玉米含丰富的维生素A、E、镁、磷等，同时GI值也低，是糖尿病早餐不错的选择。

蓝莓：新鲜或冷冻的蓝莓是一种强大的抗氧化剂，具有改善记忆力、调整血压和加速新陈代谢的功能。

纯淀粉类且GI值较高的食物如：稀饭、精制面粉类食物等，这类食物吃进以30分钟到2小时内的血糖迅速升高，会对糖尿病人的身体造成很大的伤害。

油脂类食物如油条、油饼、生煎包等，此类食物制作完后油脂含量大量升高，同样会不利于血糖控制。

早餐有吃水果习惯者应避免一些GI值比较高的水果如：香瓜、西瓜、凤梨、冰糖橙等，这些食物也不利于血糖控制。

文/中南大学湘雅二医院营养科 张胜康

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名医亲身试验，分享稳血糖吃法

不同的饮食对血糖有怎样的影响？我通过尝试不同的饮食结构，亲身试验两周，详细记录下不同吃法的利弊。

一包方便面让血糖蹿升

事先说明，我的血糖一直很稳定，也没有糖尿病家族史。每年体检，我的空腹血糖都在5mmol/L以下。

7月3日，早上睁眼第一件事就是看血糖记录。前一晚的夜间血糖值平均在4mmol/L左右，非常完美。这天早餐，我吃了两个生煎包和一碗皮蛋粥。一上午的门诊确实有点累，中午回家时已经饥肠辘辘，首先看了一下上午的血糖数据，还不错，早饭后血糖最高只有7.8mmol/L。

午餐吃什么呢？看到儿子的“存粮”老坛酸菜面，心说就是它了。对不经常吃方便面的我来说，泡面确实很美味，分量也挺足。不料，半个多小时后我发现，血糖一下跳到了11.1 mmol/L，马上就达到糖尿病（一般而言，空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后2小时血糖大于等于11.1mmol/L，就能诊断为糖尿病）的指标了！

下班前，一阵虚弱感袭来，出汗、饥饿、心慌的症状接踵而至，是低血糖！一测量，血糖只有2.2mmol/L，吃了点面包和水果，休息了一下，血糖马上就升上来了。

因为中午的教训，晚餐吃了素馅饺子12个。晚上9点左右还加餐吃了荔枝、车厘子等水果。虽然这些水果含糖量较高，但血糖还算平稳，一直维持在正常范围内。

两周试验，揪出升血糖食物

为了让大家更直观地了解饮食和血糖的关系，我将后面几天的饮食及血糖情况做列表说明（具体见下表，因为篇幅原因，中间有部分日期的试验内容被省略）。其中，有两天因为饮食不注意，血糖值出现了大幅波动的情况。

总结：碳水化合物最易升血糖

经过两周的亲身体验，我总结了一些提醒：

1.糖尿病患者要养成吃饭拍照、记录食谱和血糖值的习惯；

2.最容易引起餐后血糖升高的食物是碳水化合物；

3.不吃饭发生低血糖的情况较少，多数低血糖还是由于胰岛分泌功能缺陷、进食大量碳水化合物诱发的；

4.对部分人来说，先吃菜后吃主食有利于保持血糖稳定。（杭州市红十字会医院内分泌科主任牟新）

一般而言，碳水化合物分为淀粉类和糖类两种。淀粉类食物即我们常吃的主食，包括馒头、米饭、面条、五谷杂粮、薯类、燕麦等；糖类包括含天然果糖的水果、椰汁，含乳糖的奶制品以及人工添加的含糖饮料、巧克力、糕点等。淀粉类主食往往占每天碳水化合物摄入的绝大部分，当主食中已含有2两米饭、面条或1个大馒头时，建议就别再吃含淀粉较高的土豆、红薯、南瓜，而应多搭配一些低卡路里的绿色蔬菜，如西蓝花、芹菜、菠菜等。

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糖尿病饮食之夏日食堂

目前我国糖尿病的患病率达到10.4%，也就是10个人中就有1个糖尿病，但更多的人在奔赴糖尿病的路上，非常认真的要加入糖尿病大军。看满大街最红火的都是饮食店，那些肚大腿细的人到处可见，更多的人看起来很瘦，但到内分泌门诊一查体脂测定内脏脂肪远远超标的隐性胖子。

浙二谷卫主任曾写过一篇很有意思的文章：堂食、外卖与健康。她曾经做了一次义诊，发现很多浙大退休的老教授们个个吃的红光满面，腰圆膀粗，但是“血压高、血糖高”，用了很多药物仍搞不定。结果往下一探：食堂伙食太好了。

糖尿病防治的第一大要义是什么，是生活方式，简单概况为管住嘴，迈开腿。怎么吃就成了重点。目前25-64岁的糖尿病病友占了很大一部分，这部分糖友最大的困扰是在家里吃时能管的牢，但是经常一日两餐食堂，食堂的师傅都比较不吝惜油盐，这些菜都油的好吃，咸的下饭，再加上打饭的阿姨很热情，米饭免费续碗，这怎么办？

糖尿病要防也要治，中国大庆研究发现，患者增加蔬菜摄入量，减少酒精和单糖的摄入量，减肥、适当运动，坚持6年后，可以使以后14年的2型糖尿病发生风险下降43%。

那重点来了，怎么吃？尤其是在食堂怎么吃？

早餐必须吃。不吃早餐的成年糖友，餐后高血糖的发生风险明显增加，而且，更容易患胆石症。那早餐怎么吃？食堂可选传统风味：白粥咸菜、豆浆油条、豆浆馒头、菜泡饭、汤面、炒面馄饨、水饺、生煎？这些中式的早餐，都是碳水化合物为主的早餐，白粥馄饨虽清淡，但很容易消化吸收，升糖迅速。油炸食品高脂高热量，面条也许荤素搭配，但是食堂大叔往往是大把的面，高汤重辣，高油高盐。营养师推荐：1、早餐需要多样性，建议五颜六色，鸡蛋、豆浆或牛奶、蔬菜、水果。2、制作简单，蒸煮为主，凉拌兼治3、调料少4、主食数量一般为2两左右。5、传统早餐就成为“白月光餐”，想吃的时候可以偶尔吃，而且不要吃到撑。

中餐要吃好。传统的吃法是多吃饭、少吃菜，菜卤泡饭又一碗。先管吃饱，不管吃好。中午进入食堂，先看看，含有膳食纤维的绿叶蔬菜，来一份；再看看蛋白质类：鱼虾肉蛋，鱼虾>鸡鸭>猪肉、牛肉、羊肉，烹饪方法：蒸煮>煎炸、红烧。荤菜选一下，今天先白灼虾来一份，明天蒸鱼块，后天，白切鸡肉或牛肉、羊肉。如果这些都没有，食堂大厨烧的实在色香味俱全，那就自助来杯水，吃前过一下水。那如果没有水呢，我们有筷子，把菜夹起来，把这些菜汤菜卤留在碗里。

晚餐在家里，晚上建议精致、清淡，晚餐可不要吃太多太饱。大家如想进一步咨询，可至上虞人民医院门诊四楼MMC，每周一、二、三、五上午有糖尿病健康教育。如果想知道自己究竟胖不胖，那么也来MMC，做一下标准体脂测定。