糖尿病能喝银耳汤吗(血糖高能喝银耳汤吗?)

• 1、糖友们能不能吃银耳？
• 2、49岁女子确诊糖尿病，天天吃银耳，3个月后去复诊，血糖水平如何?
• 3、卫健委推荐：这5种汤，对血糖影响小，适合糖友秋天喝

糖友们能不能吃银耳？

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，在我国有悠久的药用食用历史，有“菌中之冠”的美称，其作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。据测定，每100克干银耳中含有10g蛋白质，1.4g脂肪，67.3g碳水化合物，其蛋白质中包含7种人体必需氨基酸，是良好的蛋白质来源，同时银耳中富含钙、磷、钾、钠、铁、锌等矿物质及多种维生素，具有较高的营养价值，是滋补佳品之一。

糖友能吃银耳吗？

相关研究表明从银耳子实体中提取出的银耳多糖是银耳的药理有效成分，是一种重要的生物活性物质，具有调节免疫力、辅助抑制肿瘤、延缓衰老、抗辐射、保护胃黏膜等作用。

近年来有研究报道，银耳多糖可明显降低链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠血糖，也有动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，增强胰岛素的降糖活性。同时，每100g干银耳中含热量261千卡，其热量较低，又含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，促进胃肠蠕动，糖尿病患者食用后可有效延缓血糖上升。

再者，糖尿病患者常合并高脂血症，有研究发现银耳多糖干预糖尿病大鼠可降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平，升高高密度脂蛋白胆固醇水平，调节脂质代谢紊乱。同时银耳多糖可延长血栓形成时间，缩短血栓长度，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血浆纤维蛋白元含量，增强纤维溶解酶的活力来对抗血栓形成，发挥保护心脑血管作用。

此外，银耳富有天然植物性胶质，有滋阴润肺之效，长期服用可以润肤，延缓衰老，防止糖尿病皮肤损害。

银耳作为百姓家中常备的延年益寿补品之一，挑选或食用时需要注意以下几点：

1. 挑选银耳时，需挑选白色或浅米黄色、朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整，无异味的优质银耳，其表面无霉变、无虫蛀、有光泽、无杂质。另外，银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。

2. 银耳性平、味甘，一年四季都可食用，银耳食用前最好用冷水浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水，烧煮时应将银耳煮熟。

3. 银耳可做配菜炒食，也可煲汤，每日食用3～15g就可达到养身的目的。但由于银耳中银耳多糖含量很高，在烹煮过程中极易溶出，放凉时容易形成羹状，所以一般煲汤多，如银耳莲子汤、银耳雪梨汤等。糖友们在喝银耳汤的时候不宜加白糖、红糖、冰糖、蜂蜜，不宜放红枣、桂圆等这些含糖成分较高的食物，建议放莲子、百合。

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资料来源：转自文糖医

49岁女子确诊糖尿病，天天吃银耳，3个月后去复诊，血糖水平如何?

最近，“银耳降血糖” 的说法在中老年人群中悄然流传，让不少糖尿病患者心动不已。银耳作为常见食材，价格亲民，做法多样，既能熬成香甜的银耳汤，又能搭配各类食材，要是真能降血糖，简直是糖尿病患者的福音。但事实真的如此吗？今天，咱们就借李阿姨的故事，好好探究一番。

李阿姨退休后，日子过得悠闲自在，唯一的烦恼就是被糖尿病缠上了。刚确诊时，李阿姨心里慌得很，四处打听控制血糖的方法。虽说她清楚糖尿病得靠药物和生活干预，但总想着多找些法子，给自己的健康再加层保障。

一天，李阿姨和邻居王大妈唠嗑，王大妈神神秘秘地分享了一个 “降糖秘诀”—— 银耳能降血糖。王大妈说，她听人讲银耳富含膳食纤维，能调节血糖，糖尿病患者喝银耳汤，既美味又有益。李阿姨一听，眼睛瞬间亮了，心里盘算着：银耳汤清淡又营养，网上买价格也实惠，试试又何妨。

从那以后，李阿姨的餐桌上多了银耳汤的身影。她每天精心泡发银耳，小火慢炖，偶尔还加点枸杞、红枣和菊花，想着食材搭配起来，保健效果能更好。一开始，李阿姨满怀期待，可日子一天天过去，她却有些困惑了。虽说坚持喝银耳汤，可血糖还是时不时波动，有时多喝了点银耳汤，血糖竟还升高了。但李阿姨没往别处想，总觉得是时间不够，银耳汤还没发挥作用，依旧雷打不动地每天喝。

三个月后，到了复查的日子。李阿姨心里美滋滋的，觉得自己在饮食上这么努力，血糖肯定控制得不错，这都多亏了银耳汤。可医生看完检查单，接下来的话却让李阿姨愣住了。

医生微笑着说：“李阿姨，血糖控制得挺好，继续保持啊！” 李阿姨满脸自豪，赶忙说道：“医生，我天天喝银耳汤呢。听朋友说银耳能降血糖，好多糖尿病患者喝了都有效，我就坚持喝，肯定是它起了大作用。” 医生听后，微微皱眉，耐心解释道：“李阿姨，严格来讲，银耳并不能直接降血糖。银耳里有碳水、纤维、钾元素等，可这些成分都不足以支撑它有降血糖的功效。不过，要是您喜欢吃，适量吃点也有好处，像银耳里的植物多糖，对免疫力有一定益处。您除了喝银耳汤，饮食和生活上还有别的调整吗？”

李阿姨这才回过神，仔细回忆起来：“我还注意控制米饭和面条的量，多吃蔬菜和低糖水果了。” 医生点点头，接着问：“那之前开的药，您按时吃了没？” 李阿姨连忙回答：“药我可没落下，一直按时吃呢。” 医生松了口气，认真叮嘱道：“李阿姨，这药可千万不能随便停。我之前接诊过一些患者，本来血糖控制得还行，结果听了偏方就停药，血糖立马失控，糖尿病并发症风险大增，咱可不能学他们。”

李阿姨听了，心里一阵后怕，她确实动过停药的念头，还好没付诸行动。医生看出李阿姨的心思，又着重强调了用药的重要性，还详细解释了银耳的情况：“银耳富含膳食纤维，对胃肠道有益，能促进肠道蠕动、帮助消化，但它不会直接降血糖。而且银耳糖分含量低，适量吃对血糖影响不大，可要是吃太多，特别是加糖煮的银耳汤，反而会让血糖升高。”

这下，李阿姨彻底明白了。她原以为银耳汤是控制血糖的 “法宝”，现在才知道，它只是辅助食疗，绝不是治疗糖尿病的根本。糖尿病的控制，得靠合理饮食、规范用药和科学的生活方式。

医生最后语重心长地说：“您的饮食控制开了个好头，但糖尿病管理是个长期活儿，得不断调整、优化。按时遵医嘱服药，保持合理饮食结构，定期监测血糖，这样才能真正控制好血糖，预防并发症。”

走出医院，李阿姨心里豁然开朗。她知道，银耳汤虽有营养，但控制血糖还得靠科学方法。往后的日子，她决定听医生的话，全面管理糖尿病，不再盲目依赖偏方，踏踏实实地把健康掌握在自己手中。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】

卫健委推荐：这5种汤，对血糖影响小，适合糖友秋天喝

才感盛夏，忽而已秋。

秋天是一个干燥的季节，喝汤不仅能补充营养，也是很好的补水方法，所以民间素有“秋天常喝汤，医生不开张”的说法。

对糖友来说，饭前喝点汤，可以增加饱腹感，减少正餐的摄入，有利于血糖控制。

卫健委发布的《成人糖尿病食养指南（2023年版）》，推荐了30款适合糖友秋天喝的汤，我们整理后发现，大致分为这5种汤：

1.蔬菜汤

蔬菜的热量低，膳食纤维丰富，能帮助糖友增加饱腹感。各种蔬菜只要适合做汤均可采用，如冬瓜、丝瓜、菜心、白萝卜、西红柿、莴笋叶、海带等。

注意烹饪时要用旺火沸水，放入蔬菜涮一下迅速关火，这样可使蔬菜中的维生素、叶绿素都较好保存，做出的汤不仅营养价值高，颜色也好看。

举例：

• 枸杞冬瓜汤（枸杞子10克，冬瓜50克）
• 白菜汤（白菜50克，香菇20克）
• 西红柿菠菜汤（西红柿30克，菠菜30克，鸡蛋半个）

2.蛋花汤

糖尿病病友可以在餐前喝一些蛋花汤。鸡蛋营养价值高，便宜易得，饭前喝一小碗简简单单的蛋花汤，补充水分、缓解干燥，增加饱腹感，有利于餐后血糖控制。

举例：

• 丝瓜鸡蛋汤（丝瓜40克，鸡蛋 半个）
• 西红柿鸡蛋汤（鸡蛋1个，西红柿50克）
• 紫菜蛋花汤（紫菜10克，鸡蛋 半个）

3.豆腐汤

豆腐的饱腹感强很强，糖尿病病友喝一些豆腐汤，能帮助增加饱腹感，减少正餐主食摄入量，餐后血糖更平稳。

举例：

• 豆腐牡蛎汤（豆腐50克，牡蛎40克）
• 海带豆腐汤（海带25克，豆腐50克）
• 口蘑豆腐汤（口蘑20克，豆腐60克）

4.菌菇汤

菌菇，被誉为“素中之荤”，“四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿”，菌菇含有丰富的膳食纤维，有利于控制血糖和血脂。

银耳是菌菇的一种，中医认为银耳可以滋阴润肺，是缓解秋燥的佳品。糖友喝银耳汤注意不要放糖哦。

举例：

• 丝瓜蘑菇汤（口蘑50克，丝瓜100克）
• 银耳莲子汤（银耳10克，莲子10克）
• 银耳雪梨汤（银耳50克，雪梨100克）

5.清淡的鱼汤、鸡汤、瘦肉汤

糖尿病病友可以喝少量清炖的鱼汤、肉汤等。尽量避免选择高热量、高脂肪含量的食材，如老母鸡、带皮鸭肉等，炖汤的过程中可将多余的油脂撇出来；要避免过长时间煮炖，减少嘌呤的产生。

可以选择各种低脂肪的肉类及海产品，如瘦肉、鱼、虾、去皮的鸡或鸭肉。要搭配一些蔬菜或菌菇，如苦瓜、木耳、蘑菇等。

举例：

• 鲫鱼汤（鲫鱼50克）
• 玉米排骨汤（玉米50克，猪肋排25克）
• 冬瓜丸子汤（冬瓜50克，鸡肉25克）

3种汤不适合糖友喝

1.浓肉汤：脂肪含量高，营养价值低，长时间炖煮的浓肉汤还含有大量嘌呤。

2.奶白汤：煎过的鱼、肉等熬煮的汤，油脂含量高，常喝不利于心血管健康。

3.淀粉汤：如面汤、面片汤、玉米浓汤、勾芡的汤等，淀粉含量高，血糖容易升高。