糖尿病能不能吃燕麦米(糖尿病能不能吃红薯)

• 1、糖尿病患者经常吃燕麦，能降血糖还是升血糖？告诉你真相
• 2、新稻米“优糖稻”抗性淀粉含量高，让“糖友”吃饱吃好
• 3、糖尿病人“害怕”主食怎么办？医生：这3种主食，糖友可正常吃

糖尿病患者经常吃燕麦，能降血糖还是升血糖？告诉你真相

“燕麦里边全是残留的农药，吃了会致癌的！”

刘阿姨五十六了，有糖尿病，在电视节目上看到专家说燕麦是一种超级健康的食物，不仅能降血糖还能抗癌，于是刘阿姨也在网上买了一些燕麦片，打算泡来喝。

没想到刘阿姨刚刚在手机上点了确认收货，手机上就推送了一条弹窗消息，说燕麦有农药残留，最好不要吃，会致癌的危害。

这下刘阿姨犯难了，怎么这两个说法完全相反呢？燕麦到底是抗癌还是致癌呢？

崇尚健康的朋友，都会选购一些“燕麦片”作为早餐，认为其为粗粮，含有丰富蛋白质，对人体有益。但网传燕麦有致癌的可能，顿时让不少消费者望而却步。

燕麦是一种种植农作物，因其果实形似燕子的尾羽，而取名为燕麦。农作物怎么会有致癌性呢？这就要从美国环境工作组的一次食品检验说起。

2018年，美国环境工作组选取了45种燕麦食品送检，结果发现有43种燕麦产品含有除草剂中的主要化学物质甘草磷，其含量已经超过了儿童的摄取安全量（＜160 ppb）。

据北京协和医院临床营养科陈伟主任介绍，草甘膦是2A类致癌物，很多农产品都残留有，但2A意味着对人类致癌的证据并不充足，而且日常饮食中红肉、饼干其实都属于2A致癌物。

更何况，甘草磷的致癌性一直存在争议，而燕麦含有的甘草磷非常有限，对人体的影响可忽略不计。燕麦本身是一种非常健康的食物，市面上买到的燕麦食品，都是经过国家机构检验的，消费者可以放心食用。

那么美国燕麦产品检查超标，是否还可以放心食用。这里需要说明的是，美国环境工作组EWG其实是一个民间环保组织，不是政府管理部门，也不是学术机构，并不权威。

燕麦致癌的说法缺乏足够证据，过于夸大。坊间也有传闻称，燕麦有防癌作用，经常食用可降低癌症风险。比如燕麦中富含丰富的膳食纤维，可促进肠蠕动，可以预防结肠和直肠癌。

燕麦虽是高纤维食物，但其“防癌”作用还需辩证看待。要知道患癌的风险因素有多种，有些是可以改变的，比如吸烟、饮食、饮酒等因素，有些则无法更改，例如遗传等。

而且科学领域所说的“防癌”与大众理解的“防癌”也相差甚远，科学上的防癌，不是说吃了这些食物就不会患癌，而是可以降低癌症风险，至于降低多少，往往只是统计学上差异，并没有临床数据。因此，自然界中，目前并没有特定的食物能抗癌，想要通过单一食物就能预防癌症，是不可取的。

燕麦在粮食中，相当于“上神”级别的谷物。但在很早的一段时间，燕麦是作为动物饲料存在。后来人们发现，它含有丰富的蛋白质，每100克约含有16克蛋白质，在谷类中居于首位。同时，燕麦还含有铁、锌、铜、锰等矿物质，可以满足人体对多营养的需求。

一项涉及15项的随机对照实验发现，与小麦等食物相比，每天摄入60克以上的燕麦，持续8周，可明显降低空腹胰岛素浓度，并降低空腹血糖及糖化血红蛋白浓度。研究分析认为，这可能与燕麦中含有的膳食纤维有关（淀粉、寡糖等），膳食纤维可延缓肠道吸收，对血糖应答平稳。

值得注意的是，燕麦吃太多也会影响消化，造成肥胖。燕麦中含有较多的纤维素成分，摄入过多纤维素，肠道吸收变慢，会导致腹胀，从而影响食欲。燕麦虽然对控制血糖、血脂有帮助，但摄入粗粮过多，同样也会造成热量摄入超标，从而引起肥胖。

燕麦作为健康食品，市面上处处都能看到它的身影。尤其最近植物奶、燕麦拿铁被推上热潮，燕麦可是风头无两。但这些“燕麦食品”，是否符合健康的需求呢？

1、燕麦饮料

不少燕麦饮品会以含有膳食纤维为卖点，不可否认，燕麦饮料确实含有膳食纤维，但一瓶燕麦饮所含的膳食纤维非常少。而为了迎合口感，在生产过程中，一般会额外添加糖，虽然喝下去不会太甜，但毕竟是摄入了多余糖分，无形中也会增加热量摄入。

2、燕麦酥

零食如果加上“谷物”就会给人一种非常健康的感觉，像在超市专柜的燕麦酥，就卖得非常火。燕麦酥虽然原料中含有燕麦，但为了保证酥松的口感，一般会添加很多糖以及酥油，这就在无形中增加了糖和油脂的摄入量。

3、水果燕麦、坚果燕麦

水果燕麦、坚果燕麦看似健康的搭配但其制作多以高温或者烘干方式制作，为了保证口感，肯定还会额外增加糖、食盐、色素等，同样会额外增加热量的吸收。

挑选燕麦食品时，最好购买纯燕麦，看配料表中燕麦的位置是否位于首位，以及后面有无其他添加，配料表越简单越好。

燕麦作为主食，可以搭配米饭、面粉一起蒸煮。但要注意烹饪燕麦，不要过于软化、糊化，否则容易引起血糖升高，那就不适合糖友控糖了。

燕麦作为膳食指南推荐的谷物饮食，是非常好的选择。但消费者也要仔细辨认，自己吃的燕麦，到底是“纯燕麦”，还是“燕麦加工食物”，否则摄入的更多是糖、油脂，反而给身体造成负担。#谣零零计划##我在头条搞创作第二期#

参考资料：

[1]《研究称多款燕麦制品含致癌除草剂 桂格家乐氏上榜》.北青网.2018-08-20

[2]《防癌抗癌推荐食物系列十五：它是谷物中的“营养之王”，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！》.河南省肿瘤医院高博士团队. 2019-07-19

[3]《燕麦到底是升糖or降糖？》,河南中医一附院脾胃肝胆病科. 2022-04-28

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新稻米“优糖稻”抗性淀粉含量高，让“糖友”吃饱吃好

稻米是生活中最重要的主食，特别是南方人，一日三餐离不开稻米。稻米的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等，淀粉含量是最多的，稻米胚乳中70%-90%是淀粉，饭后容易消化吸收，糖尿病人用餐后血糖迅速上升。因此，“糖友”们不能食用大米，只能吃燕麦、杂粮等食物。后来人们发现了抗性淀粉，能降低饭后血糖值，水稻育种家历经多年潜心研究选育出抗性淀粉含量高的“优糖稻”，可以让“糖友”像正常人一样三餐吃饱吃好。

近年来抗性淀粉是国际食品科学界研究的热点之一，抗性淀粉于上个世纪80年代由英国科学家提出，又被称为“抗酶解淀粉”“难消化淀粉”。抗性淀粉主要具有降脂、降低饭后血糖值、控制体重、促进矿物质吸收、增加营养等生理功能，是一种功能性淀粉，食用后不容易饥饿，可以延缓糖的释放和吸收率，因此是“糖友”的福音。

“优糖稻”是指含高抗性淀粉的功能水稻品种，包括降糖稻、优糖稻、宜糖稻、适糖稻等，不同科研院校选育的品种叫法有所不同。“优糖稻”研究基本从抗性淀粉发现后没多久就开始，至今已有数十年，选育过程中运用了航天搭载诱变、辐照诱变、杂交育种、化学诱变和常规育种等育种方法，创制多个高抗性淀粉育种材料及品种，如降糖稻1号、宜糖1号、宜糖2号、宜糖粳1号、宜糖籼1号、功米3号等。

普通稻米和优糖稻米对比

在新品种审定前，利用降糖稻1号开发了“优糖米”，但这个品种的产量较低，每亩产量不足500斤，而且不抗倒不抗病，出米率低，稻米口感差。利用高抗性淀粉籼稻“功米3号”开发了“适糖米”，大米抗性淀粉含量8%-8.5%，煮饭后抗性淀粉含量达10%-13%。浙江大学及浙江绿巨人生物利用宜糖1号等宜糖系加工了“宜糖米”。

目前通过审定的“优糖稻”品种有优糖稻2号、优糖稻3号、浙大两优宜糖籼1号，是近3年审定的品种，优糖稻2号、优糖稻3号由海市农业科学院选育，浙大两优宜糖籼1号由浙江大学原子核农业科学研究所选育，可以在审定区域进行大面积种植。

优糖稻2号：适宜在上海市种植的高抗性淀粉含量水稻品种，抗性淀粉含量高达13.1%。全生育期147天，株高88.5厘米，分蘖力中等，抗倒性较好，病害发生轻。2017-2018年两年区试平均亩产433.5公斤，其亩有效穗20.5万，每穗实粒数120.3粒，结实率90.1%，千粒重22.4克。

优糖稻3号：适宜在上海作单季晚粳种植的高抗性淀粉含量水稻品种，抗性淀粉含量高达13.2%，直链淀粉含量30.9%。全生育期160天，株高101.9厘米，分蘖力中等，病害发生轻。2018-2019年两年区试平均亩产499.4公斤，实际生产亩产接近或超过了千斤。

浙大两优宜糖籼1号

浙大两优宜糖籼1号：适宜在浙江省作高抗性淀粉专用水稻种植，平均抗性淀粉8.2%，直链淀粉含量23.4%。该品种的全生育期140天左右，株高107.3厘米，中感稻瘟病、感白叶枯病。2018-2019年两年区试平均亩产563.7公斤，2019年生产试验平均产量562.5公斤，亩有效穗18.2万，每穗总粒数192.3粒，结实率94.8%，千粒重26.2克。

这3个通过审定功能水稻品种不仅抗性淀粉含量高，而且兼顾高产优质，优糖稻2号和优糖稻3号中抗性淀粉含量高达13%，为普通水稻品种的20倍以上，而浙大两优宜糖籼1号的产量更有优势。有了这几个品种，“优糖米”、“宜糖米”的价格能降低，可以让更多“糖友”像正常人一样吃米饭。

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糖尿病人“害怕”主食怎么办？医生：这3种主食，糖友可正常吃

很多人一听说血糖高，第一反应就是少吃饭，甚至干脆不碰主食。

不少糖尿病患者在控制饮食时，把主食当成了“敌人”。饭碗里的米饭、面条、馒头仿佛都带着“升糖”的标签，吃一点都心惊胆战。

可长时间不吃主食，人反而容易出现头晕、乏力、情绪波动，影响脾胃运化，也打乱了身体原本的平衡。糖尿病人真的不能吃主食吗？

其实，有些主食，不但可以吃，而且吃得好还能稳住血糖。

从现代营养的角度来看，主食是人体最基础的能量来源。长期缺乏主食，会让身体调动其他组织分解产能，不仅会加重肝肾负担，也可能引起低血糖。

而中医则认为，五谷为养，主食是脾胃最喜欢的“粮草”，长期忌口，反而会使脾胃虚弱，津液生化无源，影响气血生成。

糖尿病的形成，多与脾虚、肾亏、阴阳失调有关。脾为生化之源，喜燥恶湿，主运化，若长期不摄入五谷杂粮，脾气受损，反倒让湿浊内生、气机运行不畅，导致“消渴之证”更易加重。

在临床中，有很多糖尿病患者，就是因为怕升糖而长时间低碳水饮食，结果造成了营养不良、便秘、气短、心悸等一系列问题。

现代医学研究也证实，控制血糖的关键不是一味“戒主食”，而是要选择对的主食，控制合适的量。

尤其是升糖指数低、含有膳食纤维的全谷类主食，不仅不会让血糖飙升，还能帮助平稳释放能量，减少胰岛素的波动。

燕麦：天然的“平糖粮食”

燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，这是一种天然的可溶性膳食纤维，进入胃肠道后能形成胶状物质，延缓糖分吸收，有助于保持饭后血糖稳定。

中医认为燕麦味甘，性平，有健脾益气、润肠降浊的作用，特别适合气虚夹湿体质的人群。

在日常饮食中，糖友可以将燕麦片煮成粥，不加糖也有自然香甜。需要注意的是，选择那种完整的、未经精细加工的纯燕麦更合适，避免速溶燕麦中添加糖或香料所带来的隐形升糖风险。

荞麦：健脾祛湿的“药食同源”谷物

荞麦是升糖指数非常低的一种谷类食物，富含膳食纤维和芦丁，后者是一种有助于保护血管的天然物质。

从中医角度看，荞麦味苦、性凉，有清热利湿、健脾化滞的功效。对于湿热偏重、舌苔厚腻、饭后胀满的人群来说，荞麦是调理脾胃、稳定血糖的好选择。

将荞麦做成荞麦饭、荞麦面，搭配一些清淡的蔬菜或蛋白质类食物，不仅不易升糖，还有助于脾胃运化，是糖友日常餐桌上的“友好主食”。

杂粮饭：多种粮食搭配，更有层次感的营养补给

杂粮饭是由糙米、黑米、红豆、黄豆、小米等粗粮混合而成，升糖速度比精白米慢，饱腹感强，营养更全面。

中医认为五色入五脏，不同颜色的杂粮能滋养不同的脏腑。比如黑米补肾，小米健脾，红豆利湿，这种多样化的主食组合可以从多个角度帮助糖尿病人调和身体机能。

不过，杂粮饭制作时建议比例要合理，不可杂乱拼凑。比如米类搭配豆类、谷类搭配杂豆，少放高糖分的食材，如地瓜、红枣等，避免营养成分相冲或升糖过快。

糖尿病不是单纯的“血糖病”，它反映的是人体整体的代谢紊乱。

很多糖友在发病前常有一些被忽视的身体信号，比如口干多饮、尿多、体重下降、皮肤瘙痒、视力模糊，这些在中医看来，多是“阴虚内热”或“湿热困脾”的体现。

现代生活节奏快，饮食不规律，长期熬夜、情绪紧张，都在悄悄伤害脾胃功能。脾虚不能运化，导致体内水湿不化，糖分代谢能力下降。

中医调治糖尿病，讲究从“脾肾同调”入手，不但调饮食，也调情志和作息。

饮食不均、久坐少动、情绪波动、劳倦过度等都是现代人得糖尿病的重要诱因。不是糖吃多了才得病，而是全身的运化功能出了问题。

稳定血糖不能靠极端控制，而是要养成良好的生活习惯。从中医的角度看，想要身体的糖代谢稳定，首先要让气血调和、脾胃通畅。

平时吃饭要定时定量，不暴饮暴食，不熬夜，保持情绪平稳，是维持内分泌系统正常运作的基本前提。

运动也是调节脾胃气机的重要方法。每天适当散步、打太极、练气功，这些轻缓的运动方式，可以改善气血运行，帮助身体更好地利用葡萄糖，减少胰岛素抵抗。

饮食方面，除了选对主食，还要避免过度加工食品、甜饮料和高油脂食物。这些东西看不见糖，却“藏糖于形”，让血糖在不知不觉中升高。

规律饮食、配合一些健脾化湿的中药调理，是糖尿病综合管理中的重要一环。

糖尿病是一个需要长期管理的慢性疾病，它不意味着生活就此失去乐趣。

中医讲“情志内伤，百病由生”，很多糖友在得病后变得过于焦虑，每天查血糖、算热量，心理压力反而让身体更难稳定。

长期压力大，会让肝气郁结，气滞血瘀，进而影响胰岛功能。这种看不见的“气血阻滞”，也是血糖不稳的隐形因素。保持愉快的心情、充足的睡眠、合理的饮食，比死抠糖分更能帮助身体恢复平衡。

从中医调养的角度出发，糖尿病不只是“不能吃”，而是“吃得明白”，从“忌”到“养”，才能真正走向康复。生活中的每一次饭菜选择，都是对身体的善待，也是对健康的负责。

对糖尿病患者来说，主食不是不能吃，而是要选得对、吃得巧。怕主食，不如学会掌控它。燕麦、荞麦、杂粮饭，这些既养脾胃又不易升糖的主食，才是真正的日常“养命粮”。

身体需要的是平衡，而不是极端。中医强调“阴阳调和”，在饮食管理中体现得淋漓尽致。

糖友要做的，不是战战兢兢地吃饭，而是在了解身体的基础上，养成合理饮食、规律生活的习惯。稳住情绪、动起来、吃得合适，糖尿病的管理，没想象中那么难。

与其躲着主食不敢吃，不如用智慧去选择、用行动去调养。生活越平稳，血糖越安稳。

以上内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生。

参考资料：

【1】刘斌, 王晓波. 糖尿病患者的主食摄入及血糖控制研究[J]. 中国食物与营养, 2021, 27(9): 58-60.

【2】徐婷婷, 陈玉君. 中医辨证分型与糖尿病血糖波动关系的探讨[J]. 中华中医药杂志, 2020, 35(6): 3123-3126.

【3】赵杰, 李春玲. 饮食治疗对糖尿病患者生活质量影响的研究进展[J]. 中医药管理杂志, 2019, 27(10): 109-111.