苦荞藜麦刀削面糖尿病(苦荞藜麦刀削面图片)

• 1、减脂控糖该咋选择“健康食品”
• 2、最容易长胖的主食曝光！米饭馒头都比不上，热量堪比喝油
• 3、经常吃面条，对身体有什么影响？医生：吃面条时或要牢记这5点

减脂控糖该咋选择“健康食品”

某款山药面成分表，并未标注山药添加量，且第一位为小麦粉。

近年来，随着生活水平的提高，很多人也增强了营养意识，越来越多的市民在选择食品时，倾向于选择打着“健康食品”标签的产品。超市里，含有“无糖”“全麦”“荞麦”等字眼的食品种类越来越多；外卖平台上，轻食店铺层出不穷；各大购物平台上，打着“减脂期友好”广告的食品销量越来越可观。

今年“双十一”期间，健康食品展现出线上线下双繁荣的景象。这些食品真的是健康食品吗？真的能帮助居民达成减脂、控糖目标吗？在“双十一”购物节前后，记者走访调研发现，这里面的“门道”可不浅。

　　粗粮产品鱼龙混杂

　　消费者难以甄别

11月11日，记者来到曲江新区一家大型连锁超市的食品区走访，发现打着粗粮旗号的食品种类繁多。粗粮是什么？简单来说，粗粮是除了精米、精白面以外其他粮食的统称，它的加工程度更低，基本能够保持自然完整的形态。从营养成分来看，粗粮含有丰富的不溶性膳食纤维，有利于保障消化系统正常运转，可以降低高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的风险，且保留更多的B族维生素、矿物质等。

记者走访发现，这些名称中含有粗粮的食品，大部分“徒有其表”。比如标注着“荞麦面”的产品有20余种，包括荞麦鲜面、荞麦面、荞麦方便面、荞麦刀削面等。但记者查看配料表发现，把荞麦作为配料表第一位的仅有5种，其余产品的配料表第一位都是小麦粉。记者查询荞麦的添加量，发现大部分都在10%以下，有3款并未标注具体含量。

在该超市，记者碰到了采购全麦面包的市民刘洋。刘洋今年35岁，两个月前被诊断患有“胰岛素抵抗”，根据医嘱，她的饮食需要控糖，将主食换成粗粮。“进了健康饮食的门我才知道这里面的‘坑’这么多，大部分写着粗粮的食品实际就是‘噱头’。”刘洋说，大部分写着全麦面包的面包，配料表上主要还是小麦粉，只是有全麦的“痕迹”而已，有的甚至加入了很多“科技与狠活”，热量比普通面包还高。如今，她买之前会上网看看攻略，来了以后还要反复核对配料表。“本来是为了健康，却增加了很多‘工作量’，这些还都比普通食品贵，真是太坑了。”刘洋说。

在某短视频平台上，记者刷到一款“山药面龙须面”的广告，其中以大量篇幅描述山药的好处。记者点进购物链接，显示已售32.8万件。记者查看详情页面，没有看到配料表，随后翻看评论，看到一位网友发布的图片上显示配料表为：小麦粉、山药粉和饮用水，但山药粉的添加量没有明确说明。

　　部分外卖轻食店铺

　　并非真的低卡健康

近年来，轻食以低热量、低脂肪、低盐低糖且富含膳食纤维为特点，满足了消费者对健康饮食的追求。如今，越来越多减脂、控糖等有特殊饮食需求人群，都会在外卖平台上选择轻食饮食。据美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》显示，2022年国内轻食市场规模突破1000亿元，预计至2027年，轻食市场将占到餐饮总收入的10%左右。截至2023年9月，我国现存轻食相关企业超过1.35万家。

轻食真的“轻”吗？记者注意到，上海市消保委选取了4款热销的轻食产品，送往上海市营养食品质量监督检验站进行检测。4款样品中，两款样品实测能量超过600千卡。600千卡是什么概念？上海市第十人民医院营养师程解曾对此进行了详细地解释：建议有减脂需求的人群根据日摄入量计算公式（身高-105）×22千卡就餐。比如，一名身高165厘米的女性每天约需摄入1320千卡，能量分配建议为早餐30%、午餐30%、晚餐20%、两顿加餐各10%。也就是说，最多的一餐摄取量应小于400千卡。

11月10日，记者在某外卖平台点了一份月销量1000 的轻食。这份轻食含生菜160克、藜麦10克、腰果8克、橙子50克、圣女果33克、鹰嘴豆14克、水煮黑胡椒鸡胸肉60克、蒸南瓜80克以及芝麻酱40克，根据热量计算软件显示，此份轻食合计热量约在550千卡左右，也远超过400千卡。

社交平台上有不少网友分享自己选择轻食的经历。某知名测评博主发布过轻食外卖测评视频，12家销量领先、评价均在4.9分以上的轻食店铺，结果10家店铺的产品都存在菌群超标、食品安全不达标的情况。记者发现，轻食店铺的大部分差评都集中在“蛋白质含量不足”“碳水超标”“食材不新鲜”“预制菜”“不划算”等。

　　如何避免“伪健康”食品

　　听专业人士怎么说

想要健康饮食的消费者怎样才能擦亮眼睛避免踩“坑”呢？11月13日，记者采访了从事健身行业十余年的资深健身教练曹凯。曹凯说，在购买健康食品时，最直接的辨别方式就是看配料表，像粗粮面、山药面等，主要成分应该是粗粮和山药等，有的可能会添加少量的淀粉以防止结块。如果成分表中有很多复杂的添加剂或者其他不明成分且不标注添加量的，要谨慎购买。

“轻食中常用的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量比较高。”曹凯说，选择轻食时，可以选择柠檬汁、橄榄油等酱料，避免选择油炸食物、高脂肪肉类等食材，并避免选择油炸、煎炒等高热量的烹饪方式。

我市东郊一家三甲医院的临床营养科医生告诉记者，市面上许多“伪健康”食品，减脂、控糖等人群一定要注意“避雷”。比如蔬果水果干、粗粮饼干，虽然看起来像健康食品，但大多存在糖、油、盐超标的情况；茶饮料和各种果汁，可能存在白砂糖和果糖含量容易超标的情况；盐焗坚果虽然是坚果，但通过油炸或盐焗方式制作，油盐容易超标。同时，选择粒酸奶、谷物牛奶也需谨慎，其中一般添加了大量白砂糖，要买就选择配料表简短、只有生牛乳的酸奶和纯牛奶。

此外，“花式”燕麦片也是踩雷“重灾区”。“商家为了保持口感，一般会添加白砂糖、各种果干、食品添加剂，热量严重超标，最好选择纯燕麦片，即配料表只有燕麦。”这位医生说，总之，如果要形成健康饮食习惯，最好选择纯天然、加工程度低、配料表干净的食物，并采用蒸煮、凉拌等烹饪方式。

来源：西安晚报 责编 闫含

最容易长胖的主食曝光！米饭馒头都比不上，热量堪比喝油

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请线下就医，为便于理解部分情节存在“艺术加工”成分。喜欢点一下“关注”，方便您随时查阅一系列优质健康文章。

“我到底是怎么胖起来的？”

这恐怕是许多人站在体重秤上时最想问自己的问题。明明没吃多少，怎么裤腰越来越紧？有些人甚至抱怨：“我只是多吃了两口饭，怎么体重就不受控制了？”

别急，问题可能就出在你每天吃的主食上。很多人以为，米饭、馒头是热量大户，吃这些才容易胖。但其实有一种主食的热量远超你的想象，它的升糖速度快得惊人，甚至比喝油还“长肉”！你可能天天吃，还以为它比米饭健康，殊不知，它才是让你体重飙升的“幕后黑手”！

这个“隐形杀手”，就是精致面条。

很多人以为，面条是粗粮制成的，应该比大米更健康。特别是一些手擀面、拉面、挂面，看起来朴实无华，甚至被误认为是“低热量食品”。可事实是，一碗普通的白面条，升糖速度比白米饭还快！

我们来看看数据：米饭的血糖生成指数（GI值）大约是83，而普通白面条的GI值能达到85-90，有些种类甚至高达95！这意味着，吃一碗白面条，血糖飙升得比吃白米饭还要快，胰岛素分泌也会更加猛烈，身体会迅速将多余的糖转化为脂肪囤积起来。

更可怕的是，面条的“饱腹感”远不如米饭。很多人吃一碗米饭可能就饱了，但吃面条时总觉得“没吃够”，一不小心就干掉了一大碗。你以为吃得不多，实际上热量已经严重超标，让你的体重悄悄往上爬。

而且面条通常不会单独吃。吃面条时，很多人喜欢搭配肉臊子、炸酱、红烧牛肉、花生酱，加上各种调料，热量翻倍。如果再来一碗汤底浓郁的汤面，那等于是在“喝油”！一碗普通的红烧牛肉面，热量可能高达700-900大卡，接近一顿快餐的标准热量。如果再加个卤蛋、配点小菜，那一天的热量摄入可能会大大超标。

1. 过度加工，营养流失

现代人的面条，大多是精制面粉制成的。精制面粉的加工过程中，大量的膳食纤维、B族维生素和矿物质都被去掉了，只剩下大量的淀粉。吃进去的，基本上就是“纯碳水”，几乎没有什么营养，血糖升得快，饱腹感却很短暂。

2. 让胰岛素疯狂工作，囤积脂肪

当你吃面条时，血糖快速上升，身体会分泌大量胰岛素来调节血糖。而胰岛素的另一个作用，就是促进脂肪合成。换句话说，吃了一顿面条，你的身体不仅会优先储存脂肪，还会让你更容易感到饥饿，进而吃得更多，进入恶性循环。

3. 面条的“隐形热量”

很多人觉得，面条只是面粉做的，没什么油脂，应该不会那么高热量。可事实上，很多面条在制作过程中都会加入植物油，比如拉面、刀削面、炸酱面，甚至连普通的挂面在制作时也会添加油脂，以增加口感。这些“隐形热量”加起来，远比你想象的要惊人。

很多人习惯性地把面条当作主食，长期下来，可能会带来一系列健康问题：

1. 体重飙升，胖得莫名其妙

你有没有发现，有些人天天吃面条，身材却越来越“圆润”？这不是偶然，而是高升糖指数的食物让脂肪更容易囤积，导致肥胖风险增加。

2. 血糖波动大，容易让人变得疲惫

吃完面条后，你可能会觉得一开始很满足，但很快就饿了，甚至会感到疲惫。这是因为血糖短时间内剧烈波动，导致能量供应不稳定，让人容易犯困、注意力不集中。

3. 增加糖尿病风险

长期高碳水饮食，会让胰岛素持续高水平分泌，胰岛素抵抗逐渐形成，最终可能发展为糖尿病。特别是家族里有糖尿病史的人，更要警惕。

想控制体重，又离不开主食？别担心，这里有几个简单的调整方法，让你吃得健康，又不怕长胖。

1. 选择低GI主食

比起精制面条，糙米、燕麦、藜麦、红薯、紫薯这些食物的GI值更低，升糖速度更慢，不容易囤积脂肪。

2. 适量搭配蛋白质和健康脂肪

吃主食时，适当搭配鱼肉、鸡蛋、豆制品，可以延缓血糖上升速度，减少胰岛素的大幅波动。

3. 控制面食的频率和分量

如果真的很喜欢吃面，可以尽量选择全麦面条、荞麦面、魔芋面等低升糖指数的替代品，并且控制每次的食用量，不要过量。

4. 避免高热量调味品和汤底

少放油、少放糖，避免高热量的炸酱、红烧肉臊子，这样可以减少额外的热量摄入。

5. 饭后适量运动，促进代谢

吃完主食后，适当散步10-15分钟，可以帮助身体更好地消耗血糖，减少脂肪的囤积。

很多人总是抱怨自己“喝水都胖”，但其实真正让你长胖的，往往是那些被你忽视的细节。吃饭不是问题，关键是吃对食物，控制好分量。

下一次，当你端起一碗面条时，不妨想一想：它真的会让你吃得更健康吗？如果你想要控制体重，调整饮食结构，或许才是最明智的选择。

参考文献：

1. 中国居民膳食指南（2022年版），中国营养学会

2. 《血糖生成指数与肥胖的关系》，中国临床营养杂志

3. 世界卫生组织（WHO）：糖尿病与饮食的关系

经常吃面条，对身体有什么影响？医生：吃面条时或要牢记这5点

说得难听点儿，咱老百姓的饭桌上，哪天不来碗面条？

早起赶时间，煮碗挂面；中午图省事，下一锅泡面；晚上懒得炒菜，干脆来碗炸酱面凑合。看似简单的一碗面，却在悄悄改变着我们的身体。

有人说吃面养胃，有人说吃面伤身，到底哪个是真的？

医生拍着桌子说：吃面条这事儿，真得说道说道。

中医讲“脾为后天之本，气血生化之源”，而面条多为小麦所制，属“甘温之品”，入脾胃经，理论上应是补中益气、健脾养胃的好东西。可为啥如今的人，越吃面越虚胖？越吃面越疲倦？到底是面条变了，还是我们的身体“扛不住了”？

吃面这事儿，若不讲究点，恐怕就不是“养生”，而是“养病”。

接下来，咱就从中医和西医两个角度，掰开了揉碎了，来聊聊这碗面条背后的健康门道。

先来个实锤的例子：

2022年，上海市中医院门诊部接诊一位45岁的中年男子，姓陈，长期主诉“乏力、腹胀、体重增加”，查无实质性器质病变，却发现他每天三餐几乎都离不开面条。

他自述：“我就图个方便，早上泡面，中午刀削面，晚上再来碗牛肉面。”医生一听，心里已经七八分有数。

陈先生的症状，典型的“脾虚湿盛”兼“气滞血瘀”，再加上现代医学诊断——胰岛素抵抗初期。

你以为吃面只会长胖？不，长胖只是开始。

根据《中华流行病学杂志》2024年一项针对1万人的调查显示：长期精制碳水摄入偏高者，其患代谢综合征的风险比正常饮食者高出42.7%。其中，主食以面条为主者，风险尤甚。

为何吃面会带来这么多问题？中医和西医的视角，殊途同归。

中医讲究“药食同源”，小麦入脾、胃、心经，有养心安神、除热止渴之效。但小麦制成面条，尤其是白面或精制面，属性就变了。

《本草纲目》有言：“面，性滑利，多食令人胀满。”

意即：吃多了，容易“滑泄中气”，脾胃虚弱者更是受不了。尤其是以下几类人群，吃面需谨慎：

· 脾虚湿重者（常表现为大便不成形、舌苔厚腻）

· 痰湿体质者（易困乏、肥胖、舌胖大）

· 阳虚体质者（畏寒怕冷、四肢不温）

简单说，吃完面容易犯困、打嗝、胀气的人，就得提高警惕了。

从中医角度来说，这叫“面助湿气、滞中焦”。

现代营养学讲究“升糖指数”（GI）。面条虽不如糖那样猛，但大多数白面条GI值在55-70之间，属中高升糖，一碗下肚，血糖飙升。

长期高GI饮食，会引起胰岛素分泌过度，久而久之，胰岛素抵抗、糖尿病、脂肪肝纷至沓来。

尤其方便面、挂面这类精制面条，含有大量添加剂、盐分及反式脂肪酸，对血管的伤害不比油条少。

你看，那碗汤底红得发亮，喝起来鲜得不行，实际上盐分早已超标。

根据《中国居民营养与健康状况报告（2023）》显示：我国成年人每日钠摄入量平均在9.3克，远高于世界卫生组织推荐的5克，其中大部分来自加工面制品。

要吃得健康，不是戒掉，而是吃得对。

第一点： 别光吃白面，粗细搭配才是王道

白面条太细腻，升糖太快。可换成荞麦面、全麦面，或在调面时加点燕麦、藜麦。

第二点： 别让面条成了“主角”，蔬菜蛋白要跟上

面条再香，也只是主食。一碗健康的面，得有绿叶菜、鸡蛋、豆腐、瘦肉、香菇等“群演”陪衬。

第三点： 汤别喝，调料少放，肠胃才不遭殃

那浓稠的汤底，往往是钠和脂肪的大本营。中医讲“汤以清淡为上”，油多辣猛，伤脾伤胃。

第四点： 吃得慢点，嚼得细点，才不积滞生湿

中医有云：“饮食自倍，肠胃乃伤。”狼吞虎咽，脾胃怎受得了？

第五点： 别天天吃，三天两头换着来是正道

饮食宜多样，才不致偏盛偏衰。面条虽好，终非万能。

案例一：河北保定，67岁王大爷，三年连吃挂面，查出糖尿病

王大爷退休后不爱下厨，一日三餐全靠挂面凑合。他自以为面条比米饭养人，结果三年体重飙升20斤，血糖高到爆表。

医生诊断为2型糖尿病，劝其调整主食结构，改吃杂粮饭，三月后血糖才有所回落。

案例二：厦门一女白领，长期靠泡面，月经紊乱，脸色蜡黄

小林（化名）忙于工作，每天晚餐只吃泡面。结果面色晦暗，月经延迟，情绪波动大。

中医诊断为“肝郁脾虚”，开方调理后，才逐渐恢复。她才明白：省事不等于省健康。

案例三：成都一男大学生，天天吃麻辣面，胃炎加重

小吴爱吃麻辣面，经常一碗下去辣得满头大汗。结果胃痛、反酸、口臭样样不落，经胃镜检查为慢性浅表性胃炎。

医生叹道：面条本无罪，重口味才是祸根。

中医讲“调和阴阳、协调五脏”，饮食亦然。

若你是气虚体质，可在面中加点黄芪炖汤，配点胡萝卜、鸡胸肉，补气健脾。

若你是阳虚体质，可煮羊肉面，放点葱姜温阳散寒。

若是阴虚火旺，则宜吃苦荞麦面、加绿豆芽、丝瓜，清热养阴。

吃面不是坏事，但一定要“辨体施食”。

就像金庸笔下的英雄，用剑需看功法，饮食亦需看体质。

一碗小小的面条，看似平凡，却藏着健康的玄机。

吃得对，它是补益脾胃的“良药”；吃得错，它是堆积湿热的“毒源”。

记住：吃面条时或要牢记这5点：粗细搭配、营养均衡、少喝汤、多咀嚼、别贪多。

医生不是让你戒掉面条，而是教你把它“吃成养生”。

你若真心疼这副身子骨，就得从一碗面条开始，学会对自己好一点。

你平时爱吃什么面？有没有吃完不舒服的经历？欢迎留言分享，关注我，咱们下回接着聊——“米饭和面条，到底谁才是真正的养生高手？”

参考文献：

［1］中国疾病预防控制中心. 中国居民营养与健康状况报告（2023）[R].

［2］张宏,李娟,陈伟. 高升糖指数饮食对2型糖尿病风险的影响[J]. 中华流行病学杂志,2024,45(02):134-139.

［3］王立平. 小麦的药用价值与现代研究进展[J]. 中医药导报,2023,29(04):65-68.

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