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油 糖尿病(糖尿病 油脂)
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减油减盐 健康生活｜油腻饮食血糖高？糖尿病患者选油必看
很多糖尿病患者都有这样的困惑：明明已经控制主食摄入，可血糖还是居高不下。殊不知，日常饮食中油腻食物的过量摄入，很可能就是血糖失控的“隐形推手”。如何科学选油、合理控油？请看湖南医药学院总医院为您解答。
一、每天吃多少油？先算“脂肪账”
糖尿病患者常问：“明明吃得少，为啥血糖还飙？”一问才知，炒菜油放太多！根据《中国居民膳食指南》，每日脂肪应占全天热量的20%-30%。举个例子：50公斤成年人，按每天每公斤体重30千卡计算一日所需热量，每日需约1500千卡热量，按占总热量30%计算脂肪，脂肪最多50克（约5汤匙陶瓷勺）。
三餐分配：每餐约17克脂肪，比如早餐吃1个鸡蛋 1杯牛奶 50克面条，共自带6克脂肪，剩下只能再放11克油（约1汤匙），这就是早餐能吃的油量。糖尿病患者要根据每餐所吃的不同食物中含有脂肪量的不同，确定每餐的食用油量，大约只能用到8-10克，每天能用的食用油25-30克，约25-30毫升（约2-3汤匙）。
口诀：高脂食物要“省油”，蔬菜当主角，肥肉坚果靠边站。
二、油分好坏，选对种类是关键
动物油：猪油、牛油等饱和脂肪多，易堵血管，少吃。
植物油：橄榄油、茶籽油（单不饱和脂肪酸多，护心又稳糖）。
葵花籽油、玉米油（多不饱和脂肪酸丰富，但别高温爆炒）。
调和油：营养均衡，凉拌炒菜都适合。
小贴士：油开封后保质期仅18个月，别囤货！过期油会“变坏”，伤肝又伤身。
三、胖瘦不同，吃油量要“量身定制”
理想体重公式：身高（cm）-105。
正常体重（理想体重±10%之间）/消瘦：脂肪占热量30%（约2-3汤匙油/天）。
超重/肥胖（大于理想体重20%以上）：脂肪≤20%（约2汤匙油/天），严控油炸食品。
四、做菜省油妙招，懒人也能学会
烹调顺序：清蒸＞凉拌＞炒＞油炸。
工具助攻：买个带刻度的油壶，每天限30毫升（约2-3汤匙）。
吸油大坑别踩：月饼、饼干、炸鸡……吃一口=喝半勺油。
终极懒人法：蔬菜水煮蘸酱油，鱼肉清蒸撒点葱，原汁原味还控糖。
请记住，控油≠不吃油，选对种类、算准分量，糖尿病患者也能吃得香。
（尹民英 王雨 杨井金）
油千万别吃错，否则糖尿病风险增高，血糖可能就要飙升了！
声明：本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文中已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。
王涛是一个忙碌的市场经理，工作压力大，生活节奏快。
周一到周五，他几乎把时间都花在了公司会议、客户接待和报告撰写上。
即便是周末，他也无法完全放松，常常忙于各种事务的处理。
然而，最近他感觉身体有些不对劲。
虽然没有大病，但他时常感到浑身乏力，精神萎靡，甚至连做家务、爬楼梯都觉得吃力。
早晨醒来时，头晕目眩，整个人像是缺了电的手机，无法启动。
王涛觉得自己可能是工作压力大、睡眠不足，或者只是年纪渐长，体力开始下降而已。
直到有一天，他在散步时突然感到一阵剧烈的心悸，仿佛有一颗定时炸弹在胸腔里跳动。
他赶紧回到家，躺在沙发上，试图缓解不适，可是状况并没有好转。
家人见状，立刻决定送他去医院做一个全面体检。
经过一系列详细的检查，医生终于揭示了他身体问题的真正原因——原来，他的糖尿病风险正在悄悄升高，尤其是由于他日常饮食中不当食用的油脂，导致了他体内的血糖水平波动不稳定。
这一发现让王涛大吃一惊，因为他一直认为，只要不吃甜食，血糖就应该不会有问题。
而医生的建议让他意识到，问题不仅仅在于糖，还与油脂的选择密切相关。
医生告诉王涛，油脂作为我们饮食中不可或缺的一部分，直接关系到我们的血糖控制，尤其是对于糖尿病患者和有糖尿病风险的人群来说，选择正确的油脂非常重要。
王涛的情况就是因为摄入了过多的“坏油”，加剧了他体内血糖的波动。
而一些常见的油脂，正是很多人平时在烹饪中使用最多的食物，甚至认为它们是健康的选择，殊不知，错误的油脂可能会给身体带来巨大的负担。
我们通常认为，油脂的种类和质量对我们的健康影响很大，然而，大多数人对油脂的选择却往往存在误区。
很多人习惯用植物油、花生油或大豆油等油脂来炒菜或煮汤，认为这些油是“天然”的，吃起来也更健康。
然而，医生指出，许多植物油实际上含有大量的Omega-6脂肪酸，这种脂肪酸的摄入过多可能会对身体造成负面影响，尤其是加剧体内炎症反应，进而引发一系列健康问题，包括影响血糖的控制。
这些Omega-6脂肪酸对于人体并非完全没有益处，适量的摄入对于心脏健康和大脑功能等确实有帮助，但一旦过量摄入，就会引发一系列不良反应。
如今，由于现代饮食中加工食品和快餐的普及，很多人摄入的Omega-6脂肪酸过多，反而打破了Omega-3和Omega-6脂肪酸的平衡，这种不平衡不仅增加了糖尿病的风险，也加剧了慢性疾病的发生率。
王涛在得知这一点后，恍若梦中，才意识到自己在饮食上的误区。
为了降低糖尿病的风险，医生建议王涛首先要减少Omega-6脂肪酸的摄入，避免使用过多含有这种脂肪酸的油脂。
他还向王涛推荐了更健康的替代品——如橄榄油、亚麻籽油和坚果油等。
这些油脂富含Omega-3脂肪酸，能够帮助减少体内的炎症反应，改善胰岛素的敏感性，从而有效地控制血糖。
同时，医生还提醒王涛，食物的选择不仅仅是油脂的种类，烹饪方式也非常重要。
例如，油炸食品的高温处理会使油脂中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，甚至可能产生对身体有害的反式脂肪酸。
这些转化过的脂肪酸不仅增加了心脏病的风险，还可能加剧糖尿病的发展。
因此，医生建议王涛尽量避免油炸食品，选择蒸、煮、炖等更为健康的烹饪方式。
王涛对这一切感到颇为震惊，他原本以为自己只是偶尔吃点油腻的东西，问题并不会那么严重。事实上，油脂的摄入量和种类，甚至烹饪方式，都对健康产生着深远的影响。
王涛开始意识到，自己所吃的油脂或许正在悄悄地对他的健康造成影响。
他回想起自己平时吃过的快餐、外卖，甚至是平时家里炒菜用的油，往往都不是最优质的选择。
尤其是在工作繁忙时，他更是习惯了快速和高效的做饭方式，却忽略了油脂对血糖控制的潜在影响。
在调整饮食后，王涛开始渐渐感受到身体的变化。
几个月过去，他不再感到疲惫，精神也恢复了许多，体重有所下降，最重要的是，他的血糖水平趋于稳定，糖尿病的风险逐渐降低。
饮食中，虽然我们无法完全避免油脂的摄入，但我们可以选择更健康的油脂，避免摄入过多的Omega-6脂肪酸，减少高温油炸食品的摄入，保持饮食中的油脂与健康的比例，以便更好地管理血糖，降低糖尿病的风险。
然而，这也引发了一个问题：在我们的日常生活中，除了油脂的选择，还有哪些隐藏在食物中的其他“糖尿病风险因素”可能被我们忽视？
以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。
参考资料[1]食用橄榄油助老人预防骨质疏松[J].食品工业,2012
科普微视频《减油，助力糖尿病管理》
（通讯员：谭珺）最新研究结果显示，中国糖尿病患者已达 1.41 亿，其中 68% 存在脂代谢紊乱。食用油摄入超标是重要诱因。湖南省卫生健康委健康促进处、省卫健委健康教育宣传中心特邀湖南省中西医结合医院心血管内二科副主任张婷录制科普微视频《减油，助力糖尿病管理》，科普相关知识，为大家健康饮食指导。