魔芋 糖尿病(魔芋对糖尿病有好处吗)

• 1、它是人体的长寿营养素，就藏在你常吃的食物里
• 2、糖尿病人注意了！专家教你用“吃”来控糖
• 3、魔芋—能降糖的“魔法师”|糖尿病饮食

它是人体的长寿营养素，就藏在你常吃的食物里

最近肚子很不舒服

脸色泛黄，体重也增加了

可能和我这段时间便秘有关系

用多喝水方法试了试也不太管用

希望通过饮食调理一下

听说吃粗纤维食物能改善便秘，是真的吗？

薛勇

中国农业大学

食品科学与营养工程学院 副教授

粗纤维是膳食纤维的旧称，是第七大营养素。

经过多年的科学研究，已经有充分的证据表明，膳食纤维无论是可溶的还是不可溶的，都能够促进大便排出，缓解便秘。

另外，膳食纤维还可通过帮助黏附致癌物、改善大肠中的菌群等来预防肠癌。因此，膳食纤维又被称为“身体里的清洁工”。

注意：单纯靠一种食物补充膳食纤维并不能很好起到缓解便秘的作用，要注意膳食多样性，既摄入了更多的膳食纤维，营养也更加全面。当然您可以根据自己的喜好，组合搭配比较优质的膳食纤维食物，同时注意多喝水。

膳食纤维还有这些好处

1.人体的长寿营养素

《柳叶刀》刊登的一项研究表明，膳食纤维的摄入量与人类长寿有关。

新西兰奥塔哥大学研究汇总了全球共185项流行病学研究及58项膳食纤维与健康的临床试验，发现：

摄入足量膳食纤维能降低全因死亡率、心脑血管疾病相关死亡率及包括糖尿病在内多种慢性疾病的发病率。

简而言之，每日摄入25克~29克膳食纤维利于长寿。

2. 防治肥胖

关于膳食纤维与肥胖病的研究报道很多，多项研究表明，补充膳食纤维可减少能量的摄入，尤其是对肥胖者来说。

由此可见，膳食纤维对防治肥胖有一定作用，原因可能是膳食纤维可增加咀嚼时间和饱腹感，减少消化率。

3. 降低血糖

许多研究证实，摄入膳食纤维补充剂或富含膳食纤维的食物可降低血糖。

这一作用主要来自于可溶性膳食纤维，因为它可以在胃内形成很黏稠的物质，从而影响葡萄糖的吸收和利用，使餐后血糖不会突然上升。

4. 降低血胆固醇

果胶和其他具有黏稠性的多糖可减少机体对膳食中胆固醇的吸收，从而对降低血胆固醇有一定作用。

膳食纤维藏在这些食物里

据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每天宜吃25克~30克膳食纤维。

30克膳食纤维≈50克~150克全谷杂豆 500克蔬菜 250克水果 10克坚果（仁）

先给圈友推荐一个膳食纤维很高的明星食物——魔芋，它的膳食纤维含量大概在70%左右，只需要摄入不到40克的魔芋，就能够达到25克膳食纤维。

膳食纤维主要存在于植物性为主的食物里，富含膳食纤维的食物主要有以下三大类：

1.全谷物、杂豆类、薯类

如糙米、燕麦、鹰嘴豆、红小豆、绿豆等。

鲜玉米：2.9克/100克

莜麦面：4.6克/100克

黑米：3.9克/100克

而每100克大米所含的膳食纤维仅为0.7克(主要指不溶性膳食纤维)。

杂豆类和薯类也富含膳食纤维，比如 ️️️

红小豆：7.7克/100克

绿豆：6.4克/100克

红薯：1.6克/100克

2.蔬菜、水果类

菌类优势明显，是富含膳食纤维的佼佼者。

鲜香菇：3.3克/100克

金针菇：2.7克/100克

木耳：2.6克/100克

鲜豆类表现也很出色 ️️️

毛豆：4克/100克

鲜蚕豆：3.1克/100克

鲜豌豆：3克/100克

一些蔬菜中也含有较多的膳食纤维 ️️️

蒜薹：2.5克/100克

豆角：2.1克/100克

菜花：2.1克/100克

秋葵：1.8克/100克

菠菜：1.7克/100克

有针对性地选择这些蔬菜，可更好地补充。

水果中也有不少纤维高手 ️️️

库尔勒梨：6.7克/100克

石榴：4.8克/100克

桑葚：4.1克/100克

猕猴桃：2.6克/100克

橙子、葡萄、桃子、草莓中的可溶性膳食纤维在1克/100克左右，也建议常吃。

【注意】

肠胃不好的老人或小孩可以把水果蒸熟后再吃，膳食纤维不会受到影响。

很多人喜欢喝果汁，但榨汁时会把膳食纤维(果渣)滤出，让效果大打折扣。

3.坚果、大豆类

它们是坚果里的纤维王者 ️️️

大杏仁：18.5克/100克

黑芝麻：14克/100克

榛子：9.6克/100克

松子：12.4克/100克

不滤渣的豆浆可以保留大部分膳食纤维，一杯200毫升的豆浆膳食纤维含量在1.5克左右。

补充避开3个误区

误解1：口感越糙，纤维含量越多

如果口感明显粗糙，只能说明其不溶性膳食纤维含量较多，并不能说明其总的膳食纤维含量就高。

像燕麦、梨、苹果、猕猴桃、菌藻类等，虽然口感不是那么粗糙，但除了含有一定的不溶性膳食纤维外，还含有大量的可溶性膳食纤维，对降低血糖、血胆固醇有较好的功效。

误解2：膳食纤维补充越多越好

首先，大量摄入膳食纤维，尤其是不溶性膳食纤维，会加重胃肠道负担，造成腹胀、消化不良等问题。

其次，过多摄入膳食纤维可能会影响机体对某些微量元素的吸收。

再者，如果膳食纤维烹饪得不够软烂，其通过消化道时产生的机械摩擦会损伤消化道黏膜，增加罹患胃肠道疾病的风险。

中国营养学会建议：

1、成人每天摄入25克～30克膳食纤维

2、肠胃不好者，膳食纤维摄入量减半

3、老人、儿童等消化能力弱者，应将富含膳食纤维的食物煮至软烂

4、膳食纤维搭配肉蛋食用营养更佳

肉蛋中的蛋白质既可及时修复受损的胃黏膜，保护胃肠，又可弥补膳食纤维妨碍部分营养物质吸收的不足。

误解3：煮熟后会破坏膳食纤维

蔬菜、粗粮等在经过烹调、煮制之后会变得柔软，口感更好，但加热并不会影响其中的膳食纤维发挥功效。

因此，大家不必为了获取膳食纤维而生吃蔬菜，按照自己喜欢的口感食用即可。

食用指南

1、好处：利于长寿；缓解便秘；防治肥胖；降低血糖；降低血胆固醇

2、膳食纤维很高的明星食物——魔芋

3、成人每天摄入25克～30克膳食纤维

4、肠胃不好者，膳食纤维摄入量减半

5、老人、儿童等消化能力弱者，应将富含膳食纤维的食物煮至软烂

6、膳食纤维搭配肉蛋食用营养更佳

来源： CCTV生活圈

糖尿病人注意了！专家教你用“吃”来控糖

指导专家

唐建东

郑州市中心医院高新区医院内分泌科主任、副主任医师

随着社会的进步，经济的发展，人们生活水平的迅速提高，糖尿病发病率越来越高。毫不夸张的说，日常饮食生活对于糖尿病的控制非常重要，是治疗糖尿病的首要手段。 如何正确、健康的饮食呢？

关于主食

首选：燕麦、荞麦、糙米、玉米、红薯等粗粮；豆类也是不错的选择，首选红豆和黑豆。

谨慎选择：精米、精面，以及各种粥类，消化快，容易转化成糖。

每日主食摄入量，女性一般为4-5两，男性为6-7两。主食一定要少吃多餐。

关于蔬菜

首选：苦瓜、魔芋、紫菜、洋葱、黑木耳、南瓜、藕、山药（淮山），以及各种叶类蔬菜。

不宜多吃的蔬菜：胡萝卜、豆芽、西葫芦。

关于肉类

首选：鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、鸭肉、兔肉、驴肉。这些肉类虽然适合食用，但还是建议是要控制摄入量。

不适宜吃：动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠等。

关于烹饪方式

最好清炖 、水煮 凉拌；尽量少放盐，放酱油就不放盐，以淡为主。

忌辛辣、忌咸食。

关于水果

请优先选择：桃子、李子、杏、枇杷、橙子、柚子、柠檬、菠萝、草莓。

谨慎选择：香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果。

禁止食用：红枣、红果（山楂）、桂圆、西瓜、柿子、哈密瓜、葡萄、冬枣、干枣、蜜枣、黄桃。

这些零食也尽量少吃：花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗；柿饼、葡萄干、杏干等果脯。

每日水果的数量不超过250克即可。吃水果的时间尽量放在饭后一个小时（两餐之间）。

正确饮食原则

1、适量进食

糖尿病人的饮食不能一味减少，而是以“适量”为宜。长期进食过少，糖尿病人的体质就会越来越差，抵抗力低下，容易引发其他疾病。糖尿病患者每天的进食量应该保证正常生活和工作劳动的需要，在此前提下，如果血糖增高，可以加用抗糖尿病药物来控制血糖。

进食规定饮食量后仍觉饥饿，可食南瓜、荞麦片、玉米粉、新鲜蔬菜、豆制品等充饥，不可擅自增加米、面等主食。

2、多吃粗粮

血糖居高不下者，不妨用粗粮代替细粮。通常情况下，选择粗、细粮均可。忌食芋头、甜薯、藕、马铃薯等含淀粉量多的食物。

3、吃水果请适量

吃水果最好是在两餐之间或睡前用为宜，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生。将水果的热量计算在总热量之内。如果进食水果量较大，则应从总的饮食中扣除这部分热量。换而言之，就是要减少主食。

4、限制盐的摄入

糖尿病患者和其他人一样，要避免进盐过多，钠盐摄入过多容易引起高血压，目前我国居民包括糖尿病患者大多进盐过多（平均每日10g左右），因此对糖尿病患者特别是已合并高血压者应严格限制盐量。

5、忌辛辣

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

6、戒酒

在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

7、戒烟

吸烟百害而无一利，烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使血糖升高；吸烟可导致外周血管收缩，影响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。吸烟能诱发血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿病又易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

微信公众号：妙手健康；微信号：Drmiaoshou

（编辑：香蕉姐）

魔芋—能降糖的“魔法师”|糖尿病饮食

魔芋—患者降糖的“魔法师”科普小知识：

魔芋又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。

魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

那么魔芋到底有哪些功效呢？请跟随糖顾问一起来看看吧~

抗衰老1

清除体内自由基而抗衰老,延缓脑神经胶质细胞、心肌细胞和大中动脉内皮细胞的老化进程,预防动脉粥样硬化,改善心、脑和血管的功能。

通便2

魔芋含有丰富的植物纤维素,促进胃肠蠕动,“通而不泻”,有“肠道清道夫”作用,加快排泄体内有害毒素,预防和减少疾病的发生,还能有效保护胃黏膜,清洁胃壁。

降血脂,降血糖3

魔芋能降低胆固醇和甘油三酯,预防高血压、心血管疾病和糖尿病。

减肥作用4

魔芋葡甘露聚糖有很强的溶胀能力,吸水性很强,成为粘性纤维素,粘性纤维可减慢食物从胃至小肠的通过,延缓消化和吸收营养物质。由于降低了单糖的吸收,使脂肪酸在体内的合成也下降,起到减肥的作用;葡甘露聚糖吸水膨胀后产生一种饱腹感,在一定程度上起到控制饮食作用;葡甘露聚糖润肠通便,使部分未被吸收的营养物质随粪便排除,起到通便的作用而减肥。

补钙作用5

魔芋中含钙较高,食用魔芋时,嚼烂的魔芋与酸性胃液接触,钙便开始溶化,再从肠胃吸收,达到补钙的作用,适用于各种缺钙人群。

“

那么为什么说魔芋是糖尿病患者降糖的“魔法师”？糖顾问可不是随便说说的，可是有根据的喔~

原因一

魔芋中含有的一些成分对糖尿病患者是有辅助降糖的功效，魔芋多糖属于可溶性膳食纤维，它不被小肠消化吸收，不合能量，是一类低血糖生成指数的食品，有关魔芋精粉对糖尿病患者血糖影响的研究结果表明，2型糖尿病患者或糖耐量降低者每天食用魔芋精粉10克，1－2个月后观察到魔芋精粉有降血糖效果，对空腹血糖水平较高者的降低空腹血糖和餐后血糖的效果较好。并且对降低餐后血精的效果优于降低空腹血糖的效果。

原因二

之所以称魔芋是“魔法师”还因为魔芋中的成分对于调节糖尿病患者脂质代谢有一定的作用。魔芋中可溶性膳食纤维可与肠内胆酸结合，增加胆酸排泄，使体内胆酸合成增加，从而降低血胆固醇水平，还可减少其胆道排泄时积聚形成胆石和胆酸代谢产物的可能致癌作用。

原因三

魔芋的魔力还体现在对糖尿病患者的体重控制上，魔芋中富含的膳食纤维有增加饱腹感的作用，同时又可以减少能量的摄入量，减少产能营养素的吸收。每天食用魔芋精粉10克，受试对象30天后体重平均下降1.76公斤，65天后体重平均下降2.18公斤，下降幅度为0.2～6.0公斤。

小贴士:

其实糖尿病患者吃魔芋是对自己身体的一种很好的调理方式，也是控制病情的有效手段。对于那些对魔芋不甚了解的糖尿病患者通过我们的介绍是不是能够得到一些启示呢，那么就赶紧加入其中吧。

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