糖尿病的米(糖尿病的米饭怎么做)

• 1、这三种米适合糖尿病友，常吃血糖稳又养生，还促进胰岛功能！
• 2、它是糖尿病的“易燃物”！煮饭时多加一物，脂肪少了、血糖稳了！
• 3、医生研究发现：一旦确诊糖尿病，吃米一定要留意三点，别不当回事

这三种米适合糖尿病友，常吃血糖稳又养生，还促进胰岛功能！

“大夫，我到底能不能吃白米饭啊，作为一个南方人吃不了白米饭真要命啊”

这是临床上糖尿病患者最常问的一个问题，其实任何食物都不是说绝对的不能吃，适量就行。

但精白大米确实升糖比较快，糖尿病患者日常生活中可以掺杂这3种米食用。

黑米

黑米含有的花青素成分比较多，适量的食用以后能够有效的补充身体所需要的一些黄酮类活性物质，加快身体的代谢功能，同时也可以预防动脉粥样硬化。

而且黑米中的糖分比较低，摄入同样多的主食，黑米能够更好控制血糖，对血糖上升影响较小，所以是比较合适糖尿病病人食用的。

薏米

薏米含有多糖成分，减少胰岛β细胞所受到的损伤，薏米里面的水溶性膳食纤维还可以帮助糖尿病患者降低身体的甘油三酯以及低胆固醇，使血脂有效被降低，适合肥胖型糖尿病。

同时还可以使糖尿病患者的肾脏功能增强，有效地预防和改善糖尿病肾病出现的身体水肿以及少尿现象。

苦荞米

苦荞米中的蛋白质、维生素、叶绿素比较丰富，而且还含有一定的微量元素，特别是苦荞米中含有大量的黄酮类化合物，对改善糖尿病、高血压以及高血脂有很好的辅助作用，平时蒸米饭时适量添加苦荞米。

通过调整日常饮食，糖尿病患者可以更有效地控制血糖水平。合理选用上述三种“米类”，不仅有助于降低血糖，还能为身体健康提供多重保障。

三、糖尿病人除了在吃米方面选择好，这5个饮食误区也要知道：

机体长期处于饥饿状态，长期会导致营养不良，抵抗力下降，易发生低血糖和感染。

这样会使血糖波动大，增加胰腺的负担，同时增加药物的副作用，进而引起低血糖及肝肾功损害。

粗粮有利于控制血糖，但进食过多，就会增加肠胃负担，影响其它营养素吸收，造成营养不良。

肉食摄入过少，使机体蛋白缺乏，易导致机体抵抗力下降和感染。

肉富含蛋白质，缺少肉类的食品，没有脂肪的饱腹感，极易饥饿，不宜坚持饮食治疗。

无糖食品是不含蔗糖的食品，但也用面粉、淀粉制作，油含量比较高，是升血糖的食品。

总之，糖尿病友在食用主食时应该遵循控制总量、选择低糖、高纤维的主食、搭配蛋白质和蔬菜、注意烹饪方法和定时定量等原则。这样可以保持血糖稳定，有利于控制病情和保持健康。

它是糖尿病的“易燃物”！煮饭时多加一物，脂肪少了、血糖稳了！

你知道吗？有一种身体状态堪称糖尿病“易燃物”，不仅会让糖尿病患者陷入控糖艰难、病情加重的恶性循环，还会让原本健康的人，患糖尿病的风险增加2~4倍！这个“罪魁祸首”，大多数人身上都有——它就是肥胖！

当身上的脂肪过多时，会伤害胰岛β细胞，影响它分泌胰岛素的功能，从而加快糖前期到糖尿病的速度，并且促使糖尿病患者出现可怕的并发症。

研究证实，肥胖人群体重减少15%，就能减少患糖尿病风险以及降低糖尿病并发症进展风险。那么，你是否属于肥胖人群呢？不妨通过计算身体质量指数来判断：

身体质量指数BMI=体重÷身高的平方

如果BMI大于24，是超重；BMI大于28，是肥胖。

针对肥胖这一可怕的糖尿病“易燃物”，首都医科大学附属北京朝阳医院内分泌科主任医师高珊，曾在节目中分享了三个帮助控糖控体重的法宝，如果使用得当，不仅能帮助大家控制血糖，还能逆转“恶性循环”，让大家远离糖尿病！

1法宝一：藜麦

藜麦含有人体必需的8种氨基酸，是一种低脂、低升糖、低淀粉的优质主食。它可从以下3个方面帮助减重控血糖：

①富含异黄酮和维生素E：能促进糖、脂代谢和胰岛素分泌；

②总膳食纤维含量高达13.4%：有利于调节血糖水平、保护心脏；

③煮熟后体积增加了3~4倍：能增强饱腹感，减少进食量，更有利于我们减少脂肪堆积，保护胰岛β细胞。

但要注意的是，藜麦富含多种营养物质，如果使用高温烹煮，会破坏这些营养物质。正确的烹饪方法应该是：

①首先将藜麦轻轻搓洗，再用清水浸泡1.5小时，使其充分膨胀吸水；

②锅中加入凉水，放入泡好的藜麦，小火低温慢煮约半小时，煮至藜麦软糯透明即可；

③然后将煮熟的藜麦拌入提前做好的米饭、粥或沙拉中。

【小贴士】：藜麦虽好，但也要适量食用；有肾脏或心脏等疾病的人群，在吃藜麦的时候，需谨遵医嘱。

2法宝二：牛奶

牛奶有全脂牛奶和脱脂牛奶，全脂牛奶含胆固醇较高，脱脂牛奶是将牛奶中的脂肪脱去，含胆固醇较少。

对于健康人群来说，不用喝完全脱脂的牛奶；而对于肥胖人群和糖友来说，更适合选择脱脂牛奶，因为摄入的脂肪少了，干扰胰岛β细胞分泌胰岛素的脂肪就少了，更有利于血糖控制。

但有些人觉得脱脂牛奶喝起来味道很淡不好喝，我们可以将1份全脂牛奶和6份脱脂牛奶兑起来，调制出好喝的低脂牛奶。

3法宝三：间歇性进食

并不是所有糖尿病患者都需要少食多餐，相反，大多数2型糖尿病患者应该遵循生物钟的规律来“间歇性进食”。

间歇性进食规则：每日三餐间隔4-6小时，晚餐与次日早餐要间隔10-12小时。

但感冒发烧等急性病发作时、有胃肠疾病的人、急性肝损伤的人，不适合这种进食方式，而需要适当地加餐补充营养。

今日小结

肥胖是糖尿病的“易燃物”，它会抑制胰岛素的分泌，增加糖尿病的发生风险以及控糖难度，严重危害身体健康。我们可以通过藜麦、牛奶、间歇性进食这3个“法宝”，帮助减重控血糖，远离糖尿病！

（我是大医生官微）

医生研究发现：一旦确诊糖尿病，吃米一定要留意三点，别不当回事

您是否知道，每天必不可少的主食——米饭，对糖尿病患者来说可能是一把"双刃剑"？很多人确诊糖尿病后，依然保持着原有的饮食习惯，尤其是对主食的选择和食用方式几乎不作调整，这种看似无害的日常习惯却可能悄悄加重病情。

根据世界卫生组织(WHO)最新发布的《全球糖尿病报告》显示，全球糖尿病患者人数已突破5.3亿，而中国以1.4亿的患病人数位居世界第一。更令人担忧的是，中国国家疾控中心的数据表明，近五年来我国糖尿病发病率年均增长12.7%，且呈现年轻化趋势。

中国营养学会在2024年发布的《糖尿病膳食指南》中明确提出，碳水化合物的选择和摄入方式直接影响血糖波动幅度，而米饭作为中国人的主要碳水化合物来源，其选择和食用方法尤为关键。76.5%的糖尿病患者对主食的选择存在认知误区，认为只要控制总量就可以，忽视了不同种类主食对血糖的影响差异。

为什么米饭会对糖尿病患者产生如此重要的影响？这与米饭的糖负荷指数（GL）和血糖生成指数（GI）密切相关。普通精白米的GI值高达83，远高于全麦面包的56和燕麦的55。简单来说，GI值越高，食物进入人体后转化为葡萄糖的速度就越快，血糖上升也就越迅速。

想象一下，如果把人体血管比作高速公路，那么高GI食物就像一辆超速行驶的卡车，一下子将大量"糖分"货物倾倒入血液中；而低GI食物则像一辆按时速行驶的小货车，缓慢平稳地释放糖分。对糖尿病患者来说，这种差异至关重要！

研究显示，有52.3%的糖尿病患者在确诊后仍未调整主食结构，其中87.2%的人每天至少摄入300克以上的精白米。这种饮食方式导致患者的餐后2小时血糖平均上升约4.7mmol/L，远超健康标准的3.0mmol/L以下。

北京某三甲医院内分泌科李医生最近接诊了一位特殊的患者。58岁的张先生，糖尿病确诊已有5年，一直认为自己控制得不错——"我每天只吃两小碗米饭，药也按时吃，怎么血糖还是降不下来？"

经过详细询问发现，张先生虽然控制了米饭的总量，但他每天吃的都是精白米饭，而且习惯将米饭泡在汤里一起食用。"张先生，您知道泡汤米饭的升糖速度比普通米饭快20%吗？"李医生解释道。"真的吗？我以为泡汤吃更容易消化，对身体好呢！"张先生惊讶不已。

"这正是很多患者的误区。糖尿病患者恰恰需要食物'慢消化'，减缓葡萄糖的释放速度。"李医生叹了口气，"您的糖化血红蛋白已达7.8%，远超目标值6.5%，必须调整米饭的选择和食用方式了。"

1. 科学选择米的种类

普通精白米经过精细加工，去除了米糠和胚芽，仅保留了淀粉含量高的胚乳部分。研究表明，糙米的GI值比白米低了23%，血糖反应曲线下面积减少了33.7%。此外，糙米含有丰富的膳食纤维(每100克含3.2克)，是精白米(每100克含0.4克)的8倍。

专家建议，糖尿病患者可将日常白米替换为糙米、黑米、紫米或燕麦等全谷物。不习惯全谷物口感的患者可采用"7:3法则"——70%白米搭配30%糙米或其他粗粮，逐渐适应并调整比例。营养学研究显示，这种混合搭配方式可使餐后血糖峰值平均降低21.5%。

2. 掌握科学的烹饪方法

您知道吗？同样是米饭，不同的烹饪方式对血糖的影响竟相差高达35%！中国医学科学院一项涉及246名糖尿病患者的研究证实，以下几种烹饪方法能显著降低米饭的升糖速度：首先，提前浸泡后再烹饪。将大米提前浸泡8-12小时，能使其中的抗性淀粉含量增加38.6%。抗性淀粉不易被消化吸收，可减缓血糖上升速度。

其次，冷藏后再食用。将煮好的米饭冷藏12小时以上再食用，可将其GI值降低10-15个点！这是因为冷藏过程中，部分直链淀粉转变为抗性淀粉。有68.9%的糖尿病患者不知道这个简单却有效的方法！

最后，添加适量健康油脂。在煮饭时加入少量橄榄油(每杯米约5ml)，可形成脂肪包裹淀粉颗粒的结构，延缓淀粉的消化速度，餐后血糖峰值平均降低17.3%。

3. 合理安排饮食顺序

您是否习惯先吃米饭后吃菜？如果是，那可能需要改变这个习惯了！中日友好医院内分泌科研究发现，调整进食顺序能显著改善餐后血糖反应。科学的进食顺序是：先蔬菜→再蛋白质→最后主食。

这种"蔬-蛋-主"饮食顺序能使餐后30分钟血糖值平均降低2.1mmol/L，餐后高峰血糖降低28.9%。原理是什么呢？蔬菜中的膳食纤维会在胃中形成一层"保护膜"，蛋白质的消化需要更多时间，两者共同作用减缓了碳水化合物的消化吸收速度。

研究显示，仅仅调整饮食顺序，不改变食物总量，就能使糖尿病患者的糖化血红蛋白平均降低0.5%，相当于部分口服降糖药的效果！然而，调查显示只有23.5%的糖尿病患者知道并实践这一方法。

糖尿病患者常有一个错误认知：认为只要总热量控制好就行。事实上，同样100克碳水化合物，来自糙米和来自精白米对血糖的影响可相差45%！

另一个普遍误区是"泡汤吃米饭更好消化"。实际上，这种做法会使米饭的GI值进一步提高，加速血糖上升。研究显示，泡汤吃米饭比单独食用米饭的血糖反应高27.6%！

此外，很多患者认为煮粥比吃米饭更健康。然而，粥的含水量高，淀粉颗粒充分膨胀，消化吸收速度更快。数据显示，同等重量的米饭和米粥相比，米粥的血糖生成指数高出16-25个点！

糖尿病患者在日常生活中，如何更好地处理"米饭问题"呢？

首先，尝试食材混搭。在米饭中加入适量的豆类、坚果或蔬菜丝，不仅能增加膳食纤维含量，还能降低整体的GI值。研究表明，这种混搭方式可使米饭的GI值平均降低18.7%。

其次，控制每餐的主食量，成年糖尿病患者每餐主食建议控制在30-50克(干重)。可使用"手掌法"——每餐主食量不超过自己一个手掌的大小。

最后，保持规律进餐，避免长时间空腹后大量进食。数据显示，分餐制(一天5-6餐)比传统三餐制能使餐后血糖峰值平均降低15.3%。

糖尿病不是不治之症，而是一种需要精细管理的慢性疾病。对于糖尿病患者来说，米饭这一日常主食的选择和食用方式绝不是小事！通过科学选择米的种类、掌握健康的烹饪方法、合理安排饮食顺序，完全可以在享受美食的同时有效控制血糖。

您愿意为自己的健康改变一下吃米的方式吗？小小的改变，或许能带来血糖控制的大不同！记住：聪明吃米，健康生活！

参考文献：
《中国糖尿病膳食营养治疗指南(2022)》
《不同烹饪方法对食物血糖生成指数的影响》中华糖尿病杂志
《糖尿病患者主食选择与餐后血糖波动相关性研究》中国临床营养学杂志